หนึ่งในพืชเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดในหลายประเทศคือผักชี มันมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยเนื่องจากมันสามารถที่จะออกแรงจำนวนของผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์
Cilantro: คำอธิบายทางชีวภาพ
ผักชีเป็นส่วนที่ใบของผักชีสมุนไพรเผ็ด ประจำปีนี้มีรากของกระสวยเป็นก้านตรงมีกิ่งที่ด้านบน มันสูงถึง 40–70 ซม. ใบของพืชนี้มีรูปทรงของกลีบกว้างผ่า เติบโตบนก้านยาว สีเขียวมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งมากมักจะสับสนกับมัน
บุปผาหญ้าในเดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคมที่มีช่อดอกในรูปแบบของร่มที่ซับซ้อน ดอกไม้อาจเป็นสีขาวหรือชมพู หลังจากดอกบาน
ไม่ทราบที่มาของต้นหญ้าแน่นอน สันนิษฐานว่าญาติป่าของเธอมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก วัฒนธรรมเผ็ดถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช อี และจากศตวรรษที่ XV - XVII เท่านั้น ชาวอเมริกาออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้
คุณรู้หรือไม่ ประมาณ 3 พันปีที่ผ่านมาผักชีเติบโตในสวนแขวนของ Queen Amitis ในบาบิโลน มันถูกปลูกเป็นรสชาติตามธรรมชาติ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
- มันเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับผลประโยชน์ดังกล่าวของผักชีในร่างกายมนุษย์:
- เติมเต็มการสำรองของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
- ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร;
- เพิ่มความอยากอาหาร
- ช่วยในการย่อยอาหารที่หนักสำหรับทางเดินอาหาร (ไขมันโปรตีน)
- ปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลกระทบในเชิงบวก;
- ทำความสะอาดของเหลวและสารพิษส่วนเกิน
- ขจัดคอเลสเตอรอล;
- ช่วยลดความดัน
- ผลประโยชน์ในอวัยวะของการมองเห็น;
- บรรเทาอาการปวดฟันและการอักเสบของเยื่อบุในช่องปาก;
- ช่วยเพิ่มอารมณ์
- การนอนหลับปกติ
- มีผล choleretic;
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
องค์ประกอบทางเคมีของผักชี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีกำหนดองค์ประกอบทางเคมีของมัน
นี่คือสิ่งที่มีอยู่ใน 100 กรัมของพืชนี้:
- 37% ของความต้องการรายวันสำหรับบุคคลของวิตามินเอ
- เบต้าแคโรทีน 78%;
- วิตามินเค 258%;
- วิตามินซี 30%;
- กรดโฟลิก 15%;
- วิตามินอี 16%;
- 11% วิตามิน B5;
- เช่นเดียวกับวิตามิน B1, B2, B4, B6, PP
ผักใบเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (21%) แมงกานีส (21%) ทองแดง (22%) ในปริมาณที่น้อยลงจะมีแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสเหล็กซีลีเนียมและสังกะสี ของกรดอินทรีย์, ผักชีมี palmitic, stearic, palmitoleic, oleic, linoleic, โอเมก้า 6
คุณรู้หรือไม่ Cilantro ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ชาวอินเดียเชื่อในคุณสมบัติของยาโป๊ที่ทรงพลังและเชื่อว่าเธอเสริมกำลังชายและทำให้ร่างกายแข็งแรง
ปริมาณแคลอรี่และ BJU
สำหรับผู้ที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่ามีกี่แคลอรี่ในผักชี นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำใน 100 กรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของสมุนไพรมีดังนี้
- โปรตีน - 2.2 กรัม
- ไขมัน - 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3.8 กรัม
- ใยอาหาร - 2.9 กรัม
- เถ้า - 1.5 กรัม
- น้ำ - 93 กรัม
เมื่ออบแห้งผักใบเขียวปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นเป็น 55 กรัมดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงสูงขึ้น - 215 กิโลแคลอรี
วิธีกินผักชี
ในการปรุงอาหารจะใช้ใบผักชีที่มีความหลากหลายซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการก่อตัวของดอกกุหลาบก่อนการถ่ายทำ Cilantro มีกลิ่นเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่รุนแรง ส่วนใหญ่มักจะเครื่องเทศนี้ปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และจานปลาใส่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัด นอกจากนี้ยังเพิ่มในจานแรก (ถั่วซุปถั่ว), ซอส, ไส้กรอก, ขนมอบ
สำคัญ! เนื่องจากผักชีมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัดมากจึงจำเป็นต้องใส่จานเล็ก ๆ น้อย ๆ
ข้อควรระวังและข้อห้ามสำหรับการใช้ผักชี
แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีประโยชน์มากมายสมุนไพรรสเผ็ดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย บางคนต้องกินด้วยความระมัดระวังหรือแยกออกจากเมนูอย่างสมบูรณ์
- สีเขียวมีข้อห้ามในประเภทบุคคลดังต่อไปนี้:
- ตั้งครรภ์เนื่องจากสารที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบสามารถทำให้เลือดข้น
- ผู้หญิงที่ให้นมลูกขณะที่เครื่องเทศทำให้รสชาติของน้ำนมแม่แย่ลง
- การวินิจฉัยภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, ความดันโลหิตสูง, การเกิดลิ่มเลือด, เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคเบาหวาน
- ในอดีตมีอาการกล้ามเนื้อหัวใจตาย
- มีการแพ้ของแต่ละบุคคล
ผักชีอาจเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมาก ในกรณีนี้จะกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของวงจรในผู้หญิงและการเสื่อมสมรรถภาพในผู้ชายเสื่อมสมรรถภาพการนอนหลับและทำให้หน่วยความจำอ่อนแอ
สำคัญ! แนะนำให้คนที่มีสุขภาพผู้ใหญ่ทานผักชีไม่เกิน 35 กรัมต่อวัน
ดังนั้นผักชีเป็นเครื่องเทศเพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย แต่คุณต้องใช้มันเท่าที่จำเป็น: ประการแรกเพราะมันสามารถทำให้เสียรสชาติของจานด้วยรสชาติและกลิ่นที่คมชัดและที่สองเพราะมันสามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกาย
