อาหารคอเคเซียนนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของสูตรอาหารที่ผิดปกติรวมถึงแยมที่หลากหลาย ความคิดสร้างสรรค์ของอาเซอร์ไบจานช่วยให้โลกได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารจากฟักทองมะเขือเทศมะเขือยาวและเปลือกจากแตงโม หนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาเซอร์ไบจานคือแยมเชอร์รี่หลุม (สีขาว) สีเหลืองกับวอลนัท หากคุณทำอาหารทีละขั้นตอนและตามคำแนะนำแล้วแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ขอแนะนำให้เลือกวอลนัทจากพืชใหม่เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่คนเก่าจะมีรสขม. ต้องวางเมล็ดวอลนัทในปริมาณที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถดำเนินการขั้นตอนการปอกเปลือกถั่วได้ (คุณสามารถซื้อเมล็ดที่ปอกได้แล้ว)
เมื่อเลือกเชอร์รี่สีเหลือง (สีขาว) คุณควรใส่ใจกับผลไม้ให้สุกและฉ่ำ พวกเขาควรจะล้างและจัดเรียงอย่างทั่วถึงลบก้านกำจัดขยะและผลไม้เน่าเสีย
สำคัญ! ไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารแยมในกระทะเคลือบซึ่งมีความเสียหาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
สูตรแยม
กระป๋อง 2 ลิตร 11-12 ชั่วโมง
เชอร์รี่สีเหลือง (ขาว)
2 กิโลกรัม
น้ำตาล (หรือน้ำตาลไอซิ่ง)
1.6 กก
วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก)
200 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้องกำจัดเชอร์รี่ที่ล้างด้วยน้ำ เทคโนโลยีการกำจัดสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือโดยใช้เครื่อง pitting เครื่องกล หากดำเนินการกำจัดด้วยวิธีแรกจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อทารกในครรภ์ ผลไม้ที่ปอกเปลือกทั้งหมดควรอยู่ในชามและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ควรเทลงในภาชนะอื่นเพราะมันจะยังคงมีความจำเป็น
- เมล็ดวอลนัทสำเร็จรูปที่ถูกปอกเปลือกแล้วระหว่างการเตรียมสามารถนำมาทอดได้ การใช้ขั้นตอนนี้ถั่วจะถูกทำให้แห้งและด้วยความร้อนเมล็ดจะได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขั้นตอนดังกล่าวเป็นทางเลือกดังนั้นหากคุณไม่มีเวลามากพอคุณสามารถข้ามได้
- ถั่วจะต้องถูกบดขยี้ให้มีขนาดที่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินขนาดของเชอร์รี่ (โดยหลักแล้วเมล็ดของถั่วควรเท่ากับพารามิเตอร์ของเมล็ดผลไม้ของเชอร์รี่)
- ควรเก็บถั่วไว้ในผลเบอร์รี่เชอร์รี่สีเหลือง ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการกับเชอร์รี่หวานแต่ละคน เทคโนโลยีการดำเนินการสามารถเห็นได้ในภาพ
- ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในชามปรุงอาหาร มันอาจเป็นกระทะหรืออ่างล้างหน้า เชอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่ได้รับก่อนหน้านี้จากผลเบอร์รี่หรือ 1.5 ถ้วยน้ำจะถูกเพิ่มที่นั่น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2-3 กรัม (ครึ่งช้อนชา) หรือครึ่งมะนาวซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เชอร์รี่หวานที่เต็มไปด้วยน้ำตาลควรจะแช่เล็กน้อย - 1-1.5 ชั่วโมง
- ถัดไปคุณจะต้องใส่แยมในอนาคตบนเตาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดแล้วจะต้องใส่แยมอีก 2-3 นาทีแล้วปิด ในเงื่อนไขนี้ควรใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง
- จากนั้นให้ต้มกระดาษอีกครั้งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง จำนวน boils ทั้งหมดควรเป็นสาม กระบวนการปรุงอาหารต้องอยู่ในกองไฟขนาดเล็กเพื่อให้กระดาษติดไม่ไหม้และเป็นผลให้ไม่ขมขื่น ในระหว่างการต้มแต่ละครั้งให้นำโฟมออก
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อของกระป๋องและ seaming หนึ่งในวิธีที่สะดวกคือการฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้วางขวดไว้ในไมโครเวฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยอุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นคุณต้องเทแยมลงในไหและปิดฝา (ต้มในน้ำ)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
คุณสมบัติการจัดเก็บ
หากกระดาษติดไม่ได้ถูกนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีจะต้องเก็บไว้ในที่ที่ถูกต้อง ตามหลักแล้วควรเก็บชิ้นงานไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ตู้กับข้าวหรือที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C นั้นสมบูรณ์แบบ ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเก็บของเนื่องจากสามารถแช่แข็งและทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมคุณภาพ
ดังนั้นแยมเชอร์รี่หวานสีเหลืองกับวอลนัทจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางหวาน รสชาติที่เหลือเชื่อของขนมเช่นนี้จะช่วยพิสูจน์กระบวนการเตรียมการที่ยาวนานและเพียรคุณรู้หรือไม่ ในการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยังคุณต้องวางมันลงในจานแล้วแบ่งด้วยช้อน — การลดลงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่รวมเข้าเป็นหนึ่งเดียว หากกระดาษติดยังไม่พร้อมคุณต้องต้มอีกครั้ง