หากพูดถึงการอนุรักษ์ฤดูหนาวแตงกวาก็เป็นสิ่งแรกที่แม่บ้านส่วนใหญ่สนใจ การตัดสินใจครั้งนี้ไม่มีอะไรน่าแปลกใจเพราะผักเหล่านี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาย่อมเยาและแปรรูปง่ายซึ่งมีรสชาติดี เมื่อเลือกวิธีการจัดซื้อก่อนอื่นควรคำนึงถึงตัวเลือกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในกระป๋องเนื่องจากวิธีนี้การกระทำทั้งหมดจะดำเนินการได้เร็วขึ้นมาก วิธีการเลือกแตงกวาที่อร่อยที่สุดและสูตรการเตรียมของพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุด - อ่านต่อ
วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวา
การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการถนอมไม่ได้เป็นเพียงเรื่องง่ายอย่างที่คิด
คุณรู้หรือไม่ การบริโภคแตงกวาเป็นประจำจะช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดภาวะไตวายและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้กับผักสดเท่านั้นเนื่องจากผักดองจะสูญเสียส่วนแบ่งผลประโยชน์อย่างมาก
อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปจำนวนมากที่เอื้อต่องานนี้อย่างมาก
- ให้ความพึงพอใจกับแตงกวาสกปรกเล็กน้อยซึ่งปรากฏว่าพวกเขาไม่ได้ล้าง โดยทั่วไปในระหว่างงานนี้พื้นผิวของผักมีรอยขีดข่วนหรือเป็นรอยพับซึ่งเป็นสาเหตุที่กระบวนการหมักเริ่มต้นในกระบวนการที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า จากการทำแตงกวาแบบนี้คุณจะไม่รอ
- คุณไม่ควรซื้อส่วนผสมสำหรับการจัดซื้อในร้านค้าในเครือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการจัดหาผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ต่างประเทศ บางครั้งแตงกวาที่นำเข้านั้นถูกปกคลุมด้วยพาราฟินซึ่งหมายความว่าหากมีการทำความสะอาดไม่เพียงพอคุณจะรู้สึกปวดท้องหลังจากใช้มัน
- ใส่ใจกับขนาดของผลไม้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือโรงเรือนที่มีความยาว 7-10 ซม. เนื่องจากส่วนใหญ่เมล็ดภายในของพวกเขายังไม่สุกเต็มที่ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่รู้สึกเมื่อบริโภค
- สีของผลไม้มีบทบาทสำคัญเท่าเทียมกัน ตัวอย่างสดและหนุ่มสาวมักมีสีเขียวเข้มและมีลักษณะคล้ายกับใบไม้เชอร์รี่ หนึ่งในพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือผลไม้ที่มีปลายแสงหรือแถบแสงจำนวนเล็กน้อยทั่วทั้งพื้นผิว ข้อกำหนดหลักในกรณีนี้คือการไม่มีจุดสีเหลืองบนเปลือก
- เปลือกจะต้องบอบบางและบางเพื่อดูดซับน้ำเกลือหรือน้ำดองอย่างรวดเร็ว พันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับเรื่องนี้เนื่องจากพวกมันมีผิวหนาและเพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้มันก็เพียงพอที่จะกดพื้นผิวของผักด้วยเล็บมือ: ถ้ามันไม่ฉีกขาดก็คุ้มค่าที่จะหาทางเลือกอื่นเพื่อการอนุรักษ์
การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรที่ดีที่สุด
คุณสามารถม้วนแตงกวาในกระป๋องได้หลายวิธีคุณสมบัติรสชาติของผักก็ขึ้นอยู่กับลักษณะของผักด้วย เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการรับแตงกวาแสนอร่อยและกรอบทั้งในรูปแบบอิสระและร่วมกับผักอื่น ๆ
แตงกวาดอง
สำคัญ! เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนเมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถนำปริมาตรของของเหลวที่ระบายออกมาเป็นจำนวนเต็มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้น สำหรับแตงกวา 5 กิโลกรัมคุณต้องการของเหลวประมาณ 4 ลิตร
10 กระป๋อง 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใบลูกเกด
30 ชิ้น
พริกไทยดำ
20-30 ถั่ว
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
20-30 ถั่ว
กระเทียม
กลีบกลาง 20 กลีบ
น้ำส้มสายชู (9%)
2 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ขวดลิตร
น้ำ
10 ลิตร (1 ลิตรต่อกระป๋อง)
น้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ทิ้งแตงกวาที่ล้างแล้วลงในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ในขณะที่พวกเขาเปียกกระจายผักใบเขียว (พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง), พริกไทย (2 ถั่วและ 10 แต่ละ), กระเทียม, 1 ใบกระวานแห้ง คุณสามารถเพิ่มกลีบแห้งสองสามชิ้นลงในรายการนี้ แต่นี่ก็เฉพาะเมื่อคุณชอบกลิ่นของมัน
- จัดแตงกวาบนฝั่งวางรูปเล่มขนาดใหญ่ในแนวตั้งและวางขนาดเล็กลงในแนวนอน ปลายของผลไม้ไม่สามารถตัดได้
- วางผักไว้ข้างบนวางโครงผักชีที่เหลือและเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด (ขึ้นไปด้านบน)
- หลังจาก 15 นาทีน้ำจากแตงกวาจะต้องถูกระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วต้มให้เดือดและเทลงในธนาคารอีกครั้งทิ้งไว้ 15 นาที
- อีกครั้งเทน้ำดองลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในของเหลวต้มทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำและเทแตงกวาเป็นครั้งสุดท้าย
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่เติม น้ำส้มสายชู
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด seaming ควรเปิดกระป๋องร้อนคว่ำและห่อตัวในผ้าห่มที่บางและหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ลบออกไปยังตู้กับข้าว
วิดีโอ: สูตรสำหรับแตงกวาดอง
สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองสูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกรอบแตงกวาดอง
สำคัญ! ไม่กี่วันหลังจากการเก็บรักษาแตงกวาแบบโฮมเมดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มและน้ำดองจะกลายเป็นเมฆมาก นี่เป็นเรื่องปกติดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวและลองปิดผักอีกครั้ง
1 สามลิตรสามารถ 1.5 ชั่วโมง
แตงกวาขนาดกลาง
600-700 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง
ช่อดอกขนาดใหญ่ 4 ดอก
ใบลูกเกด
4-8 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดเตรียมเกลือและน้ำตาลที่วัดปริมาณรวมทั้งเครื่องเทศที่ใช้ในอนาคต
- ล้างขวดด้วยน้ำโซดาและน้ำร้อนลวก (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
- เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำ 1.5 ลิตร วางหม้อบนเตา
- ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดเติมขวดที่มีสีเขียวและแตงกวาตัวเองก่อนวางใบพืชชนิดหนึ่ง (2 ชิ้น), ร่มผักชีฝรั่ง (2 ชิ้น), ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่มีอยู่) ตามด้วยกระเทียมพริกไทยดำ ถั่วและแตงกวาตัวเองด้วยปลายตัด
- เมื่อไหเต็มครึ่งแล้วใส่ใบมะรุมที่เหลือ, ร่มผักชี, ลูกเกดและเชอร์รี่ลงบนแตงกวา, ใส่พริกไทยดำอีก 5 พริกไทยและกลีบกระเทียมสับเล็กน้อย
- เติมแตงกวาในพื้นที่ที่เหลือ (ไปที่ขอบขวด) และถ้าเป็นไปได้ให้คลุมพืชผักด้วยใบพืชชนิดหนึ่งอีกใบเศษผักชีฝรั่งและกระเทียม
- เทชิ้นงานที่มีน้ำเกลือเย็นเล็กน้อยถึงด้านบนสุดและปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่น (โดยไม่มีตะเข็บ) ในระหว่างวันแตงกวาดองสามารถอยู่ในห้องและหลังจากที่ขวดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก็จะดีกว่าที่จะวางไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
วิดีโอ: สูตรแตงกวาเค็ม
สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองแตงกวากระป๋องกับบวบ
1 ลิตรสามารถ 1.5 ชั่วโมง
พริกไทยดำ (ถั่ว)
4 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ในขวดที่ปอกเปลือกและลวกลวกแรกที่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งใบ (คนที่มีขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนที่ดีที่สุดในครั้งเดียว)
- ตัดแตงกวาพร้อมกับบวบแครอทและพริกหยวกลงในแหวนหนา (ประมาณ 0.5 ซม. ละ) และเติมลงในขวดที่มีสีเขียวตามลำดับแบบสุ่ม
- ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศไว้ด้านบน
- เติมภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด (ขึ้นไปด้านบน) คลุมและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้ได้ผลสูงสุดคุณยังสามารถปิดฝาภาชนะด้วยฝาครอบเพิ่มเติม)
- ระบายน้ำที่ผสมแล้วจากกระป๋องเติมด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรและหลังจากของเหลวเดือดผ่านไฟให้เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
- สะเด็ดน้ำให้สะอาดเติมผักด้วยน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรจะถูกหลอมเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นมันสามารถลดลงไปในชั้นใต้ดิน ในทำนองเดียวกันแตงกวากระป๋องกับผักอื่น ๆ
สลัดแตงกวากับหัวหอม
สูตรนี้ที่ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันฤดูหนาวและความเร็วในการเตรียมชิ้นงานจะเพิ่มคุณค่าให้กับมันเท่านั้น
กระป๋อง 4 ลิตร 4.5–5 ชั่วโมง
น้ำมันพืช
18 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ
5-10 ถั่ว (เพื่อลิ้มรส)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ปอกหัวหอมและล้างด้วยแตงกวา
- ตัดผักเป็นวงและครึ่งวงตามลำดับ
- ผสมแตงกวาและหัวหอมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนผักได้รับการคลุมด้วยน้ำที่เลือกไว้อย่างสมบูรณ์
- วางชิ้นงานลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แตงกวาเปลี่ยนสีพวกเขาสามารถนำออกจากเตาได้
- จัดผักร้อนในไหและม้วนฝาขึ้น
คุณรู้หรือไม่ เลบานอนถือว่าเป็นประเทศที่ทำลายสถิติการบริโภคหัวหอมซึ่งผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินผลไม้เหล่านี้ประมาณ 33 กิโลกรัมต่อปี พวกเขาเป็นส่วนผสมในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด
สลัดฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"
6–7 ลิตรกระป๋อง 3.5 ชั่วโมง
ผักชีฝรั่ง
กิ่งใหญ่ 2-3 ใบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- แช่แตงกวาก่อนล้างในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขารักษาความยืดหยุ่น จากนั้นก็ตัดเป็นวงบาง ๆ
- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นครึ่งวง เทลงบนแตงกวา
- เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งสับผัก
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 2-3 ชั่วโมงในระหว่างที่แตงกวาและหัวหอมปล่อยน้ำ
- ในขณะที่ผักแช่อยู่ในน้ำผลไม้ให้ล้างภาชนะที่ปิดผนึกด้วยโซดาแล้วต้ม (คุณสามารถนึ่งในเตาอบ)
- ทันทีที่ผักให้น้ำผลไม้เพิ่มน้ำตาล, สีดำและ allspice, น้ำส้มสายชูให้กับพวกเขา ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด
- โอนส่วนผสมไปยังกระทะและนำไปต้มทิ้งไว้ในเตาประมาณ 5 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของขนมขบเคี้ยวจะเป็นสีคล้ำของแตงกวาซึ่งในลักษณะเริ่มคล้ายกับเค็ม
- จัดแตงกวาเสร็จในขวดที่เตรียมไว้และเทน้ำดองซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนของส่วนผสมทั้งหมด
- ปิดช่องว่างด้วยฝาและทิ้งไว้ในครัวจนเย็นหลังจากนั้นพวกเขาสามารถนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น
แตงกวา Lecho
กระป๋องสามลิตร 4 ลิตร 3 l1.5–2 ชั่วโมง
น้ำมันพืช
1 ถ้วย
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- เตรียมแตงกวาโดยล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นและหั่นเป็นเส้นหลังจากการอบแห้ง
- ผลไม้มะเขือเทศก็ต้องล้างด้วยหลังจากนั้นก็ให้ทำการตรึงบนไม้กางเขนแล้วเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ด้วยการทำให้มะเขือเทศร้อนในชามน้ำแข็งเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณสามารถกำจัดผิวหนังที่ลอกออกได้อย่างง่ายดาย
- บดเนื้อมะเขือเทศอย่างละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาเล็กน้อย
- ล้างและทำความสะอาดพริกหยวกทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดจากมันและลบพาร์ทิชัน ตัดผักเป็นเส้น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นให้ร้อนแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ ต่อไปนี้คุณต้องเทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและในที่สุดก็มีมูลค่าเพิ่มกระเทียมสับ
- ตั้งไฟกลางเคี่ยวส่วนผสมผักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงกวนผักอย่างสม่ำเสมอ
- หลังจากเวลาที่กำหนดวางผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและไม้ก๊อกแน่นกับฝานึ่ง ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
สำคัญ! lecho แตงกวาพร้อมบริโภคในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์จากผักประเภทอื่น ๆ เช่นเมื่อเย็นหรือร้อนกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก หากเป็นไปได้ควรเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปจากนั้นคุณจะได้รับความอร่อยเพิ่มขึ้นจากเครื่องเคียง
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ด้วยเหตุผลบางอย่างถ้าเราครอบคลุมแตงกวาร้อนหรือหวานเรามักจะพยายามเพิ่มรสชาติของพวกเขาด้วยเครื่องเทศและผักทุกชนิดแม้ว่าผลไม้สีเขียวที่ปิดด้วยน้ำผลไม้ของพวกเขาจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราเสนอสูตรหนึ่งในสูตรอาหารให้คุณ
กระป๋อง 2 ลิตร 2 ลิตร 2 ลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
แตงกวาขนาดเล็กและยืดหยุ่น
1,5 กก
ร่มผักชีฝรั่ง
4-5 ชิ้น
พริกแดง
3-4 วง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ในการเริ่มต้นให้ล้างแตงกวาขนาดเล็กอย่างดีและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- เติมเกลือลงไปในสารละลายที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันรอให้มันละลายหมด (ผลจะมีน้ำอยู่ในชามเยอะ)
- ล้างใบมะรุมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมพริกไทยแดงและเตรียมร่มผักชีฝรั่ง
- ใส่ผักที่ด้านล่างของขวดเทแตงกวาขูดที่ด้านบนแล้ววางผักขนาดเล็กที่เหลือเพื่อให้พวกเขายืนในแนวตั้งในคอลัมน์
- วางไว้ในใบพืชชนิดหนึ่ง (ไม่มีชิ้นงานจะไม่อร่อยมาก) และเทน้ำผลไม้ที่เหลือเพื่อเติมเต็มภาชนะทั้งหมด
- ปิดไหด้วยฝาไนล่อนแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งแตงกวาจะถูกเค็มอย่างน้อย 3-4 สัปดาห์ เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นคุณสามารถทิ้งขวดที่บรรจุไว้ในห้องอุ่นและนำตัวอย่าง 3-4 วันหลังจากการเตรียม
จำนวนชิ้นงานและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
หากกระบวนการถนอมอาหารดำเนินไปตามกฎและคำแนะนำของสูตรเฉพาะใด ๆ ก็ไม่น่าจะมีปัญหากับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยจะแนะนำให้กินแตงกวาในบ้านภายในหนึ่งปีจากช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว แต่บางครั้งผลไม้เก็บไว้ในขวด 2-3 ปีขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก (การฆ่าเชื้อผักมักจะยืดอายุการเก็บรักษา)
สำหรับที่เก็บของแตงกวาที่ปิดมันควรจะเป็นห้องมืดและเย็น อพาร์ทเมนท์สามารถรองรับกระป๋องในตู้กับข้าว แต่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน การละเมิดกฎนี้ขู่ว่าจะฉีกครอบคลุมและทำให้เสียผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเฉพาะในที่เย็นและหากไม่มีห้องใต้ดินคุณจะต้องใช้ตู้เย็นโดยเฉพาะถ้าคุณมีกระป๋องเพียงไม่กี่กระป๋อง
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
แต่ละธุรกิจมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเองที่ช่วยให้คุณสามารถทำงานให้สำเร็จได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ให้ข้อผิดพลาดน้อยที่สุด
ในกรณีที่รักษาแตงกวาคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:
- หากคุณต้องการให้ผลไม้ปิดอยู่ในสภาพที่แน่นและกรอบเสมออย่าละเลยขั้นตอนก่อนแช่
- หลีกเลี่ยงน้ำตาเมื่อทำความสะอาดหัวหอมซึ่งมักใช้นอกเหนือไปจากแตงกวาสามารถทำได้โดยลดลงในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที มักช่วยและบดเคี้ยวหมากฝรั่งซึ่งจะต้องเคี้ยวในขณะที่หั่นหัวหอม
- เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวเกลือคุณเพียงแค่ต้องเทหัวรากมะรุมจำนวนเล็กน้อยทิ้งไว้ใต้ฝาและเพื่อที่น้ำตาจะไม่ปรากฏบนใบหน้าในระหว่างการบดคุณต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อน
- สำหรับการเก็บรักษากระป๋องเริ่มต้นในระยะยาวจำเป็นต้องเทผงมัสตาร์ดจำนวนเล็กน้อยลงไป การหยิกเล็กน้อยจะไม่เปลี่ยนรสชาติของการถนอมอาหาร แต่แน่นอนจะไม่เลว
- เมื่อเลือกเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเนื่องจากหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนหรือผลิตภัณฑ์ทางทะเลมากขึ้นฝาบนฝั่งจะไม่นาน
- อย่าใช้ใบกระวานแม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมจำนวนที่มากเกินไปของมันทำให้เกิดความขมขื่นของผลไม้ปิด
- ความขมเริ่มต้นของผักใบเขียวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในบางกรณีน้ำหมักนี้จะทำให้ความขมขื่นเป็นกลางอย่างสมบูรณ์
- บ่อยครั้งที่การเตรียมดองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกระบุต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ถ้าปริมาณของเหลวที่วัดได้จากกระป๋องไม่ใช่จำนวนเต็มจากนั้นเพื่อความสะดวกในการคำนวณคุณสามารถปัดเศษขึ้นเพิ่มปริมาณน้ำที่หายไป