หนึ่งในผักแรกที่พบกับเราในฤดูใบไม้ผลิคือหัวไชเท้า หลังจากการขาดวิตามินในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเติมสารอาหารที่ขาดไปในร่างกายและกำจัดสารพิษ แต่ผักนี้มีแคลอรี่จำนวนเท่าใด - เราจะพิจารณาในบทความของเรา
แคลอรี่หัวไชเท้าต่อ 100 กรัม
ผักนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่มันมีคุณสมบัติหนึ่ง: ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงเท่านั้น นี่คือสาเหตุที่การสะสมของแป้งในเนื้อเยื่อ
สด
ค่าพลังงานของหัวไชเท้าฉีกขาดจากสวน:
- โปรตีน: 1.2 กรัม (ประมาณ 5 กิโลแคลอรี)
- ไขมัน: 0.1 กรัม (1 กิโลแคลอรี)
- คาร์โบไฮเดรต: 3.4 กรัม (ประมาณ 10 กิโลแคลอรี)
เปอร์เซ็นต์ของ BZHU - 24: 5: 68% ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าสด - 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แช่แข็ง
เมื่อหัวไชเท้าเยือกแข็งหลายคนอาจสนใจว่าการเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่และจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในผักแช่แข็งนี้หรือไม่ ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าแช่แข็งสูงกว่าสดเล็กน้อย - 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
เฉพาะผลไม้อ่อนขนาดกลางที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาจำเป็นต้องเอายอดและรากออกให้สะอาดและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม
คุณไม่สามารถตรึงชิ้นส่วนได้ทันทีเนื่องจากน้ำที่อยู่ในการปลูกรากจะกลายเป็นผลึกน้ำแข็งซึ่งต่อมาหลังจากละลายเพียงละลายและรั่วไหลทิ้งก้อนเนื้อนุ่มแทนที่จะเป็นผักกรอบ นอกจากนี้วิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย
สำคัญ! หัวไชเท้าแช่แข็งไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพจะลดลงและเนื้อจะกรอบน้อยลง
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีระบอบการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่นี่ หัวไชเท้าสับควรวางบนจานและวางไว้ 15 นาทีในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำมากประมาณ –40 ° C จากนั้นนำออกมาบรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งทั่วไปเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
องค์ประกอบทางเคมี
หัวไชเท้ามีวิตามินต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
- C - 25 มก.;
- PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.30 มก.;
- B5 - 0.20 มก.;
- B6 - 0.10 มก.;
- E (โทโคฟีรอล) - 0.10 มก.
- B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.04 มก.;
- B1 (ไทอามีน) - 0.01 มก.;
- B9 - 6 mcg
สำคัญ! แนะนำให้เก็บหัวไชเท้าสดกับใบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์โดยไม่มีท็อปส์ซูและปลายขลิบ - ไม่เกิน 5 วัน
อุดมไปด้วยผักและแร่ธาตุนี้:
- โพแทสเซียม - 255 มก.;
- ทองแดง - 150 มก.;
- คลอรีน - 44 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 44 มก.;
- แคลเซียม - 39 มก.;
- แมกนีเซียม - 13 มก.;
- โซเดียม - 10 มก.;
- เหล็ก - 1 มก.;
- สังกะสี - 0.20 มก.;
- แมงกานีส - 0.15 มก.;
- วานาเดียม - 185 mcg;
- ไอโอดีน - 150 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 100 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 30 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 23 mcg;
- นิกเกิล - 14 mcg;
- โครเมียม - 11 ไมโครกรัม
- โคบอลต์ - 3 ไมโครกรัม
ประโยชน์และโทษของหัวไชเท้า
- คุณสมบัติเชิงบวกของพืชผักนี้:
- ทั้งรากผักและแม้แต่ใบประกอบด้วยสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ - น้ำมันมัสตาร์ด ชิ้นส่วนของผักสดสามารถนำไปใช้กับแผลและการรับประทานจะช่วยรักษาเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน
- ไชโป้วช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร
- แอนโทไซยานินในพืชมีความสามารถในการยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
- ไชโป้วมีประสิทธิภาพในฐานะผลิตภัณฑ์ดีท็อกซ์: ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ในระยะของโรคทางเดินหายใจและในระหว่างการฟื้นตัวผักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ทิงเจอร์จากหัวไชเท้าช่วยลดการอักเสบในช่องปาก
- ผักนี้มีประโยชน์ในอาหาร
คุณรู้หรือไม่ นักเดินทางที่มีชื่อเสียงมาร์โคโปโลนำเมล็ดหัวไชเท้าจากจีนไปยังยุโรปในปลายศตวรรษที่ 13
- แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ความเสียหายจากพืชผักก็มีอยู่เช่นกัน:
- การเก็บรักษาหัวไชเท้าในระยะยาวนำไปสู่การปรากฏตัวของเส้นใยหยาบในเยื่อกระดาษ เป็นผลให้ผักเช่นการย่อยไม่ดีและระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในแผลและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะเรื้อรัง
คุณค่าทางโภชนาการ
พืชหัวไชเท้ารวมถึงสารต่อไปนี้:
- น้ำ - 93 กรัม
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 3.1 กรัม
- ใยอาหาร - 1.6 กรัม
- เถ้า - 0.6 กรัม
- แป้ง - 0.3 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่นของหัวไชเท้า
ผักส่วนใหญ่มักจะกินแบบนั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มอาหารหลากหลายชนิดเช่น okroshka สลัดสดสตูว์ผัก หัวไชเท้าสามารถรักษาและดองสำหรับฤดูหนาว พืชที่ปลูกจะไปได้ดีกับผักอื่น ๆ และสมุนไพรสด หัวไชเท้าหั่นขนมปังสีน้ำตาลและเนยจะทำให้วิตามินแซนวิชที่ยอดเยี่ยม
น้ำซุปสีเขียวอ่อนสามารถทำจากใบหัวไชเท้า และเพื่อให้ยอดไม่ขมก่อนปรุงจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น 15 นาที
ไชโป้วอุดมไปด้วยเส้นใยดังนั้นจึงใช้ในอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับการลดน้ำหนัก มันให้ความรู้สึกอิ่มแปล้ด้วยแคลอรีต่ำสุด เชื่อกันว่าหากคุณใช้สลัดกับหัวไชเท้าสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือนคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3 กิโลกรัม
ในพื้นที่ของเรามันเป็นประเพณีที่จะกินผักดิบนี้และบางคนรู้ว่ามันสามารถต้มหรือทอดได้รับอาหารใหม่ที่อร่อย หัวไชเท้าผัดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และต้มพร้อมกับกระเทียมและตัดเย็นจะตกแต่งซุปฝรั่งเศสเทศกาล
ไชโป้วเป็นผักที่มีประโยชน์มากแม้ว่ามันจะมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานซึ่งไม่ควรละเลย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน ในอีกกรณีหนึ่งไชโป้วเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ที่ขาดไม่ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่กำจัดสารพิษและช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
