ดอง

4–560 นาที

1. เรียงและล้างเห็ดอย่างดีภายใต้น้ำไหล
2. ต้มให้เดือดประมาณ 20 นาที (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิต่ำ) แล้วล้างอีกครั้ง
3. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศในปริมาณที่วัดได้ หมักดองให้เดือดประมาณ 10 นาที
4. ในตอนท้ายของเวลาที่ระบุเพิ่มน้ำส้มสายชูและใบกระวานลงไปในของเหลวเฉพาะในที่สุดหลังจาก 3-5 นาทีในน้ำดองควรจะลบ
5. นึ่งขวดและวางเห็ดที่เตรียมไว้แล้วเทด้วยน้ำร้อน
6. ปิดฝาภาชนะด้วย seaming lids
7. ในขณะที่กระป๋องที่มีแพะไม่เย็นตัวลงจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นนำพวกเขาออกไปที่ห้องเย็นหรือย้ายพวกมันไปที่ตู้กับข้าว

สำคัญ! กระป๋องร้อนที่มีการเก็บรักษาไม่สามารถนำออกมาในเย็นได้มิฉะนั้นแก้วอาจแตกและฝา — povzryvayutsya

เกลือ

6–840–50 นาที +7 วันสำหรับการล้างเกลือ

1. ทำความสะอาดเห็ดโดยการเอาเข็มและเศษซากอื่น ๆ ออกจากป่า
2. เทน้ำเย็นข้ามคืนและในตอนเช้าก็ระบายออกและล้างแพะในที่สะอาดทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. โอนตะแกรงไปที่กระทะและต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 25-30 นาที
4. ในขณะที่แพะกำลังเดือดให้ลวกภาชนะบรรจุเกลือด้วยน้ำเดือด (อาจเป็นถังไม้หรือกระทะเคลือบ)
5. เอาเห็ดออกจากน้ำและวางไว้ในหลาย ๆ ชั้นในภาชนะใส่เกลือเทเกลือและเครื่องเทศลงไป
6. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางด้านบนของแพะ
7. โรยผักดองด้วยผักชีลาว, ปกคลุมด้วยฝาและบีบด้วยแอก, ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน
8. หลังจากเวลาที่กำหนดมันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมชิ้นงานที่มีฝาปิดถาวรและนำไปที่สถานที่จัดเก็บ จะแนะนำให้ลองไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากเกลือ

การทอด

3-430 นาที

1. ทำความสะอาดล้างหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มเห็ดในน้ำเกลือ 25 นาที
2. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส
3. พับที่จับในกระชอนและรอจนกว่าของเหลวในท่อระบายน้ำส่วนเกิน - เลื่อนไปที่หัวหอม
4. ผัดทุกอย่างเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในเห็ดทอดให้ทั่วทุกด้านเป็นเวลาประมาณ 15 นาที (จนสุก)
5. ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ที่เลือก

การอบแห้ง

5-820 นาที

1. นำขยะออกจากเห็ดสดล้างแห้งแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
2. วางไว้ในถาดในชั้นเดียวแล้ววางไว้ในที่ที่มีแดดจัดพลิกให้แห้งสม่ำเสมอ
3. เมื่อตะแกรงแห้งผ่านเกลียวแต่ละชิ้นแล้วแขวนในที่ร่ม แต่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกสำหรับการอบแห้งต่อไป (โดยปกติจะใช้เวลาสามวัน)

เตาอบที่อุ่นถึง 50 ° C จะช่วยให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นและเห็ดเองจะต้องถูกตัดและวางในลักษณะเดียวกันบนดาดฟ้าที่ปกคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เวลาทำอาหารในเตาอบ - ไม่เกิน 10-15 นาทีและสำหรับการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอมันก็คุ้มค่าที่จะหันแพะหลายครั้ง แพะแห้งสามารถนำมาใช้ทั้งหมดหรือบดเป็นผงเพื่อความสะดวกในการใช้ในอาหารจานแรกและเครื่องเคียง

สำคัญ! เห็ดแห้งโดยเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้เตรียมไว้ควรล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปใช้กับอาหารโดยตรง

พร้อมหัวหอมดอง

6-870 นาที

1. ทำความสะอาดล้างและต้มเห็ดในน้ำเกลืออย่างน้อย 25 นาที
2. พับแพะเป็นกระชอนและเย็น (สีควรเปลี่ยนเป็นสีเข้ม)
3. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต
4. เทด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
5. ผสมแพะต้มกับหัวหอมดอง (แต่ไม่มีดอง) และเทใส่น้ำมันดอกทานตะวันผสมทุกอย่างเข้ากันดี

ผลที่ได้คือเห็ดต้มกับหัวหอมดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้แล้วก่อนที่จะผสมมันจะดีกว่าที่จะสตูเห็ดในกระทะเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ซุป

3-4 80 นาที

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลจากนั้นเทสะอาดแล้วนำไปต้ม
2. ทันทีที่แพะเดือดให้เปลี่ยนน้ำแล้วต้มให้เดือดประมาณ 40 นาทีจากนั้นให้เกลือเล็กน้อย
3. โอนเห็ดลวกไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลจนหมด
4. ปอกหัวหอมและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นไปได้ในก้อน), ตะแกรงแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือหลอดใหญ่
6. กะหล่ำปลีขาวสับบนกระต่ายขูดมาตรฐานพยายามหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของชิ้นใหญ่
7. ตัด skewers ที่ต้มแล้วลงในส่วนตรงกลาง
8. ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางใส่เห็ดลงไปในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นเทแครอทลงไป (หลังจากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมอีก 5 นาที)
9. ในขณะที่เห็ดที่มีแครอทและหัวหอมตุ๋นให้ใส่หม้อน้ำในเตาแยกต่างหากใส่มันฝรั่งลงไปและหลังจากนั้นห้านาทีเทและกะหล่ำปลีสับ
10. ผัดทุกอย่างเกลือและพริกไทยซุปในอนาคต
11. หลังจากนั้นอีก 5 นาทีถ่ายโอนส่วนผสมเห็ด (ทอด) ไปที่กระทะและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดสุก (โดยเฉลี่ยใช้เวลา 10 นาที)
12. ซุปแพะพร้อมจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ แต่มันจะดีกว่าที่จะให้บริการกับผักกาดเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีไปที่โต๊ะ

สำคัญ! ในกระบวนการปรุงอาหารเห็ดพวกเขาจำเป็นต้องทำให้เกิดสนิมอย่างต่อเนื่องโดยการเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออกจากพื้นผิว

กับมันฝรั่งในครีม

3-450 นาที

1. ปอกเปลือกและจูเลียนมันฝรั่ง
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงครึ่งทอดบนไฟกลาง
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในหัวหอมและทอดให้เข้ากันเพื่อพลิกคว่ำแม้กระทั่งทำอาหาร
4. ใช้กระทะที่แยกจากกันแล้วเทส่วนหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปในนั้นทอดเบา ๆ จากทุกด้าน
5. เพิ่มเห็ดต้มและหั่นเป็นหลายส่วนในหัวหอมที่สะอาดและทันทีที่พวกเขาจะสุกเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อการคั่วครอบคลุมทุกอย่างที่มีฝาปิดสำหรับการตุ๋นต่อไป (5 นาทีก็พอ)
6. ควรวางเห็ดที่พร้อมไว้บนจานถัดจากมันฝรั่งที่ปรุงก่อนหน้านี้ มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมพวกเขา แต่ผักดองสามารถเพิ่มลงในจานคอมโพสิตเช่นเดียวกับการเสริมเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะต้องเตรียมแยกต่างหากจะไม่เจ็บ