ขิงและอบเชยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศรวมถึงนอกภูมิภาคของการเพาะปลูกดั้งเดิม (อบเชยมาจากศรีลังกาและทางใต้ของอินเดียขิงเป็นถิ่นกำเนิดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)
เกือบจะทันทีด้วยการแพร่กระจายของเครื่องเทศทั่วโลกผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการใช้มาจนถึงทุกวันนี้ และถ้าก่อนหน้านี้มีการใช้เครื่องเทศเหล่านี้เป็นยาในการปฏิบัติแบบตะวันออกเช่นใน Ayurveda ทุกวันนี้พวกมันถูกใช้ไปทั่วโลก
Ginger and Cinnamon: A Healthy Duo
ขิงมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่ง ได้แก่ :
- asparagine;
- อลูมิเนียม
- แคลเซียม;
- กรดอะคริลิก
- โครเมี่ยม;
- กรดไขมัน
- โคลีน;
- เส้นใย
- เจอร์เมเนียม;
- เหล็ก (11.5 มก.);
- กรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิค;
- แมงกานีส
- แมกนีเซียม (184 มก. / 100 กรัม);
- ฟอสฟอรัส (148 มก.);
- ซิลิกอน;
- โพแทสเซียม (1.33 มก.)
- สังกะสี (4.75 มก.);
- โซเดียม (32 มก.);
- กรดนิโคติน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
องค์ประกอบมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
วิตามิน:
- A (0.015 มก.);
- C (12 มก.);
- B1 (0.047 มก.);
- B2 (0.2 มก.);
- B3 (5.2 มก.)
Ginger มีกลิ่นหอมดั้งเดิมของน้ำมันหอมระเหย (เนื้อหาในรากคือ 1-3%)
องค์ประกอบของน้ำมันนี้รวมถึง:
- Tsingibern (สูงสุด 70%);
- แป้ง (4%);
- Gingerol (1.5%);
- camphene;
- linalool;
- gingerin;
- พิมเสน;
- citral;
- คาร์โบไฮเดรตและกรดไขมัน
คุณค่าทางโภชนาการ (100 กรัม):
แคลอรี่ | 80 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 1.8 กรัม |
ไขมัน | 0.8 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 15.8 กรัม |
ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในซินนามอนนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น:
- โพแทสเซียม (430 มก. / 100 กรัม);
- แคลเซียม (1 กรัม / 100 กรัม - บริโภคทุกวัน);
- แมกนีเซียม (60 มก.);
- โซเดียม;
- เหล็ก (8.3 มก. - เกือบ 1/2 บรรทัดฐานรายวัน);
- แมกนีเซียม (17.4 มก. - ขีด จำกัด รายวัน 9 ข้อ);
- ทองแดง (0.33 มก.);
- ซีลีเนียม;
- สังกะสี
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
องค์ประกอบประกอบด้วยแทนนิน, อัลดีไฮด์, ซินนามนิลอะซิเตท, โพลีฟีนอล, แอลกอฮอล์อบเชย, คาร์โบไฮเดรตง่าย, แป้ง, coumarin นอกจากนี้อบเชย 100 กรัมยังมีปริมาณเส้นใย 2.5 วัน วิตามิน: A, b-carotene, กลุ่ม B, โคลีน, C, E, K, PP มันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็นทั้งหมด, ไฟโตสเตอรอล, กรดไขมันอิ่มตัว, โมโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
คุณค่าทางโภชนาการ (100 กรัม):
แคลอรี่ | 247 kcal |
โปรตีน | 4 กรัม |
ไขมัน | 1.2 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 27.5 กรัม |
ชินนามอนมีรสชาติดั้งเดิมที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยซึ่งไม่สับสนกับเครื่องเทศชนิดอื่น มันถูกใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและสำหรับการเตรียมความพร้อมของหวานและขนมหวาน
รสชาติและกลิ่นของอบเชยให้น้ำมันหอมระเหยอบเชย (มากถึง 1%) Cinnamal (ในน้ำมัน 90%) ซึ่งเรียกว่า cinnamaldehyde มีหน้าที่โดยตรงในการลิ้มรส ส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำมัน eugenol (10%), cinnamaldehyde, linalool ฯลฯ ควรแยกออกจากกัน
- ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงควรจะเน้น:
- ผลยาแก้ปวดธรรมชาติอ่อน
- ต้านการอักเสบ;
- บรรเทาอาการกระตุก;
- ก่อให้เกิดการทำงานปกติของลำไส้ (ช่วยกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซในระดับปานกลาง);
- มีผลที่น่าตื่นเต้น
- สมานแผล
- ส่งเสริมการปล่อยน้ำดี;
- มีผล diaphoretic;
- เพิ่มโทนเสียง
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งในระบบภูมิคุ้มกันและช่วยกำจัดปรสิต ช่วยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, ช่วยให้หวัด, หวัด, ไซนัสอักเสบ, มีฤทธิ์ขับเสมหะ, ใช้ในการลดน้ำหนัก ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายมีฤทธิ์เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะไม่รุนแรง
บรรเทาอาการปวดข้อ, อาการของโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ, บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ ชั้นนอกของรากส่งเสริมการหลั่งน้ำลายบรรเทาอาการปวดประจำเดือนในผู้หญิง ส่งเสริมการทำงานของสมองช่วยคืนความแข็งแรง มันถูกใช้สำหรับตับอักเสบและอัมพาตช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์
ส่งเสริมฟื้นฟูร่างกายมีประโยชน์สำหรับการทำงานทางเพศชาย ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ (ใช้กับอาการเมา) มันถูกใช้เป็นยาป้องกันโรคมะเร็ง รีเฟรชลมหายใจช่วยบรรเทาอาการพิษในระหว่างตั้งครรภ์
คุณรู้หรือไม่ ขิงถูกพบครั้งแรกในภาคเหนือของอนุทวีปอินเดียซึ่งมันเติบโตในพื้นที่ภูเขา ชื่อแรกของมันซึ่งมีอายุมากกว่า 50 ศตวรรษได้รับการแปลจากภาษาสันสกฤตว่าเป็น "รากเขา" ต่อมาหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เริ่มได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงไปทั่วโลกมันถูกเรียกว่า "ดาบซามูไร" "รากเหง้าแห่งชีวิต" ฯลฯ
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของอบเชย:
- ยาต้านจุลชีพ;
- ยาชูกำลัง;
- ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร;
- มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน (โพลีฟีนช่วยในการดูดซึมอินซูลิน);
- ป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของเนื้องอกในลำไส้ใหญ่
มันส่งเสริมการกำจัดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, บรรเทาอาการของรอบประจำเดือนในผู้หญิง, มีผลฝาดอ่อน ๆ , ช่วยหยุดอาการท้องร่วง, ช่วยทำความสะอาดท่อน้ำดี, ช่วยให้มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต (ก่อให้เกิดปัสสาวะปกติ, การไหลของของเหลวส่วนเกิน)
มันมีผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด, บรรเทาปัจจัยลบของโรคไขข้อ ช่วยแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางก่อให้เกิดการนอนหลับปกติช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า การใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อบรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพช่วยในการจัดการกับอาการปวดหัว ผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพและมีปัญหาเกี่ยวกับฟัน - จะหยุดการอักเสบใน pulpitis
การใช้งานร่วมกัน
ขิงและอบเชยนอกจากจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้าย ๆ กันแล้วยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกประการหนึ่ง: เครื่องเทศทั้งสองนี้เติมเต็มรสชาติของกันและกันอย่างกลมกลืน. นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มจำนวนมากที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกเหนือไปจากผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้แล้วยังมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ
ด้วยชา
ส่วนผสมคลาสสิกของชากับขิง ชาดำเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มแม้ว่าชาเขียวจะค่อนข้างเหมาะสม นอกจากนี้รสชาติของชากับขิงและซินนามอนนั้นได้รับการเติมเต็มด้วยเลมอนมินต์กลีบกานพลูโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก)
ด้วยกาแฟ
มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกาแฟ ผู้เสนอเครื่องดื่มทราบถึงผลของยาชูกำลังการป้องกันโรคพาร์คินสันและโรคเบาหวานและมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก ฝ่ายตรงข้ามของกาแฟพูดคุยเกี่ยวกับผลกระทบที่ไม่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือดกาแฟดำชะล้างแคลเซียมจากเนื้อเยื่อกระดูกส่งผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
แต่แทบจะไม่มีใครโต้แย้งว่าการใช้กาแฟในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่นำมาซึ่งอันตรายใด ๆ ที่เป็นรูปธรรม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในตอนเช้าจะดีกว่าหากดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ได้อยู่ในขณะท้องว่าง นอกจากนี้อย่าลืมว่ากาแฟที่มีซินนามอนนั้นโดยทั่วไปถือว่าเป็นการผสมผสานที่คลาสสิกของรสชาติ
สำคัญ! ขิงเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ไม่ได้รับผลกระทบจากการแช่แข็งเลย ตัดรากเป็นชิ้นแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจาก 6–เป็นเวลา 12 เดือนคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเหมือนก่อนแช่แข็ง
ประโยชน์ของการแบ่งปันสำหรับผู้หญิง
ดังกล่าวข้างต้นขิงและอบเชยบรรเทาอาการของรอบประจำเดือน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับผู้หญิง
สำหรับการลดน้ำหนัก
รากอบเชยและขิงได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก อบเชยช่วยทำความสะอาดท่อน้ำดีและกำจัดของเหลวส่วนเกิน ขิงมีฤทธิ์เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะอ่อนตามธรรมชาติ องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยของทั้งสองผลิตภัณฑ์ช่วยให้พวกเขาสามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้สำเร็จ
สูตรการทำอาหาร
ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำเครื่องดื่มจากชากาแฟขิงอบเชยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้สูตรเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นสำหรับเกือบทุกสูตรมันค่อนข้างเหมาะสมที่จะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเช่นโป๊ยกั๊ก, กระวาน, ขมิ้น (ญาติสนิทของขิง), tarragon (tarragon)
ชาสลิมมิ่ง
215 นาที / 45 นาที
รากขิงเล็ก ๆ
1 ชิ้น
ชาดำหรือเขียว
1 ช้อนชา
ค่าพลังงาน 100 กรัม:
- รากขิงบด
- เทน้ำเดือดทับกาน้ำชาหรือภาชนะอื่นใส่ขิงที่นั่นแล้วใส่ซินนามอน
- ต้มน้ำและเทเนื้อหาของกาต้มน้ำคลุมด้วยผ้าคลุมและผ้าหนาแน่น
- หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้กรองความร้อนแล้วต้มของเหลว (ไม่เดือดสักหน่อย) ต้ม 1 ช้อนชาลงไป ชา
- ใช้เวลาวันละสองครั้งครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
คุณรู้หรือไม่ อาหารอันโอชะรัสเซียแบบดั้งเดิม - ขนมปังขิง — เป็นหนี้ชื่อและต้นกำเนิดของขิง ในศตวรรษที่สิบแปดหลังจากการค้าขายกับตะวันตกในรัสเซียพวกเขาลองใช้คุกกี้กับขิงนำมาจากต่างประเทศ อาหารอันโอชะเป็นที่นิยมอย่างมากกับทั้งคนธรรมดาและขุนนาง แต่ราคาสูงทำให้ชาวรัสเซียต้องสร้างสิ่งที่คล้ายกันโดยคำนึงถึงลักษณะและความชอบในท้องถิ่นบางอย่าง ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์ขนมที่รู้จักกันในปัจจุบันว่าเป็นขนมปังขิงขอบคุณขิงที่มีรสชาติเผ็ด
ชาเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
830 นาที / 6 ชั่วโมง
ค่าพลังงาน 100 กรัม:
- ใส่รากขิงขูดลงในหม้ออุ่นหรือขวดแก้วเคลือบ
- เทน้ำเดือดในการอบแห้งหลายครั้งเพิ่มลงในภาชนะ เทน้ำเดือดทับเนื้อหาปิดฝาและผ้าอุ่น
- หลังจาก 30 นาทีให้ความร้อนเนื้อหา นำภาชนะออกจากไฟทันทีที่มีสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น
- เพิ่มชาและอบเชยครอบคลุมและผ้าเช็ดปากหนา หลังจาก 6 ชั่วโมงความเครียดแช่ใช้เวลา 1 ถ้วย 1/2 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
คุณรู้หรือไม่ นานแค่ไหนที่ซินนามอนเป็นที่รู้จักของมนุษย์เช่นเดียวกับความสำคัญของมันมีหลักฐานจากความจริงที่ว่าเครื่องเทศนี้ถูกกล่าวถึงซ้ำ ๆ ในพระคัมภีร์ (อพยพ 30:23; สุภาษิต 7: 17-18) Herodotus กล่าวถึงอบเชยในงานเขียนของเขา (ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช) นอกจากนี้ยังมีตำนานตามที่จักรพรรดิโรมัน Nero ในความทรงจำของภรรยาของเขา Poppea Sabina เผาเครื่องเทศประจำปี
กาแฟโทนิค
525 นาที
รากขิงขูด
1 ช้อนชา
ผิวส้มหรือมะนาว
1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง
เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ชั่วโมงต่อการให้บริการ)
น้ำดื่มบรรจุขวดเย็น
0.5 ลิตร
ค่าพลังงาน 100 กรัม:
- บดเมล็ดกาแฟ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรนี้เพื่อใช้อาราบิก้า) บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เทกาแฟบดลงในหม้อกาแฟ (ถังต้ม, turku และอื่น ๆ ) เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
- เทเนื้อหาของหม้อกาแฟด้วยน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นหวัดที่สุด
- วางภาชนะบนไฟอ่อนคนตลอดเวลา หยุดกวนเนื้อหาเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดใกล้เข้ามาปรากฏขึ้น
- ทันทีที่โฟมที่เกิดขึ้นใกล้กับผนังของหม้อกาแฟเริ่มลอยขึ้นให้นำภาชนะออกจากไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- เทเครื่องดื่มลงในถ้วยก่อนใช้คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
สำคัญ! ผู้ผลิตเครื่องเทศบางรายให้อบเชยเป็นเปลือกแห้งของพืชขี้เหล็กที่มีลักษณะคล้ายกับสกุล (อบเชยจีน) ในความเป็นจริงอบเชยจริงผลิตจากพืชสายพันธุ์อบเชย (Ceylon cinnamon) แม้ว่าเครื่องเทศทั้งสองจะมีลักษณะและกลิ่นคล้ายกันมาก แต่ Ceylon cinnamon ที่แท้จริงมีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า
แช่ด้วยน้ำผึ้ง
115 นาที / 1 ชั่วโมง
รากขิงบดละเอียด
1 ช้อนชา
เลมอนขนาดกลาง
1/2 ชิ้น
น้ำ (บรรจุขวดหรือกรอง)
1.5 ช้อนโต๊ะ
ค่าพลังงาน 100 กรัม:
- นำน้ำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดก่อนที่จะเดือด
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด (มีฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏขึ้น) ให้เพิ่มขิงอบเชยลงไป หลนประมาณ 5 นาที
- หลังจากเดือด 5 นาทีให้นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วต้มให้เดือดประมาณ 20 นาที
- หลังจาก 20 นาทีให้กรองน้ำซุปเมื่ออุณหภูมิน้ำซุปไม่เกิน +50 ... + 55 ° C เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาวครึ่งมะนาว
- ผสมเครื่องดื่มให้เข้ากันดื่มวันละ 1 แก้ววันละ 4 ครั้ง
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
สำคัญ! อบเชยใช้เป็นยาแก้พิษสำหรับตัวต่อของตัวต่อและแม้แต่งูที่มีพิษที่ไม่แรงมาก
เครื่องดื่มสไปซ์
25 นาที / 30 นาที
kefir (ปริมาณไขมัน 0.5–1%)
1 ถ้วย
รากขิงบดละเอียด
1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น
ที่ปลายมีด
ค่าพลังงาน 100 กรัม:
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเท kefir 1 ถ้วย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
- ดื่ม 1/2 ถ้วยในขณะท้องว่าง
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
ขิงและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ไม่เพียง แต่จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังนำประโยชน์บางอย่างมาให้กับอาหารด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณและไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด