ผักดองเป็นโบราณที่ชื่นชอบการยกย่องจากสมัยโบราณ มีผักหลายชนิดและผักไฮบริด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีไว้สำหรับดองและดอง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะดองแตงกวาของ Zozulya และวิธีการทำอย่างถูกต้อง
ฉันสามารถแตงกวาดองของสายพันธุ์ Zozulya ได้หรือไม่?
แตงกวา Zozulya หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมและต้องการลักษณะที่เป็นบวก: วัฒนธรรมนั้นไม่โอ้อวดเติบโตได้ดีและให้ผลในพื้นที่โล่งและในเรือนกระจกให้ผลผลิตที่ดี (1-2 ถังที่มี 1 ตารางเมตร) อีกหลายพันธุ์เป็นที่ชื่นชอบสำหรับการทำให้สุกเร็ว: หนึ่งเดือนหลังจากปลูกคุณสามารถลิ้มลองผลไม้สดได้
แต่มีความเห็นว่านี่คือความหลากหลายของสลัดซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องเพื่อที่จะเข้าใจปัญหานี้คุณต้องรู้ว่าผักดองคุณภาพควรมีอะไรบ้างสำคัญ! เกรดนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ชิ้นงานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีเพราะในปีที่สองแตงกวาจะสูญเสียลักษณะเฉพาะและนุ่ม.
เหล่านี้รวมถึง:
- เปลือกบาง ๆ ที่ดูดซับน้ำดองได้อย่างง่ายดาย
- การปรากฏตัวของสิวบนพื้นผิว;
- เยื่อกระดาษหนาแน่น
- ไม่มีช่องว่างภายใน
- ไม่มีความขมขื่น
- ความยาวไม่เกิน 15 ซม.
Zozulya ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ ความหลากหลายมีเนื้อแน่นกรอบและเปลือกบาง ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมเซเลนซี่จึงไม่มีความขมขื่นและช่องว่างภายใน และถ้าคุณถอนพวกเขายังเด็กพวกเขาจะไม่นานเกินไป ดังนั้นความหลากหลายของ Zozulya จึงเหมาะสำหรับช่องว่างทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมส่วนผสม
Zelentsy ทั้งหมดที่เก็บได้จากสวนไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ของเหล่านี้คุณต้องเลือกตัวอย่างที่สวยที่สุดเท่านั้น: หนุ่มสาวตัวเล็กยืดหยุ่นได้ด้วยผิวหนังที่หนาแน่น คุณไม่ควรใช้ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เกินไปโค้งงอช้าเชื่องช้าและเสียหาย ผลไม้ที่เลือกจะต้องมีการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างให้สะอาด
จากนั้นบังคับให้แช่ในน้ำเย็น ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ Zozul จะต้องแช่นานกว่า (8-12 ชั่วโมง) สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน เทคนิคนี้ช่วยป้องกันการอ่อนตัวโดยไม่แตงกวาจะอ่อนนุ่มและไม่อร่อย อย่าใช้น้ำประปาในการแช่เพราะมันมีคลอรีน มันจะดีกว่าที่จะแช่ในฤดูใบไม้ผลิน้ำดีหรือกรอง
สูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวา Zozulya สำหรับฤดูหนาว
แตงกวา Zozulya บรรจุกระป๋องอร่อยและมีกลิ่นหอม ถ้าปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาควรกระทืบอย่าง มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว: มีและไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกับผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยสมุนไพรกลิ่นและเครื่องเทศ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของสูตรที่พิสูจน์แล้วหลายอย่าง
สูตรดองคลาสสิก
1 กระป๋อง 3 ลิตร 30 นาที
สีดำและออลสไปซ์
3-5 ถั่ว
สาระสำคัญน้ำส้มสายชู
1 ช้อนโต๊ะ ล.
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ใส่ผลไม้แตงกวาแน่น ๆ วางไว้ในแนวตั้ง ชิ้นงานที่ยาวเกินไปอาจถูกตัดครึ่ง
- สำหรับหมักน้ำผสมเกลือและน้ำตาล ต้มมัน
- ในขณะที่เตรียมการเทราดผักด้วยน้ำเดือดและเทออกหลังจากนั้นไม่กี่นาที
- เทกรดลงในผักจากนั้นเติมภาชนะด้วยดองเดือด
- ม้วนภาชนะด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ แตงกวาสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูป ผลไม้สีเขียว 1 กิโลกรัมมีแคลอรี่เพียง 150
ในน้ำมะเขือเทศ
1 กระป๋อง 3 ลิตร 60 นาที
พริกหยวก (สีแดงเด่นกว่า)
320 กรัม
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ฟรีพริกจากเมล็ดและกระเทียมจากแกลบ
- ใส่พริกและผักใบเขียวลงในภาชนะบรรจุให้แน่น
- เทน้ำเดือดใส่ผัก
- บดกระเทียมและพริกหวานด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- น้ำมะเขือเทศผสมกับกระเทียมพริกไทยเกลือและน้ำตาล ใส่ไฟจนเดือดและต้มเล็กน้อย
- เทน้ำจากขวดโรยถั่วและเติมน้ำเดือดใส่ผัก
- ปกคลุมขวดด้วยฝาเหล็กและฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ไม่มีน้ำส้มสายชู
1 กระป๋อง 3 ลิตร 30 นาที
เขียวขจีขนาดเล็ก
700-1000 กรัม
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
1-2 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ
- ใส่ใบและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ
- เติมแตงกวากระแทกให้แน่น
- เทผักด้วยเกลือและน้ำเกลือ ปิดฝาจานด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ 1–1.5 วัน
- เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีของพวกเขา (กลายเป็นสีเหลือง) ให้เทของเหลวที่บดแล้วลงในหม้อสำหรับต้ม
- เทผักดองด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมงจนน้ำเย็น
- เมื่อขวดเย็นให้เทน้ำและเทน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
- คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณรู้หรือไม่ ตามสถิติทุกคนในยุโรปและอเมริกากินแตงกวาเฉลี่ย 4.5 กิโลกรัม
กับผลเบอร์รี่โรวัน
1 กระป๋อง 3 ลิตร
เบอร์รี่สีแดงโรวัน
300 กรัม
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในผักที่ล้างให้ตัดหาง ใส่ผลไม้ในขวด
- ล้างเถ้าภูเขาและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด เทเบอร์รี่ลงในภาชนะเพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างแตงกวา
- เตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำ เทผักพวกเขา
- หลังจาก 10 นาที ระบายน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม เทผักในภาชนะที่มีของเหลวเดือด
- หลังจาก 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการต้มน้ำเกลือ
- เทขวดน้ำดองเดือดคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นจะต้องนำไปวางในที่เย็น
วิธีการเก็บรักษา
ขวดที่มีช่องว่างปิดด้วยฝาพลาสติก จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C แตงกวาดองที่ผ่านการรีดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะไม่ตกอยู่ในอันตราย พวกเขาสามารถยืนได้โดยไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 1-2 ปี
สำคัญ! ในห้องเก็บของชิ้นงานไม่ควรอุ่นกว่า +15 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงมีส่วนทำให้ผักมีรสเปรี้ยว อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจทำให้อาหารเน่าเสีย
หลากหลาย Zozulya เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวไม่เลวร้ายยิ่งกว่าพันธุ์อื่น ๆ นอกจากที่กล่าวไว้ข้างต้นมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการรักษาแตงกวาเหล่านี้: สลัดแต่งตัวสำหรับผักดอง, ผักสารพัน หากคุณทำตามสูตรอาหารอย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องแตงกวาที่คมชัดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใสในฤดูหนาว