ผักกาดขาวปลีในยูเครนมักเรียกว่าปักกิ่ง มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, วิตามิน B, วิตามิน D, C, แคโรทีน) ซึ่งทำให้มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามบางคนในพื้นที่ของเรารู้ว่ามีสูตรมากมายสำหรับกะหล่ำปลีปักกิ่งทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างคือบางส่วนของพวกเขาพร้อมคำอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนของการเตรียมและภาพถ่าย

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ไม่แช่แข็งโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราเน่าหรือความเสียหายจากแมลง

ก่อนที่คุณจะทำการหมักเกลือหรือผักดองโดยตรงควรเตรียมผักอย่างถูกต้อง:

1. กำจัดใบแห้งที่ปนเปื้อน
2. ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลี (ต้องล้างด้วยน้ำอุ่น)
3. ลดลงเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ซึ่งจะช่วยให้ใบยืดหยุ่นและกรอบ
4. ตัดฐานของหัว (ซึ่งเป็นราก)
5. ล้างส้อมในน้ำเย็น

คุณรู้หรือไม่ ในญี่ปุ่นกะหล่ำปลีปักกิ่งใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการตกแต่งด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อดอกไม้ในสวนไม่เติบโตอีกต่อไปพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีหลากสีพันธุ์พิเศษ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าสภาพแวดล้อมของคุณจะไม่เคยชินกับการทำช่องว่างจากปักกิ่ง แต่ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นประเพณีดังกล่าว ผักดองแสนอร่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมในอาหารฤดูหนาว กะหล่ำปลีสดมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เข้มข้นนักและมักจะมีการจัดทำสลัด ในรูปแบบของดองดองหรือเค็มมันได้มาซึ่งความพิเศษ

สำคัญ! หากเกลือไม่ได้ถูกซ่อนอยู่ในที่เย็น (สูงถึง + 17 ° C) มันจะกลายเป็นกรดและใช้ไม่ได้

สำคัญ! กะหล่ำปลีปักกิ่งมีกรดอะมิโน (ไลซีน) ซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของบุคคล ในภาคตะวันออกมีความเชื่อกันว่าเนื่องจากคุณค่าทางอาหารที่สูงของผักชนิดนี้มีส่วนช่วยในการรักษาและยืดอายุของชีวิต

กฎการจัดเก็บที่ใช้ในครัวเรือน

ผักกาดขาวสามารถเก็บสดได้นาน (4 เดือน) และตากในเตาอบ ภาชนะทั้งหมดที่วางผลิตภัณฑ์ควรได้รับการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าและแพร่กระจาย

ผักดองสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นการเติมเกลือและสูตรอาหารในเกาหลีเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือที่อุณหภูมิไม่เกิน + 17 ° C เนื่องจากการเตรียมการนี้จะมีกระบวนการหมักและการหมักตามธรรมชาติซึ่งจะต้องหยุดในเวลา

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีปักกิ่งมาจากประเทศจีนซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 5,000 ปีถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง พิพิธภัณฑ์พระราชวังแห่งราชวงศ์มีรูปปั้นหยก Jadeite โบราณที่แสดงภาพกะหล่ำปลีจีน

ดังนั้นสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกับกะหล่ำปลีจีนนั้นง่ายต่อการดำเนินการ และถึงแม้ว่าอาหารบางจานจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปไม่นานความพยายามของพนักงานต้อนรับจะได้รับรางวัล สูตรอาหารที่ได้รับการพิจารณาอนุญาตให้เปิดเผยรสชาติของส่วนผสมและรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในผลิตภัณฑ์