แตงกวาดองไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอีกด้วย แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด โดยทั่วไปจะใช้สูตรที่ต้องฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยง "ระเบิด" ของการเก็บรักษา แต่ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างลำบาก มีสูตรอาหารที่มีคุณภาพสูงมากสำหรับการเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน พิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว ที่ดีที่สุดในธนาคารดู Zelentsy 10-15 ซม. ยาวไม่มาก แตงกวาดังกล่าววางได้ดีแม้ในขนาดครึ่งลิตร มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้แม้กระทั่งทั้งหมดสีเขียวเข้มสม่ำเสมอมีสิวและแหลม, กรีนเนอรี่ที่ยืดหยุ่น ผิวจะต้องแน่นเพื่อให้ยากต่อการเจาะด้วยเล็บมือ จากนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นกรอบขอแนะนำให้พับ Zelentsy ที่มีขนาดเดียวกันลงในภาชนะแก้วหนึ่งขวด ก่อนการเก็บรักษาผักที่เลือกจะถูกแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง น้ำควรครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้จะเปิดเผยแตงกวา "กลวง" (พวกเขาจะปรากฏขึ้น) และผลไม้จะถูกแช่ในน้ำและจะไม่ดูดซับน้ำดอง หลังจากแช่น้ำแล้วล้างผักให้สะอาด

สำคัญ! หากมีการใช้ผักอื่นนอกเหนือจากแตงกวาตามสูตรพวกเขาก็ต้องล้างปอกเปลือกและสับ จำเป็นต้องมีการเตรียมการและสีเขียว (ล้างต้มด้วยน้ำเดือดชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

คุณต้องเทแตงกวากี่ครั้งด้วยน้ำเดือดในการดองโดยไม่ฆ่าเชื้อ

เมื่อเตรียมชิ้นงานโดยไม่มีการฆ่าเชื้อกระป๋องผักที่พับแล้วจะเทสองครั้งด้วยน้ำดองเดือด คุณสามารถเทน้ำเดือดที่สะอาดเป็นครั้งแรกและใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูอีกครั้ง การกระทำเหล่านี้อนุญาตให้มีการพาสเจอร์ไรส์แบบพาสซีฟซึ่งจะดำเนินต่อไปเมื่อกระป๋องคว่ำและห่อหุ้มเย็นลง

สูตรแตงกวาฤดูหนาวดองในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ละคนมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ในหนึ่งในนั้นควรเตรียมดองด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกด้วยการเติมสมุนไพรที่จำเป็นโดยที่ไม่มีวิธีใด เราจะให้สูตรอาหารที่หลากหลายและคุณเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

สำคัญ! การเก็บรักษาที่เย็นควรอยู่ภายใต้วัสดุทอที่มีความหนาแน่นสูงและเก็บรักษา — ในที่เย็น ๆ

คุณรู้หรือไม่ สิ่งที่โปรดปรานของผู้คนที่อาศัยอยู่ตามแม่น้ำมิสซิสซิปปีคือแตงกวาที่ชุ่มไปด้วยเครื่องดื่ม Kool-Aid (เครื่องดื่มแบบผง) เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องควรใช้ความละเอียดอ่อนเป็นเวลา 7 วัน

คุณรู้หรือไม่ มีแตงกวาสีผิดปกติอย่างแน่นอน ความหลากหลายมีชื่อ Momordika หรือแตงกวาจระเข้ ผลมีสีส้มเหลืองมีแถบสีแดงคล้ายปากจระเข้

คุณสมบัติการเก็บรักษาแตงกวา

ภายใต้กฎการอนุรักษ์ทั้งหมด (การฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุหมวกการเลือกส่วนประกอบ) ชิ้นงานสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยแม้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของชิ้นงานคุณควรซ่อนไว้ในที่เย็น ๆ ให้ห่างจากแสงแดด โดยปกติแล้วการอนุรักษ์จะถูกซ่อนอยู่ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่สำหรับการขาดสถานที่ดังกล่าวก็สามารถใส่ในตู้เย็นบนชั้นล่างหรือนำออกมาบนระเบียงกระจก

หากคุณเปิดชิ้นงานและไม่ได้กินมันทันทีเพื่อที่จะไม่เสื่อมสภาพลบผักแห้งและซ่อนอยู่ในถุงแน่น ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว โชคไม่ดีที่หลังจากแช่แข็งแล้วแตงกวาสามารถใช้กับอาหารที่ต้องใช้ความร้อน (ดอง, พิซซ่าและอื่น ๆ )

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับที่มีประโยชน์เพื่อช่วยคุณเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อย:

1. สำหรับความยืดหยุ่นของแตงกวาใบโอ๊กจะถูกเพิ่มเข้าไปในที่ว่างเปล่า
2. พริกไทยหรือรากพืชชนิดหนึ่งจะให้ความคมชัดให้กับช่องว่าง มัสตาร์ดจะทำให้ผักมีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. เมื่อรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะสะดวกกว่าในการใช้ภาชนะที่มีฝาครอบยูโร
4. เพื่อไม่ให้ "ระเบิด" ชิ้นงานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดอย่างระมัดระวัง (ทำกระบวนการภายในด้วยน้ำเดือดและแห้งสนิท)
5. ยิ่งอุณหภูมิของน้ำที่เขียวชอุ่มยิ่งต่ำเท่าไรก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
6. ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้กระเทียมเป็นจำนวนมากเพราะทำให้ส่วนประกอบหลักของชิ้นงานอ่อนลง

สูตรที่อธิบายได้รับการทดสอบซ้ำ ๆ โดยพนักงานต้อนรับและมีความคิดเห็นในเชิงบวก หากคุณไม่แน่ใจว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณมากขึ้นคุณสามารถเตรียมขวดทดสอบหนึ่งอันสำหรับแต่ละช่องว่างและลองชิมได้ในหนึ่งเดือน