ข้าวโพดสามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของดอง - ทั้งในเมล็ดและในซัง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีการดองผักจะมีการหารือด้านล่าง
ผักดองและกระป๋อง: อะไรคือความแตกต่าง
ในความเป็นจริงการเก็บรักษาเป็นแนวคิดที่กว้างขวางซึ่งรวมถึงวิธีการสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวของผลิตภัณฑ์ผักโดยใช้วิธีการต่าง ๆ :
- ดอง - ด้วยการใช้หมักรวมถึงกรดซิตริกน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ ที่ไม่อนุญาตให้อาหารเสียนาน
- ดอง - การใช้น้ำเกลือ
- ดอง - การใช้เกลือและน้ำตาล
สำคัญ! วิธีที่ดีในการเก็บรักษาเมล็ดข้าวโพดคือการแช่แข็งแห้ง ในรูปแบบนี้อายุการเก็บของมันคือ 12 เดือน
วิธีการทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันไปโดยส่วนใหญ่ตามระยะเวลาของการจัดเก็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ดอง ช่วยให้คุณประหยัดผักเป็นเวลา 1-3 ปี
วิธีการเลือกข้าวโพดสำหรับการเก็บรักษา
ตรวจสอบผักเพื่อคุณภาพ:
- ให้ความสนใจกับความชุ่มฉ่ำของใบไม้บน cobs และสีของขน - ยิ่งใบไม้ที่ฉ่ำมากขึ้นและยิ่งมีขนที่สว่างขึ้น
- ในหูที่สะอาดให้พยายามบดขยี้เม็ดหนึ่งด้วยมือของคุณ - ถ้ามันปล่อยน้ำนมออกมาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับดองได้อย่างปลอดภัยไม่เช่นนั้นอาจเป็นไปได้ว่าแม้หลังจากทำอาหารแล้วเมล็ดจะยังแข็งอยู่
พันธุ์ดองที่เหมาะสม:
- เทสตี้โกลด์ F1;
- ถ้วยรางวัล F1;
- วิญญาณ F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandeks;
- Voronezh และอื่น ๆ
วิธีการดองข้าวโพดในฤดูหนาว
คุณสามารถดองข้าวโพดได้ตลอดฤดูหนาวหรือโดยการแยกเมล็ด โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือกเก็บเกี่ยว cobs จะต้องมีการทำความสะอาดอย่างละเอียดของใบและขนแล้วสั้นลง 4-5 ซม. เคล็ดลับหากคุณไม่ได้ทำกิจวัตรเหล่านี้น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
คุณรู้หรือไม่ ข้าวโพดไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์ มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตน้ำมันเครื่องกาวและแม้แต่ในการผลิตพลาสติก
ในธัญพืช
สำหรับการหมักในธัญพืชต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 10 หู
- น้ำตาล 60 กรัม
- 5 ถั่วพริกไทยดำ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
- จุ่มซังข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ (เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดในครั้งต่อไปคุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นส่วนได้)
- ต้มประมาณ 5-7 นาที
- พับข้าวโพดในกระชอน
- เมื่อเย็นแล้วให้แยกถั่วด้วยมีดที่คม
- ใส่ข้าวโพดลงในไหแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบน
- หลังจาก 25 นาทีระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไปในน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเกลือและม้วนพวกเขา
วิดีโอ: เมล็ดข้าวโพดดอง
เกี่ยวกับซัง
ในการเตรียมหูดองให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 4 หัว;
- น้ำ 600 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.
- เกลือ 40 กรัม
- 2 พริกพริกเล็ก
- 120 กรัมน้ำตาล
- คื่นฉ่ายพวง;
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการดังนี้:
- เทน้ำลงในกระทะที่ลึกเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
- ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดคนให้เข้ากัน
- ตัดข้าวโพดเป็นวงแคบหรือใส่ทั้งหมดลงในขวด
- สับหัวหอมพอหั่นผักชีและพริกไทย
- เพิ่มผลิตภัณฑ์สับลงในข้าวโพดและเทลงในขวดหมัก
- ม้วนขวดเย็นและครอบคลุมพวกเขาด้วยฝาพลาสติกและตู้เย็น
วิดีโอ: ข้าวโพดกระป๋องบนซัง
สภาพการเก็บรักษา
ในขวดแก้วผลิตภัณฑ์ดองสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:
- สถานที่ - ห้องเย็นมืดประตูตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน;
- อุณหภูมิ - 0 ... + 6 °С;
- ความชื้น - 40-60%
สำคัญ! เมื่อเก็บไว้บนชั้นวางที่ประตูตู้เย็นอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 1 ปี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดองโดยแทนที่น้ำส้มสายชูสามัญด้วยกรดซิตริก หากต้องการแทนที่น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตรให้เจือจางกรดซิตริก 25 มล. ในน้ำ 75 มล.
- หูที่สุกเกินไปสามารถนำไปใช้ในการถนอมอาหารเพื่อขจัดความฝืดต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นทำการปรุงแต่งตามสูตร