สมุนไพรผักชี (ผักชีเขียว) เป็นที่รู้กันดีว่ามนุษย์ใช้เวลานานกว่าห้าพันปี ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแห่งชาติจำนวนมากและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์ทางเลือก เกี่ยวกับวิธีเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวกับวิธีการและกฎระเบียบสำหรับการเก็บรักษาผักชีในระยะยาวรวมถึงผักชีที่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานเท่าไร
วิธีเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาว
Cilantro เป็นพืชที่ละเอียดอ่อนและการอนุรักษ์ไม่ได้เป็นกระบวนการที่ง่ายเสมอไป ในเวลาเดียวกันมีวิธีการรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าในระยะยาว
ในตู้เย็น
ผักสดที่หยิบสดหรือซื้อมาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเปียก
เพื่อรักษาสีเขียวด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียกคุณต้องทำเช่นนี้:
- ด้วยกรรไกรในครัวหรือมีดครัวที่คมชัดตัดปลายแห้งที่ต้นกำเนิดของพืชแต่ละต้นออกรวมทั้งกำจัดชิ้นส่วนที่เสียหายหรือซีดจางทั้งหมด
- วางผักที่ผ่านการแปรรูปในภาชนะที่กว้างและต่ำแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมลำต้นทั้งหมด
- ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อแช่น้ำ ขั้นตอนนี้ดูดซับพืชด้วยน้ำและขจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากพวกเขา
- เอาผักออกจากน้ำแล้วย้ายไปที่เครื่องอบสลัด (ถ้าไม่มีคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลายชั้น) ไม่จำเป็นที่จะต้องมีความแห้งแล้งอย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือไม่มีสีเขียวหยดน้ำ
- กระจายผักชีแห้งบนผ้ากระดาษเปียก กำหนดขนาดของเซ็กเมนต์เพื่อให้สามารถห่อเขียวขจีจากทุกด้าน
- ห่อมัดสีเขียวทุกด้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- วางผักที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท ปิดและทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์ด้วยวันที่จัดเก็บที่คั่นหน้าและคำอธิบายของเนื้อหา เมื่อทำการบรรจุต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้: เมื่อวางไว้ในถุงพลาสติกคุณควรปล่อยให้ส่วนบนว่างประมาณ 2.5 ซม. บีบอากาศออกและทำการบรรจุ วางไว้ในภาชนะบรรจุอากาศจำเป็นต้องตรวจสอบความหนาแน่นและความน่าเชื่อถือของแบบที่ฝา
- ส่งไปเก็บในตู้เย็น
สำคัญ! ผ้ากระดาษที่หุ้มกรีนที่ส่งมาเพื่อเก็บไม่ควรเปียกชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ใช้ผ้าขนหนูกระดาษแห้ง
วิธีการเก็บผักชีด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งมีวิธีการดังต่อไปนี้:
- ล้างและเรียงลำดับกรีน, ลบชิ้นส่วนที่เสียหายและเก่าของลำต้น
- ด้วยกรรไกรครัวหรือมีดคมตัดปลายแห้งให้สนิท
- ใช้เครื่องเป่าสลัดหรือผ้าขนหนูกระดาษเช็ดผักให้แห้งสนิท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการกระจายผักชีบนผ้าขนหนูเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันยังคงอยู่ในที่โล่ง แต่ไม่รวมแสงแดดโดยตรง
- คลุมด้านล่างและผนังของภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกด้วยผ้าขนหนูแห้ง
- วางผักชีไว้บนหนึ่งชั้นแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งของผ้าเช็ดตัว
- สลับชั้นของกรีนและผ้าขนหนูจนภาชนะเต็ม แต่เพื่อให้ผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านบน
- ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็น
- ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็น - ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ผ่านผนังด้านข้างที่โปร่งใสหรือเปิดภาชนะบรรจุเป็นเวลาสั้น ๆ ควรลบหญ้าที่เหี่ยวแห้งหรือสีซีดจาง หากมีความชื้นเกิดขึ้นภายในตู้คอนเทนเนอร์ควรทำให้แห้งและวงจรของการวางสนามสำหรับการเก็บรักษาควรทำซ้ำ
สำคัญ! ในฐานะที่เป็นภาชนะเก็บข้อมูลที่มีผ้าขนหนูกระดาษแห้งคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทได้
วิดีโอ: วิธีเก็บผักชีสด
ในภาชนะที่มีน้ำ
เพื่อเตรียมสำหรับการเก็บเครื่องปรุงในภาชนะบรรจุน้ำคุณจะต้อง:
- กรรไกรครัวที่คมชัดหรือมีดที่คมชัด;
- ภาชนะแก้ว (สามารถ);
- ถุงพลาสติกหรือถุง
คุณรู้หรือไม่ ผักชี — ยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยมการใช้งานในระดับปานกลางช่วยเพิ่มการนอนหลับขับไล่ความสิ้นหวังและความวิตกกังวล นอกจากนี้เขาเป็นยาโป๊ธรรมชาติ เพื่อปรับปรุงความใคร่ขอแนะนำ เพิ่มอาหาร เมล็ดและสมุนไพรของพืชพร้อมกับผักชีฝรั่งกระเทียมและขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนสำหรับการจัดเก็บที่คั่นหน้า:
- จัดเรียงและล้างพืช
- แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
- ใช้กรรไกรครัวหรือมีดตัดส่วนล่างของแต่ละสาขา แต่ไม่เกิน 2/5 ของความยาว สามารถตัดส่วนของส่วนล่างของลำต้นออกได้
- เติมภาชนะด้วยน้ำเย็น ควรมีน้ำในถังเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมลำต้นของพืชที่ใส่ในขวด แต่ไม่ได้สัมผัสใบของมัน
- ปิดภาชนะด้วยการจัดเรียงในแนวตั้ง (เช่นดอกไม้ในแจกัน) ผักชีลำต้นด้วยถุงพลาสติก รอบคอของกระป๋องบรรจุภัณฑ์สามารถแก้ไขได้ด้วยแถบยางยืด ถุงพลาสติกจะช่วยป้องกันพืชจากผลกระทบของอากาศ
- ภาชนะที่บรรจุในภาชนะควรเก็บในตู้เย็น
- จำเป็นต้องควบคุมสีของน้ำในธนาคารอย่างต่อเนื่อง - ทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยนสีน้ำจะต้องเปลี่ยน ตามกฎแล้วน้ำเปลี่ยนทุกๆสองสามวัน
- ใบเหี่ยวแห้งหรือเปลี่ยนสีของพวกเขาเป็นสัญญาณว่าอายุการเก็บรักษาของรสหมดอายุ
แห้ง
วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกกลิ่นเผ็ดพิเศษของพืช มีสองวิธีที่จะทำให้แห้ง: ตามธรรมชาติหรือในเตาอบ
สำคัญ! ผักชีแห้งตามธรรมชาติควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วให้พ้นจากรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตและความชื้นสูง
กระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติ
ในการทำให้ผักชีแห้งอย่างเป็นธรรมชาติคุณต้อง:
- จัดเรียงอย่างระมัดระวังผ่านพืชกำจัดใบที่มีความเสียหายและหญ้ากินไม่ได้
- ล้างผักชีที่เลือกไว้ใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดพืชที่แห้งแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่ - ถ้าสับละเอียดผักชีสามารถทำให้แห้งมากเกินไปในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
- ครอบคลุมพื้นผิวเรียบที่เลือก (พาเลท, กระดาน ฯลฯ ) ด้วยกระดาษและกระจายเครื่องเทศด้านบนด้วยชั้นหนึ่ง
- สำหรับการอบแห้งให้ถ่ายผิวด้วยผักชีให้แห้งด้วยการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ
- ควรผสมเครื่องเทศด้วยมือเป็นระยะ ๆ (วันละครั้ง)
วิธีให้ผักชีแห้งในเตาอบ
ในการเตรียมและตากผักในเตาอบให้ทำดังนี้:
- จัดเรียงผักชีและล้างใต้น้ำไหล
- ตากแห้งผักชีที่เลือกและล้างด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
- เครื่องเทศบนแผ่นอบ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +40 ° C แล้ววางแผ่นอบด้วยเครื่องเทศ
- ทำให้แห้งในเตาอบโดยที่ประตูเปิดอยู่ห้าชั่วโมง การขึ้นสนิมและการบดของผักชีเมื่อพยายามหยิบมันขึ้นมาเป็นสัญญาณของความพร้อม
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด - นำเครื่องปรุงออกแล้วย้ายไปที่ภาชนะแก้วและเก็บในที่แห้ง
วิธีการในการอนุรักษ์ผักชีระยะยาว
หากจำเป็นให้รักษาเครื่องเทศไว้เป็นเวลานานโดยใช้การแช่แข็ง มีหลายวิธีในการตรึงเครื่องเทศโดยทั่วไปจะแช่แข็งในถุงแช่แข็งในน้ำมันพืชและแช่แข็งในเนย
วิธีการแช่ผักชีในแพ็คเกจ
ในการตรึงผักชีคุณสามารถใช้ถุงกระดาษแก้วหรือถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง
วิดีโอ: การแช่ผักชีในแพ็คเกจ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- พืชได้รับเกินสาขาที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออก
- กรีนที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและน้ำจะถูกสลัดออก
- ผักชีที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ
- สาขาแห้งถูกตัดเพื่อความสะดวก (แต่คุณไม่สามารถทำได้) และใส่ลงในแพ็คเกจ
- ถุงปรุงรสจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
สำคัญ! ไม่ควรนำถุงที่มีผักชีในช่องแช่แข็งทับด้านบนมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่า
ผักชีแช่แข็งในน้ำมันพืช
ประหยัดผักชีโดยการแช่แข็งในน้ำมันพืชดังนี้:
- เตรียมเครื่องปั่นและแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง
- ผักใบเขียวสับละเอียด (สูงสุด 3 ซม.) แล้วเทลงในเครื่องปั่น
- จากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในอัตรา 80 มิลลิลิตรต่อ 50 กรัมของเครื่องปรุงรสสับ
- ในเครื่องปั่นทุกอย่างผสมกับมวลน้ำซุปข้น
- หลังจากนั้นองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกย่อยสลายตามแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง (แต่แม่พิมพ์จะไม่เต็มไปด้วยองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์เนื่องจากปริมาณขององค์ประกอบจะเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง)
- แม่พิมพ์ที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- ก้อนน้ำแข็งที่ผ่านการแช่แข็งจะถูกวางในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในห้องแช่แข็ง
ผักชีแช่แข็งในเนย
อัลกอริทึมสำหรับการแช่แข็งพืชในน้ำมันมีดังนี้:
- บดผักชีและทำให้เนยนิ่ม
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในสัดส่วน: 3 ช้อนโต๊ะผักชีต่อน้ำมัน 100 กรัม หากต้องการเพิ่มกระเทียมพริกไทยผิวมะนาวรสอื่น ๆ หรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- วางองค์ประกอบที่ผสมกันอย่างดีบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วห่อในรูปแบบของม้วน
- "บรรจุภัณฑ์" ที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเอาชิ้นงานออกวางในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็งของอุปกรณ์ทำความเย็นหรือในช่องแช่แข็ง
การใช้วิธีนี้จะทำให้ผักชีมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ผักชีดองด้วยวิธีนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกเนื้อสัตว์หรือปลารวมทั้งซอสหลากหลายชนิด
อายุการเก็บรักษาผักชี
อายุการเก็บรักษาของผักชีขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา
สด
ปรุงรสสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น:
- ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทอย่างผนึกแน่นในช่องอาหาร - ไม่เกิน 7-10 วัน
- ในภาชนะปิดด้วยน้ำ - 14-15 วัน
ในรูปแบบแห้ง
ผักชีแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีการระบายอากาศที่ดีหรือในถุงพลาสติกที่มีการล็อคตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี
คุณรู้หรือไม่ Candied ผักชีเป็นอาหารจานหวานที่เป็นที่นิยมของอาหารพื้นบ้านของตุรกีและหลายประเทศอาหรับ
แช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาผักชีแช่แข็งถูกกำหนดโดยวิธีการแช่แข็ง:
- ปรุงรสแช่แข็งโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ สามารถเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือน
- ปรุงรสแช่แข็งในน้ำมันพืชเหมาะสำหรับใช้เป็นเวลาสามเดือน
- ควรบริโภคเครื่องปรุงที่แช่แข็งในเนยภายในหนึ่งเดือนและหากเนยละลายแล้วนำกลับมาใส่ในตู้เย็นควรใช้ผักชีในอีกห้าวัน
Cilantro เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก การวางและการประหยัดที่เหมาะสมตามกฎที่แนะนำจะทำให้เวลาอาหารอิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน
