สำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งฝักอ่อนที่ยังไม่สุกมีโครงสร้างที่นิ่มและละเอียดอ่อน ดังนั้นถั่วนี้เรียกว่าสีเขียวหรือสีเขียว ความจริงแล้วสีของฝักสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียว แต่ยังมีสีเหลืองสีม่วง
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเป็น 23–31 kcal / 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการและ BZHU ในผัก 100 กรัมมีดังนี้
- โปรตีน - 2.5 กรัม
- ไขมัน - 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
- ใยอาหาร - 3.4 กรัม
- น้ำ - 90 กรัม
- เถ้า - 0.7 กรัม
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_rJqJ5Atss9h4d.jpg)
การปรากฏตัวของแร่ธาตุ: | ปริมาณวิตามิน: |
โพแทสเซียม - 260 มก.; | เอ - 0.067 มก.; |
แคลเซียม - 65 มก.; | เอ - 0.067 มก.; |
แมกนีเซียม - 26 มก.; | B1 - 0.1 มก.; |
โซเดียม - 2 มก.; | B2 - 0.2 มก.; |
ฟอสฟอรัส - 44 มก.; | B5 - 0.2 มก.; |
เหล็ก - 1.1 มก.; | B6 - 0.16 มก.; |
แมงกานีส - 0.216 มก.; | B9 - 0.036 mcg; |
ทองแดง - 0.069 มก.; | C - 20 มก.; |
ซีลีเนียม - 0.0006 มก. | E - 0.3 มก.; |
ฟลูออรีน - 0.019 มก.; | K - 0.0144 มก.; |
สังกะสี - 0.24 มก. | PP - 0.9 มก.; |
ไนอาซิน - 0.5 มก. |
คุณรู้หรือไม่ ถั่วฝักยาวส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวจีน (70%) ผู้ส่งออกที่ใหญ่ที่สุดคือเคนยา
หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร
- ประโยชน์ของฝักอ่อนยังมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- พวกเขาไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม
- ระดับฮอร์โมนในผู้ชายและผู้หญิงอยู่ในแนวเดียวกัน
- ผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์, กำจัดน้ำ "เกิน"
- พวกเขาทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินและเกลือแร่ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและรวมอยู่ในอาหารเด็ก
- พวกเขาเป็นแคลอรี่ต่ำและเร่งการเผาผลาญซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักและอาหาร
- แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (15) นอกจากนี้กลูโคคินินและอาร์จินีนยังมีสารคล้ายอินซูลิน
- มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
- พวกเขาเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลเสมหะ
- พวกเขามีฤทธิ์ต้านการอักเสบมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบและโรคหอบหืดติดเชื้อในลำไส้
- พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชะลอความชราและป้องกันการโจมตีของโรคมะเร็ง
- กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงระบบย่อยอาหารและตับ
- ลดโคเลสเตอรอล การบริโภคปกติของพวกเขาคือการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- พวกเขามีส่วนร่วมในการปรับปรุงรูปลักษณ์เนื่องจากการใช้งานของพวกเขามีผลกระทบต่อผิว
- ผลดีต่อระบบประสาทช่วยให้มีความเครียดและความเหนื่อยล้าปวดศีรษะ
ฉันกินได้ไหม
หน่อไม้ฝรั่งมีลักษณะการบริโภคในสภาพที่แตกต่างกัน
คุณรู้หรือไม่ ถั่วถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 16 โดยโคลัมบัสและได้เติบโตขึ้นอย่างชาญฉลาดโดยชาวยุโรปเป็นพืชประดับ ในรัสเซียมีการปลูกถั่วครั้งแรกเฉพาะบนเตียงดอกไม้
ในระหว่างตั้งครรภ์
หน่อไม้ฝรั่งนั้นดีสำหรับผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูก มันมีกรดโฟลิกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ในช่วงเวลานี้และสารที่จำเป็นอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันเธอจะไม่อนุญาตให้แม่มีครรภ์ได้รับปอนด์พิเศษและจะช่วยให้มีฮีโมโกลบินต่ำ อย่างไรก็ตามหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรละเมิดและกินฝักสีเขียวเท่านั้น โภชนาการควรครบถ้วนและหลากหลายควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงเงื่อนไขนี้ที่ดีที่สุดคือโรยจานด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งผักชีฝรั่งสีเขียว
เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลดีต่อปริมาณและองค์ประกอบของนม แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งกำเนิดของการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นจึงควรงดการทานในช่วง 3 เดือนแรกหลังคลอดเมื่อระบบย่อยอาหารของทารกเริ่มดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้ทารกมีอาการจุกเสียด ผักนั้นแพ้ง่าย แต่ในตอนแรกมันจะดีกว่าถ้าคุณแม่พยาบาลจะกินฝักเล็กน้อยและทำตามปฏิกิริยาของทารก หากไม่พบปฏิกิริยาการแพ้และการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณได้
คุณรู้หรือไม่ คนแรกที่บริโภคถั่วเขียวคือชาวอิตาเลียนในศตวรรษที่ 17 พวกเขาทดลองฝักอ่อนและพบว่ามันเหมาะสมกับอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปความหลากหลายที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าของพ็อดซึ่งเรียกว่า "ฝรั่งเศส" ได้รับการพัฒนา
เมื่อลดน้ำหนัก
เพื่อ "กำจัด" ปอนด์พิเศษขอแนะนำให้ปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับสองสามหรือต้มมันจะดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากอาหารเนื่องจากอาจมีน้ำตาลเกลือและสารปรุงแต่งกลิ่นรสในน้ำดองซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และมีผลเสียต่อการเผาผลาญ
นอกจากนี้ยังเพิ่มการทอดในขณะที่ผักดูดซับไขมัน เมื่อลดน้ำหนักอาหารอื่น ๆ ที่นำไปสู่การฟื้นฟูน้ำหนักร่างกายควรรวมอยู่ในอาหารของคุณพร้อมกับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง โดยปกติจะแนะนำให้กินไข่เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและปลาผักอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำโยเกิร์ตและเคเฟอร์, น้ำมะเขือเทศและชาสมุนไพรขนมปังแบรน
ด้วยโรคต่าง ๆ
ถั่วฝักยาวจะเป็นประโยชน์ต่อโรคต่าง ๆ เช่นโรคไขข้อและโรคไขข้ออักเสบโรคหอบหืดโรคติดเชื้อปอดบวมและหลอดลมภาวะหลอดเลือดและหัวใจความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและพวกเขาสามารถรวมถั่วเขียวในเมนูประจำวันของพวกเขา ฝักช่วยลดน้ำตาลในเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคเบาหวาน จากฝัก (50 กรัม) ทำยาต้ม 1 ลิตรหรือยืนยันคืนในกระติกน้ำร้อน ดื่มน้ำซุปก่อนอาหาร 1 แก้ว
ควรบริโภคถั่วเกาต์และหยกอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีพิวรีน. จำนวนของพวกเขาต่ำกว่าในถั่วมาก แต่ในกรณีที่รุนแรงของโรคผลิตภัณฑ์นี้จะดีกว่าที่จะไม่รวม ไม่ควรบริโภคผักที่มีอาการท้องอืดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบสำคัญ! ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรประสานงานอาหารและการรักษาของเขาด้วยวิธีการทางเลือกกับแพทย์ที่เข้าร่วม
กฎพื้นฐานสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์
สำหรับเด็กสามารถใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งลงในอาหารได้ตั้งแต่ 10 เดือน ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทารกไม่มีการละเมิดระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ดีจากร่างกายมากกว่าถั่วทั่วไป สำหรับเด็กเล็กถั่วต้มจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดหรือให้เป็นอาหารอิสระในส่วนเล็ก ๆซุปผักมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ
แพทย์แนะนำให้รวมผักสีเขียวในเมนูอย่างน้อยสองครั้งทุก 7 วัน. ผลิตภัณฑ์ไม่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, เนย, ถั่ว, ซีเรียล, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มันยังไม่รวมกับชีส, ชีสกระท่อม, นม, ผลไม้และขนมหวานพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีม, น้ำมันพืช, ผัก (แครอท, บวบ, กะหล่ำปลี, ข้าวโพด)
อย่ากินถั่วหน่อไม้ฝรั่งในเวลากลางคืน. มันมีเส้นใยพืชจำนวนมากที่ย่อยยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วเหล่านี้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน ผักสามารถนึ่งต้มและดองได้ ต้องมีการรักษาความร้อนเนื่องจากสารพิษของเฟาซินอยู่ในฝัก นอกจากนี้การปรุงผลิตภัณฑ์ยังช่วยลดปริมาณของพิวรีนฝักสดต้มเป็นเวลา 4-5 นาทีและแช่แข็ง - 5-7 นาที
ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 200 กรัม
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ
เมื่อซื้อถั่วหน่อไม้ฝรั่งสดคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ฝักควรมีความยืดหยุ่น
- ความเสียหายใด ๆ ที่ได้รับการยกเว้นรวมทั้งจุดสีเขียวเข้มหรือสีเข้ม;
- เส้นใยไม่ควรหยาบ
- ถ้าฝักเปียกหรือแห้งมากเกินไปก็ไม่ควรใช้
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_ap6F2pEahof.jpg)
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องเลือกพืชตระกูลถั่วในแพ็คเกจ สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าถั่วจะถูกชะล้างและไม่ควรล้างอีกครั้ง ไม่ควรติดฝักในถุงด้วยกันโดยไม่ใส่น้ำแข็งและมีสีเขียว
ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาสำคัญ! การปรากฏตัวของน้ำแข็งบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งช่วยลดคุณภาพของสินค้าได้อย่างมาก
ข้อห้ามและผลข้างเคียง
- จานจากวัฒนธรรมถั่วนี้อาจทำให้เกิดปรากฏการณ์เชิงลบในการปรากฏตัวของโรคดังกล่าว:
- กับโรคเกาต์เป็นส่วนหนึ่งของ purines เพิ่มเนื้อหาของกรดยูริคในร่างกาย;
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
- ตับอ่อนอักเสบ; รบกวนในทางเดินอาหาร (การอักเสบผิดปกติ);
- ควรใช้ความระมัดระวังในการปรากฏตัวของถุงน้ำดีอักเสบ, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, pyelonephritis;
- แผล ulcerative ระบบทางเดินอาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_yni6Yjcp56vURL2.jpg)
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
หน่อไม้ฝรั่งไม่ได้เก็บไว้นาน โดยปกติจะใช้ทันทีหลังจากซื้อเพื่อการทำอาหาร ที่อุณหภูมิห้องพืชตระกูลถั่วเหล่านี้จะสูญเสียความสดชื่นหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ใหม่เป็นเวลา 2-3 วันและหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ฝักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแห้งและแข็งขึ้นควรเก็บถั่วหน่อไม้สดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 2 ° C และความชื้นในอากาศ 85–90% 2-3 วันสามารถเก็บผักนี้ไว้ในห้องเย็นบนผ้าสะอาดสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นฝักควรจะถูกแช่แข็ง
เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาควรเตรียมดังนี้:
- ล้างแล้วแห้งบนผ้าขนหนู
- ตัดทั้งสองด้านของฐานและหลังจากนั้นสับเป็นชิ้นยาวเท่ากัน
- ใส่กระชอนและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที
- จากนั้นเย็นและวางบนผ้าขนหนูที่แก้วน้ำ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_5qAjfEC8y2JvBevG4.jpg)
จากนั้นนำไปวางในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน คุณสามารถข้ามกระบวนการลวกในน้ำเดือดและแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณสามารถตรึงผักผสมกับแครอท, สมุนไพร, บรอคโคลี่และพืชผักอื่น ๆ ควรสังเกตว่าในระหว่างการแช่แข็งพืชตระกูลถั่วจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์เพียงประมาณ 10%
หน่อไม้ฝรั่งฮาริคอตมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนัก แต่พร้อมด้วยสารที่มีประโยชน์มันมีสารพิษที่สลายตัวในระหว่างการรักษาความร้อน เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ควรคำนึงถึงข้อห้ามของผลิตภัณฑ์นี้และความสามารถในการก่อให้เกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้นสำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายใหม่