หัวหอมแดงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของหลายประเทศ เขาได้รับความนิยมจากทั้งนักชิมในประเทศและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผักที่มีสีม่วงม่วงที่สวยงามเป็นเครื่องประดับและนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการสลัดและอาหารว่าง หลายคนคิดว่ามันเป็นสลัดโดยเฉพาะ ผักนี้เหมาะกับการทอดหรือไม่บทความนี้จะตอบ
องค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมแดง
หลอดไฟสีแดงติดค้างเพื่อสร้าง glycosides (anthocyanins) และ quercetin ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ผักมีวิตามินจำนวนมาก (C, B6), องค์ประกอบไมโครและมาโคร (ซัลเฟอร์โครเมียม) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและโรคเบาหวาน
คุณรู้หรือไม่ หัวหอมแดงมักเรียกกันว่า "ไครเมีย" ในชีวิตประจำวันรวมถึงพันธุ์และพันธุ์หลากหลาย ความหลากหลายที่คุ้นเคยหรือที่รู้จักกันในชื่อยัลตานั้นเป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์เหล่านี้โดยมีการคัดเลือกพันธุ์มาเดราชนิดแบนในไครเมียในศตวรรษที่ 19
นอกจากนี้ยังก่อให้:
- เนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 40 กิโลแคลอรี);
- ขาดไขมัน
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (10)
น้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ในองค์ประกอบมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ, เพิ่มความอยากอาหาร, กระตุ้นการเผาผลาญ
ฉันสามารถทอดหอมแดง
มันค่อนข้างจะเหมาะสำหรับการทอดถึงแม้ว่ามันจะเป็นของเสียเพราะราคามันสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับหัวหอมสีเหลือง ควรจำไว้ว่าในระหว่างการทอดมันจะสูญเสียสารอาหารมากกว่าการรักษาด้วยความร้อนประเภทอื่นหรือเมื่อบริโภคดิบและยังได้รับสีที่ไม่สวยงามมากเช่นสีน้ำตาลอมเทา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติผักยังคงมีกลิ่นหอมและเผ็ด
สำคัญ! การย่างของสายพันธุ์สีแดงไม่ได้ใช้สำหรับการทำซุปใสเพื่อไม่ให้สีเสีย ในขณะเดียวกันผักก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศคั่วสำหรับซุปเข้มและบอร์ช
ในสูตรอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางก็มักจะถูก caramelization (ช้าทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอกกับน้ำตาล) และจากนั้นใช้เป็นส่วนผสมในซอสขนมอบซุป หั่นเป็นวงแหวนหนาและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยหัวหอมสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรงและพวกเขาจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว
วิธีการทอดหอมแดง
นอกจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นแล้วผักชนิดนี้ยังสามารถใช้ในการทอดเนื้อมันฝรั่งหรือเห็ด พิจารณาความแตกต่างของการปรุงอาหารจานนี้
กับมันฝรั่ง
หัวหอมให้กลิ่นหอมพิเศษกับมันฝรั่ง ควรจำไว้ว่าหัวหอมโดยเฉพาะสีแดงทอดเร็วกว่ามันฝรั่งมากดังนั้นจึงไม่สามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกัน โดยปกติหัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด
ตัวเลือกอื่นสำหรับการรวมผักทั้งสองนี้:
- ต้มมันฝรั่งจนสุก
- ผัดชิ้นหัวหอมในเนยเป็นเวลา 2 นาที (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด)
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นในไตรมาสและทอดผ่านความร้อนปานกลางจนสุก
ด้วยเนื้อสัตว์
เมื่อวางแผนที่จะปรุงเนื้อทอดคุณต้องรู้เวลาที่คั่นหัวหอมที่ถูกต้อง หากหมูทอดมันจะถูกวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของบราวนิ่งของเนื้อสัตว์ (จนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น) ดังนั้นจึงดีกว่าดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม หากคุณปรุงเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ให้เพิ่มหัวหอมลงไปในระหว่างการทอด และสำหรับตับและไก่ทอดคุณต้องทอดผักก่อนจนสุกครึ่ง
ด้วยเห็ด
เห็ดที่ปลูก (แชมเปญ, เห็ดนางรม) เริ่มทอดพร้อมกับหัวหอม ป่าไม้ที่หนาแน่นกว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดแยกกันและเพิ่มผักในกระบวนการ (หลังจาก 10 นาที)
สำคัญ! เมื่อทอดเห็ดกับหัวหอมกระจายส่วนผสมบนทะในชั้นเล็ก ๆ และเกลือในตอนท้าย มิฉะนั้นคุณจะได้รับสตูว์ไม่ใช่จานทอด
ความแตกต่างระหว่างหัวหอมแดงกับขาว
หัวหอมสีขาวมักใช้สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับสีแดงของมันแม้ว่ามันจะเหมาะสำหรับการทอด แตกต่างจากสีแดงมันดูทอดด้วยความสุนทรีย์และรสชาติที่นุ่มหวานกลิ่นหอมและความกรอบทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาที่เปรียบมิได้สำหรับการทอดแหวนหอมใหญ่ในแป้ง
หัวหอมแดงมีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมเหมาะสำหรับการทอดเหมือนกับหัวหอมอื่น ๆ เมื่อทอดคุณจะต้องพิจารณาคุณสมบัติของผักนี้อธิบายไว้ในบทความ
