ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่ควรนำเสนอในอาหารประจำวันของบุคคล ขอบคุณองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของพวกเขาร่างกายได้รับองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่ต้องการ ในเวลาเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนี้ยังคงต่ำซึ่งช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์แม้ในอาหาร
องค์ประกอบทางเคมี
องค์ประกอบของไข่แปลโดยอัตโนมัติเป็นหมวดหมู่ของอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับ 100 กรัมพวกเขามี:
- วิตามิน - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (ไบโอติน), K, PP, เบต้าแคโรทีน;
- ธาตุอาหารหลัก - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมกำมะถันฟอสฟอรัสคลอรีน
- องค์ประกอบการติดตาม - เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, ฟลูออรีนธรรมชาติ, โครเมียม, สังกะสี;
- คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ - disaccharides, monosaccharides;
- sterols - คอเลสเตอรอล
แยกเป็นมูลค่ารายการกรดอะมิโน:
- สำคัญ - อาร์จินี, วาลีน, ฮิสติดีน, ลูซิน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ซิสทีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน;
- แลกเปลี่ยนกัน - อะลานีน, aspartic และกรดกลูตามิก, ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน
และยังมีกรดไขมัน:
- เปี่ยม - myristin, pentadecane, palmitin, margarine, stearin, arachin;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - palmitolein, heptadecene, olein, gadolein;
- ไม่อิ่มตัว - omega-3, omega-6
สำคัญ! ไม่ควรกินไข่และมันฝรั่งในเวลาเดียวกันเนื่องจากไข่ขาวกับแป้งถูกดูดซึมได้ไม่ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักสดที่มีสีขาวและสีเขียวฟักทองพริกหวาน
ไข่ไก่แคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ค่อนข้างต่ำ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ตารางมาตรฐาน (หมวดหมู่ "0") ต่อน้ำหนัก 100 กรัม:
- ทั้งหมด - 157 kcal;
- โปรตีน - 44 กิโลแคลอรี
- ไข่แดง - 352 kcal
แคลอรี่มีการกระจายในลักษณะนี้:
- 10% - เปลือกไข่;
- 60% - โปรตีน
- 30% - ไข่แดง
ดิบ
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบคือ 157–157 kcal ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมี:
- โปรตีน - 12.8 กรัม
- ไขมัน - 11.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม
- น้ำ - 73.3 กรัม
- เถ้า - 1 กรัม
แม้สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี่ไข่ดิบมีประโยชน์สูงสุดในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อ Salmonella
ต้ม
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน:
- นุ่มต้ม –157–158 kcal;
- ต้มจนแข็ง - 127–142 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง แม้ว่าผักต้มนุ่ม ๆ จะมีประโยชน์มากกว่า แต่ก็ปลอดภัยกว่าหากคุณปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณสมบัติที่มีประโยชน์ถูกเก็บรักษาไว้ในไข่ต้มเป็นเวลา 8-10 วัน
คุณรู้หรือไม่ ในอียิปต์โบราณได้มีการฝึกฝนวิธีการทำอาหารเป็นพิเศษ: ไข่ดิบใส่ลงในสลิงแล้วหมุนกลับอย่างรวดเร็ว มันอุ่นขึ้นและกลายเป็นใช้งานได้เช่นต้มสุกอ่อน
ย่าง
มูลค่าของผลิตภัณฑ์ทอดหากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน:
- เนื้อหาแคลอรี่ - 174 กิโลแคลอรี่;
- โปรตีน - 14.5 กรัม
- ไขมัน - 12.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม
- น้ำ - 69.8 กรัม
- เถ้า - 1.1 กรัม
อาหารเพิ่มเติมเพิ่มแคลอรี่สูงถึง 200%
ผลกระทบต่อร่างกาย
ผลิตภัณฑ์ไก่มีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่างในเวลาเดียวกัน: การมองเห็นการทำงานของสมองกระดูกและกล้ามเนื้อ ไข่มีความสามารถในการตอบสนองความหิวโหยแคลอรี่ต่ำไม่เป็นภาระกับไขมันส่วนเกินและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ต่างจากเนื้อสัตว์ไข่ขาวนั้นดูดซึมได้ 98%
อัตราการบริโภครายวัน:
- สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพ 1-2 ชิ้นสูงสุด 5 ต่อสัปดาห์
- กับคอเลสเตอรอลสูง - สูงสุด 3 ชิ้น ต่อสัปดาห์
- เด็ก 1-2 ปี - 1 ต่อสัปดาห์
- เด็กสองถึงสามปี - 3 ต่อสัปดาห์
- จากสี่ถึงหกปี - สูงสุด 5 ต่อสัปดาห์
คุณรู้หรือไม่ โปรไข่อีกต่อไปจะเป็น สดถ้าเก็บไว้ด้วยปลายแคบลง ด้านกว้างมีช่องว่างอากาศซึ่งแบคทีเรียเข้าสู่เนื้อหาในที่สุด
อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันอื่น ๆ ได้ไม่ว่าจะเป็นทอดแพนเค้กขนมอบและอื่น ๆ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ประโยชน์ใช้ประจำวันโดยการให้:
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแร่ธาตุวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็น
- การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเนื่องจากการย่อยโปรตีนสูง
- ลดความเสี่ยงของปัญหาการมองเห็น;
- ปรับปรุงการทำงานของสมองหน่วยความจำกิจกรรมจิต
- ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
- ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
อันตรายและข้อห้าม
ผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์:
- ความเสี่ยงของการติดเชื้อ Salmonella เชื้อโรคเมื่อบริโภคดิบและเมื่อต้มน้อยกว่า 10 นาที;
- การปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะในการรักษาไก่ที่ไม่เป็นธรรม;
- การปรากฏตัวของไนเตรตและฮอร์โมนเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีของชั้น
ข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้กับคนที่ทุกข์ทรมานจาก:
- โรคภูมิแพ้ (หรือแนวโน้มเช่นนี้);
- โรคเบาหวาน
- คอเลสเตอรอลสูง
น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่
ไข่มีหลายประเภทซึ่งจะพิจารณาตามน้ำหนัก:
หมวดหมู่ | น้ำหนักขั้นต่ำและเฉลี่ยกรัม |
ที่สาม | 35–40 |
ที่สอง | 45–50 |
เป็นครั้งแรก | 55–60 |
เลือก (ห้องรับประทานอาหาร) | 65–70 |
สูงกว่า | 75–80 |
ด้วยสองไข่แดง | 80 |
ผลิตภัณฑ์อาหารก็มีความโดดเด่นเช่นกันซึ่งวางเครื่องหมาย“ D” ในห้องอาหารธรรมดาให้ใส่ตัวอักษร "C" ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเท่านั้นในอายุการเก็บรักษา
สำคัญ! ไข่อาหารสามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 7 วันโรงอาหาร - 25 วัน
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ แต่ทุกอย่างจะต้องรับประทานอย่างพอเหมาะ องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งควรหลีกเลี่ยง