กะหล่ำปลีหอมและฉ่ำเป็นเครื่องเคียงกับปลาและเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีดองเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารของหลายครอบครัว เทคนิคการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีที่รวดเร็วในการหมักดอง บทความจะตรวจสอบในรายละเอียดวิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็นรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับผักดองเย็นอธิบาย
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเปิดขวดผักกาดดองและลิ้มลอง อาหารจานนี้มีส่วนช่วยในการลดความอ้วนในฤดูหนาวซึ่งปราศจากสารหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากการปรับปรุงภูมิคุ้มกันแล้วผลิตภัณฑ์ยังได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นพิเศษ โครงสร้างที่กรอบกับรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อยที่เติมเต็มอาหารที่ดีที่สุด การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนกระบวนการก็ไม่ประสบความสำเร็จ
สำคัญ! หากพบตัวหนอนหรือตัวอ่อนแมลงระหว่างใบของกะหล่ำปลีหัวควรแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา / ลิตร) เทคนิคนี้จะช่วยกำจัดศัตรูพืชจากผัก
เหตุผลของเรื่องนี้คือการเตรียมหัวกะหล่ำปลีที่ไม่เหมาะสมดังนั้นการดองผักควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณควรเลือกที่มีคุณภาพสูงและเหมาะสำหรับการกัดส้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ประเภทของผัก การหมักให้ผลต่อเนื้อเยื่อของพืชผักที่มีน้ำเกลือค่อนข้างรุนแรงซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่จำเป็นดังนั้นหัวของกะหล่ำปลีที่แข็งแกร่งแตกต่างกันไปในใบหนาแน่นเหมาะสำหรับการประมวลผล - เฉพาะกะหล่ำปลีดังกล่าวจะกระทืบหลังจากการประมวลผล กะหล่ำปลีทุกประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เมื่อเลือกผักคุณควรใส่ใจกับสภาพของใบ ผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าและร่องรอยของศัตรูพืชควรถูกทิ้ง หัวของตัวเองควรมีความหนาแน่นน้ำหนักและการแบ่งชั้นของมันควรจะยาก
การเตรียมผลไม้ก่อนการดองค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นพวกเขาควรล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วแห้ง หากใบด้านนอกซบเซาหรือมีความเสียหายใด ๆ พวกเขาจะถูกตัดออก หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวอย่างระมัดระวัง พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นฟางเล็กสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างใด ๆ
สูตรกะหล่ำปลีดองเย็นสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมกันมากจนมีสูตรหลากหลายสำหรับการเตรียม ในเวลาเดียวกันสูตรดั้งเดิมที่ใช้หัวบีทถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดเช่นเดียวกับวิธีการใช้แครนเบอร์รี่
สูตรเย็นคลาสสิก
3 กระป๋อง 1 l30 นาที
กะหล่ำปลีหั่นฝอย
2 กิโลกรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- รวมกะหล่ำปลีสับกับแครอทขูดละเอียดและย้ายอย่างระมัดระวัง
- ในชามแยกต่างหากละลายเกลือ, น้ำตาล, เกลือในน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูกับของเหลว
- เติมขวดผักสามลิตรที่มีส่วนผสมผักแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
สูตรคลาสสิกในกระป๋องในวิธีที่เย็นสูตรวิดีโอ: สูตรคลาสสิกในกระป๋องในวิธีที่เย็นสำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในจานขวดควรจะออกอากาศในระหว่างการดอง (ยกฝาขึ้นเป็นระยะ) สิ่งนี้จะช่วยกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจากน้ำเกลือกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
ด้วยแครนเบอร์รี่
3 กระป๋อง 1 l30 นาที
กะหล่ำปลีสับ
2 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
125 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดแครอทเป็นเส้นเล็กแล้วรวมกับกะหล่ำปลีและผลเบอร์รี่
- ทำดองเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำ ส่วนผสมที่ได้ควรนำไปต้มประมาณ 3-5 นาที
- เอาของเหลวออกจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูในดองร้อน ในระหว่างการเตรียมผักดองไม่ควรเทน้ำเดือดดังนั้นจึงต้องแช่เย็นในน้ำเกลือ
- เติมกะหล่ำปลีในกระป๋องแล้วเติมด้วยน้ำดอง ของเหลวควรเทค่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างอากาศระหว่างชั้นของผัก
- ปิดขวดที่มีฝาปิดย้ายพวกเขาไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
คุณรู้หรือไม่ อาหารดองดองที่เก่าแก่ที่สุด (มากกว่า 3 พันปี) ถือว่าเป็นเนื้อเป็ดในน้ำมันมะกอก มันถูกค้นพบในสุสานของตุตันคามุน
ด้วยหัวบีท
3 กระป๋อง 1 l30 นาที
กะหล่ำปลีสับ
2 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
125 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่กะหล่ำปลีเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรแล้ววางใบกระวานกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย ใส่หัวผักกาดสับด้านบนของเครื่องเทศและจากนั้นแครอท
- เติมภาชนะอีกชั้นหนึ่งด้วยกะหล่ำปลีพริกไทยและกระเทียมหัวบีทและแครอท ชั้นสุดท้ายควรมาจากกะหล่ำปลี ผู้ชื่นชอบพริกเผ็ดสามารถเพิ่มพริกพริกไทยสักสองสามวงลงในกระเทียมและพริกไทย
- เทน้ำมันพืชลงในภาชนะบรรจุที่ seaming
- ในภาชนะที่แยกกันให้ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูจากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกัน เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการละลายเกลือและน้ำตาลคุณสามารถอุ่นส่วนผสมได้เล็กน้อย ของเหลวที่เกิดขึ้นควรจะระบายความร้อนด้วยผักควรจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น
- เติมน้ำเกลือเต็มภาชนะแล้วปิดด้วยฝาให้แน่น ส่วนที่เป็นของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาของกระป๋องอย่างสมบูรณ์
- ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้น - นำไปใส่ในตู้เย็น
คุณสมบัติการจัดเก็บ
หลังจากกะหล่ำปลีธรรมดากลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยแล้วจานควรสร้างเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็น เนื่องจากการทำเกลือเกิดขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูงน้ำเกลือกะหล่ำปลีจึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของเชื้อราและแบคทีเรียแม้จะมีเกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณสูง
เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผักไว้ในตู้เย็นช่องระบายอากาศหรือห้องเก็บผักที่ +5 ... +15 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บได้นาน 5-6 สัปดาห์ มันเป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษาผักดองในตู้เย็นที่โหมด 0 ถึง + 5 ° C ในช่วงอุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาความสดได้นานถึง 8 เดือน
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีเป็นตัวแทนของกลุ่มพืชที่ไม่มีญาติป่าในป่า พันธุ์และลูกผสมที่มีอยู่ทั้งหมดได้รับการปลูกฝังและเป็นที่รู้จักของมนุษย์ในยุคสำริด
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่มากที่ประสบความสำเร็จสอดคล้องกับเกือบทุกจาน วันนี้มีหลายวิธีในการทำเกลือผัก แต่การทำเกลือแบบเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด กระบวนการของการดองเป็นพลังสำหรับพ่อครัวมือใหม่และผักธรรมดา ๆ ก็กลายเป็นเครื่องประดับสำหรับงานฉลองใด ๆ