Leeks ดีมากสำหรับการแช่แข็งตามด้วยการทำอาหารในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำอะไรสักอย่าง อ่านวิธีลอกและตรึงกระเทียมในคู่มือนี้
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรึงกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว
กระเทียมสามารถแช่แข็งเหมือนผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่ นี่คือการเพิ่มที่ดีสำหรับการเตรียมซุปและอาหารอื่น ๆ ซึ่งเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่อวิตามินน้อยเข้าสู่ร่างกาย สูตรส่วนใหญ่ใช้เฉพาะส่วนที่ละเอียดอ่อนสีขาวของหัวหอม แต่ท็อปส์ซูสีเขียวถือว่าไม่อร่อยมากแม้ว่าคุณจะสามารถแช่แข็งทั้งสอง
เตรียมตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งก่อนที่จะแช่แข็ง
เมื่อพิจารณาถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งก่อนเริ่มฤดูกาลแม่บ้านทำความสะอาดช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ล้างมันอย่างสมบูรณ์ปีละสองครั้ง แต่เนื่องจากผลไม้และผักแช่แข็งสามารถเปลี่ยนรูปได้ในระหว่างการละลายน้ำแข็งเมื่อมีการสั่งซื้อก่อนเริ่มฤดูกาลถัดไป ในฐานะที่เป็นผงซักฟอกจะใช้สารละลายโซดา (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.25 ลิตร) หลังจากนั้นห้องจะถูกเช็ดให้แห้ง จากนั้นจะเปิดใช้งานและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิมีความเสถียรคุณสามารถโหลดผลิตภัณฑ์ได้
สำคัญ! อย่าลืมว่าหัวหอมมีกลิ่นเฉพาะ เพื่อไม่ให้กระทบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษหรือในถุงปิดผนึก
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ -18 ...- 20 °С หากคุณเห็นว่ากล้องไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้ติดต่อศูนย์บริการรุ่นของคุณ นี่เป็นการดีกว่าการตรวจจับการพังทลายเมื่อกล้องเต็มไปด้วยอาหาร หากคุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นคุณต้องพิจารณาว่าอุณหภูมิในตู้เย็นนั้นไม่เกิน –10 ° C สำหรับเธอแล้วบรรจุภัณฑ์นั้นมีขนาดเล็กลงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแช่แข็งที่ดี
วิธีแช่แข็งกระเทียมที่บ้าน
การแช่แข็งผักเป็นไปได้ทั้งในรูปแบบหั่นบาง ๆ สูตรพื้นฐานคือวัตถุดิบจะถูกล้างและจัดเรียงอย่างระมัดระวังจากนั้นเก็บไว้ในถุงปิดผนึกและเก็บไว้จนกว่าจะใช้
เมื่อผักแช่แข็งมีการปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เพื่อป้องกันการสูญเสียสีรสชาติและสารอาหารผักลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ สำหรับหัวหอมคราวนี้ไม่เกิน 1 นาที แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ พวกเขาจะแห้งและบรรจุแน่นเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
เมื่อแช่แข็งน้ำในผักและผลไม้จะขยายตัวซึ่งนำไปสู่การเสียรูปของผนังเซลล์ดังนั้นหัวหอมจึงถูกบรรจุเพื่อไม่ให้ละลายเฉพาะส่วนที่จะใช้ทันทีและไม่ให้ผักส่วนที่เหลือสัมผัสกับอากาศร้อน
สำคัญ! หอมมีปริมาณกรดโฟลิกสูงซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ ความเข้มข้นสูงสุดของโฟเลตอยู่ในส่วนสีขาวของผัก
ในรูปแบบทั่วไป
โดยการแช่แข็งหอมใหญ่ทั้งหมด (พร้อมกับก้าน) คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากกฎเดียวกันกับวัตถุดิบสับ:
- ตัดรากและเอาใบที่อืด
- ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- อนุญาตให้ลำต้นให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตอนนี้บรรจุในห่อพลาสติกและวางไว้ในภาชนะ
ในรูปแบบบด
สำหรับการแช่แข็งเลือกใบสดสีเขียวเข้มและลำต้นหนาแน่นจากการเพาะปลูก หลอดไฟจะต้องเป็นสีขาวและสะอาดไม่มีความเสียหาย
หลังจากนั้นทำต่อไปนี้:
- ล้างกระเทียมให้ละเอียดเพื่อเอาทรายและแมลงขนาดเล็กที่อาจตกลงมาระหว่างใบไม้ที่ถูกทำให้แน่น สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะหัวหอมสามารถปนเปื้อนได้มากเนื่องจากฝนหรือการรดน้ำ
- พืชแห้ง
- ตัดใบสีเขียวและตัดหัวหอม คุณสามารถตัดแหวนขนาดเล็กหรือใหญ่มันไม่สำคัญ
- พับหัวหอมบนเขียงขนาดเล็กและแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง (เป็นเวลา 15 นาที) จากนั้นพับลงในภาชนะบรรจุภัณฑ ดังนั้นคุณจะป้องกันการแช่แข็งของวัตถุดิบและจะสะดวกในการรับ
คุณรู้หรือไม่ หอมได้รับความนิยมในอียิปต์โบราณโรมันและอาหารกรีก และจักรพรรดิโรมัน Nero ยังได้รับฉายา "Porophagus" ซึ่งหมายถึง "กินหัวหอม" เพราะเขาในปริมาณมากและเชื่อว่ากระเทียมหอมช่วยปรับปรุงข้อมูลการร้องเพลงของเขา
ฉันสามารถเก็บหัวหอมแช่แข็งได้นานแค่ไหน
เชื่อว่าหัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นเขาก็เริ่มสูญเสียกลิ่นและรสชาติของเขาดังนั้นคุณต้องใช้มันโดยเร็วที่สุด ฟิล์มพลาสติกจะช่วยป้องกันการสูญเสียรสชาติและป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียโครงสร้าง ที่อุณหภูมิในช่องแช่แข็งประมาณ -20 ° C คุณสามารถเก็บหัวหอมได้นานกว่าหนึ่งปี แต่คุณภาพของวัตถุดิบจะยังคงลดลงแม้ว่าจะช้ามาก
วิธีการละลายน้ำแข็งและใช้หัวหอม
กระเทียมแช่แข็งเหมาะสำหรับต้มตุ๋นหรือปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับซอสหรือพายเนื้อ อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องละลายหัวหอมจนสุด ก็พอที่จะรับในปริมาณที่เหมาะสมและวางไว้ในจานทำอาหารคุณยังสามารถละลายผักที่อุณหภูมิห้องหรือแช่หัวหอมเป็นเวลาหลายวินาทีในน้ำร้อน แต่ทำสิ่งนี้ถ้าคุณต้องการที่จะรักษา thaw สมบูรณ์ในใบสั่งยา
สำคัญ! ยิ่งหอมใหญ่ก่อนที่จะแช่แข็งวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงมากขึ้นคุณจะได้รับและสามารถเก็บได้นานขึ้น
การแช่แข็งหัวหอมเป็นหนึ่งในการดำเนินการที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กระเทียมจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมนุษย์มานับพันปี