กรดซิตริกเป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำส้มสายชูสารกันบูดในแตงกวาดอง มันจะช่วยเน้นและกระจายรสชาติของผลไม้กรอบโดยไม่เป็นอันตราย แม่บ้านทุกคนมีวิธีที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้กรดซิตริกอ่านต่อเพื่อรับความนิยมและเป็นที่นิยมที่สุด
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
การดำเนินการของสูตรใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกที่เหมาะสมของส่วนผสมหลักในบางกรณีแตงกวา จากขั้นตอนนี้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดขึ้นอยู่กับขนาดใหญ่ การละเลยกฎสำหรับการเลือกผักสามารถนำไปสู่สถานการณ์ที่แม้จะมีการปฏิบัติตามกฎการหมุนทั้งหมดอย่างเข้มงวดแตงกวาดองมีรสจืดนุ่ม จะดีถ้าผักเหล่านี้เติบโตในสวนของคุณและคุณมั่นใจในคุณภาพของผัก ถ้าไม่คุณต้องไปที่ตลาดและเลือกผลไม้สำหรับการบรรจุกระป๋องที่นั่น
เกณฑ์ที่ต้องชี้นำเมื่อเลือก:
- ความสดของผลไม้ วิธีการกำหนดความสดใหม่นั้นค่อนข้างง่าย - ต่อการสัมผัส แตงกวาสดจะแน่นและยืดหยุ่น
- ลักษณะของพันธุ์ แตงกวาทุกพันธุ์แบ่งออกเป็นสามประเภท - สลัดสากลและดอง ความผิดปกติของประเภทแรกคือเปลือกหนาซึ่งจะไม่อนุญาตให้ดองเพื่อเจาะพอในผักและแช่มัน ประเภททั่วไปมีความเหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์และการบริโภคสด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ดองโดยความแตกต่างของความบางของเปลือก เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกเลือกอย่างถูกต้องให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสีของหนาม: พวกเขามีสีเข้มในสากลและพันธุ์ดอง
- ลักษณะของผัก สำหรับผลไม้ดองที่นิ่มและไม่เสียหายโดยมีหนามแหลมโดยไม่เน่าและเป็นคราบ
- สีของผลไม้ มันควรเป็นสีเขียวสดใส และด้านที่แตงกวาสัมผัสกับพื้นดินในระหว่างการเจริญเติบโตควรมีสีอ่อน แตงกวาเปลือกที่ปกคลุมด้วยแผ่นสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากปรากฏการณ์นี้แสดงให้เห็นว่าผลไม้ที่ได้รับความเดือดร้อนจากการขาดน้ำตามลำดับพวกเขามีรสขม
- ความหนาของผิวหนัง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเกณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถตรวจสอบว่าพวกเขาให้คุณดองหรือสิ่งที่เป็นสีเขียวสากลโดยการเจาะผิวด้วยเล็บมือ - ถ้ามันเริ่มลอกออกคุณสามารถซื้อผัก
- พารามิเตอร์ของผลไม้ ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์จะยืดยาวและไม่หนาขึ้น ความยาวที่เหมาะสมคือ 8-12 ซม. มันสำคัญถ้าคุณจะดองผักในขวดลิตร อินสแตนซ์ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออก
- ความบริสุทธิ์ของผลไม้ บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ต้องการขายผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดให้ไปที่ลูกเล่นที่แตกต่างกันเช่นล้างผลไม้ ผักที่ล้างแล้วจะเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วตามลำดับคุณภาพของผักจะลดลงอย่างรวดเร็วตามความจริงที่ว่าการอนุรักษ์สามารถขยายตัวระเบิดได้
สำคัญ! ที่ดีที่สุดคือการซื้อผักดองสำหรับดองในตอนเช้าเพราะคุณสามารถซื้อสินค้าจากชาวสวนที่ปลูกผลไม้ในแปลงของตัวเอง หากการซื้อเกิดขึ้นในตอนเย็นควรทำการแช่ผักที่ปลูกในแต่ละวันไว้ในน้ำ
ตำรับอาหารสำหรับแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมว่างเปล่าที่คุณชื่นชอบด้วยกรดซิตริกได้หลายวิธี อ่านง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
สูตรดั้งเดิม
หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการทำขนมที่คุณชื่นชอบคือความคลาสสิค
1 กระป๋อง 3 ลิตร
กิ่งผักชีฝรั่งที่มีร่ม
2-3 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ
5 ชิ้น
ด้านล่างของกระป๋องปกคลุมด้วยเครื่องเทศ (ไม่มีกระเทียม) จากนั้นวางส่วนของพริกหวาน (ตัดตามที่คุณต้องการโดยเฉพาะในไตรมาส)
แพร่กระจายชั้นแรกของแตงกวาในแนวตั้ง ในการทำเช่นนี้เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับการ seaming ชั้นบนสุดของผักวางในแนวนอน (ผลไม้เล็กที่สุด)
ชั้นบนคุณต้องใส่หนึ่งในสี่ของพริกหวานและสาขาผักชีฝรั่ง
องค์ประกอบของกระป๋องเทน้ำเดือดและปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20 นาทีปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น
จากนั้นในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำจะถูกระบายออกจากกระป๋องและเตรียมจากมันและแก้วเกลือดองซึ่งควรต้ม
เติมกระเทียมและกรดซิตริกก่อนราดผักด้วยน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือเดือดทั้งหมด
ม้วนกระป๋องด้วยฝากระป๋องหงายขึ้นแล้วห่อมัน
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! ในกระป๋องคุณสามารถจดบันทึกระบุสัดส่วนของส่วนผสมและความหลากหลายของเครื่องเทศที่ใช้ - ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับปรุงสูตรสำหรับปีหน้า
ไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู
1 ลิตร
แตงกวา
จะบรรจุในขวดลิตรได้เท่าไหร่
ใบลูกเกด
2 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ
8-10 ชิ้น
กรดซิตริก
ที่สามของช้อนชา ต่อลิตร
ที่ด้านล่างของถังส่งผักใบเขียวใบกระวานและถั่วพริกไทย
ถัดไปให้ชั้นแตงกวาในแนวตั้งซ้อนกันเป็นชั้นที่สอง - สุ่ม
Zelentsy ถูกปกคลุมด้วยใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบน
ผักที่ซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดคลุมไว้แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีก
เกลือกับน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำที่ระบายออกมาเป็นครั้งที่สองแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดให้ใส่กรดซิตริกลงในขวด
จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
หลังจากห่อให้ออกจากธนาคารเป็นเวลา 1.5 วันเพื่อให้เย็นสนิท
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ แตงกวา — ญาติสนิทของแตง ในแง่นี้ดูเหมือนว่าขัดแย้งว่าแตงโมจะเก็บเกี่ยวหลังจากสีเหลืองสุดท้ายและแตงกวาสีเหลืองจะกินไม่ได้
แตงกวาหวาน
1 กระป๋อง 3 ลิตร
แตงกวา
จะบรรจุในขวด 3 ลิตรได้เท่าไหร่
ดอกคาร์เนชั่น
ตาบางอย่าง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
10 ถั่ว
กรดซิตริก
1.5 ช้อนชา
ด้านล่างของขวดสามลิตรถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวาน 3-4 ใบ, กานพลูหลายดอก, ถั่วลันเตา 10 ชิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, กลีบกระเทียม 8-10 กลีบ, ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง)
Zelentsy วางบนเครื่องเทศซึ่งแนะนำให้เปลี่ยนเป็นใบมะรุม (2-3 ชิ้น)
ส่วนประกอบที่วางไว้เทน้ำเดือดและครอบคลุมประมาณ 15-20 นาที
จากการระบายน้ำออกจากกระป๋อง (หลังจากเวลาที่กำหนด) น้ำที่เตรียมไว้จะหมักต่อลิตรซึ่งคุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
หลังจากอาหารจานเต็มไปด้วยน้ำดองคุณต้องเติมกรดซิตริก 1.5 ชั่วโมงลงในขวด
ตามสูตรการเก็บรักษาดังกล่าวควรได้รับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วรีดและห่อ ในระหว่างการทำหมันน้ำควรครอบคลุมกระป๋องประมาณ 2 ใน 3
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกด้วยน้ำเดือดใส่ช้อนลงไป
ด้วยยาแอสไพริน
1 กระป๋อง 3 ลิตร
แตงกวา
จะบรรจุในขวด 3 ลิตรได้เท่าไหร่
ใบลูกเกด
2-3 ชิ้น
ใบมะรุม
1 ใหญ่หรือเล็ก 2-3
ที่ด้านล่างของกระป๋อง (สามลิตร) วางผักและแตงกวาแล้วแช่ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง เพื่อเป็นการเพิ่มความหลากหลายของรสชาติขอแนะนำให้เปลี่ยนผักด้วยสมุนไพรไม่ลืมที่จะเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง
หลังจากการวางเนื้อหาของขวดควรเทน้ำเดือด (เย็น) และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีปกคลุมด้วยฝาและผ้าขนหนู
หลังจากเวลาที่ระบุน้ำจะถูกระบายลงในกระทะจะต้องต้มอีกครั้ง
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดแอสไพริน 3 เม็ดกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือจะถูกส่งไปยังขวดเขียว
จากนั้นทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำต้มม้วนและห่อ
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! พลิกภาชนะด้วยการถนอมเพื่อให้แน่ใจ ในความเป็นจริงพวกเขาจะรีดขึ้นอย่างแน่นหนาและไม่ผ่านอากาศหรือของเหลว
ด้วยสควอช
ถั่วพริกไทยดำ
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ
เกลือแกง
6 ช้อนชา
กลีบกระเทียม
9-12 ชิ้น
- การกลิ้งผักตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถทำได้หลังจากแช่ในน้ำนาน 12 ชั่วโมงเท่านั้น
- หัวหอมควรหั่นเป็นวงแหวนขนาดเล็ก (หนา 0.5 ซม.) และพริกหยวก - พร้อมจานยาว คุณไม่จำเป็นต้องตัดสควอชขนาดเล็กส่วนใหญ่จะใส่ในโถที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ
- จากนั้นผักจะถูกยัดลงในเลเยอร์: ชั้นแรกของสควอช, ที่สองของแตงกวา, จากนั้นก็จากพริกหยวกและหัวหอมสุดท้าย
- เทน้ำเดือดด้วยการเก็บรักษาสองครั้ง ก่อนอื่นผักในเหยือกจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หลังจาก 5 นาทีน้ำ (หรือน้ำเกลือค่อนข้างมาก) จะต้องถูกระบายและต้มอีกครั้ง
- ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดคุณต้องเพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละขวด จากนั้นก็เทน้ำเกลือเดือด
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการกลิ้งด้วยครอบคลุมโลหะ
คุณรู้หรือไม่ คำว่า "แตงกวา" จากภาษากรีกโบราณแปลว่า "ไม่สุก"
ด้วยหัวหอมและกระเทียม
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
พริกไทยแดงป่น
3 กรัม
ถั่วพริกไทยดำ
10 ชิ้น
- การเลือกและการสอบเทียบของ Zelentsy ที่ผักขนาดเท่ากันคุณต้องตัดปลาย
- แครอทตัดก่อนหั่นเป็นวงกลม
- ทำ punctures ในฝักพริกไทยร้อน
- สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสองส่วน
- หนังศีรษะใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นก็ตัดใบไม้ก่อนบิดเป็นม้วน
- ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะส่งใบมะรุมสับผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนและ 1/3 ของแครอทกระเทียมหัวหอม
- ถัดไปวางแตงกวาในขวดซึ่งจะต้องสลับกับส่วนที่เหลือของผักที่เหลืออยู่ ใบกระวานถูกวางไว้ด้านบน
- ผักซ้อนควรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
- ในขณะที่ผักยืนกรานในกระทะคุณต้องผสมเครื่องเทศตามรายการทั้งหมดแล้วระบายน้ำออกจากกระป๋อง
- ต้มน้ำหมักประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำเดือดใส่ผักในเหยือกอีกครั้ง
- ต้องทำการฆ่าเชื้อด้วยเกลือ (10-15 นาที)
- ขั้นตอนสุดท้ายกำลังกลิ้ง
สำคัญ! การเก็บรักษาด้วยการพันก่อนที่จะเย็นลง แต่ไม่จำเป็นเนื่องจากกรดซิตริกทำหน้าที่ของการพาสเจอร์ไรซ์
ปราศจากน้ำตาล
1 กระป๋อง 3 ลิตร
แตงกวา
จะบรรจุในขวด 3 ลิตรได้เท่าไหร่
ร่มผักชีฝรั่ง
เพื่อลิ้มรส
มะรุม (รากและใบ)
เพื่อลิ้มรส
ใบลูกเกด
เพื่อลิ้มรส
- วางด้านล่างของภาชนะแก้วด้วยผักใบเขียว
- แตงกวาซ้อน
- เติมองค์ประกอบของขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- น้ำเทจากกระป๋องลงในหม้อแยกต่างหากหลังจาก 15 นาทีจากนั้นก็นำไปต้มอีกครั้ง
- ครั้งที่สองเทองค์ประกอบของกระป๋องด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นเทน้ำลงไปในกระทะอีกครั้งและเตรียมน้ำดอง เริ่มแรกคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำและรอจนกว่าน้ำเกลือจะเดือด จากนั้นจึงเติมกรดซิตริกและกระทะจะถูกลบออกจากความร้อน
- ในขณะที่ดองอยู่ในน้ำเดือดให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปในเหยือกของต้นไม้
- องค์ประกอบของกระป๋องเทน้ำดองร้อนและม้วนขึ้น
สำคัญ! คุณสามารถใช้น้ำจืดทุกครั้ง — นี้จะประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามทุก ๆ 15 นาทีว่าน้ำจะอยู่ในไหส่วนผสมจะแช่ด้วยกลิ่นของพวกเขาและหมักจะกลายเป็นรสชาติที่ดีมาก
ด้วยมะนาว
นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วเกลือชนิดนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูดใจ
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
แตงกวา
จะบรรจุในขวดลิตรได้เท่าไหร่
- ดอลลาร์สหรัฐที่เปียกโชก (5-6 ชั่วโมง)
- ล้างผักให้สะอาด
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
- ตัดมะนาว (เป็นวงกลมหรือเป็นชิ้นตามต้องการ)
- กองส่วนผสมในขวด - ชั้นแรกของเครื่องเทศแล้วผักด้วยมะนาว
- เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายปริมาณที่วัดได้และน้ำเกลือจะถูกเตรียม ตามสูตรสัดส่วนของเครื่องเทศจะถูกระบุต่อลิตรของน้ำ ต้องต้มน้ำที่มีสารเติมละลาย
- เทน้ำเดือดหมักทุกอย่างและม้วนกระป๋อง
สำคัญ! เมื่อเตรียมน้ำดองจะมีการเติมกรดซิตริกครั้งสุดท้ายหลังจากน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลแล้ว
ด้วยวอดก้า
1 กระป๋อง 3 ลิตร
กรดซิตริก
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเครื่องเทศและกระเทียมที่เลือก
- ใส่ในขวดเขียว
- การเตรียมดองในภาชนะแยกต่างหากโดยผสมน้ำเกลือน้ำตาลกรดซิตริก
- เทกระป๋องกับหมักเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำหมักจากกระป๋องแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- การเติมกระป๋องครั้งสุดท้ายกับน้ำดองและการเติมวอดก้า
- seaming
สำคัญ! แตงกวาดองดังกล่าวสามารถถูกปกคลุมด้วยหมวก capron
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับของการทำอาหารและการกินแตงกวาดองซึ่งทุกคนสามารถหาสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวเอง:
- สำหรับการดองมันเป็นการดีที่สุดที่จะทานผักเล็ก ๆ เคล็ดลับของพวกเขาควรเป็นสีเขียวเข้ม
- หากคุณเห็นรอยแตกตามยาวเมื่อตัดผักมันเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
- ไม่แนะนำให้ดองผลไม้เรือนกระจกเนื่องจากคุณไม่ต้องคาดหวังความกรอบและความยืดหยุ่นจากมัน การตั้งค่าให้กับ Zelentsy ที่ปลูกบนพื้นเปิด
- เพื่อให้ผักมีความอิ่มตัวที่ดีขึ้นด้วยน้ำดองคุณควรตัดปลายของพวกเขาและแม้แต่การเจาะโดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
- หากต้องการแตงกวากรอบให้ใส่เปลือกไม้โอ๊กหรือใบของต้นไม้นี้หลายใบที่ด้านล่างของชาม
- ไม่แนะนำให้เพิ่มกระเทียมลงในขวดมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร การใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไปอาจทำให้แตงกวาสูญเสียความกรอบ
- ระดับของการกรีนจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุในภาชนะบรรจุที่หนาแน่นยิ่งมีแนวโน้มที่จะลดลง
- เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราบนชิ้นงานให้ใส่รากของพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ
- มัสตาร์ดเล็กน้อยซึ่งคุณต้องโรยชั้นบนสุดของผลไม้ก่อนกลิ้งจะช่วยรักษาแตงกวาจากการระเบิดและการปิดฝา
- ผักอื่น ๆ สามารถวางไว้ในขวดที่มีแตงกวาตัวอย่างเช่นกะหล่ำดอก, แครอท, หัวหอม, สควอช, บวบ - นี้จะกระจายรสชาติของชิ้นงาน คุณสามารถใช้ผักหลากหลายประเภทนี้เป็นทั้งจานแยกและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดฤดูหนาวที่หลากหลาย
อย่างที่คุณเห็นความหลากหลายของสูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่ตรงกับรสนิยมของครัวเรือนและแขกของเธอ และที่สำคัญที่สุดของว่างที่คุณโปรดปรานจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน