ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวผักสดมักไม่ค่อยปรากฏในอาหารของผู้อยู่อาศัยในเมืองโดยเฉลี่ยและผักเหล่านี้ต่างมีวิตามินน้อยมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผักดองหลายชนิดจึงกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดได้รับความนิยมและมีประโยชน์มากที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพซึ่งจะมีการหารือในภายหลัง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

การเตรียมกะหล่ำปลีที่เป็นกรดเกี่ยวข้องกับการหมักด้วยกระบวนการหมักต่อไปซึ่งส่งผลให้เกิดกรดแลคติกและอะซิติกและการทำให้เส้นใยอ่อนลง

คุณรู้หรือไม่ จานถูกคิดค้นในประเทศจีนเดิมกะหล่ำปลีถูกหมักในไวน์ข้าวรสเปรี้ยว สลัดดังกล่าวรวมอยู่ในอาหารของชาวจีนที่เข้าร่วมในการก่อสร้างกำแพงเมืองจีน

นอกเหนือจากกรดที่มีประโยชน์แล้วผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินพื้นฐานและจำเป็นต่อร่างกายในปริมาณมาก: A, B, C (ในกะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวในปริมาณเดียวกัน) นอกจากนี้ในกระบวนการหมักสลัดยังอุดมไปด้วยมาโครและธาตุเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมคลอรีนอลูมิเนียมโบรอนเหล็กไอโอดีน

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 26 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่า 2% ของความต้องการของมนุษย์เฉลี่ยต่อวัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

สลัดกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยสำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม

• ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถประเมินได้ยาก:
• แบคทีเรียนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักน้ำเกลือเมื่อกินเข้าไปในทางเดินอาหารมีส่วนทำให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินหายใจช่วยฟื้นฟูผนังลำไส้ที่ระคายเคือง;
• กรดร่วมกับธาตุอาหารหลักช่วยลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• วิตามินบีและวิตามินเอเป็นตัวช่วยที่จำเป็นสำหรับหัวใจเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจานนี้เป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่ำและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูงช่วยให้คุณสามารถขยายอาหารของคุณ และกรดออกซามาลินิกมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตป้องกันการสะสมของไขมัน
• ความเข้มข้นสูงของวิตามินซีทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระราคาไม่แพงและยาชูกำลังธรรมชาติ การใช้กะหล่ำปลีทุกวันจะช่วยชดเชยการขาดสารอาหารในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เมื่อไหร่ที่ฉันจะกินกะหล่ำปลีดอง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นจานมาตรฐานและสามารถบริโภคได้ทุกวันโดยไม่มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

มันจะดีกว่าถ้าใช้สลัดที่ไม่ได้อยู่ในท้องว่างเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปรวมกับมื้อต่อไป:

• มันมีประโยชน์ที่จะกินอาหารวันต่อวันหลังจากงานเลี้ยงมากมายพร้อมกับการใช้แอลกอฮอล์เพราะจะช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง
• ขอแนะนำให้เสริมอาหารของคุณด้วยสลัดหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก, ไต่เขา, การฝึกอบรมเพื่อคืนสมดุลเกลือในร่างกาย;
• ในฤดูกาลของไข้หวัดและหวัดกะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจากหัวหอมจะเป็นประโยชน์นอกจากนี้ในอาหารเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย;
• ภายใต้อาหารสำหรับการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์สามารถรวมกับอาหารโปรตีนเพื่อรักษาสมดุลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

กฎการใช้กะหล่ำปลีดองสำหรับความดันโลหิตสูง

แพทย์ไม่รู้สึกเหนื่อยล้าจากการทำซ้ำว่าการมีความดันโลหิตสูงเป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลจะต้องปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและอย่างแรกคือ จำกัด ปริมาณเกลือในอาหาร มีข้อขัดแย้งกันวิธีการรวมประโยชน์ที่ชัดเจนของผักกรดสำหรับหัวใจกับกฎนี้

แพทย์บางคนมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากปริมาณเกลือ อย่างไรก็ตามปรากฎว่าสลัดนี้มีสารหลายอย่างที่สนับสนุนหัวใจ

เพื่อที่จะไม่ละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันไม่ให้ทำร้ายตัวเองแนะนำให้ทำตามกฎพื้นฐาน:

• ก่อนรับประทานให้ล้างผักสลัดเล็กน้อยด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกใส่หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
• รวมจานกับอาหารที่ไม่จืดเพื่อไม่ให้เกินมาตรฐานของการบริโภคเกลือ มันมีประโยชน์มากที่สุดที่จะกินมันกับมันฝรั่งต้มหรือเนื้ออบ;
• ปฏิบัติตามมาตรการอย่างเคร่งครัด สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจะมีปริมาณไม่เกิน 200 กรัมต่อวันไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

สำคัญ! หากความดันโลหิตสูงขึ้นและไม่ลดลงเป็นเวลานานห้ามมิให้รับประทานอาหารที่มีรสเค็มรวมทั้งกะหล่ำปลีอย่างเคร่งครัด

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

แม้จะมีประโยชน์ชัดเจนของกะหล่ำปลีดอง แต่ทุกคนไม่สามารถรวมไว้ในอาหาร

• เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันมีข้อห้าม:
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในช่วงเวลานี้การใช้ผักในรูปแบบสดและเปรี้ยวควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยเพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อสภาพของแม่และลูกในอนาคตและทำให้ท้องอืด
• โรคของช่องท้องและลำไส้ในระยะเฉียบพลัน;
• การทำงานของไตบกพร่องและโรคทางเดินปัสสาวะ;
• โรคไทรอยด์

สำคัญ! เนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีกรดจำนวนมากผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคจึงไม่แนะนำให้ใช้

มีกะหล่ำปลีดองที่เก็บของ

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 8-10 เดือน เพื่อให้สลัดไม่เสื่อมสภาพและไม่ก่อให้เกิดพิษคุณจำเป็นต้องหาวิธีการอย่างละเอียดในการเก็บรักษา

ผักสำเร็จรูปมักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้เคลือบหรือแก้ว ยิ่งไปกว่านั้นมันถูกเก็บไว้ในแก้วเพียง 2 สัปดาห์และในอ่างไม้หรือในกระทะ - อย่างน้อย 8 เดือนที่อุณหภูมิ -1 ​​... + 4ºС

ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยให้มั่นใจความปลอดภัยของวิตามิน คุณต้องนำกะหล่ำปลีออกจากของเหลวทันทีก่อนเสิร์ฟ

หากจำเป็นสลัดสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติก แต่ในรูปแบบละลายน้ำแข็งจะต้องกินทันทีมันจะไม่ล้มตัวลงนอนสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ในฐานะที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติแม่บ้านแนะนำให้เพิ่มแครนเบอร์รี่ในน้ำเกลือนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บสลัดได้นานขึ้น

คุณรู้หรือไม่ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ได้เป็นซุปที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพร้อมกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่เครื่องดื่มมอลต์คล้ายกับ kvass ซุปมีชื่อเพราะซุปกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้ในการเตรียมการ

ดังนั้นเมื่อคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งธรรมชาติของสารอาหารหลายชนิดอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อย อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังสลัดนี้และปฏิบัติตามกฎและบรรทัดฐานของการใช้อย่างเคร่งครัด