ในฤดูหนาวมะเขือเทศหวานจากเนื้อดองไปได้ดีมาก เพื่อให้ผลไม้มีรสชาติเหมือนถังมันไม่จำเป็นต้องซื้อถัง จากบทความที่คุณสามารถหาวิธีง่าย ๆ ในการปรุงอาหารในภาชนะต่าง ๆ ที่บ้าน สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วไม่กี่ข้อเสนอให้คุณก็จะมีประโยชน์
มันเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องบาร์เรล
หลายคนเชื่อว่าหากไม่มีถังไม้โอ๊กจริงและห้องใต้ดินในหมู่บ้านที่ยอดเยี่ยมคุณจะไม่ได้รับรสชาติ "บาร์เรล" ที่แท้จริงของมะเขือเทศเค็ม แต่ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการให้ผลไม้ด้วยกระบวนการหมักหลังจากนั้นจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาปรากฏขึ้น
คุณรู้หรือไม่ โคโลญมีลักษณะของ Nicola Upper ผู้ค้นพบว่าผลเบอร์รี่ผลไม้และซุปสามารถเก็บไว้ได้นานถ้าคุณวางขวดที่ปิดผนึกไว้ในน้ำร้อนสักครู่ นักประดิษฐ์ไม่ทราบว่าวิธีนี้ถูกฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
ขนาดของถังบางครั้งไม่อนุญาตให้วางไว้ในบ้านที่ทันสมัย มีข้อเสียอื่น ๆ ราเริ่มขึ้นในถังอย่างเต็มใจเชื้อราจะตกลงและในช่วงฤดูร้อนมันจะแห้ง เกลือมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยมีความสะดวกมากขึ้นในถังกระทะภาชนะพลาสติกและแม้แต่ในขวดแก้วธรรมดา การจัดเก็บผลิตภัณฑ์บาร์เรลก็จะง่ายขึ้นมาก
โลหะและแก้วไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือมันสะดวกกว่าที่จะล้างภาชนะดังกล่าว เหยือกแก้วช่วยให้คุณสังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน พวกเขาง่ายต่อการจัดเก็บและย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ในกรณีเช่นนี้จะไม่ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปซึ่งจะคลานผ่านคอได้อย่างง่ายดาย
หลายคนชอบถังพลาสติกซึ่งมีผนังโปร่งใสและฝาปิดสุญญากาศ ความกว้างของมันช่วยให้คุณวางมะเขือเทศได้หนาแน่นขึ้นและไม่ต้องกลัวที่จะใช้สำเนาขนาดใหญ่ ควรสังเกตว่าถังดังกล่าวไม่พึงประสงค์ในอนาคตเพื่อวัตถุประสงค์อื่นเนื่องจากพลาสติกดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์
สูตรสำหรับดองมะเขือเทศ“ เหมือนถัง”
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเกลือซึ่งแตกต่างกันในบรรจุภัณฑ์และส่วนผสม นี่คือบางส่วนที่น่าสนใจที่สุด
ที่ธนาคาร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศขนาดกลาง
- พวงของความเขียวขจีใด ๆ
- ใบมะรุม;
- พวงของผักชีฝรั่งแห้ง
- กระเทียม (3-4 กลีบ)
- เกลือแกง (70 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำบริสุทธิ์ (1 ลิตร)
สำคัญ! ยิ่งผักมีสีเขียวมากเท่าใดมะเขือเทศยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่านั้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มสนามหญ้าร่วงโรยหรือแห้งเล็กน้อย
สูตรตามขั้นตอน:
- ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดวางผักใบมะรุมใบผักชีแห้งสับ แทมทุกอย่างเบา ๆ
- เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับและผลไม้มะเขือเทศ
- เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้ถูกกระแทก หากมีพื้นที่ว่างเพิ่มอีก
- ละลายในฤดูใบไม้ผลิ 3 ลิตรน้ำดีหรือกรอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเนินเขาเล็ก ๆ ของเกลือ (70 กรัม) เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปในขวด หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เพิ่มมากขึ้น
- ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่แน่นเป็นพิเศษสำหรับของดองซึ่งสามารถหาซื้อได้ในตลาด เพื่อให้ง่ายต่อการปิดไหวางฝาในน้ำร้อน 30-60 วินาที
- ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและมืด รอห้าวัน มะเขือเทศพร้อม
หากมะเขือเทศถูกออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานคุณจะต้องส่งพวกเขาไปยังห้องใต้ดินเย็นทันที
วิดีโอ: เกลือของมะเขือเทศ“ เหมือนหลอด” ในขวด
ในถังพลาสติก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีน้ำตาล (3-4 กก.)
- กระเทียม (2 หัว);
- พริกแดงร้อน (4 ชิ้น);
- ผักชีฝรั่งสุก (2-3 ชิ้น)
- ใบพืชชนิดหนึ่ง (2-3 ชิ้น);
- ใบเชอร์รี่ (ประมาณ 15 ชิ้น);
- ผักชีในธัญพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วพริกไทยดำ (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน (5-6 ชิ้น);
- ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
- เกลือ
- น้ำ
สำคัญ! เมื่อมะเขือเทศเริ่มหมักจะเกิดเชื้อราธรรมชาติขึ้นบนพื้นผิวที่ต้องทำความสะอาด เพื่อความสะดวกให้ใส่ผ้าฝ้ายบาง ๆ หรือผ้ากอซหนาซึ่งล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-7 ครั้งต่อวัน
สูตรตามขั้นตอน:
- หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ (1-1.5 ซม.) แล้วใส่ในถังพลาสติกขนาดใหญ่หรือภาชนะ
- เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและต้นผักใบที่นั่น กระจายพวกเขาอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
- เพิ่มพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งสุกด้วย "ร่ม" เช่นเดียวกับใบกระวานใบเชอร์รี่ผักชีและพริกไทยดำ
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือ (เกลือ 70 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร)
- ครอบคลุมผลไม้ด้วยไม้กระดานกดโหลดและปิดด้วยฝาพลาสติก
- มะเขือเทศจะต้มประมาณสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
วิดีโอ: เกลือของมะเขือเทศ“ เหมือนกระบอก” ในถังพลาสติก
ผักใบเขียว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว (25 กก.)
- เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ใบมะรุม;
- คื่นฉ่าย;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด;
- ใบกระวาน (3-5 ชิ้น);
- พริกแดง (3-4 ชิ้น)
- ถั่วพริกไทยดำ (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม (3-5 หัว)
คุณรู้หรือไม่ การกล่าวถึงอาหารกระป๋องครั้งแรกปรากฏในจักรวรรดิรัสเซียในปี ค.ศ. 1821 ในบทความเกี่ยวกับซุปเต่าบรรจุขวดในกระป๋องและส่งจากอินเดียไปลอนดอนเพื่อขาย ผู้อ่านรู้สึกประหลาดใจมากและงงงวย
สูตรตามขั้นตอน:
- ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างขวางหรือถังเคลือบวางส่วนหนึ่งของสีเขียวและมะเขือเทศหนาแน่นแถว
- ปกคลุมผลไม้ด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง (3-4 ชิ้น) แล้ววางมะเขือเทศอีกหนึ่งแถว ดังนั้นสลับส่วนผสมทั้งหมด
- เพิ่มกระเทียมส่วนหนึ่งของมันสามารถปอกเปลือกและส่วนที่เหลือ unpeeled คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- แถวบนควรเป็นใบของพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพร ปิดฝาภาชนะและรอสองวันเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับรสชาติทั้งหมด
- หลังจากสองสามวันเติมน้ำเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำเย็น 1 ลิตร กดขี่พวกเขาครอบคลุมและทิ้งไว้สองวันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง
- ย้ายที่เก็บไปยังที่เย็น ๆ จนกว่ามะเขือเทศจะพร้อม
วิดีโอ: การใส่มะเขือเทศสีเขียว“ ใส่ถัง” ในกระทะ
มะเขือเทศมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ (3 ลิตร)
- เกลือ (70 กรัม)
- น้ำตาล (170 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (50 มล.);
- ผงมัสตาร์ด (1/2 ช้อนชา);
- กระเทียม (3-4 กลีบ)
- ใบกระวาน (3 ชิ้น);
- ใบลูกเกด (3 ชิ้น);
- ใบเชอร์รี่ (3 ชิ้น);
- ร่มผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น);
- ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้น);
- ถั่วพริกไทยดำ (10 ชิ้น)
- เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
- ผักชี (1 ช้อนชา)
- เติมขวดที่สะอาดด้วยปริมาตร 3 ลิตรต่อ 2/3 ด้วยผลไม้สมุนไพรและเครื่องปรุงรส
- จากนั้นใส่เกลือป่นน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูผงมัสตาร์ดแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศ“ จม”
- เพิ่มมะเขือเทศไปด้านบนขึ้นไปด้านบนวางบนฝาครอบแคปรอน
- หมุนกระป๋องมากกว่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย
- วางขวดในที่มืดและเย็น (ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
วิดีโอ: เกลือของมะเขือเทศ“ เหมือนกระบอก” กับมัสตาร์ด
สิ่งที่จะให้บริการและวิธีการใช้
คุณไม่สามารถสับสนความสดชื่นและความชุ่มชื่นของมะเขือเทศ "บาร์เรล" กับอะไรก็ได้ นี่คืออาหารทานเล่นเย็นที่ยอดเยี่ยมและนอกจากนี้ที่ดีในการจานร้อนมากมาย
มะเขือเทศเค็มสามารถใช้ในการปรุงอาหารและเป็นส่วนผสม รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมฉุนของพวกเขาประสบความสำเร็จ "เสียง" ในซอสและหลักสูตรแรก ใช้มะเขือเทศทำพิซซ่าพายหรือแม้แต่สลัด เมื่อ borsch สุกคุณสามารถนำมะเขือเทศเค็มทำเองไปทอด จานที่รักรับประกันรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่น่าจดจำ
สูตรง่าย ๆ ดังกล่าวข้างต้นสำหรับการทำมะเขือเทศ“ บาร์เรล” ที่บ้านจะทำให้อาหารของคุณหลากหลายเพราะไม่เพียง แต่มีราคาไม่แพง แต่ยังอร่อยมาก
