คำถามที่ดูเหมือนจะเป็นเหตุผลว่าทำไมการอบแห้งกะหล่ำปลีถ้ามีให้สดเกือบตลอดทั้งปีจะได้รับการแก้ไขด้วยความใกล้ชิดกับคุณสมบัติของผักนี้ในรูปแบบแห้ง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ระบุและบรรทัดฐานของการใช้ในภายหลังในบทความ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแห้ง

ผักกาดขาวอบแห้ง 100 กรัมเทียบเท่าผักสดทั้งกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ตากแห้ง 100 กรัมเดียวกันมีปริมาณแคลอรี่ 278 kcal ในขณะที่แคลอรี่สด 100 กรัมมีเพียง 28 kcal สารอาหารทั้งหมดที่มีให้กับผักสดมีอยู่ในรูปแบบแห้งในรูปแบบเข้มข้น

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่อบแห้งที่อุณหภูมิต่ำจะเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ดีกว่าผักสดที่เก็บไว้นาน นั่นคือในฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีที่ผ่านการอบแห้งนั้นมีความสำคัญมากกว่าการนอนในฤดูหนาวที่ร้านผัก

นอกจากนี้ในผักเช่นนี้ยังมีเพกตินแคโรทีนและกรดอะมิโนอิสระ 16 ชนิด ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีแห้งถูกกำหนดโดยการมี 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• 16 กรัมของโปรตีน
• 1.5 กรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 47 กรัม

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีครอบครอง 25% ในอาหารผักประจำปีของคนทันสมัย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแห้งสำหรับร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งในทางปฏิบัติไม่ได้กระตุ้นให้เกิดการแพ้ปฏิกิริยาถูกดูดซึมได้ดีและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร

• ผักดังกล่าวช่วยในการรักษา:
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน
• โรคริดสีดวงทวาร;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคตับ
• ท้องผูก;
• โรคอ้วน;
• หลอดเลือด;
• โรคเกาต์;
• โรคนิ่ว

การปรากฏตัวของกรดทาร์โทนิกในผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันสะสมอย่างมีนัยสำคัญ การมีกรดโฟลิก กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูเซลล์เพิ่มความอิ่มตัวของออกซิเจนซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงที่เห็นได้ชัดในสภาพของผิวหนังและเส้นผม. นอกจากนี้ความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้ปกติรอบเดือนและเพิ่มประสิทธิภาพวัยแรกรุ่นของสาว ๆ ที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิง

คุณแม่ในอนาคตนอกเหนือจากชุดวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่สำคัญแล้วยังได้รับระบบย่อยอาหารที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลิตภัณฑ์และรับประกันว่าจะไม่มีอาการท้องผูก

แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของระบบทางเดินอาหารของทารกต่อการก่อตัวของก๊าซจะต้องละเว้นจากการใช้ผักนี้ของพวกเขาจนกว่าหนึ่งและครึ่งปี แต่แล้วกะหล่ำปลีก็กลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็ก ๆ การมีกะหล่ำปลีแห้งตลอดทั้งปีความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารในนั้นการย่อยได้ดีของร่างกายเด็กรสชาติที่ถูกใจทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับอาหารเด็ก.

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายมีคุณค่าเท่าเทียมกันสำหรับผู้สูงอายุที่มักจะประสบจากกระบวนการอักเสบทุกชนิดความผิดปกติของการเผาผลาญและอาการท้องผูก การปรากฏตัวของผักคงที่ในเมนูของพวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดร่างกายของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีปรับปรุงระบบไหลเวียนเลือด

คุณรู้หรือไม่ ในช่วงเวลาหนึ่งวันหัวหน้ากะหล่ำปลีจะดูดซับและระเหยความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่ม้าดื่มน้ำในช่วงเวลาเดียวกัน

กะหล่ำปลีแห้งเท่าไหร่สามารถกินต่อวัน

อย่างที่กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งนั้นดีกว่าผักสด 10 เท่าโดยมีความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้น และถ้าแพทย์ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีสดมากกว่า 200 กรัมในระหว่างวันตามตรรกะของสิ่งต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรบริโภคต่อวันเกิน 20 กรัมการ จำกัด ปริมาณผักสดที่รับประทานในระหว่างวันนั้นเกิดจากความสามารถในการกระตุ้นให้ท้องอืด และในแง่นี้การเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ระเหยนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด

หากคุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีสดหรือเพียงแค่กินใบกะหล่ำปลีผักแห้งใช้สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ:

• Borscht;
• ซุปกะหล่ำปลี
• ซุปผัก
• rassolnik;
• สตูว์ผัก
• เครื่องเคียง
• ซีเรียลต่างๆ (เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม) ฯลฯ

ในรูปแบบนี้การใช้ผักจะถูก จำกัด โดยระดับความอิ่มตัวของบุคคล

ข้อห้ามที่เป็นไปได้และเป็นอันตรายต่อกะหล่ำปลีแห้ง

• ข้อ จำกัด ที่เกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีสดในรูปแบบสดเกิดจากความสามารถของมัน:
• กระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดรุนแรง
• นำความหนักเบาในกระเพาะอาหารและคลื่นไส้;
• ปัญหาต่อมไทรอยด์ทำให้รุนแรงขึ้น
• ทำให้รุนแรงหลักสูตรของโรคที่มีลำไส้, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, การอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น

ผลิตภัณฑ์ที่ระเหยได้ใช้เกือบตลอดเวลาในรูปแบบที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่มีข้อห้ามดังกล่าวและสามารถใช้งานได้อย่างมีเหตุผลเกือบทุกคนยกเว้นกรณีที่เกิดขึ้นน้อยมากที่เกี่ยวข้องกับการแพ้แต่ละผลิตภัณฑ์

วิธีการอบแห้งกะหล่ำปลีเพื่อรักษาวิตามิน

เนื่องจากผักที่อธิบายไว้ไม่ได้ตากแดดให้มีวิธีการทดลองและทดสอบสองวิธีสำหรับการระเหิดที่บ้าน:

• บนแผ่นอบในเตาอบ;
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ผลลัพธ์ทั้งสองวิธีมีความเท่าเทียมกัน แต่แตกต่างกันในความสะดวกของกระบวนการ ถาดอบแห้งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเนื่องจากผักแห้งไม่ยึดติดกับมันและหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นแล้วจึงง่ายต่อการล้าง แผ่นอบในเตาอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ

สำคัญ! ที่อุณหภูมิสูงกว่า +120°C กะหล่ำปลีจะเริ่มทอดและไม่แห้ง

ในทั้งสองกรณีอุณหภูมิที่ผักระเหยนั้นมีความสำคัญสูงสุด เพื่อให้สารอาหารสูงสุดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้งกระบวนการจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิ + 45 ° C ถึง +80 ° C

เพื่อให้กระบวนการระเหิดดำเนินการอย่างถูกต้องจะต้องมีทางออกสำหรับความชื้นระเหยในอุปกรณ์ทำความร้อน ในเครื่องเป่าไฟฟ้านี้มีไว้สำหรับคุณสมบัติการออกแบบและสำหรับเตาอบก็จำเป็นต้องตั้งค่าโหมด "การพา" หรือหากไม่มีให้ทิ้งตัวอย่างเช่นช่องว่างระหว่างตัวเตาและฝาของเตาอบ หากยังไม่เสร็จจะทำการเคี่ยวผักแทนการทำให้แห้ง

วิดีโอ: การอบแห้งกะหล่ำปลีในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยมวลที่ลดลงอย่างมากและโทนสีเหลือง ด้วยแรงกดนิ้วมือชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีแห้งไม่ควรปล่อยน้ำผลไม้ หากมีการแตกหักแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกใช้จนเกินกำหนด มันสามารถใช้เป็นอาหาร แต่ในระหว่างการเก็บรักษามันสามารถเปลี่ยนเป็นผงซึ่งนอกเหนือจากกลิ่นจะมีประโยชน์เล็กน้อย

คำแนะนำสำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลี

ในการกำจัดกะหล่ำปลีสีขาวคุณภาพสูงในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือในเตาอบคุณต้องเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสายกลางหรือปลายซึ่งแตกต่างกันในส้อมที่แข็งแรงและฉ่ำ พวกเขาจะทำความสะอาดของใบจำนวนเต็มและสับในรูปแบบของเศษเล็กเศษน้อย

สำคัญ! สำหรับการอบแห้งคุณไม่ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์แรกรวมทั้งหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำค้างแข็งที่มีกลิ่นหอม

ก่อนกระบวนการระเหิดผักสับจะถูกวางในน้ำเดือด 3 นาทีหลังจากนั้นจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นมันจะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดหรือแผ่นอบและวางไว้ในเตาอุ่นหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งจะเปิด กระบวนการอบแห้งจะเกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและนานขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าก็คือ

กะหล่ำปลีแห้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารอาหารเข้มข้นมากกว่าและยังคงสภาพเดิมเป็นเวลานานในขณะที่ใช้พื้นที่น้อยกว่าและเก็บได้ง่ายกว่า สามารถเตรียมที่บ้านและความพยายามเพิ่มเติมที่ใช้ในการทำเช่นนั้นอย่างเต็มที่จ่ายสำหรับข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธของผลิตภัณฑ์