ในบรรดาเห็ดที่มีขนาดใหญ่ที่กินได้มีสายพันธุ์ที่รู้จักกันน้อยที่ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะพวกมันมีสีที่ไม่ได้มาตรฐาน หนึ่งในตัวแทนของกลุ่มนี้คือกรวยสีดำเทาหรือจิ้งจอกดำ คำอธิบายโดยละเอียดและคุณสมบัติทางโภชนาการของเชื้อรานี้รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่ของการเจริญเติบโตและฤดูการเก็บเกี่ยวของมันอธิบายเพิ่มเติมในบทความ
ลักษณะ
ชื่อวิทยาศาสตร์สำหรับสุนัขจิ้งจอกสีดำคือ Craterellus cornucopioides. เห็ดนี้เป็นของครอบครัวจันเทอเรลและแตกต่างจากตัวแทนคนอื่น ๆ ในสีเข้มของผลไม้
เนื้อของช่องทางมีสารพิษพิเศษสำหรับแมลงและปรสิต - chitinmannozu นี่คือเหตุผลว่าทำไมสายพันธุ์นี้ถึงไม่เคยได้รับผลกระทบจากหนอนเลย
สุนัขจิ้งจอกสีดำมีคุณสมบัติดังกล่าว:
- ความสูงของลำตัวผลของเชื้อราอยู่ที่ 10-12 ซม.
- หมวกที่มีลักษณะคล้ายกับกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-5 ซม. ขอบของหมวกนั้นถูกเปิดออก
- ผิวของเชื้อราถูกปกคลุมไปด้วยตุ่มเล็ก ๆ และริ้วรอย มันถูกทาสีด้วยสีเทาอ่อนและเมื่อมันทำให้มันกลายเป็นสีเทา
- ด้านในของหมวกเป็นสีเทา (บางครั้งมีโทนสีน้ำตาล)
- Chanterelle สีดำไม่มี pseudoplates และลักษณะการพับแบบอื่น ๆ ของเชื้อราชนิดอื่น ข้อพิพาทมีสีขาวหรือสีเหลือง
- ก้านของเห็ดนั้นสั้นและกลวงภายในมันเรียวไปทางด้านบนถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.8 ซม. สีของก้านส่วนใหญ่จะเป็นสีเทาเข้ม, สีน้ำตาลมักจะน้อย
- เยื่อกระดาษบาง ๆ ของเห็ดมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน มันถูกทาสีด้วยสีเทามีรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
ชื่ออื่น ๆ
สุนัขจิ้งจอกสีดำมีหลายชื่อ
ในรัสเซียและในประเทศอื่นเห็ดนี้ถูกเรียกว่า:
- ปล่องรูปแตร
- แตรสีดำ (ในฟินแลนด์);
- เชื้อราหลอดรูปแตร
- ช่องทาง
- ความอุดมสมบูรณ์ (ในสหราชอาณาจักร);
- ท่อความตาย (ในฝรั่งเศส);
- กรวยกรวย
- ทรัมเป็ตแห่งความตาย (ในเยอรมนี)
สำคัญ! chanterelles สีดำไม่สามารถแช่แข็งดิบหรือต้มเพราะพวกเขาจะกลายเป็นรสขมและรสจืด
Chanterelles สีดำเติบโตที่ไหน
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติสามารถพบช่องทางแครอทในยุโรปเอเชียญี่ปุ่นรัสเซียหรืออเมริกาเหนือ โดยปกติจะเติบโตเป็นกลุ่มตั้งแต่ 4 ตัวขึ้นไป สีของหมวกมักผสานกับหญ้าและใบไม้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็นชานเทอเรล
ส่วนใหญ่ช่องทางช่องทางสามารถเติบโตได้ในสถานที่ดังกล่าว:
- ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่มีดินชื้น
- ในการเปิดโล่งโล่งและขอบแดด;
- ด้านข้างถนนและเส้นทาง
- บนที่ราบภูเขา
- ที่ขอบคูเมือง;
- ที่เชิงต้นโอ๊กและต้นบีช
ฤดูการชุมนุม
จุดเริ่มต้นของฤดูผลของชานชานเทลสีดำนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละพื้นที่ เห็ดตัวแรกจะปรากฏในเดือนมิถุนายน แต่ผลผลิตสูงสุดมักจะตกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน ในพื้นที่ที่มีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและชื้นสามารถเก็บกรวยที่มีรูปทรง carob จนถึงเดือนพฤศจิกายน
คุณรู้หรือไม่ ในปี 1985 มีการค้นพบเชื้อราขนาดยักษ์ที่มีน้ำหนัก 140 กิโลกรัมในรัฐวิสคอนซิน (สหรัฐอเมริกา) มันครอบคลุมประมาณ 2 เมตร
วิธีการแยกแยะจากสายพันธุ์ที่คล้ายกัน
มีเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะเหมือนสุนัขจิ้งจอกสีดำ (สามารถเห็นความคล้ายคลึงกันในภาพ)
แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขามีสัญญาณจำนวนหนึ่งที่ทำให้สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากช่องทางรูปกรวย:
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ชานชานเทลสีดำมีวิตามิน A, B, D และ PP ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแคลเซียม
- เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- บรรเทาอาการกระตุก;
- ปรับปรุงสภาพของผิวและเล็บ;
- เสริมสร้างกระดูก;
- กระตุ้นการเผาผลาญ;
- ทำให้ปกติการนอนหลับคืน;
- ผลประโยชน์ในสมอง;
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- ชำระร่างกายของสารพิษและปรสิต
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ช่องทางเช่นเดียวกับเชื้อราอื่น ๆ สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบคุณต้องใช้สุนัขจิ้งจอกสีดำตัวเล็ก ๆ เพื่อเป็นอาหารเพราะคุณสามารถวางยาพิษตัวเองด้วยร่างผล
- ในบางกรณีเห็ดนี้มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:
- ด้วยการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์
- ในทุกขั้นตอนของการตั้งครรภ์
- ระหว่างการให้นม;
- เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี
สำคัญ! ขอแนะนำให้รวบรวมกรวยช่องทางเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดเชิงนิเวศน์ห่างจากโรงงานและถนนที่วุ่นวาย
ใช้ในยา
เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของมัน, chanterelles สีดำมักจะใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
พวกเขาจะแนะนำให้กินกับการละเมิดในร่างกาย:
- ตะคริวกล้ามเนื้อ
- กระดูกหักบ่อย;
- นอนไม่หลับ;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคกระดูกพรุน;
- กระบวนการอักเสบของเนื้อเยื่อและข้อต่อ
- โรคหนอนพยาธิ
คุณรู้หรือไม่ เห็ดเติบโตบนโลกของเราแม้กระทั่งก่อนที่ไดโนเสาร์จะปรากฏบนมัน - มากกว่า 400 ล้านปีก่อน
คุณภาพอาหาร
เห็ดชานเทอเรลดำเป็นเห็ดที่กินได้ในหมวดที่ 4 และในประเทศแถบยุโรปถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ในกรณีนี้กินเฉพาะหมวกเพราะขามีเนื้อแข็ง
ช่องทางรูปกรวยสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าเช่นเดียวกับการต้มทอดหรือแห้ง ในกรณีหลังนี้กลิ่นหอมของเห็ดนั้นได้รับการปรับปรุงอย่างมากซึ่งทำให้สามารถใช้ชานแนลสีดำเป็นเครื่องปรุงรสในระหว่างการเตรียมซุปซอสและอาหารจานหลัก
วิธีทำอาหารชานชานเทลสีดำ
อาหารหลากหลายสามารถเตรียมได้จากช่องทางรูปกรวยเช่น Leningrad hodgepodge ที่มีชื่อเสียง ก่อนหน้านี้คุณต้องเอาขาของเห็ดออกและล้างหมวกและทำความสะอาดเศษซากที่ติดอยู่ (หญ้ากิ่งไม้และใบไม้) คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อล้างฝุ่นให้หมด
สำคัญ! โดยทั่วไปเห็ดแห้งยังคงรสชาติของมันไว้นานดังนั้นจึงแนะนำให้บดเป็นผงทันทีก่อนปรุงอาหาร
วิธีการหลักของการปรุงอาหาร chanterelles ดำ:
- สำหรับการเตรียมของพายเห็ดและสลัด, ช่องทางที่ถูกเทน้ำ, นำไปต้มบนเตา, จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง;
- เพื่อให้ Chanterelles สามารถเพิ่มลงในจานอื่น ๆ หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง 5 นาที
- chanterelles สีดำสามารถนำไปอบแห้ง - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่นที่ 100 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง;
- เพื่อปรุงรสเครื่องปรุงเห็ดแห้งจะบดเป็นผงแล้วเติมลงในซอสซุปและอาหารจานหลัก
Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม บ่อยครั้งที่มันถูกปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินี แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารริซอตโต้ด้วยเห็ดชาน อร่อยมากน่าพอใจและมีกลิ่นหอม
แม้จะมีสีเข้ม แต่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเห็ดที่กินได้ช่องทางรูป carob สามารถใช้สำหรับทำอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงเพื่อป้องกันโรคต่างๆ จากการศึกษาข้อมูลที่นำเสนอข้างต้นคุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดนี้กับสายพันธุ์อื่น ๆ ของตระกูล Chanterelle และเรียนรู้วิธีการใช้อย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร
