เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดบริสุทธิ์ที่สุดและอุดมไปด้วยโปรตีนมากที่สุดบนโต๊ะของเรา แม้จะมีความพร้อมใช้งานคงที่ของผลิตภัณฑ์นี้บนชั้นวางของร้านค้าหลายคนชอบปลูกเห็ดนางรมด้วยตนเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทักษะพิเศษไม่จำเป็นต้องได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี สิ่งที่ต้องการคือห้องมืดที่เย็นสบายมีระดับความชื้นเพียงพอและพื้นผิวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเห็ดหอยนางรม
องค์ประกอบที่ต้องการของพื้นผิว
สารตั้งต้นที่สามารถปลูกเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถซื้อได้ทั้งแบบสำเร็จรูปและทำเอง มีหลายทางเลือกในการเตรียมสารอาหารสำหรับไมซีเลียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่ปลูกเห็ดที่ต้องการปลูกพืชที่บ้าน
ส่วนผสมที่ต้องการค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้านนี้ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ
บ่อยครั้งที่เชื้อราที่มีสารอาหารทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ฟาง;
- ชิปและขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบ;
- แกลบเมล็ดทานตะวัน
- ก้านของข้าวโพด
การเตรียมพื้นผิว
สำหรับองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวและเด็ดขาด - อนุพันธ์สำหรับสื่อการแพร่กระจายของเส้นใยจะต้องสดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง มิฉะนั้นเห็ดนางรมจะเติบโตได้ไม่ดีหรืออาจตายได้
สำหรับการเพาะเห็ดหอยนางรมห้องใต้ดินกระท่อมกระท่อมหรือหลุมจอดรถมีความเหมาะสม คู่รักบางคนปลูกพืชเห็ดแม้ในตอไม้เก่า - มันค่อนข้างลำบาก แต่ไม่ต้องการการเตรียมพื้นผิวพิเศษสำคัญ! เมื่อปลูกเห็ดนางรมไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถใช้น้ำประปาเนื่องจากสิ่งสกปรกที่อยู่ในนั้นสามารถฆ่าไมซีเลียมได้ น้ำจะต้องบริสุทธิ์และมีคุณภาพดี
ในกรณีที่มีการวางไมซีเลียมในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมของสารอาหารและแขวนบนตะขอ สิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการติดตั้งเพิ่มเติมคือการรักษาอุณหภูมิในห้องไม่เกิน + 24 ° C และระดับความชื้นที่เพียงพอซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 75% นอกจากนี้เห็ดนางรมยังไม่ชอบแสงและอารมณ์ไม่ดีที่จะร่าง
1 - เพิ่มความชุ่มชื้นและผสมสารตั้งต้น 2 - การผสมสารตั้งต้นพาสเจอร์ไรส์กับไมซีเลียม; 3 - การวาดภาพตัดบนถุงที่เต็มไปด้วยสารตั้งต้น 4 - การวางบล็อกสำหรับการเพาะเห็ดบนชั้นวางด้วยการระงับแนวตั้ง
จากเปลือกของดอกทานตะวัน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเพาะเห็ดนางรมโดยเฉพาะเพื่อใช้เองนั้นจะสะดวกที่สุดในการใช้แกลบทานตะวันเป็นวัสดุตั้งต้น มันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายครีมหรือซื้อในวิธีการเบื้องต้น - โดยการปอกเปลือกเมล็ดและเก็บทำความสะอาด
สำคัญ! ก่อนที่จะทำความสะอาดเมล็ดต้องทอดให้ละเอียดเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเชื้อราบนของเสีย อย่างไรก็ตามแกลบของเมล็ดที่ถูกเผาไหม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการเตรียมพื้นผิวเนื่องจากมีสารอาหารน้อยมาก
แกลบทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอจะต้องดำเนินการล่วงหน้าตามลำดับต่อไปนี้:
- แกลบแห้งอย่างทั่วถึงจะถูกบีบด้วยสากไม้เพื่อให้ได้โครงสร้างที่แน่นขึ้น
- แกลบที่อัดแน่นแล้วจะถูกเทลงในกระป๋องและเทกับน้ำอุณหภูมิที่ + 25 ° C ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกระบายออกและแกลบจะถูกบีบอย่างระมัดระวัง
- สารตั้งต้นจะถูกเทด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิที่ควรจะเป็นอย่างน้อย + 70 ... +80 ° C และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- น้ำหมดจากกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้พันคอด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นคว่ำขวดโหลแล้ววางไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
- วัสดุพิมพ์นั้นอุดมไปด้วย (ขั้นตอนนี้อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง) และถูกถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกพร้อมกับไมซีเลียม
จากฟาง
ในช่วงฤดูร้อนที่อาศัยอยู่ในการเพาะเห็ดหอยนางรมการใช้ฟางเพื่อการเตรียมพื้นผิวเป็นที่นิยม ฉันต้องบอกว่านี่เป็นทางเลือกที่ถูกกว่า แต่มีอันตรายมากกว่าแกลบทานตะวันเนื่องจากมีตัวแทนของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมากอยู่บนฟาง
ก่อนนำไปใช้จะต้องนำฟางมาบดเป็นเศษส่วนขนาด 2-4 ซม. นอกจากนี้วัสดุพิมพ์ยังอยู่ภายใต้ขั้นตอนต่อไปนี้:- ฟางที่สับแล้วจะถูกเทลงในถุงโพลีโพรพิลีนซึ่งแช่ในน้ำเดือดโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ดึงถุงออกมาและปล่อยให้มันหมด
- พื้นผิวเปียกนั้นอุดมไปด้วยและใส่กับไมซีเลียมในถุงโปร่งใส
ในการเตรียมฟางคุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดโดยการหมัก ในกรณีนี้ให้ทำดังนี้
- จุ่มฟางสับลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
- เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมอีกครั้งทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง
- ดึงฟางออกให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่สะอาดในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี
- แห้ง 72 ชั่วโมง
- นำไปที่ระดับความชื้นที่ต้องการและเติมเห็ดนางฟ้าด้วยสปอร์
วิธีการทำให้บริสุทธิ์โดยการหมักช่วยให้สามารถกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคออกจากสารตั้งต้นได้อย่างเป็นธรรมชาติ
วิดีโอ: การเตรียมสารตั้งต้นจากฟางเพื่อเพาะเห็ดนางรม
จากขี้เลื่อย
นอกจากนี้ยังมีการเพาะเห็ดหอยนางรมที่ดีบนพื้นผิวจากขี้เลื่อย แต่การเลือกส่วนประกอบของสารอาหารดังกล่าวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษสำหรับการผลิตสารตั้งต้นคุณควรเลือกเศษไม้จากไม้ผลัดใบเช่นต้นเบิร์ชเถ้าแอสเพนป็อปป็อป มันเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะอนุญาตให้ดินต้นสนเข้าสู่ส่วนผสมของสารอาหาร
คุณรู้หรือไม่ ดร. Aletia Vasquez-Morillas จากมหาวิทยาลัยเม็กซิโกซิตี้คิดค้นวิธีที่ผิดปกติในการเพาะเห็ดนางรม ในปี 2554 เธอเติบโตเห็ดบนพื้นผิวจากผ้าอ้อมเด็กที่ใช้แล้วและฆ่าเชื้อ
ขี้เลื่อยควรมีสีเหลืองอ่อนเล็กน้อยมีกลิ่นหอมของไม้เฉดสีเทาเตือนการมีเชื้อราบนพื้นผิวซึ่งเป็นอันตรายต่อเห็ดหอยนางรม เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ ขี้เลื่อยต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ขี้เลื่อยเทแน่นในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจาก 60 นาที หลังจากต้มของเหลวให้ใส่มะนาวที่หั่นแล้วลงในจานที่อัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความจุ 20 ลิตร
- หลังจากเวลาที่เดือดผ่านไปน้ำก็จะถูกระบายออกทำให้ขี้เลื่อยถูกกดขี่
- ทำให้พื้นผิวเย็นลงถึง + 25 ° C
- บีบขี้เลื่อยให้เหมาะสมเพื่อให้ได้ระดับความชื้น 70-75%
- เต็มอิ่มกับสารอาหาร
- วางพื้นผิวพร้อมกับเห็ดไมซีเลียมในถุงใส
การแปรรูปพื้นผิวก่อนปลูก
แฟน ๆ ของการทดลองมักจะผสมส่วนประกอบของพื้นผิวเพื่อให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งทำให้สามารถรับพืชเห็ดได้มากมาย แต่ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมชนิดใด
ในการเพิ่มผลผลิตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณส่วนผสมหลักทำสารเติมแต่งต่อไปนี้:- ยิปซั่ม: 2%;
- superphosphate: 0.5%;
- ยูเรีย: 0.5%;
- หินปูนบดละเอียด: 2%
นอกจากนี้สิ่งเจือปนบางอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลัก:
- มอลต์;
- แป้งถั่วเหลือง
- รำ;
- เม็ดเบียร์
สารเติมแต่งดังกล่าวรักษาระดับไนโตรเจนในสารตั้งต้นในระดับที่เหมาะสมซึ่งเป็นผลดีต่อเห็ดบ่อยครั้งที่การปลูกเห็ดหอยนางรมผู้เริ่มต้นทำผิดพลาดโดยการเติมไมซีเลียมในตำแหน่งที่ไม่ถูกต้อง ตัวเลือกเห็ดมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 ° C ดังนั้นเธอจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่สำคัญของเธอ
หากวัสดุปลูกที่แช่เย็นไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้หลายชั่วโมงก่อนที่จะถูกปล่อยลงในส่วนผสมของสารอาหารเส้นใยจะได้รับการกระตุ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อชีวิต และสาเหตุของการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีในกรณีนี้จะไม่เป็นสารตั้งต้นที่ไม่ดี แต่เป็นการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์
มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการเพาะเห็ดในอาหารที่มีสารอาหาร ดังนั้นผู้เพาะพันธุ์บางคนชอบที่จะหว่านไมซีเลียมในชั้นในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่ามันจะเป็นการดีกว่าที่จะผสมสปอร์กับส่วนผสม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมเท่านั้นสำคัญ! จุลธาตุส่วนเกินในส่วนผสมนั้นเป็นอันตรายต่อเห็ดนางรม - มันมีความสามารถในการให้ความร้อนแก่สารตั้งต้นซึ่งในทางกลับกันจะนำไปสู่การทำลายของเส้นใย
เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมดังนั้นทำไมไม่ลองใช้โอกาสที่จะเติบโตในกระท่อมของคุณเองที่ชั้นใต้ดิน นอกเหนือจากการได้รับพืชผลที่อร่อยเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแล้วยังเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นอีกด้วย อันที่จริงผ่านผนังถุงพลาสติกใสเราสามารถสังเกตได้ว่าเห็ดตัวใหม่พัฒนาและเติบโตจากสปอร์เล็ก ๆ
