ผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมผลไม้ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่า แต่มีประสิทธิภาพมาก - การทำให้แห้ง ลูกแพร์แห้งหั่นบาง ๆ จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นของฤดูร้อนปรับปรุงอารมณ์ของคุณและสร้างประโยชน์ที่จับต้องได้ บทความจะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กฎระเบียบและบรรทัดฐานของการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และวิธีการอบแห้งลูกแพร์ฤดูร้อน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์แห้ง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะถูกประเมินโดยปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของสารอาหารและองค์ประกอบ ส่วนที่กินได้ (100 กรัม) ของลูกแพร์แห้ง (อ้างอิง I. Skurikhin M. ) มีค่าพลังงาน 270 kcal และประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.3 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 62.6 กรัม
• ใยอาหาร - 6 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 1.5 กรัม
• น้ำ - 24 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.1 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 42.3 กรัม
• แป้ง - 20.3 กรัม
• เถ้า - 3 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.1 กรัม
• ไม่อิ่มตัว: กรดไขมันโอเมก้า -3 - 0.002 กรัม, กรดไขมันโอเมก้า 6 - 0.146 กรัม

อัตราส่วนของ BZHU (โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต) คือ 1: 0.3: 27.2

ในองค์ประกอบของลูกแพร์แห้ง 100 กรัมมีวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครต่อไปนี้

วิตามิน:

• PP - 1 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 0.002 มก.;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (ไทอามีน) - 0.03 มก.
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก.;
• B4 (โคลีน) - 23 มก.;
• B5 (กรด pantothenic) - 0.153 มก.
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.072 มก.
• B9 (กรดโฟลิก) - 27 mcg;
• C (กรดแอสคอร์บิค) - 8 มก.;
• E (alpha-tocopherol T3) - 0.4 มก.;
• K (phylloquinone) - 20.4 mcg;
• PP (ไนอาซินเทียบเท่า) - 0.5 มก.

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้และรสชาติ

ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งสำหรับร่างกาย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตากแห้งนั้นให้ประโยชน์และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในการแต่งหน้า. เนื่องจากการขาดน้ำความเข้มข้นในบางตำแหน่งจะเพิ่มขึ้น แต่บางส่วนจะหายไปในระหว่างการอบชุบ

คุณรู้หรือไม่ หนึ่งในผลงานแพทย์และนักเขียน A.P. Chekhov อธิบายการรักษา urolithiasis ด้วยความช่วยเหลือของข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำด้วยชิ้นลูกแพร์แห้ง

สำหรับเด็กผลไม้ตากแห้งไม่เพียง แต่เป็นของอร่อยที่มีประโยชน์มากกว่าขนมหวานที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและการรักษาโรคซาร์ส. ในฤดูกาลของโรคระบบทางเดินหายใจมีความจำเป็นต้องรวม decoctions จากผลิตภัณฑ์แห้งในอาหารของทารกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการต่อสู้กับไวรัสและโรคหวัด Decoctions จะช่วยลดอาการไอของเด็กในเวลากลางคืนโดยการเจือจางและขจัดเสมหะลดอุณหภูมิและอำนวยความสะดวกในเส้นทางของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ในการเริ่มต้น คุณสามารถแนะนำลูกแพร์แห้งลงในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่งในรูปแบบของผลไม้ผสม, ยาต้มหรือเพิ่มชิ้นเข้าไปในซีเรียล. แต่ควรสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้ควรเป็นผลไม้แห้งไม่ใช่ผลไม้หวาน เครื่องดื่มลูกแพร์แบบแห้งไม่ได้เตรียมไว้ให้ดีที่สุดโดยการต้ม แต่เพียงเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อน (80 ° C) แล้วปล่อยให้มันต้ม กระติกน้ำร้อนนั้นดีสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มดังกล่าวยังคงมีสารอาหารสูงสุดและเหมาะสำหรับ เป้าหมายการรักษาสำหรับโรคหวัดและเป็นเครื่องดื่มวิตามิน.

การปรากฏตัวในลูกแพร์แห้ง 30% ของบรรทัดฐานประจำวันของเส้นใยพืช (6 กรัมของใยอาหาร) ทำให้มัน มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักสำหรับอาหาร. เส้นใยไฟเบอร์ดูดซับน้ำบวมและส่งเสริมการกำจัดของเสียออกจากลำไส้อย่างรวดเร็ว

การทำความสะอาดกระเพาะอาหารเป็นประจำและรวดเร็วไม่อนุญาตให้ใช้อาหารเป็นเวลานานในระบบทางเดินอาหารและลดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่หลอมรวม นำไปสู่การฟื้นฟูระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล.

เนื่องจากเส้นใยอาหารในกระเพาะอาหารทำให้ร่างกายได้รับสัญญาณเต็มอิ่มไม่มีความรู้สึกหิวและบางส่วนมีขนาดเล็กลง และนี่คือความจริงที่สำคัญเมื่อลดน้ำหนัก

เป็นของว่างระหว่างวันลูกแพร์จะดับความหิวของคุณและอนุญาตให้คุณค้างไว้จนถึงมื้ออาหารหลัก ความหวานของผลิตภัณฑ์จะทำให้เป็นไปได้ที่จะทำให้หวานโดยไม่ต้องหันไปใช้น้ำตาลหัวบีต. สิ่งนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์และไม่อนุญาตให้คุณเพิ่มน้ำหนักตัวเกินเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลที่เป็นอันตราย

สำคัญ! เมล็ดลูกแพร์สามารถแก้ปัญหากระเพาะอาหารและหยุดท้องเสีย นอกจากนี้พวกเขาทำหน้าที่เป็นยาแก้พยาธิที่ดี

การมีเนื้อหาของแมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงและกรดโฟลิกสูงทำให้ลูกแพร์แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ อาหารของคุณแม่ตั้งครรภ์ในช่วงสามเดือนแรกควรมีอาหารและเครื่องดื่มที่มีลูกแพร์แห้ง. หากคุณแม่ต้องการขนมหวานการเคี้ยวผลไม้แห้งนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าขนมหวานและของหวานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพนั้นจะถูกดูดซึมได้ง่ายและจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักตัวเกิน

แมกนีเซียม ต่อต้านเสียงมดลูกเพิ่มขึ้น. โพแทสเซียมทำให้การเผาผลาญเกลือของน้ำเป็นปกติช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกายและช่วยลดอาการบวมน้ำที่สตรีมีครรภ์มักประสบเนื่องจากภาระเพิ่มเติมในไต ทองแดงมีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงกระดูกระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของทารกในครรภ์และกรดโฟลิกจะหลีกเลี่ยงความผิดปกติในการพัฒนาของท่อประสาทของทารกในครรภ์ มีกรดโฟลิกในลูกแพร์แห้งมากกว่าในลูกเกด.

ผลรวมของโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียม การทำงานของหัวใจเป็นปกติและสถานะของระบบหลอดเลือดของแม่และทารก. และสำหรับคุณแม่ที่คาดหวังเธอจะรักษาฟันและเคลือบฟันให้คงสภาพเดิม สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีและซีสามารถดูดซับอนุมูลอิสระและส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ที่แข็งแรง

สำคัญ! คุณสมบัติในการรักษามีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นด้วยลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม

ลูกแพร์แห้งในระหว่างให้นมลูกก็มีประโยชน์สำหรับแม่เช่นกันพวกมันจะช่วยให้หายจากการคลอดบุตรและสำหรับทารกพวกมันจะให้สารอาหารและการพัฒนาที่ดี ในที่สุดเด็กกินสิ่งที่แม่ของเขากินและสารที่เป็นประโยชน์ไปหาเขาด้วยนม

ดังนั้นระบบการปกครองของแม่จึงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาการให้น้ำนม ผู้หญิงสามารถรวมผลไม้แห้งในอาหารในรูปแบบของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ตั้งแต่วันแรกของการให้อาหารเพื่อปรับปรุงการหลั่งน้ำนมแต่ดูปฏิกิริยาของทารกอย่างระมัดระวัง ลูกแพร์แห้งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม คุณสามารถกินลูกแพร์ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มลงในซีเรียลและคอทเทจชีส สิ่งนี้ทำให้เมนูของคุณแม่พยาบาลทำให้หลากหลายและสมดุลและเติมเต็มองค์ประกอบที่จำเป็น

การรวมกันของซีลีเนียมวิตามิน B5 และ B6 ในลูกแพร์แห้งมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติทำให้การเผาผลาญเร็วขึ้นและเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาของสมองและระบบประสาทของเด็ก.

เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่ายลูกแพร์แห้งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และสามารถใช้อย่างปลอดภัยเป็น decoctions สำหรับการกำเริบของโรคภูมิแพ้ตามฤดูกาลในผู้ป่วย แต่ด้วยความระมัดระวังผู้ที่มีอาการแพ้ละอองเกสรควรใช้ร่วมกับต้นเบิร์ชและออลเด้อร์เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาข้าม

วิตามินบี (วิตามิน B1) และเพกตินในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ช่วยต่อสู้กับโรคท้องร่วง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ยาต้มของลูกแพร์แห้ง

สำคัญ! ลูกแพร์ผลไม้สดมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ และประหยัดจากอาการท้องผูกและทำให้แห้งในทางตรงกันข้ามถักและติดแน่น

ผลไม้แห้งที่กำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยวัณโรค. เหล็กช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางต่อมมีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับปรุงกระบวนการของเม็ดเลือด

การปรากฏตัวของธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์และการรวมของลูกแพร์แห้งในอาหารประจำวันจะช่วยรับมือกับโรคต่อไปนี้:

• ความเมื่อยล้า;
• เวียนศีรษะบ่อย
• จังหวะ;
• ลดความอยากอาหาร
• แผลหายช้า

ด้วยอาการเมาค้างเนื่องจากการฟื้นฟูความสมดุลของเกลือน้ำทำให้น้ำซุปหลายแก้ว ช่วยหลีกเลี่ยงอาการคลื่นไส้และปวดหัว.

ปรับปรุงตับอ่อน และมีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นประโยชน์ (ฟรุกโตส) ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินในการดูดซึมผลไม้ตากแห้งมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

ผลไม้ตากแห้งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะไอและยาลดไข้. ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทที่สามารถปรับปรุงอารมณ์และเติมพลังและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ให้บริการโดยการปรากฏตัวขององค์ประกอบต้านเชื้อแบคทีเรีย - อาร์บูติ สำหรับนักกีฬาในช่วงระยะเวลาการฝึกอบรมผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้เล่นพลังงานที่ดี

คุณรู้หรือไม่ ชาวยุโรปสูบบุหรี่ต้นแพร์ทิ้งก่อนคริสโตเฟอร์โคลัมบัสนำวัฒนธรรมยาสูบมาสู่ทวีปยุโรป

กฎของการกินลูกแพร์แห้ง

สำหรับผู้ใหญ่นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มลูกแพร์แห้งลงในซีเรียลสลัดผลไม้และผลไม้ตกแต่ง. สำหรับของขบเคี้ยวควรใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างมื้ออาหารหลัก การบริโภคประจำวันควร จำกัด 100-120 กรัมและกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างปริมาณ สำหรับอาหารลดน้ำหนักปกติควรน้อยกว่า - 50 กรัม

ปริมาณของลูกแพร์แห้งในอาหารของเด็กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจานอายุและรสนิยมของเด็ก แต่คุณควรปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน

ข้อห้ามและอันตรายจากลูกแพร์แห้ง

ข้อห้ามหลักสำหรับการรับประทานลูกแพร์แห้งคือการแพ้ของแต่ละบุคคล. ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะท้องผูกควรจำไว้ว่าการบริโภคลูกแพร์แห้งที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถทำให้อาการแย่ลงเนื่องจากผลไม้แห้งมีฤทธิ์ฝาด

การปฏิบัติตามมาตรการเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อให้นมลูกเพราะลูกแพร์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงและส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อทารก การแพ้อาหารอาการจุกเสียดท้องอืดหรือท้องผูกอาจเกิดขึ้นได้

คุณรู้หรือไม่ ใบบนกิ่งก้านของต้นแพร์ขึ้นตามลำดับทางเรขาคณิตซึ่งสัมพันธ์กับกันและกันอย่างเคร่งครัดที่มุม 135 ° ต้นไม้จึงพยายามรับแสงแดดและความชื้นเพิ่มขึ้น

เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่างและยังคงความบางอยู่คุณต้องจำเนื้อหาแคลอรี่สูงและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและนำมาพิจารณาในการคำนวณแคลอรี่ที่บริโภค

คำเตือนทั่วไปสำหรับผู้บริโภคทุกประเภทคือการรวมกันที่ไม่ดีของลูกแพร์แห้งกับผลิตภัณฑ์นม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับนมหมัก

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีสุขภาพดีรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด จำเป็นต้องเลือกและเตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้งอย่างถูกต้องปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขของการอบแห้ง:

• ผลไม้จะต้องอยู่ในสถานะของความสุก (ไม่สุกเกินไปหรือฉ่ำเกินไป);
• ผลไม้หอมที่มีกลิ่นเด่นชัดเหมาะสำหรับช่องว่าง;
• ขนาดของผลไม้มีผลต่อเวลาในการทำให้แห้งดังนั้นจึงเลือกตัวอย่างทั้งขนาดกลางและขนาดเล็กรวมถึงสัตว์ป่าเพื่อการอบแห้ง
• ผลไม้ที่เก็บมาใหม่จะถูกส่งไปยังเครื่องเป่าเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่ม
• ผลไม้ควรเป็นเนื้อแน่นและไม่มีฝาด
• ตัวอย่างขนาดใหญ่จะแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ชิ้นส่วนของน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษหายไป;
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1-2 ซม.

วิดีโอ: การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ก่อนอบแห้งผลไม้:

• ล้างแห้งหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว
• หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแบ่งเท่า ๆ กันเอาเมล็ดออกสามารถปอกเปลือกออกได้

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงความหมองคล้ำของผลไม้ที่เตรียมไว้สามารถวางชิ้นในสารละลายกรดซิตริกอ่อน (5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือโรยด้วยน้ำมะนาว ผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ โพลีฟีนอลมืด

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีควรมีความอ่อนนุ่มยืดหยุ่นได้รสชาติหวานและมีเฉดสีน้ำตาล.

คำแนะนำสำหรับลูกแพร์ทำให้แห้ง

เมื่อแห้งผลไม้จะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารทำอาหารได้ในฤดูหนาว

เป็นไปได้ที่จะตากผลไม้ในสภาพธรรมชาติในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือกลางแดด. สำหรับวิธีนี้แนะนำให้ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ (1–1.5 ซม.) เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้นและแพร่กระจายบนพื้นผิวที่เหมาะสม

ชิ้นควรจะเปิดเป็นระยะและทำให้ยุ่งเหยิง คุณสามารถร้อยเชือกด้ายและแห้งเหมือนเห็ด ในเวลากลางคืนแนะนำให้นำผลไม้เข้ามาในห้องเพื่อไม่ให้ชื้น การอบแห้งอาจใช้เวลา 4-5 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการระบายอากาศ

สามารถใช้สำหรับการอบแห้งเตาอบเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ. วิธีการดังกล่าวจะช่วยลดเวลาในการทำให้แห้งลงเป็น 7-15 ชั่วโมง เป็นที่พึงประสงค์ในการรักษาอุณหภูมิที่ระดับ +50 ° C ... +70 ° C ผลไม้ยังต้องเปิดในเตาอบหรือถาดในเครื่องเป่าไฟฟ้าจะถูกสับเปลี่ยน

สำคัญ! เพื่อประหยัดก๊าซและไฟฟ้าผลไม้สามารถนำไปอบแห้งในเตาอบเล็กน้อยจากนั้นจึงตากแห้งในอากาศ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้ผลไม้ของคุณแห้งด้วยไมโครเวฟ. สามารถให้บริการในเวลาไม่กี่นาทีโดยการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม แต่วิธีนี้ถึงแม้จะถือว่าเร็วที่สุด แต่ก็เหมาะสำหรับวัตถุดิบที่มีปริมาณน้อยและต้องการการตรวจสอบคุณภาพการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ ลูกแพร์แห้งง่าย โดยวิธีการผลไม้แห้งสามารถแหลกลาญและนำไปใช้ในการเพิ่มจานอาหาร

ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในกระดาษหรือถุงผ้าและตรวจสอบแมลงเป็นระยะ.

ผลไม้แข็งและผลไม้ป่าลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนอบแห้งจนนิ่ม น้ำสามารถทำให้หวานเล็กน้อยกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ซินนามอน, ผิวเอร็ดอร่อย, วานิลลิน) จากนั้นผลไม้จะถูกทำให้เย็นและทำให้แห้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น องค์ประกอบของสารอาหารและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แห้งดังกล่าวจะแย่ลงเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายจะหายไป

ลูกแพร์แห้งสามารถแทนที่ผลไม้สดด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมายและสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ผลไม้อบแห้งอย่างถูกต้องจะนำกลิ่นฤดูร้อนและรสนิยมในฤดูหนาว และคุณสมบัติการรักษาและวิตามินที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการจัดการกับโรคตามฤดูกาลและอื่น ๆ