ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลปลาคาร์พ รสหวานและเนื้อนุ่มของปลานี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารเพราะมันสามารถใช้ในการปรุงอาหารที่ดีเยี่ยมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือหูปลาคาร์พซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบโฮมเมดทุกวันและสำหรับงานฉลอง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรสำหรับซุปปลาอย่างรอบคอบและระมัดระวังเลือกปลา
หากสามีของคุณไม่ใช่ชาวประมงคุณจะต้องซื้อปลาคาร์พพร้อมกับให้ความสนใจกับเกณฑ์ดังกล่าว:
- เหงือก. ในปลาคาร์พสดควรทาสีในโทนสีแดงหรือชมพูสดใส หากคุณได้รับการเสนอปลาที่เหงือกมีสีเข้มหรือสีขุ่นพวกเขาจะติดกันหรือถูกตัดออกไปแล้วปฏิเสธที่จะซื้อ
- ซากศพ อย่าลืมตรวจสอบปลา หากมีรอยบุบบนมันและดูเหมือนว่าชราภาพและเซื่องซึมแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ที่เสีย ซากปลาคาร์พสดมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสูง
- สภาพผิวและเกล็ด. ในปลาสดผิวควรพอดีพอดีกับเนื้อ ตรวจสอบปลาคาร์พเพื่อดูความเสียหาย เกล็ดปลาถูกปกคลุมไปด้วยเมือกใสความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับโปรตีนไก่ถ้าเมือกนั้นเต็มไปด้วยโคลนและลื่นหรือถ้ามันไม่ได้เลยแสดงว่าปลาคาร์พนั้นเสื่อมโทรมและไม่คุ้มกับการเตรียมญาติและแขก
- ดวงตา. ในปลาคาร์พชนิดนี้ดวงตามีความนูนและเกือบจะโปร่งใสไม่มีโอกาศเกิดขึ้นกับพวกมัน หากพวกมันจมและมีสีเข้มแตกต่างกันปลานั้นก็จะอยู่บนเคาน์เตอร์มานานและอาจมีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ
- เลือด. หากซากถูกปกคลุมด้วยเลือดอย่างแท้จริงแล้วมีโอกาสมากที่คุณจะได้รับปลาป่วย ภาวะที่ยอมรับได้คือเลือดเพียงไม่กี่หยด
- กลิ่น. คุณไม่ควรใช้เกณฑ์นี้เป็นพิเศษเนื่องจากผู้ขายได้เรียนรู้ที่จะปิดบังกลิ่นปลาเหม็นอับด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุง แต่อย่างไรก็ตามหากคุณได้กลิ่นแอมโมเนียแล้วปฏิเสธปลาดังกล่าว
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_hnTdwMWc566hY1MGf9l.jpg)
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมยังรวมถึงการเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ระบุในสูตร คุณต้องเลือกผัก (เช่นแครอทมะเขือเทศพริกหยวกหัวหอมกระเทียมมันฝรั่ง) ปอกเปลือกและล้าง เพื่อกระจายรสชาติของอาหารใด ๆ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (ปรุงรสสำหรับปลาใบกระวานรากผักชีฝรั่ง) จะช่วยได้เช่นกัน
คุณรู้หรือไม่ Sazan เป็นปลาชนิดที่ตกอยู่ในโหมดไฮเบอร์เนต: ทันทีที่มันเย็นลงบนถนนซึ่งส่งผลกระทบต่ออุณหภูมิของน้ำทันทีปลาจะจมลงสู่หลุมที่ก้นบ่อและนอนจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงไฮเบอร์เนตปลาคาร์พไม่กินอะไรเลย
การทำปลาคาร์พปลาคาร์พ
หูปลาคาร์พที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสำหรับพนักงานหญิงนั้นจะไม่สร้างปัญหามากนักเนื่องจากการทำซุปปลานั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก
ที่บ้านคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทั้งในครัว - ในกระทะและที่เสา - ในหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงซุปปลาโดยใช้ซากศพของปลาทั้งหมด: หัว, หาง, เนื้อ, ครีบ
สูตรดั้งเดิม
12 ถึง 250 กรัม 2 ชั่วโมง
ผักชีฝรั่ง (แห้ง)
3-4 สาขา
พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทน้ำลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้เดือดและเกลือโดยเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ปลาในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที ให้แน่ใจว่าได้รับโฟมด้วยช้อน slotted ปลาคาร์พจะต้องวางในสองขั้นตอน: แรกหัวและชิ้นใหญ่จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกก้านผักชีฝรั่งแห้งหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปต้มและชิ้นปลาเล็ก ๆ วางอยู่ในน้ำซึ่งต้มในปริมาณเดียวกันกับหัว
- ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม
- ตัดมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนและควรใส่หัวหอมและรากผักในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำซุปปลาเพื่อทำอาหารทั้งหมด แครอทสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง หากคุณปรุงซุปปลาไม่ใช่ที่บ้าน แต่โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถตัดมันฝรั่งได้
- ตัดพริกหยวกตามยาวแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเอาก้านและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- เมื่อปลาส่วนที่สองถูกต้มมันก็คุ้มค่าที่จะนำออกมาจากน้ำซุปและเติมมันฝรั่งกับแครอทที่นั่นและหลังจากนั้น 10 นาที - พริกหยวก เวลาทำอาหารที่แนะนำหลังจากเพิ่มผักนี้คือ 6-7 นาที
- เมื่อมันฝรั่งสุกให้ค่อยใส่มะเขือเทศลงในจาน
- จุ่มใบกระวานลงในหม้อพร้อมหู
- นำหัวหอมออกจากจานปลาจนกระทั่งเริ่มกระจุย นี่สามารถทำลายความมั่นคงของจาน นอกจากนี้ยังจับแท่งผักชีฝรั่ง
- เพิ่มวอดก้าไปที่หูของคุณแล้วปิดแก๊ส ต้องใช้ส่วนผสมนี้เพื่อขับไล่กลิ่นอับชื้นลักษณะของปลาในแม่น้ำ
- ตักปลาคาร์พหนึ่งแผ่นแล้วเทจานที่ปรุงสุกแล้ว คุณต้องทานมันฝรั่งและน้ำซุปเท่านั้น จากนั้นตกแต่งเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว อาหารอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมและสูตรสำหรับการเตรียมอาหารนั้นง่ายกว่ามาก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_Ap6Asza44as.jpg)
สำคัญ! หูแนะนำให้ปรุงกับน้ำสต๊อกไก่ซึ่งใช้แทนน้ำ ซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอม ปลาคาร์พสามัญสามารถแทนที่ด้วยหอกหรือปลาแม่น้ำอื่น ๆ
ตั้งแต่ศีรษะและหาง
8 ถึง 250 กรัม 90 นาที
ปลาคาร์พสามัญ (หางและหัว)
1 กก
เกลือและพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ถั่วเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หูจากหางและหัวของปลาคาร์พที่เตรียมไว้เริ่มต้นด้วยการล้างส่วนผสมหลักอย่างละเอียด
- ชิ้นส่วนของปลาจะต้องวางในกระทะเทน้ำและวางไฟนำไปต้ม
- ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ใส่ใบกระวานหัวหอมและพริกไทยป่นลงในซุป ควรเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมล่วงหน้า - วางไว้บนโต๊ะในครัว
- เมื่อจานต้มประมาณ 15 นาทีให้จับปลาจากนั้นและวางในภาชนะแยกต่างหาก
- หั่นมันฝรั่งแครอทและหัวหอมที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ซุป คุณต้องปอกเปลือกผักในขณะที่ปลากำลังเดือด
- เติมน้ำมะนาววอดก้าและเกลือลงในหูที่เดือด
- สับผักชีฝรั่งและเทลงในซุปไม่กี่นาทีจนสุกเต็มที่
- กระจายชิ้นส่วนปลาบนจานแบ่งและกรอกในหู
- ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสีเขียวสับละเอียด
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_pn3p3GHy5Ir0FniAd08jbs26.jpg)
นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีและเป็นที่นิยม: การเตรียมหูด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่ายเรียบง่ายและรวดเร็ว แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณยังมีหัวและหางของปลาที่คุณตัดสินใจที่จะอบคุณสามารถทำเมนูปลาทั้งวันและใช้ประกอบกับปลาคาร์พอบฉ่ำคุณสามารถทำหู - มันมาจากส่วนประกอบของปลาที่คุณทิ้งไว้
สำคัญ! ธัญพืชต่าง ๆ จะช่วยกระจายรสชาติของซุปปลา: ลูกเดือยข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วข้าวโพดมะกอกและส่วนผสมอื่น ๆ
อาหารปลาเป็นที่นิยมมากในอาหารรัสเซีย ในบรรดาที่พบมากที่สุด - หูของปลาคาร์พ นี่คือปลาที่มีสุขภาพดีมากด้วยความช่วยเหลือของหูที่ได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษ และความง่ายและความเรียบง่ายในการทำอาหารจะเพิ่มโบนัสให้กับซุปปลาเท่านั้น