หากคุณเตรียมข้าวสาลีข้าวโอ๊ตไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องมันจะไม่เพียง แต่มีรสชาติอ่อน ๆ แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีขนมปัง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่ามันเป็นเพราะคุณสมบัติรสนิยมของพวกเขาว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรของรัสเซีย ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มคือการงอกเบื้องต้นของเมล็ด และกระบวนการนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ทำไมต้องเพาะข้าวสาลีสำหรับดวงจันทร์
เพื่อที่จะเข้าใจว่าทำไมการงอกของข้าวสาลีสำหรับการผลิตแสงจันทร์ทำที่บ้านคุณควรเข้าใจความสำคัญของกระบวนการนี้
การสร้างผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางชีวภาพหลัก - การหมัก รายีสต์ที่มีลักษณะเป็นเอกภาพมีส่วนร่วม พวกมันกินคาร์โบไฮเดรตและในทางกลับกันก็ให้เอทิลแอลกอฮอล์ ผลพลอยได้จากการทำมาหากินของพวกเขาคือคาร์บอนไดออกไซด์และความร้อน
ในการผลิตแสงจันทร์ทำที่บ้านจากข้าวสาลีมันเป็นธัญพืชที่เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับจุลินทรีย์เหล่านี้ เฉพาะผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
อย่างไรก็ตามยังมีความซับซ้อนเล็กน้อย มันประกอบไปด้วยความจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตในพืชนี้มีตัวแทนของแป้งโพลีแซคคาไรด์ มันเป็นโมเลกุลเหล่านี้ที่ยีสต์ไม่สามารถกินได้โดยตรง เมื่อเชื้อโรคปรากฏในเมล็ดข้าวเท่านั้นกระบวนการของการปล่อยเอนไซม์จะเริ่มต้นขึ้น พวกมันสลายแป้งทั้งหมดเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย - ฟรุกโตสและกลูโคส
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในมูนสโตนยืนยันว่าขั้นตอนสำคัญในการงอกของข้าวสาลีคือการพิจารณาที่แน่นอนของเวลาที่แป้งเริ่มกลายเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดา เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้ ไม่เช่นนั้นสารที่เป็นประโยชน์สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ก็จะถูกนำไปบริโภค นั่นเป็นเหตุผล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลาที่ระบุในสูตรและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด.
คุณรู้หรือไม่ ดวงจันทร์ถูกนำมาใช้รักษาโรคหวัดมานานแล้ว แต่พวกเขาแนะนำให้ดื่มไม่เกิน 50 กรัมต่อวันในช่วงที่ป่วย
เมล็ดที่งอกแล้วเรียกว่ามอลต์สีเขียว ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการการใช้งานทันทีเนื่องจากไม่ได้ถูกจัดเก็บจริง หากจำเป็นต้องสร้างปริมาณการผลิตต่อปีผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้ง
วิดีโอ: มอลต์สีเขียวด้วยมือของคุณเอง
การงอกของข้าวสาลีสำหรับบด
บรากาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
เป้าหมายหลักของดวงจันทร์คือการทำซ้ำอย่างมีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับการงอกของเมล็ดในพื้นดิน ดังนั้นคุณควรตรวจสอบพารามิเตอร์หลายอย่างพร้อมกัน:
- ความชื้น
- ขาดแสงแดดโดยตรง
- อุณหภูมิโดยรอบ
ตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยมจะหายไปเมื่ออุณหภูมิงอกเกิน + 18 ° C หากตัวเลขนี้ลดลงอีกจากนั้นเห็ดยีสต์จะเริ่มพัฒนาน้อยลง สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่จะทำให้เสียผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้น้อยที่สุด
กฎการคัดเลือกข้าวสาลี
คุณสมบัติหลักของข้าวสาลีที่เหมาะสมสำหรับการสร้างแสงจันทร์คือความมีชีวิต วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดงอกพร้อมกันและในเวลาที่สั้นที่สุด ในกระบวนการนี้ในเกือบ 100% ของกรณีเชื้อโรคที่มีสุขภาพดีจะเกิดขึ้น
มีกฎที่เข้มงวดจำนวนมากสำหรับการเลือก:
- ลดราคา ควรเลือกธัญพืชที่มีไว้สำหรับการหว่าน. ให้อาหารหรือป้อนอาหารซีเรียลหลังจากประกอบแล้วผ่านกระบวนการบำบัดความร้อน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ไม่เพียง แต่รักษาวัสดุเมล็ดอีกต่อไป แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อได้จากโรคและจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นข้าวสาลีอาหารสัตว์มีต้นอ่อนที่ไม่สามารถใช้งานได้ มันจะไม่สามารถงอกได้ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดเกรน. ถ้ามันมีขนาดเล็กเกินไปก็น่าจะเป็นการเก็บเกี่ยวล่วงหน้า คาดหวังความคล้ายคลึงกันที่ดีจากเขานั้นไม่คุ้มค่า
- จะต้องเป็น ปฏิเสธที่จะซื้อข้าวสาลีที่มีสิ่งเจือปนอื่น ๆ. มันสามารถเป็นเมล็ดวัชพืช, สิ่งสกปรก, ฝุ่น, ธัญพืชบด หากมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นไปได้ว่าผู้ขายพยายามขายวัสดุปลูกสำหรับอาหารสัตว์
- การปรากฏตัวของข้าวสาลีมีบทบาทสำคัญ. พื้นผิวควรเรียบและสม่ำเสมอ สีของเธอควรจะเหมือนกัน หากมีริ้วรอยหรือจุดบนเมล็ดแสดงว่าสินค้ามีคุณภาพต่ำ
- ถ้าข้าวสาลีที่ขายนั้นมีระดับสูงสุดแล้ว โครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอควรปรากฏบนตัวแบ่งเมล็ด. หากผลิตภัณฑ์เป็นฟีดจากนั้นภายในคุณมักจะพบช่องอากาศ ต้องขอบคุณโพรงเหล่านี้ที่เม็ดลอยไปที่ผิวน้ำในระหว่างการซัก
- ควรเข้าใจว่าธัญพืชที่เพิ่งผ่านขั้นตอนการนวดยังไม่สุก ดังนั้นจึงไม่สามารถงอกได้ หลังการเก็บเกี่ยวควรเก็บข้าวสาลีอย่างน้อย 2 เดือน. และหลังจากช่วงเวลานี้มันสามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต้มเหล้ามูนเซน มันก็เป็นความทรงจำที่คุ้มค่าเช่นกันว่าถ้าเมล็ดถูกเก็บไว้นานกว่า 2 ปีความน่าจะเป็นของการงอกนั้นต่ำมาก
ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ว่าการเลือกวัสดุที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคนมักจะหันไปเก็บเมล็ดข้าวสาลีที่มีคุณภาพ คุณยังสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มทำการค้าในข้าวสาลีที่ดีก่อนที่จะหว่าน
งานเตรียมความพร้อม
สำหรับข้าวสาลีที่ได้มานั้นมีธาตุจำนวนมากที่ไม่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการบด อาจเป็นแบคทีเรียเชื้อราราและฝุ่นทั่วไป หากพวกเขาเข้าไปในอาหารที่มีสารอาหารพวกเขาจะเริ่มแข่งขันกับเชื้อรายีสต์ ในกรณีนี้มีกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต แต่ขาดแอลกอฮอล์เอทิลที่ร้าน
เพื่อหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว moonshiner จะต้องดำเนินงานเตรียมการทั้งหมด ได้แก่ :
- ข้าวสาลีทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะลึกที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ น้ำของอุณหภูมิห้องจะถูกเพิ่มเข้าไป ในขณะเดียวกันควรกำจัดจานที่ทำจากสแตนเลส มันจะดีกว่าที่จะใช้แก้วพลาสติกหรือผลิตภัณฑ์เซรามิก
- ธัญพืชมีการผสมอย่างทั่วถึง เปลือกที่ผุดขึ้น, เมล็ดคุณภาพต่ำ, สิ่งสกปรก, ฝุ่นและสารตกค้างของวัชพืชจะถูกลบออกจากพื้นผิว
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกไป ขั้นตอนนี้ดำเนินการจนกระทั่งน้ำสะอาดหมดจด ของเหลวจากการซักครั้งสุดท้ายจะต้องถูกระบายออกด้วย
- ถัดไปสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเตรียมโดยใช้สาร 2 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ส่วนประกอบนี้วางอยู่ในชามเดียวกับที่เมล็ดข้าวสาลีที่ล้างอยู่ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะได้รับการฆ่าเชื้อโรคเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เชื่อกันว่าระยะเวลานี้เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์
- จากนั้นด่างทับทิมจะถูกระบายออกและผลิตภัณฑ์จะถูกล้างในน้ำหลายครั้งที่อุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้คุณสามารถเทข้าวสาลีด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ระดับของเหลวเกินกว่าจำนวนของเมล็ดข้าวประมาณ 2-3 ซม. มีความจำเป็นต้องใช้น้ำอ่อนเป็นพิเศษเนื่องจากน้ำกระด้างขัดขวางกระบวนการงอกและสามารถเพิ่มโอกาสในการทำให้เปรี้ยว คุณไม่สามารถใช้ของเหลวต้มเนื่องจากขาดออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการไหลของกระบวนการทางชีวภาพ หากน้ำถูกนำมาจากท่อทั่วไปควรได้รับการปกป้องเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนการใช้งานหรือกรองด้วยอุปกรณ์พิเศษ
- ในสภาพนี้ข้าวสาลีจะถูกทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดนาน 6-8 ชั่วโมง อุณหภูมิที่นี่ควรอยู่ภายใน +14 ... +16 °С ทันทีที่เวลาที่กำหนดสำหรับกระบวนการนี้หมดอายุน้ำจะถูกระบายออกไป ธัญพืชจะถูกทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมงในที่อากาศถ่ายเทได้ดีโดยไม่ต้องใช้แสงให้แห้ง
- การแช่และหกถึงแปดชั่วโมงเช่นนี้จะทำให้วงจรการอบแห้งซ้ำอีกสองครั้ง เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้ข้าวสาลีอิ่มตัวด้วยความชื้นก่อนการงอก แต่จะไม่ปล่อยให้เปรี้ยว
เงื่อนไขหลักสำหรับกระบวนการนี้คือการปฏิบัติตามมาตรฐานชั่วคราว หากธัญพืชนอนอยู่ในน้ำนานขึ้นกระบวนการคืนคาร์โบไฮเดรตจะเริ่มขึ้น และสิ่งนี้มีผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ในอนาคต หากแป้งชุดสุดท้ายเต็มไปด้วยแป้งแล้วข้าวสาลีก็ให้ส่วนหนึ่งของน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าช่วงเวลาที่หายไป
กระบวนการงอก
ข้าวสาลีเป็นธัญพืชชนิดเดียวสำหรับแสงจันทร์ที่เติบโตช้า กระบวนการที่ไม่รีบร้อนเช่นนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของจุลินทรีย์รองที่ไม่จำเป็น พวกเขาอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง worten สาโทในอนาคต ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกรอบเวลาอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามตัวชี้วัดอุณหภูมิที่แนะนำ
คุณรู้หรือไม่ ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เชื่อว่าดวงจันทร์เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านของพวกเขา แต่พบแอลกอฮอล์ที่คล้ายกันในยูเครนฮังการีและไอร์แลนด์
กระบวนการทั้งหมดของการงอกแบ่งออกเป็นขั้นตอนที่สำคัญหลายประการ:
- ธัญพืชข้าวสาลีที่เตรียมจะถูกวางในชั้นที่สม่ำเสมอบนพื้นผิวโลหะที่เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ ความหนาควรอยู่ที่ 3-5 ซม. หากเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ขัดแตะพวกเขาจะมั่นใจได้ว่าการไหลออกของของเหลวส่วนเกิน
- ผ้าฝ้ายสะอาดวางอยู่บนพื้นผิวของกระทะในลักษณะที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของธัญพืช การห่อเช่นนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเป็นกรดของมอลต์ให้เหลือน้อยที่สุด สสารดูดซับความชื้นที่เหลือและด้วยความน่าจะเป็นของการทำให้เมล็ดแห้ง
- ในรูปแบบนี้กระทะโลหะจะต้องอยู่ในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีรักษาอุณหภูมิภายใน +14 ... +16 ° C มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดโอกาสของการถูกแสงแดดโดยตรงกับวัสดุที่กำลังเตรียม ดังนั้นหากแสงเข้ามาในห้องขอแนะนำให้ปิดม่าน
- ควรทำอย่างระมัดระวังวันละ 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้ถั่วงอกเสียหายและผสมข้าวสาลี เครื่องใช้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือไม้พายก่อสร้างหรือไม้พายสำหรับทำอาหาร
- ในระหว่างกระบวนการนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการงอกควรถูกตรวจสอบความชื้นโดยการสัมผัส หากจำเป็นพวกเขาควรได้รับการชลประทานด้วยสเปรย์น้ำ
- หากดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องในวันที่สองหรือสามถั่วงอกสีขาวขนาดเล็กจะเริ่มปรากฏขึ้น ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกมันจะกลายเป็นเหง้าและส่วนทางอากาศของพืช
นอกจากเมล็ดงอกแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุความพร้อมของมอลต์ในเวลาที่เหมาะสม หากคุณหยุดกระบวนการนี้ก่อนหน้านี้แป้งจะไม่มีเวลาเปลี่ยน สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาของการหมัก เมื่อการงอกของข้าวสาลีช้าเกินไปสายเกินไปมีโอกาสที่จะดูดซับคาร์โบไฮเดรตได้อย่างสมบูรณ์
สำคัญ! หากสังเกตเห็นความพร้อมของมอลต์โดยไม่ได้ตั้งใจความล่าช้าเพียงไม่กี่วันอาจนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์จำนวนมากได้เรียนรู้ที่จะกำหนดเกณฑ์สำคัญสำหรับสถานะที่เหมาะสมของธัญพืชที่แตกหน่อ:
- ความยาวของต้นกล้าไม่เกิน 1.5 ซม.
- กลิ่นหอมที่มาจากกระทะควรมีลักษณะคล้ายกับกลิ่นของแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่จากสวน
- ต้นอ่อนของเมล็ดที่อยู่ติดกันจะเริ่มสานสร้างยอดอีนุงตุงนัง
ในขั้นตอนนี้กระบวนการงอกจะสิ้นสุดลง วัสดุที่รวบรวมเหมาะสำหรับการเพิ่มสาโทเป็นเวลาสูงสุด 4 วัน
จะทำอย่างไรถ้ามันไม่งอก
บ่อยครั้งที่หมอผีที่ไม่มีประสบการณ์รายงานว่าข้าวสาลียังไม่งอกในเวลาดังกล่าว สถานการณ์นี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ
ประการแรกข้าวสาลีที่มีคุณภาพต่ำตามรายงานข้างต้นอาจทำให้เกิดการขาดของต้นกล้า ดังนั้นคุณควรเลือกธัญพืชที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ ในประการที่สองงานเตรียมที่ไม่ดีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย การปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้อย่างชัดเจนและมีความสามารถในวรรคที่ระบุไว้ใน“ งานเตรียมการ” จะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว
หากกระบวนการงอกได้ดำเนินการอย่างถูกต้องความน่าจะเป็นที่ไม่มีถั่วงอกน้อยที่สุด หากในช่วง 2-3 วันถัดไปหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่ระบุไว้ในเทคโนโลยีข้าวสาลีไม่งอกก็สามารถโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้
วิธีการ Wort จากข้าวสาลีแตกหน่อ
ในการรับสาโทจากข้าวสาลีที่แตกหน่อคุณจะต้องผ่านกระบวนการหลักหลายประการ ในหมู่พวกเขาคือ:
- ของการทำอาหาร;
- saccharification;
- ระบายความร้อน;
- การใช้ยีสต์
แต่ละกระบวนการเหล่านี้จะต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับที่ยอมรับโดยทั่วไปอย่างเข้มงวด
ของการทำอาหาร
ขั้นตอนการย่อยอาหารดำเนินการภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ไฟเปิดอาจทำให้เกิดการเผาไหม้ของข้าวสาลีซึ่งเป็นที่ยอมรับในการผลิตของแสงจันทร์ ในการใช้กระบวนการนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องกำเนิดไอน้ำและภาชนะสำหรับสาโท
ต้นข้าวสาลีแตกหน่อเทน้ำร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ + 50 ° C ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกนวดอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน สำหรับวัตถุดิบทุกกิโลกรัมจะมีการเพิ่มของเหลว 4 ลิตร นอกจากนี้อุณหภูมิจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น +55 ... + 60 °С ได้รับการแก้ไขเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เอนไซม์ที่หลั่งออกมาจะเริ่มทำงาน
จากนั้นเปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำอย่างเต็มกำลัง อุณหภูมิสาโทเพิ่มขึ้นอีก 5 ° C และคงที่นาน 15 นาที จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทุก ๆ 10 นาทีแล้วนำไปต้ม การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง. ยิ่งวัตถุดิบแย่ลงกระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น
ในฐานะที่เป็นภาชนะคุณสามารถใช้อาหารที่ทำจากเซรามิกแก้วหรือโลหะที่ไม่สามารถถ่ายโอนตัวเร่งปฏิกิริยาของส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้
Saccharification
สาโทเกิดขึ้นอยู่กับขั้นตอนการระบายความร้อน ขอแนะนำให้ทำอย่างรวดเร็ว ลดอุณหภูมิลงถึง + 65 ° C ในเวลานี้เพิ่มนมมอลต์ ตอนนี้ส่วนผสมถูกนวดอย่างละเอียด
สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการรับเมล็ดพืชจำนวนมากในทันที คุณสามารถใช้จำนวนหนึ่งและดูว่ามันจะงอกอย่างไร
ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้จะต้องห่อให้ความอบอุ่นและกวนอย่างต่อเนื่องทุก 30 นาที. ใน 1,5-2 ชั่วโมงกระบวนการของการ saccharification จะเสร็จสมบูรณ์ จุดสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิคงที่ ไม่พึงปรารถนาที่จะลดหรือเพิ่มมัน
หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องลิ้มรสส่วนผสม หากเธอได้รับรสหวานที่มีลักษณะเฉพาะจากนั้นกระบวนการนั้นสามารถพิจารณาได้สำเร็จ
ระบายความร้อน
ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงสำหรับกระบวนการหมักที่ตามมา ขั้นตอนควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิควรลดลงอย่างรวดเร็วถึง +28 ... +30 °С ตัวเลือกที่เหมาะในกรณีนี้คือท่อทองแดงโค้ง มันถูกวางไว้ในภาชนะ ปลายด้านหนึ่งเชื่อมต่อกับน้ำเย็นปลายอีกด้านหนึ่งถูกนำไปที่ท่อระบายน้ำ
การแช่ยีสต์
ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการผลิตสาโทคือขั้นตอนของการแนะนำยีสต์ ในระหว่างขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิภายใน +28 ... +30 °С หากคุณลดประสิทธิภาพลงการหมักจะช้าลง ในบางกรณีกระบวนการจะหยุดโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้นำไปสู่การลดปริมาณแอลกอฮอล์ในเต้าเสียบ เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1 ° C เพิ่มการก่อตัวของยีสต์ป่า (พวกเขาลดปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) 2 ครั้ง
ความสามารถในการงอกข้าวสาลีอย่างถูกต้องถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านอย่างไรก็ตามหากไม่ทราบเทคโนโลยีและสูตรอาหารเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็จะไม่ทำงาน ดังนั้นผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์มักจะมองหาความลับของเรื่องนี้ในสื่อต่าง ๆ คุณสามารถรับคำแนะนำจากบันทึกเก่า ๆ ของปู่และปู่ทวด เพื่อให้ดวงจันทร์ทำเองที่บ้านมีคุณภาพสูงขอแนะนำให้ปรึกษากับเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้น
