การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีที่มีหัวบีท มันถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในเมืองและหมู่บ้านเค็มในถังหรือขวดที่มีแครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งแบ่งเป็นส่วนปรุงรสด้วยน้ำมันหมักพริกหวานสด บทความบอกเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสีขาวสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็นหรือมื้อเทศกาล
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผักกาดขาวในรูปแบบใด ๆ (เค็มดองดอง) คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม สำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่สวยงามหนาแน่นของการเก็บเกี่ยวปลายพันธุ์ฉ่ำสีขาวและขนาดกลางเช่นฤดูหนาว Kharkov, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaya, Yubiley, Menza, Geneva, Amager, Turkis เหมาะอย่างยิ่ง
คุณสามารถทานหัวบีทก็ได้ แต่เป็นที่ต้องการว่าผักนั้นมีรสหวาน หัวบีทบีทขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งซึ่งเมื่อตัดมีสีน้ำตาลแดงเข้มที่อุดมไปด้วยสีเกือบดำ
สำคัญ! ชิ้นใหญ่ควรอยู่ในน้ำดองนานกว่ากลีบสักสองวัน หากมีผักจำนวนมากจำเป็นต้องทิ้งไว้จนกว่าจะได้รับการเตรียมการอย่างเต็มที่ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับผักเพื่อให้ได้รสเผ็ดและหวานและเปรี้ยวตามที่ต้องการ 1–2 วัน
สูตรบีทรูท
มีสูตรทีละขั้นตอนมากมายสำหรับกะหล่ำปลีที่มีหัวบีท แต่มีที่นิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลามากจากพนักงานต้อนรับ
คลาสสิก
2 กิโลกรัม 60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือในชามเคลือบ หลังจากเดือดให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและหัวบีท
ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กคุณสามารถแบ่งเป็นกลีบหรือหั่นเป็นก้อน
ตัดหัวผักกาดในแถบขนาดใหญ่หรือบาง
ผ่านกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด
ใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่: กะหล่ำปลีสลับกับหัวผักกาดกระเทียมด้านบนของสองชั้นและจนกว่าผักทั้งหมดจะถูกวาง
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วใส่จานรองไว้ด้านบนและใส่น้ำหนึ่งขวด
ทิ้งจานไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเทน้ำมันพืช
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียโบราณกะหล่ำปลีขาวเป็นผักยอดนิยมตลอดทั้งปีคือหมักดองเค็มและกินดิบ มีบทหนึ่งใน Izbornik ของ Svyatoslav ซึ่งเป็นไดเรกทอรีโบราณของ Rusyns ที่อุทิศให้กับการเก็บรักษาและการเก็บเกี่ยวผักนี้
ด้วยคื่นฉ่ายในจอร์เจีย
1.5 กิโลกรัม 60 นาที
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
50 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นผักกระเทียมปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น ๆ ล้างขึ้นฉ่ายและพริกไทย
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ: ต้มน้ำจากนั้นเทเกลือลงไปผัดและพักไว้
- หั่นผักชีอย่างหยาบ
- สับกระเทียมและพริกไทยร้อน
- วางส่วนผสมทั้งหมดในเลเยอร์ในถังพลาสติกเทด้วยน้ำเกลือแล้ววางจานบนและวางบน - กดขี่ปิดด้วยฝา
- ผักที่พร้อมจะออกสำหรับ 4-5 วัน
- อย่าลืมยกฝาปิดด้านหนึ่งขึ้นมาเพื่อให้การหมักสำเร็จ
- ในวันที่ 5 กะหล่ำปลีพร้อม
สำคัญ! สูตรจอร์เจียคลาสสิคควรเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูคุณไม่จำเป็นต้องดองอะไร! ส่วนประกอบทั้งหมดมีรสชาติที่ถูกใจในชิ้นงานดังกล่าวรวมถึงน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มถ้าคุณต้องการที่จะเร่งความเปรี้ยว
สูตรวิดีโอ
ด้วยแครอทและสมุนไพร
2 กิโลกรัม 60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
แครอทและหัวผักกาดจะถูกปอกหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ และกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ส่วนหัวของหัวเหลืออยู่บนชิ้นส่วน
สับกระเทียมด้วยมีด
วางผักทั้งหมดในเลเยอร์ในขวดหรือกระทะเคลือบและที่ส่วนท้ายของกระเทียมผักชีพริกชี้ฟ้าและใบกระวานและผักใบเขียว ลำดับของเลเยอร์ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือการบรรจุส่วนผสมอย่างดีในภาชนะใส่เกลือ
น้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมทั้งหมด: เมื่อน้ำเดือดเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม ปล่อยให้ใส่เล็กน้อยแล้วเติมขวดที่มีดองไปด้านบน
ทิ้งผักไว้หนึ่งวันในห้องครัวบนโต๊ะ สามารถทานผลิตภัณฑ์ได้หลังจาก 24 ชั่วโมง แต่ควรรอ 2 วัน
สูตรวิดีโอ
ในภาษาเกาหลี
2.5 กิโลกรัม 60 นาที
พริกไทยแดงป่น
1 ชั่วโมง ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผักทั้งหมดหัวผักกาดปอกเปลือกหั่นด้วยกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ
- ผ่านกระเทียมกดหรือสับด้วยมีด
- ใช้กระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิดวางผักเป็นชั้น ๆ เทกระเทียมบด
- ต้มหมัก: โยนดินและเครื่องเทศแห้งเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
- ได้รับการหมักร้อนเทกะหล่ำปลีและบีทรูทมวล ทิ้งไว้สองวันบนโต๊ะในห้องครัวปิดด้วยฝา คุณไม่สามารถกดขี่
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ หมอรัสเซียโบราณมีสูตรอาหารมากมายสำหรับกำจัดโรคด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลี! คนแพทย์ไซบีเรียยังแนะนำให้ดื่มน้ำกะหล่ำปลีสดผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำแครอทในส่วนที่เท่ากันเพื่อรักษาโรคตับ
ที่ธนาคาร
1.5 กิโลกรัม 60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างขวดใส่กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ในชั้นวางสาขาผักชีฝรั่งในแต่ละชั้น
- เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่มี
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยฝาเพื่อให้อากาศเข้า
- ทิ้งไว้ 2 วัน
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
สถานที่ที่เหมาะในการจัดเก็บสลัดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยหัวบีตคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ผักดองเค็มหรือผักดองจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติของพวกเขาพวกเขาจะประทุถ้าเก็บไว้ในที่เย็น ในความร้อนช่องว่างดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วกลายเป็น "ลื่น" และเปอร์ออกไซด์
การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่มีสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวหรือเป็นของว่างด่วนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูปกติทำให้สุขภาพดีขึ้นและไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผักดองสำเร็จรูปจากร้าน กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและแม่บ้านทุกคนแม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถทำได้ง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน