ครีมสมัครเล่นคัสตาร์ด

สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องปรุงไข่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเค้ก, eclairs และขนมอบ

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 200-250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5-10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง สำหรับครีมน้ำมันควรจะนุ่ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนยกับน้ำตาลวานิลลา
2. เทน้ำตาลลงในกระทะและเติมน้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟที่ไฟปานกลางแล้วคนให้เดือด
3. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับน้ำ 1/2 ถ้วย จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเชื่อมต้ม ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับครีมข้นและพักไว้ให้เย็นกับอุณหภูมิของนมสด
4. เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในชามด้วยเนยและน้ำตาลวานิลลา ตีครีมด้วยเครื่องตีจนเนียนและโปร่ง

คนทำครีมฝรั่งเศส

ครีมนี้เป็นสูตรคลาสสิค เป็นที่นิยมในขนมอบฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• นม - 350 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือเป็นเหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งนมและไข่ 100 มล. - ผสมทุกอย่าง
2. ต้มนม 250 มล. และน้ำตาล 50 กรัม เทนมร้อนลงในส่วนผสมของแป้ง วางบนเตาและปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา
3. เพิ่มเนย 30 กรัมและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เจ๋งและคุณสามารถเติมเค้กด้วยครีมหรือทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

สูตรวิดีโอ

Patisier ครีมฝรั่งเศส

ช็อกโกแลตคัสตาร์ด

รสชาติของครีมนี้คล้ายกับช็อคโกแลต สูตรนี้จะทำให้เค้กของคุณน่าจดจำและอร่อย

ส่วนผสม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับนม 1/2 ถ้วย ความเครียดผสมที่เกิดขึ้น
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับโกโก้และน้ำตาลแล้วคลุกให้เข้ากัน
3. อุ่นนมจนเดือดแล้วใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลต เทน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ต้มส่วนผสมช็อคโกแลตประมาณ 3-5 นาทีไม่ลืมคนให้เข้ากัน อนุญาตให้เย็น ตีไข่ขาวแล้วใส่ครีมช็อคโกแลตเย็นลง ผสมทุกอย่างและแช่เย็น

ครีมนมข้น

สำหรับฟันหวานนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ คัสตาร์ดนมข้นจะทำให้เค้กของคุณหวานและนุ่มนวล

ส่วนผสม:

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• นมข้น - 200 กรัม
• นม - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม 1/2 ที่ให้บริการนมแป้งและน้ำตาล หลังจากนี้เทส่วนที่สองของนมและวางไฟ ผัดครีมจนข้น
2. เพิ่มนมข้นครึ่งหนึ่งลงในมวลที่เย็นแล้วและผสม จากนั้นเทส่วนที่สองของนมข้นแล้วตีอีกครั้ง

ครีมวานิลลาเย็น

สำหรับครีมนี้แป้งหรือเค้กเป็นตัวเลือก มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก เป็นผลให้คุณได้รับขนมที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

ส่วนผสม:

• วานิลลา - 1 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมอุ่น ตัดฝักวานิลลาออกเป็นสองส่วนแล้วกดมีดลงไป เพิ่มวานิลลาลงในนมแล้วนำไปต้ม พักไว้ให้เย็น
2. ตีไข่ไข่แดงและน้ำตาลผงจนเนียน เพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับมวลและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ลบวานิลลาพ็อดออกจากนมและเพิ่มส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงไป
3. โอนส่วนผสมไปยังเตาและในขณะที่ตื่นเต้นให้ต้มจนมวลข้น เทครีมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง