ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเติบโตของเห็ดเริ่มขึ้นแม่บ้านหลายคนพยายามหาสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมการของพวกเขา ตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่ไม่ต้องการต้มเนื้อติดผล แต่ควรนึ่งล่วงหน้า สิ่งนี้จะเพิ่มความน่าจะเป็นในการเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของ ceps อย่างมีนัยสำคัญ แต่บางคนก็ยังพยายามต้มพวกมันล่วงหน้าเพื่อทำลายแบคทีเรียทั้งหมด ในบทความนี้จะได้รับการพิจารณาสูตรอาหารหลักสำหรับการทำอาหารเห็ดพอร์ชินีทั้งที่มีและไม่มีการปรุงอาหาร
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในฤดูกาลของ“ การล่าสัตว์เงียบ” ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากเข้าป่าเพื่อไปเก็บศพแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับการเลือกและการค้นหาสายพันธุ์ที่ปลอดสารพิษคุณจะต้องค้นหาลักษณะสำคัญของการปรากฏตัวของเซปส์ก่อน
สำคัญ! พยายามอย่าซื้อเห็ดในตลาดจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ คุณสามารถถูกหลอกและขายสินค้าคุณภาพต่ำและในร้านค้าขนาดใหญ่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์
คำอธิบายของสายพันธุ์นี้มีดังนี้:
- หัว - น้ำตาลออกน้ำตาล เส้นผ่าศูนย์กลางของมันคือ 10-30 ซม.
- รูปร่างเห็ดขึ้นอยู่กับอายุ. ศพผลไม้เล็กมีหมวกนูนและ overripe มีหมวกแบน;
- พื้นผิว กำมะหยี่เพื่อสัมผัส;
- เปลือก ยากที่จะแยกออกจากเยื่อกระดาษ;
- เนื้อ - หนาแน่นเนื้อสีขาว;
- ขา เติบโตได้สูงถึง 12 ซม. และยาว 7 ซม.
เมื่อเลือกส่วนประกอบที่เป็นผลในร้านค้าให้พิจารณาคุณสมบัติต่อไปนี้:
- กลิ่น. มันควรจะนุ่มนวลน่ารื่นรมย์ไม่แหลมคม
- สี - สม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำซึ่งระบุอายุการเก็บของสินค้าที่หมดอายุ
- หมอง. ไม่ควรมีเงามันซึ่งถือว่าเป็นตัวบ่งชี้ของวัตถุที่ไม่สด
คุณรู้หรือไม่ เห็ดเห็ดถูกค้นพบระหว่างการศึกษาเครื่องปฏิกรณ์ที่ถูกทำลายที่เชอร์โนบิล แม้จะมีการแผ่รังสีในระดับสูงร่างกายที่พัฒนาแล้วก็ยังคงพัฒนาตามปกติ
การเตรียมส่วนผสมคือเห็ดจะต้องล้างก่อน (ถ้าคุณเก็บไว้ในป่าหรือซื้อในตลาด) สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสิ่งสกปรกและแบคทีเรียจะถูกทำลาย ในกรณีของการซื้อเห็ดในร้านคุณไม่สามารถล้างออกได้ ก็พอที่จะปอกเปลือก ต้องเลือกอาหารที่ไม่จำเป็นทั้งหมด (ไข่, ไวน์, ชีส, มันฝรั่ง, ฯลฯ ) ติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และอ่านข้อมูลผู้ผลิตและราคาอย่างละเอียด การซื้อสินค้าราคาถูกอาจส่งผลให้คุณภาพต่ำและทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งหมด
สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอชินีผัด
มีสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งรวมถึงเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถเคี่ยวทอดหรือปรุงอาหารได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการ
บ่อยครั้งที่ร่างกายที่ติดผลมักชอบอบผักในเตาอบเพื่อรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดและทำให้จานนุ่มขึ้น นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและไม่บริโภคไขมันในปริมาณมาก
ด้วยหัวหอม
400 g20-30 นาที
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด)
เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เห็ดที่ปอกเปลือกจะถูกบดเป็นก้อนหรือจาน ใส่หม้อกับน้ำ 2 ลิตรลงบนกองไฟ เมื่อเดือดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเพิ่มเห็ด
เมื่อปิดฝาแล้วให้น้ำเดือด ลบโฟมที่เกิด
ระบายด้วยกระชอน
บดหัวหอมครึ่งวง
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนสุกครึ่ง
หลังจาก 3-4 นาทีเพิ่มเห็ดและด้านบนวางชิ้นส่วนของเนย
หลนประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝา เมื่อปรุงอาหารให้ลองกวนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เผาไหม้ โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเพื่อให้ไขมันทั้งหมดในกระทะถูกดูดซึมเข้าไป ค้างไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาทีแล้วนำออก
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ การปรากฏตัวของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเติบโตในป่าผลัดใบอาจแตกต่างจากปีผลไม้ในสวนต้นสน
Breadcrumbs ฮังการี
4 20-25 นาที
สวดมนต์
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทเห็ดด้วยน้ำและตั้งไฟให้เดือดประมาณ 10 นาที
- เมื่อต้มให้กรองด้วยกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- โรยด้วยเกลือและคลุมด้วยไข่ที่ตี ผสมให้เข้ากัน
- ขนมปังแต่ละเห็ด
- ทอดน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
ด้วยไวน์
450 g40-45 นาที
ไวน์ขาวกึ่งแห้ง
50 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้น ๆ ทอดพวกเขาเป็นเวลา 15 นาที (ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากร่างกายผลไม้จะต้องระเหย)
- ใส่พริกไทยกระเทียมสับสมุนไพรและแป้ง ผสมให้เข้ากัน
- ลิ้มรสมัน เกลือถ้าจำเป็น
- หลังจาก 5 นาทีเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยไวน์และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- เสิร์ฟจานร้อนเพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา
ในครีมเปรี้ยว
1100 g60-70 นาที
allspice สีดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ต้มน้ำในหม้อ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
ในกระทะโยนใบกระวาน 2 ใบเห็ดและ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เทเห็ดในกระชอนเพื่อแก้วน้ำ
สับหัวหอมออกเป็นสี่วงแล้วตั้งให้ทอดในเนย เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่เห็ดพอชินี่ลงไป
ทอดส่วนผสมในไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที ใส่ครีมลงในเห็ดทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อซอสครีมถึงจุดเดือดเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน เมื่อปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! เพื่อตรวจสอบคุณภาพของเห็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 หัวหอมในระหว่างการปรุงอาหาร ถ้ามันไม่เปลี่ยนสีของมันแล้วผลไม้มีคุณภาพสูงและเหมาะสำหรับการบริโภค
ด้วยชีส
1,040-45 นาที
เนย
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดที่เตรียมไว้ต้องตัดขา
- อัดแผ่นจารบีด้วยน้ำมัน จัดวางฝาครอบของตัวผลที่อยู่ภายในซึ่งวางเนยจำนวนเล็กน้อย
- บดชีสและกระเทียมลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ตัดขาที่ตัดเป็นวงแหวนแล้วเคี่ยวในกระทะ รวมกับมวลชีส
- ใส่มวลที่เกิดขึ้นภายในหมวก
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
กับมันฝรั่ง
850 g60-70 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เห็ดที่เตรียมควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ โยนในกระทะที่เทน้ำมันพืชลงไป มันจะดีกว่าที่จะทอดพวกเขาจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
มันฝรั่งสาวควรปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นก็ใส่เห็ด
เมื่อมันฝรั่งมีความโปร่งใสเพิ่มหัวหอมซึ่งถูกตัดเป็นวงครึ่งล่วงหน้า
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีทองและสีแดงก่ำคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสโปรดของคุณเพื่อลิ้มรส ทอดจนสุกเต็มที่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและบริการ
สูตรวิดีโอ
ด้วยไข่
350 g60-70 นาที
น้ำมันพืช
สำหรับการทอด
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา)
2 สาขา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- บดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดใหญ่เติมน้ำและต้มประมาณ 20 นาที
- ระบายเห็ดโดยใช้กระชอน
- สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง
- ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
- ผัดเห็ดกับหัวหอม สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
- เกลืออาหารและตีไข่ในกระทะ
- หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- เสิร์ฟจานบนโต๊ะร้อนหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับ
คุณรู้หรือไม่ ในปี 1961 เห็ดขาวถูกค้นพบซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือ 60 ซม.
สตูว์กับผัก
1250 g60-65 นาที
น้ำมันพืช
5 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับเนื้อผลไม้อย่างประณีตของเห็ด
- สับหัวหอมเป็นเส้น
- บวบพริกและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม
- ใส่หัวหอมในกระทะร้อนในกระทะและทอดจนโปร่งใส
- เพิ่มผักและเห็ด โรยด้วยเครื่องเทศ
- เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา
- เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ
- หลนประมาณ 5 นาที
- โรยด้วยสมุนไพรสับและผสมให้เข้ากัน
- ลบจากความร้อนและบริการร้อนบนโต๊ะ
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารพื้นฐานกับเห็ดพอร์ชินีซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และแม่บ้านสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำได้