ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารมาหลายพันปีแล้ว ในรูปแบบดิบสามารถเก็บไว้ได้ 1-1.5 สัปดาห์ เพื่อให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิสามารถแช่แข็งได้ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการตรึงหัวของกะหล่ำปลีและเมล็ดข้าวโพดในวัสดุนี้
ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง
การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาอาหารเป็นเวลานาน
- มันมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ด้วยวิธีการนี้จะรักษาปริมาณส่วนประกอบที่มีคุณค่ารสชาติความฉ่ำและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ไว้สูงสุด
- ความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี
- การทำกำไรขาดความต้องการค่าใช้จ่ายสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม
- เสียเวลาเล็กน้อย
- ข้อเสียรวมถึง:
- จำเป็นต้องมีช่องแช่แข็งที่กว้าง
- ความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งอีกครั้ง
การคัดเลือกและการเตรียมข้าวโพดเพื่อการแช่แข็ง
ทั้งเมล็ดที่มีเมล็ดเหมือนเดิมที่ไม่มีไส้เดือนถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาควรจะเป็นผู้ใหญ่ แต่ไม่ควรทำจนเกินไป ที่ดีที่สุดของพันธุ์น้ำตาลแช่แข็งทั้งหมด ธัญพืชจะต้องถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว: หลังจากการเก็บรักษาในระยะยาวรสชาติจะแย่ลงและความชุ่มฉ่ำจะลดลง
ก่อนที่จะแช่แข็งข้าวโพดบนซังในรูปแบบดิบสำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมก่อน:คุณรู้หรือไม่ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเม็กซิกันปลูกข้าวโพด 7-12 หมื่นปีก่อน ที่พบในการขุดโบราณคบกับ 4250 และ 2750 BC อี พวกเขาเล็กกว่าสมัยใหม่มาก
- ใบและเส้นใยสีน้ำตาลใส
- ตัดด้านบน
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- ให้แห้ง
เมื่อธัญพืชถูกแช่แข็งจะมีการเตรียมการต่อไปนี้:
- หูถูกชะล้างจากใบไม้
- ล้าง
- แห้ง
- ธัญพืชจะถูกแยกออกจาก cobs ด้วยมือหรือตัดด้วยมีด
วิธีการแช่แข็งข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ข้าวโพดรักษารสชาติและองค์ประกอบที่มีคุณค่าในระหว่างการแช่แข็งจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด มี 2 วิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแช่แข็ง: บนซังและในธัญพืช สำหรับการแช่แข็งคุณจำเป็นต้องมีแพ็คเกจพิเศษ (สะดวกที่สุดด้วยซิป) บรรจุภัณฑ์พลาสติก (สำหรับธัญพืช) และช่องแช่แข็งที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ –12 ... –18 °С
สำคัญ! ในหนึ่งแพคเกจมีความจำเป็นต้องใส่หัวกะหล่ำปลีหรือชิ้นส่วนจำนวนมากตามที่จะใช้ในครั้งเดียว การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
เกี่ยวกับซัง
การแช่แข็งข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- บรรจุกะหล่ำปลีไม่กี่ถุงหรือห่อ 1 ชิ้นแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด นอกจากนี้ยังสามารถตัดหูได้หลายส่วน
- ใส่แพ็คเกจในช่องแช่แข็ง
อีกวิธีในการตรึงคือหลังจากลวก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากการสกัดจากช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาความร้อนในระยะยาว นอกจากนี้ยังคงความชุ่มชื่น
เทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งข้าวโพดลวกดังต่อไปนี้:
- เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่
- วางบนเตาแล้วต้ม
- วางหัวปอกเปลือกในน้ำเดือด
- ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนธัญพืชนิ่ม (ประมาณ 7-10 นาที)
- หัวเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- วางในถุงหรือห่อในฟิล์มยึด
สำคัญ! เมื่อหัวแช่แข็งคุณต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดห่อด้วยโพลีเอธิลีน มิฉะนั้นสภาพอากาศและการสูญเสียความฉ่ำจะเกิดขึ้น
ในธัญพืช
ตัวเลือกนี้ดีในเรื่องที่จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง เมล็ดแห้งที่ทำความสะอาดจะต้องวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงปรับระดับและส่งเพื่อแช่แข็ง เช่นเดียวกับ cobs ธัญพืชสามารถถูกแช่แข็งได้หลังจากลวก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มหัวของกะหล่ำปลี (เราอธิบายเทคโนโลยีในส่วนย่อยก่อนหน้า) ทำให้เย็นและแยกเมล็ด จากนั้นพวกเขาควรจะวางในส่วนเล็ก ๆ ในถุงปล่อยอากาศแบ่งออกเป็นชั้นหนึ่งและปิดผนึกอย่างดี
วิดีโอ: การแช่แข็งเมล็ดข้าวโพด
สามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารเป็นเวลา 6-8 เดือน: ในอนาคตจำนวนของมันจะลดลง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี ในรูปแบบของการละลายน้ำแข็งควรกินข้าวโพดภายใน 1-2 วัน
คุณรู้หรือไม่ ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่ขายดีที่สุดเป็นอันดับสองของโลกรองจากข้าวสาลี
ฉันจะใช้งานได้อย่างไร
ข้าวโพดที่ถูกแช่แข็งในซังสามารถนำมากินได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับหลักสูตรแรก สะดวกในการเตรียม stews, casseroles, สลัดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งในธัญพืชเพิ่มไปยังเมนูของเด็กและยังใช้ในการตกแต่งจานต่าง ๆ ฯลฯ
ฉันต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้งานหรือไม่
หากใช้ข้าวโพดในอาหารที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ควรโยนลงไปในน้ำเดือดทันทีและต้มจนเมล็ดอ่อนประมาณ 20-40 นาที เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มก่อนแช่แข็งจะต้องวางในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-4 นาที นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะวางหัวและธัญพืชในไมโครเวฟซึ่งคุณควรเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง ธัญพืชแช่แข็งถูกเพิ่มเข้าไปในจานโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
ดังนั้นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาข้าวโพดไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็ง จากขั้นตอนง่าย ๆ นี้จำนวนองค์ประกอบที่มีค่าสูงสุดยังคงอยู่ในผัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ว่าตัวเลือกนี้หรือตัวเลือกนั้นสะดวกสำหรับเขาหรือไม่เพราะคุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดได้หลายวิธี: ในเนื้อวัวและในธัญพืชโดยไม่ต้องทำอาหารและหลังการต้ม