การหมักกะหล่ำปลีนั้นง่ายและรวดเร็ว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ บางสูตรต้องการการเติมแอสไพริน ส่วนผสมนี้มีจุดประสงค์อะไรเพื่อแนะนำวิธีการทำอย่างถูกต้องคุณจะพบคำตอบของคำถามเหล่านี้ในบทความ

ทำไมต้องใช้แอสไพรินในการดองกะหล่ำปลี

สำหรับการดองและเก็บรักษาจำเป็นต้องมีสารกันบูดซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของขนมและยืดอายุการเก็บโดยการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตราย

คุณรู้หรือไม่ ทั้งการเพาะปลูกและการดองกะหล่ำปลีดองมีผลต่อระยะของดวงจันทร์ เป็นที่เชื่อกันว่าผักดองที่อร่อยที่สุดได้รับหากปรุงในขั้นตอนของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเมื่อดาวเทียมของโลกอยู่ในกลุ่มดาวราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีมังกร, และใน "วันของผู้ชาย": วันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี

ในฤดูหนาวพระอาทิตย์ตกดินมักใช้สารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเกลืออะซิติกกรดซิตริกน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับการดองและบรรจุกระป๋องซึ่งมีการเสนอให้เพิ่มแท็บเล็ตของกรดอะเซทิลีน (แอสไพริน)

การแนะนำของส่วนประกอบนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าขนมดองไม่กลายเป็นเชื้อราเป็นเวลานานกระบวนการหมักไม่เริ่มขึ้นในผักผักยังคงมีโครงสร้างที่กรอบและสีที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ด้วยสารเติมแต่งเช่นนี้กระบวนการในการเตรียมอาหารกระป๋องจึงถูกเร่งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณควรเลือกกะหล่ำปลีหนาแน่นด้วยเสียงดังเอี๊ยดเมื่อบีบด้วยใบสีขาวที่มีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัมพันธุ์กลางหรือสุกปลาย ควรทิ้งหัวที่ชำรุดด้วยอาการเน่า, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, มีจุด อย่าใช้กะหล่ำปลีสำหรับการดองในช่วงต้นพันธุ์ดัตช์และจีนรวมถึงตัวอย่างพันธุ์ผสม

คุณรู้หรือไม่ แหล่งข้อมูลสารคดีที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้มีข้อมูลที่กะหล่ำปลีเลี้ยงคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีน (ศตวรรษที่ 3)

สูตรกะหล่ำปลีดองกับแอสไพรินในขวด

การหมักผักด้วยแอสไพรินสามารถทำได้สองวิธี: ร้อนและเย็น การ seaming นั้นทำได้ในลิตรหรือสามลิตร

สำคัญ! เมื่อดองกะหล่ำปลีในทางร้อนแอสไพรินสามารถแทนที่ด้วยอะซิติก (70%) หรือกรดซิตริก

คุณสมบัติการจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยดองควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินบนระเบียงหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ° ... +3 ° C ในแก้วภาชนะที่ปิดสนิท ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากมีการวางแผนที่จะใช้จานดองสำหรับการบรรจุดังนั้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถนำไปแช่แข็งได้

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในสภาพห้องในกรณีที่ไม่มีแสงแดดความชื้นและอุณหภูมิสูงถึงหกเดือน

ดังนั้นกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ง่าย ๆ และง่าย ๆ โดยการเพิ่มแอสไพรินลงไปเป็นสารกันบูด ส่วนประกอบนี้จะช่วยให้คุณเก็บของว่างที่น่ารับประทานเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดความเสี่ยงของการเน่าเสียอย่างรวดเร็วจากการบวมของฝา