ตั้งแต่สมัยโบราณ Champignon เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแพร่หลายในส่วนต่าง ๆ ของโลก ทุ่งหญ้าแชมเปียน (หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "พริก") เติบโตได้ดีไม่เพียง แต่บนสนามหญ้าเปิดหรือใกล้ฟาร์ม แต่ยังอยู่ที่บ้านเพียงในสวนหรือในประเทศ คุณสามารถปรุงอาหารจากร้านอาหารที่สวยงามและอาหารโฮมเมดง่าย ๆ ใช้สำหรับการเตรียมการที่หลากหลายและแม้กระทั่งยาแผนโบราณ

ลักษณะ

ในกระบวนการเติบโตของทุ่งหญ้าแชมปิญองรูปร่างของหมวกเปลี่ยนไป ในที่อายุน้อยที่สุดมันเป็นทรงกลมแล้วซีกด้วยขอบโค้งแล้ว - นูน - กราบและในที่สุดแบน Gymenophore - lamellar แผ่นเปลือกโลกที่ด้านล่างของหมวกมีขอบแบนพวกเขาบางและมักจะอยู่

สีของพวกเขาแตกต่างกันไปจากหิมะสีขาวเป็นสีดำกับโทนสีม่วงขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะของร่างกายของทารกในครรภ์ผงสปอร์มีสีเข้มเกือบดำ ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 1-2 ซม. กระโปรง (แหวน) เป็นสีขาวบางและกว้าง แต่มันหายไปในเห็ดผู้ใหญ่

การปรากฏ

ฝาเป็นสีขาวเรียบสม่ำเสมอและอ่อนนุ่มต่อการสัมผัส บ่อยมากในตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอกมันขยายส่วนใหญ่ที่ฐาน ขาก็เป็นสีขาวเช่นกัน แต่มันเกิดขึ้นที่ด้านล่างของเชื้อราที่ได้มาสีน้ำตาลอ่อน (นี่คือตัวแปรของบรรทัดฐาน) เพื่อสัมผัสที่ราบรื่นโดยไม่ต้องขรุขระ

วิดีโอ: Meadow Champignon

การเปลี่ยนแปลงการเจริญเติบโต

ในกระบวนการของการเจริญเติบโตทุกส่วนของเชื้อราได้รับการเปลี่ยนแปลง หลายคนมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า:

• ในช่วงเวลาของการเติบโตอย่างเข้มข้นขาของ peecherka จะกลายเป็นความหนาแน่น;
• โครงสร้างของเยื่อกระดาษหนาแน่นขึ้น
• ผิวหนังบนหมวกจะได้สีเหลืองหรือชมพู
• หมวกจะแข็งและนิ่มกว่าเมื่อสัมผัส
• gimenofor กลายเป็นสีน้ำตาลแดง

สถานที่จำหน่าย

ขั้นตอนของการเจริญเติบโตที่ใช้งานของพริกขนาดเล็กทุ่งหญ้าจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นสามารถฝึกซ้อม“ การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ” ได้จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลผลิตสูงสุดจะสังเกตได้ในฤดูร้อน เห็ดนี้ไม่แปลกมากกับเงื่อนไขและสามารถพบได้ในหลายสถานที่ด้วยดินอินทรีย์ที่อุดมไปด้วย:

• บนทุ่งหญ้าสำหรับวัวและม้า;
• ใกล้ฟาร์ม
• ในกระท่อมฤดูร้อนและสวน;
• ในทุ่งหญ้า;
• ในสวนสาธารณะและจัตุรัสเมือง
• ในคูในทุ่งนา

ใช้กินได้

ความปลอดภัยอย่างแท้จริงของ peechernik เป็นตำนาน แม้แต่คนที่คิดว่าตัวเองมีประสบการณ์และมีความสามารถในการเลือกเห็ดก็ควรที่จะระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากแม้แต่เห็ดที่ถือว่ากินได้นั้นไม่เป็นอันตรายตามเงื่อนไขเท่านั้น ร่างกายที่ถูก overripe, หนอน, เสียหายหรืออ่อนเกินไปสะสมสารก่อมะเร็งและโลหะหนักพวกเขาสามารถทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพไม่สามารถแก้ไขได้

สำคัญ! คุณไม่สามารถเลือกและกินเห็ดที่ปลูกในพื้นที่ฝังกลบที่ถูกทิ้งร้างในโรงงานอุตสาหกรรมใกล้ถนนและโรงบำบัดน้ำเสีย ทุกสิ่งที่เติบโตในพื้นที่เช่นนี้ดูดซับสารพิษในระดับความเข้มข้นสูงและอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรง

ตัวบ่งชี้ของการกินได้ของพริกสามารถพิจารณาการเปลี่ยนแปลงสีของเยื่อกระดาษที่แตก ในเห็ดที่ปลอดภัยก็ควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู นอกจากนี้ยังมีสปีชี่ของแชมปิญองที่ไซต์ที่ถูกตัดกลายเป็นสีแดง (แหวนคู่, ป่า, สปอร์ใหญ่) หรือสีเหลือง (ทุ่งนาและป่าละเมาะ) เชื้อราที่มีรอยแตกสีเหลืองถือได้ว่ากินได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากินบ่อยหรือมาก - พวกมันมีแคดเมียมและโลหะหนักอื่น ๆ ในปริมาณขนาดเล็ก แต่สะสมในร่างกายพวกเขาสามารถก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

เท็จและกินไม่ได้เป็นสองเท่า

แม้จะมีสื่อสิ่งพิมพ์จำนวนมากและคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดที่มีพิษและกินได้บนอินเทอร์เน็ต ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะจบลงด้วยการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จ นี่เป็นเพราะบางสายพันธุ์มีลักษณะคล้ายกันมากและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจดจำพวกมันอย่างถูกต้อง

มีประเภทของเห็ด (ตัวอย่างเช่นผิวเหลืองหรือ platyalophagous) ซึ่งมักเรียกกันว่าเห็ด "เท็จ" การใช้งานไม่ร้ายแรง แต่ค่อนข้างอันตราย ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ pecheliki สามัญ แต่มีความแตกต่าง:

• เมื่อกดเนื้อจะกลายเป็นสีเหลือง
• เมื่อแผลที่ขามันจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและหลังจากสัมผัสกับอากาศ - ส้มเป็นเวลานาน
• มีกลิ่น“ ร้านขายยา” แปลก ๆ (กลิ่น anisic หรืออัลมอนด์มีลักษณะสำหรับร่างกายติดผล)
• หากเห็ดพิษถูกโยนในน้ำเดือดพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำย้อมสีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทวีความรุนแรงมากขึ้น ในเวลาไม่กี่วินาทีความเหลืองและกลิ่นไม่พึงประสงค์จะหายไป แต่สารพิษจะไม่หายไป

สำคัญ! กลิ่นของ“ ร้านขายยา” ดังกล่าวข้างต้นของเห็ดพิษมีความเกี่ยวข้องกับไอโอดีนฟีนอลิกหรือกลิ่นของกรดคาร์โบลิก

มันเกิดขึ้นที่ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ใช้เห็ดที่มีพิษร้ายแรงถึงชีวิตเช่นเห็ดจำพวกซีดและแมลงวันสีซีด agaric สำหรับแชมเปียนทุ่งหญ้าอ่อน ภายนอกพวกมันคล้ายกันมากและช่วงการกระจายของมันเกิดขึ้นพร้อมกัน มันสำคัญมากที่จะต้องระมัดระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และรู้ว่าจะไม่ตกเป็นเหยื่อของพิษได้อย่างไร ซึ่งแตกต่างจากพริกสีของจานของเห็ดมีพิษและแมลงวัน agarics ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อพวกเขาเติบโต - พวกเขามักจะมีหิมะสีขาวเหมือนเนื้อในช่วงพัก (ตัด) และความดัน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของแมลงวัน agaric เป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงง่ายต่อการจดจำพวกเขาในเวลา เนื้อสีซีดในเรื่องนี้มีความร้ายกาจมากกว่า: ความเป็นพิษไม่สามารถระบุได้ทั้งสีและรสชาติหรือกลิ่น นอกจากนี้อาการพิษจะปรากฏขึ้นเมื่อไม่สามารถช่วยชีวิตผู้ป่วยได้ อินสแตนซ์หนึ่งดังกล่าวจะเพียงพอที่จะวางยาพิษหลายคน

วิดีโอ: วิธีที่จะไม่สับสนระหว่างการแชมเปียนกับซีดอลสตอลซีด

การใช้ทุ่งหญ้าแชมปิญอง

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมการเข้าถึงและสารอาหารที่มีปริมาณสูงพริกจึงถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองทุ่งหญ้าดิบคือ 27 กิโลแคลอรี / 100 กรัม มันมีจำนวนของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ:

• วิตามินบี;
• วิตามินของกลุ่ม E;
• วิตามินของกลุ่ม PP;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส
• ทองแดง;
• มากกว่า 20 กรดอะมิโน

แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของพริกแพทย์แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันหรือเรื้อรังละเว้นจากการใช้พวกเขา นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาของไคตินสูงการย่อยอาหารซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเห็ดในร้านค้าแทนที่จะเก็บไว้ในสถานที่ที่มีภูมิหลังด้านสิ่งแวดล้อมที่น่าสงสัย

คุณรู้หรือไม่ ระดับของวิตามินบีในเห็ดทุ่งหญ้าจะสูงกว่าในผักเล็กและฟอสฟอรัส — มากกว่าอาหารทะเล

ในการปรุงอาหาร

หัวข้อการใช้ meadow champignon ในการทำอาหารสามารถถูกเปิดเผยอย่างไม่รู้จบ เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ของดองการอบแห้งและแม้กระทั่งสำหรับการรับประทานดิบ ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก็ตามควรล้างพริกให้สะอาด ไม่แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำ - พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและเนื้อแน่น การรักษาความร้อนจะต้องเริ่มต้นทันทีหลังจากตัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์มืดอย่างรวดเร็วใน วิธีทั่วไปในการใช้เห็ดในห้องครัวคือ:

1. Warka ขอแนะนำให้ต้มแชมปิญองที่เป็นอิสระเลือกทุ่งหญ้าก่อนที่จะทอดหรือต้มนาน 10 นาทีในน้ำด้วยการเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส), กรดซิตริก (ที่ปลายมีด), ออลสไปซ์และใบกระวาน
2. หมัก พริกไทยดองสามารถม้วนเก็บในขวดสำหรับฤดูหนาวหรือกินสองสามชั่วโมงหลังจากทำอาหาร กระบวนการนี้ง่ายและไม่ยุ่งยาก แต่ผลที่ได้คือการยกย่องเมื่อรักษาเห็ดดองจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด สิ่งนี้มีส่วนทำให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของชิ้นงานและป้องกันการปรากฏของโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
3. ตรึง หญิงใส่แชมเปญในรูปแบบที่แตกต่างกันในช่องแช่แข็ง: ทั้งหมด, หั่น, สุก, ทอดและแม้กระทั่งทันทีด้วยน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร
4. ดับ ดอกกะหล่ำตุ๋นพร้อมหัวหอมและครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย มีความจำเป็นต้องตัดเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนล้างด้วยชิ้นและทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจนกว่าความชื้นจะระเหย จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชและหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายเพิ่มครีมเกลือและเคี่ยวอีกสองสามนาที
5. นอกจากนี้ ผัดเห็ดดิบและดอง มักจะใช้ในการเตรียมสลัดที่แตกต่างกัน, ซุป, ซุปครีม, ทอดและร้านอาหารอื่น ๆ , งานรื่นเริงและอาหารประจำวัน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

• มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าแชมปิญองทุ่งหญ้าสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารรสเลิศ แต่ยังสำหรับการรักษาโรคต่าง ๆ :
• จำนวนไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและความสามารถของพริกในการลดระดับน้ำตาลในเลือดทำให้มันเป็นจริงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำโปรตีนสูงนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ champignons สำหรับ tracheitis, หลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืดและปัญหาอื่น ๆ ที่มีระบบทางเดินหายใจเนื่องจากพวกเขามีเสมหะอ่อนและผล bronchodilator;
• สมบูรณ์แบบสำหรับสมัครพรรคพวกของอาหารที่ปราศจากเกลือเนื่องจากปริมาณโซเดียมต่ำสุด;
• ส่วนประกอบของไลซีนและอาร์จินีนมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมองและความจำ
• ช่วยรับมือกับแผล, อาการของโรคสะเก็ดเงินและกลาก, แผลเป็นหนอง;
• มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคคางทูมไทฟอยด์วัณโรค
• พริกแห้งจะช่วยต่อต้านโรคแผลในกระเพาะอาหารและตับอักเสบ
• สารสกัดจากน้ำมันที่มีแผลผิวหนังเป็นหนองโรคสะเก็ดเงิน

น้ำมันสกัดเป็นเครื่องมือพิเศษสำหรับการรักษาโรคผิวหนังต่าง ๆ (สะเก็ดเงินบาดแผลเป็นหนอง ฯลฯ ) การเตรียมยาดังกล่าวที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากความพยายามหรือทักษะพิเศษ คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำแชมเปญสด (อย่าล้าง!) หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ก้อน, ก้อน) เติมขวดแก้วลงไปด้านบนแล้วเทน้ำมันมะกอกเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
2. ปิดฝาและส่งน้ำมันสกัดในอนาคตเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงตู้เย็น
3. ถัดไปขวดจะต้องใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกกรอง
4. หากต้องการพริกสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกินและใช้น้ำมันสกัด (เก็บไว้ในตู้เย็น) เพื่อรักษาโรคผิวหนังหล่อลื่นบริเวณที่ได้รับผลกระทบวันละ 2 ครั้งจนกว่าจะหายดี

อย่างที่คุณเห็นช่วงของการใช้ทุ่งหญ้าแชมปิญองนั้นกว้างมาก สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้สถานที่และคุณภาพของ "การล่าสัตว์เงียบ" อย่างมีความรับผิดชอบ คนที่ชอบเห็ด แต่ไม่แน่ใจในความรู้ของพวกเขาแนะนำให้ซื้อเห็ดในร้านค้าและไม่กินของตัวเอง เห็ดที่ปลูกภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมจะทำให้คุณอิ่มเอมกับรสชาติและกลิ่นที่ไร้ที่ติเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย