เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนหลายคนเริ่มปลูกกะหล่ำปลีซึ่งเป็นกะหล่ำปลีสีขาวชนิดพิเศษซึ่งมีก้านกลมกลมโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ เพื่อให้ผลไม้ของวัฒนธรรมนี้คงความสดใหม่เป็นเวลานานคุณต้องรู้ถึงลักษณะของอายุการเก็บรักษาของพันธุ์ที่แตกต่างกันของวัฒนธรรมและวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้รวมถึงวิธีเตรียมผักให้เหมาะสมก่อนวางลงในร้าน เกี่ยวกับสิ่งนี้ - ในบทความ
คุณสมบัติของอิทธิพลของพันธุ์พืชชนิดหนึ่งที่มีต่ออัตราความทนทาน
กะหล่ำปลี kohlrabi ชนิดต่าง ๆ มีลักษณะการรักษาคุณภาพแตกต่างกันไปดังนั้นก่อนที่จะทำการเพาะปลูกพืชบนเว็บไซต์ของคุณคุณจำเป็นต้องวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ที่เลือกและตัดสินใจว่ามันเหมาะสมกับการเก็บระยะยาวอย่างไร
ลักษณะของความหลากหลายต่อไปนี้มีผลต่อระดับความแข็งของผัก:คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลี Kohlrabi ถูกนำมาใช้ในกรุงโรมโบราณเป็นอาหารสำหรับคนยากจนและทาส
- วันที่สุก - ผลไม้ของต้นสายพันธุ์ของพืชชนิดหนึ่งปลายมีโครงสร้างหนาแน่นและเก็บไว้ได้ดีกว่าพันธุ์กะหล่ำปลีสุกต้น
- สีผัก - พันธุ์ที่มีก้านลำต้นสีม่วงเก็บไว้ได้ดีที่สุดและพันธุ์กะหล่ำปลีสีขาว - เขียวสามารถคงความสดใหม่ได้เพียงช่วงเวลาสั้น ๆ
- ไม้ต้านทาน - ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวเนื้อของกะหล่ำปลีมักจะแข็งซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในรสชาติของผลิตภัณฑ์
- ยักษ์;
- ไวโอเล็ต;
- ลูกโลก;
- ฮัมมิ่งเบิร์;
- Kossak F1;
- สีน้ำเงินอ่อน
- Picante;
- เพลิดเพลิน;
- โกลิอัทบลู;
- โซนาตา F1
เก็บเกี่ยววันที่และเตรียมการเก็บรักษา
เนื้อของลำต้นสุกงอมกำลังแข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องกำหนดเวลาในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์รักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างเต็มที่ เวลาที่แน่นอนในการเก็บกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับลักษณะของความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง แต่ขั้นตอนนี้จะแนะนำให้ดำเนินการทันทีหลังจากที่เส้นผ่าศูนย์กลางของก้านพืชถึง 8 ซม.
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บลำต้นและเคล็ดลับสำหรับการเตรียมลำต้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมีดังนี้:สำคัญ! เก็บเกี่ยว kohlrabi ต้องเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิอย่างน้อย +3 ... +5 ° C เพราะภายใต้อิทธิพลของน้ำค้างแข็งความแข็งของกะหล่ำปลีลดลงอย่างรวดเร็ว
- สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกวันที่แห้งและชัดเจนในสภาพอากาศที่ฝนตกผักดูดซับความชื้นส่วนเกินและสามารถเน่าในระหว่างการเก็บรักษา
- พืชจะถูกลบออกจากดินพร้อมกับรากดึงมันออกมาจากยอด;
- พื้นผิวของผลไม้จะต้องได้รับการปกป้องจากความเสียหายทางกล - รอยขีดข่วนและรอยบุบทำให้เกิดการสลายตัวของเยื่ออย่างรวดเร็ว
- ผักจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมือของดิน clods;
- ลำต้นที่เสียหายและเน่าไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บดังนั้นจึงถูกปฏิเสธ
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวระบบรากจะไม่ถูกตัดและใบจะถูกตัดที่ระยะห่างประมาณ 2 ซม. จากลำต้น;
- กะหล่ำปลีที่เก็บรวบรวมจะถูกวางในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงให้แห้ง
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาโคห์ล่าราระยะยาว
แม้แต่พันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาที่ดีจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม นั่นเป็นเหตุผลที่ในห้องเก็บ kohlrabi ระยะยาวต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- อุณหภูมิอากาศประมาณ 0 ... +2 ° C - ในห้องอุ่นสินค้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์
- ความชื้นในอากาศสูงที่ระดับไม่น้อยกว่า 95% - จะช่วยให้ก้านฉ่ำและอร่อย
- การป้องกันจากแสงแดด - ในที่มีแสงเยื่อกระดาษของผักเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
- การปรากฏตัวของระบบระบายอากาศที่ดี - ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา
วิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน
ที่อุณหภูมิห้องกะหล่ำปลี kohlrabi สามารถคงความสดใหม่ได้เพียงไม่กี่วันดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาผักที่ยาวนานขึ้นจะต้องเก็บไว้ในสภาพพิเศษ คุณสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยการเตรียมอาหารกระป๋องแสนอร่อยจากมัน แต่ในขณะเดียวกันพืชชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์บางส่วน เพื่อให้สามารถลิ้มลองผักสดได้จนถึงหวัดให้ใช้วิธีการเก็บรักษาต่างๆตามที่ระบุไว้ด้านล่างในบทความ
ในตู้เย็น
ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษากะหล่ำปลี kohlrabi สดด้วยตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 5 สัปดาห์โดยมีการเตรียมลำต้นอย่างเหมาะสม
กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บ kohlrabi ในตู้เย็น:
- สลัดผักสดจากสิ่งสกปรกเล็กน้อยและตัดยอดของพวกเขา - แนะนำให้ออกจากกิ่งเล็ก ๆ เพื่อให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่แทรกซึมเยื่อกระดาษที่เสียหาย;
- ห่อก้านด้วยกระดาษหนาหรือผ้าชุบน้ำแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกแง้มไว้เล็กน้อยแง้ม - สิ่งนี้จะป้องกันการปรากฏตัวของเน่าบนกะหล่ำปลีอันเป็นผลมาจากความเมื่อยล้าของอากาศ;
- ท็อปส์คัตสามารถพับเก็บได้ในถุงแยกและวางไว้ในตู้เย็น
- คุณต้องเก็บ kohlrabi ในกล่องผักซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของตู้เย็น
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
วิธีทั่วไปในการเก็บผลไม้จำนวนมากคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะสร้างสภาวะปากน้ำที่เหมาะสมซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 เดือน
กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลี kohlrabi ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน:สำคัญ! เพื่อให้คอลลาบี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยได้นานขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาในห้องใต้ดินขอแนะนำให้วางไว้โดยให้รากอยู่ในระดับต่ำ
- ลำต้นที่เตรียมไว้จะถูกวางซ้อนกันในกล่องหรือตระกร้ากว้างวางไว้ไม่ให้แน่นเกินไป
- ในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีชั้นของทรายเปียกจะถูกเทลงเพื่อให้มันครอบคลุมบางส่วนของผักและจากนั้นครอบคลุมพวกเขาด้วยฟิล์มออกจากหลุมสำหรับการเข้าถึงของอากาศฟรี;
- ขอแนะนำให้ใส่กล่องและตะกร้าด้วยกะหล่ำปลีบนชั้นวางหรือตะแกรง - สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการผุและสัตว์ฟันแทะ;
- คุณสามารถกระจายชั้นของทรายเปียกที่มีความหนาประมาณ 7-10 ซม. บนพื้นของร้านค้าและแพร่กระจาย kohlrabi บนมันวางไว้ในระยะห่างจากกันเล็กน้อย แต่วิธีการเก็บรักษานี้ได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะในห้อง
- แต่ละตัวสามารถวางไว้ในตะแกรงและแขวนในแนวตั้งจากเพดานที่ระยะห่างอย่างน้อย 3 ซม. จากกัน - ในกรณีนี้การไหลเวียนของอากาศจะต้องดำเนินการในห้องใต้ดินเพื่อให้กะหล่ำปลีที่แขวนลอยไม่สลายตัว
บนระเบียง
หากอพาร์ทเมนต์ในเมืองมีระเบียงหรือระเบียงกระจกซึ่งอุณหภูมิของอากาศยังคงอยู่ในช่วงฤดูหนาวก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้เพียง 1 เดือน
คำแนะนำหลักสำหรับการจัดเก็บก้านลำต้นบนระเบียง:
- คุณสามารถแขวน kohlrabi ในแนวตั้งไปที่ราวตากผ้าบนตะขอลวดแล้วยึดไว้บนรากผัก
- กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องไม้
- หากอุณหภูมิอากาศบนระเบียงลดลงต่ำกว่า 0 ° C แสดงว่าจำเป็นต้องมีระบบทำความร้อน
ในช่องแช่แข็ง
กะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่งที่สดใหม่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามบางส่วนสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป แต่ผักแช่แข็งสามารถใช้เวลา 6-9 เดือน
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งลำต้นแสดงอยู่ด้านล่าง:คุณรู้หรือไม่ ใบพืชชนิดหนึ่งที่มีใน 2–วิตามินมากกว่า Stalkplod 3 เท่าดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ยอดพืชเพื่อทำสลัดสด
- ล้างกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและปอกเปลือกมัน
- ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจุ่มลงในภาชนะน้ำแข็ง
- เอียงกะหล่ำปลีที่ลวกแล้วลงในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำส่วนเกิน หลังจากนั้นให้เช็ดผักให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากตบเบา ๆ
- พับ kohlrabi ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกหลีกเลี่ยงความชื้นเข้าสู่ภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับชาวสวน
เมื่อใช้วิธีการที่ระบุไว้ข้างต้นคุณสามารถเก็บ kohlrabi ได้อย่างประสบความสำเร็จตลอดฤดูหนาว แต่ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เคล็ดลับอีกสองสามข้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
คนหลักจะถูกนำเสนอด้านล่าง:
- ด้วยการเก็บรักษาสั้น ๆ ในตู้เย็นคุณสามารถตัดใบและรากของกะหล่ำปลีออกได้อย่างสมบูรณ์ - ซึ่งจะช่วยลดการระเหยของความชื้น
- ผักที่เก็บรวบรวมจะต้องไม่ถูกล้างก่อนเก็บเพื่อการจัดเก็บ - กะหล่ำปลีที่อิ่มตัวด้วยความชื้นจะเน่าง่ายขึ้น
- การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของอากาศในร้านอย่างรุนแรงไม่ควรกระทำ - สิ่งนี้จะทำให้เนื้อกะหล่ำปลีแข็งและเป็นเส้น ๆ
- ถ้าอากาศในห้องใต้ดินแห้งเกินไปจากนั้นในมุมของห้องคุณสามารถวางภาชนะด้วยน้ำ
- เมื่อเก็บผักไว้ในตู้เย็นลำต้นจะต้องพับแยกจากยอด - ใบจะดูดซับความชื้นจากกะหล่ำปลีซึ่งเป็นผลมาจากการที่เยื่อกระดาษจะสูญเสียความชุ่มชื่นของมัน
- ไม่แนะนำให้เก็บ kohlrabi ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C - ในขณะที่ผักสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่
- คุณไม่สามารถตรึงกะหล่ำปลีใหม่ได้ - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติไปอย่างสมบูรณ์และสูญเสียองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลี Kohlrabi อาจเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวของมนุษย์ การใช้เคล็ดลับที่นำเสนอในบทความนี้คุณสามารถเลือกความหลากหลายด้วยตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพและวิธีการเก็บรักษาที่ระบุไว้จะช่วยยืดอายุการกินลำต้นสดและฉ่ำสำคัญ! ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบผลไม้ kohlrabi เดือนละ 2 ครั้งเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเปื่อย