ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหารแทนน้ำตาล สมัครพรรคพวกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งที่บ้านเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ กับการใช้งานซึ่งผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งให้ความนุ่มนวลและค้างอยู่ในคอที่ถูกใจ มันถูกจัดทำขึ้นบนน้ำผึ้งและบดหลังจากการกลั่นซึ่งพวกเขาได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงมากพร้อมกับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน แต่เพื่อให้เครื่องดื่มกลายเป็นความอร่อยจริงๆคุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและเป็นไปตามเทคโนโลยีการเตรียมการของมัน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ของส่วนผสมน้ำผึ้งและยีสต์จะเป็นสิ่งสำคัญที่สุด สำหรับการเตรียมแสงจันทร์คุณสามารถใช้น้ำผึ้งธรรมชาติใดก็ได้ (ลินเด็นดอกไม้พฤษภาคมบัควีท) สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติ ส่วนผสมจากธรรมชาติจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
คุณรู้หรือไม่ ชาวยุโรปโบราณเกือบทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งเก่าซึ่งมีน้ำตาลอยู่แล้วและแม้แต่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์หมักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม จะต้องละลายน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลซึ่งวางขวดไว้ในหม้อของน้ำเดือดและเก็บไว้จนกว่าผลึกจะละลายหมด
Moonshine ที่ทำจากน้ำผึ้งมีสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับบด: เพราะคุณจะต้องใช้สายพันธุ์ที่แข็งแกร่ง ยีสต์ชนิด "เทอร์โบ" ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้: ใด ๆ : Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo Extreme และอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากร้านเบเกอรี่พวกเขาไม่ได้มีกลิ่นแรง มันเป็นลักษณะที่พวกเขามีส่วนร่วมในการหมักแบบเร่งโดยไม่มีฟองแรงเนื่องจากการเพิ่ม antifoam พิเศษในพวกเขา
มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีตัวดูดซับที่จะให้กลิ่นที่สะอาดกว่าของเครื่องดื่ม ยีสต์ขนมปังแห้งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด แต่สามารถแทนที่สายพันธุ์ที่แข็งแกร่งในสัดส่วนเดียวกับน้ำตาลบด (ประมาณ 40 กรัมต่อ 10 ลิตร) Moonshine คุณภาพสูงสามารถหาได้จากส่วนผสมของยีสต์แบบพิเศษหรือไวน์ยีสต์เช่นยีสต์สำหรับไวน์กุหลาบยีสต์สำหรับไวน์แดงยีสต์สำหรับไวน์ขาว
คุณรู้หรือไม่ ต้นกำเนิดของแสงจันทร์ถูกคิดค้นโดยโยฮันน์เฮ็น Leberecht Pistorius เยอรมันและสิทธิบัตรในปี 2360 ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมเหล้ายินระดับสูง
มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเป็นผลมาจากการลดระยะเวลาการหมักผลผลิตของแอลกอฮอล์ดิบลดลง จำนวนยีสต์ที่ต้องเตรียมเพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบและชนิดของสายพันธุ์ที่เลือก
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มีหลายชนิดของแสงจันทร์ที่ถูกไล่ออกจากน้ำผึ้งบด เราเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่มีรายละเอียดด้านล่างโดยละเอียดทีละขั้นตอนของกระบวนการเตรียม
สูตรดั้งเดิม
5015-16 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ความร้อนของน้ำถึง +45 ... + 50 °С เพิ่มน้ำผึ้งและผสมอย่างละเอียดจนผลึกละลายอย่างสมบูรณ์
- ทำให้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งเย็นลงถึง + 30 ° C เทยีสต์ไวน์และผสมให้เข้ากัน ใส่สาโทที่เกิดขึ้นในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อการหมักเป็นเวลาแปดวัน
- ทำการกลั่นครั้งแรก เทยีสต์หมักลงในลูกบาศก์ที่สะอาดของเครื่องแล้วนำไปที่อุณหภูมิ +80 ... + 85 °С ในระหว่างกระบวนการกลั่นความแรงของคอนเดนเสทจะถูกตรวจสอบทุก 15-20 นาทีโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ควรหยุดการกลั่นเมื่อป้อมปราการมาถึง 30 °
- การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20 °
- ทำการวิ่งครั้งที่สอง มันรวมถึงการขับไล่ "หัว" ออกไปและตัด "ก้อย" ออก ปริมาตรของ“ หัว” ถูกถ่ายในปริมาณ 5% ของปริมาตรของสารละลายกลั่น พวกเขาเริ่มเลือกเมื่อหยดแรกของการกลั่นปรากฏขึ้น
- สะเด็ดน้ำมันออกจากเครื่องนึ่ง เลือก "ร่างกาย" เพื่อควบคุมความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม การเลือกจะหยุดลงเมื่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงต่ำกว่า 40 °
- เลือก“ ก้อย” ที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นการทำความร้อนจะรุนแรงขึ้น ในอนาคตส่วนหนึ่งของการกลั่นนี้สามารถใช้ในการเตรียมบด (เพื่อเร่งกระบวนการหมัก)
- เจือจางปริมาตรทั้งหมดของ "ร่างกาย" ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ประมาณ 60% โดยมีน้ำไปยังป้อมปราการที่ 40 °และค้างไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
เครื่องดื่มนั้นนุ่มนวลมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง
สูตรวิดีโอ
สูตรดั้งเดิมฮันนี่มูนผสมเครื่องเทศ
102 สัปดาห์
กระโดดด้วยα = 11.5..12
1.5 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ +25 ... +28 ° C ลงในถังหมัก เพิ่มน้ำผึ้งคนและละลาย เทเครื่องเทศทั้งหมดกระโดดด้วยα = 5..5,2 ตามปกติและเลมอนหั่นบาง ๆ ผสมส่วนประกอบและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดวัน
- เมื่อบดสุก (มันง่ายต่อการตรวจสอบโดยโฟมซึ่งในบางสถานที่เริ่มลดลง) จะต้องถูกกรอง ใส่เค้กที่เหลือในผ้ากอซมัดเป็นถุงเพื่อใช้ในอนาคต
- เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์แขวนตาข่ายด้วยเค้กน้ำมันและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง +75 ... + 80 °С
- ในตอนต้นของการกลั่นจะมีการรวบรวม "หัวหลัก" ซึ่งจะมีปริมาตรเท่ากับ 1% ของปริมาตรทั้งหมดของหน่วยบด
- เลือกแอลกอฮอล์ดิบในชามแยกต่างหากจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงถึง 35%
- วิญญาณน้ำผึ้งดิบด้วยการเติมฮ็อพที่มีอัลฟาสูงแขวนอยู่ในก้อนในผ้ากอซถูกบดขยี้
- เลือก“ หัว” ในปริมาตร 5% ของของเหลวที่เทลงในคิวบ์ เมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นลดลงถึง 40 °ให้หยุดการเลือกของ "ร่างกาย" และนำ "หาง" ออกไป
- ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอยู่ภายใน 90 ° ผสมแอลกอฮอล์น้ำผึ้งดิบทั้งหมดด้วยน้ำลงในป้อมปราการขนาด 40 °
ปล่อยให้แสงจันทร์รสเผ็ดของน้ำผึ้งออกมาในที่มืดที่เย็นสบายยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นสามารถลิ้มรสได้ เครื่องดื่มมีกลิ่นของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน มันเมาง่าย ๆ มีน้ำผึ้งเล็กน้อยสำคัญ! เพื่อลดปริมาณสารพิษในดวงจันทร์แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ๆ สารที่เป็นอันตรายยังคงอยู่บนผนังของอาหาร
สูตรวิดีโอ
Spiced น้ำผึ้ง Moonshine สูตรวิดีโอ: Moonshine Spiced น้ำผึ้งมธุรส
2010-12 วัน
ยีสต์กด
100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทน้ำลงในจานที่เคลือบแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและเดือดตลอดเวลาประมาณ 10 นาทีเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิว
- ทำให้ความเย็นของ wort อยู่ที่ +25 ... +28 °С แนะนำสายพันธุ์ยีสต์และน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย
- ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อเปิดใช้งานยีสต์
- เพิ่มสารละลายยีสต์ลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเทลงในถังหมัก ทำชัตเตอร์น้ำ (คุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์ปกติ)
- ทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น คลุกเคล้าในช่วงเวลานี้กลายเป็นโปร่งใสและใช้เวลาในรสขม
- สะเด็ดน้ำออกจากตะกอนและแซงโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน รับแอลกอฮอล์ดิบ 60% ซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำถึง 20-25 °
- การกลั่นครั้งที่สองนั้นแบ่งออกเป็นเศษส่วน "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง" ปริมาตรของ“ หัว” ถูกถ่ายในอัตราส่วน 10% ของปริมาตรของของเหลว พาพวกเขาไปทีละหยด
- ในจานที่สะอาดเลือก "ร่างกาย" ในตอนท้ายของการกลั่นครั้งที่สองคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่ความแรง 70 °ที่เอาต์พุต เจือจางน้ำผึ้งผสมกับน้ำเพื่อความแข็งแรง 40 °
มธุรสที่เกิดขึ้นมีกลิ่นหอมน้ำผึ้งและรสชาติหวานเล็กน้อย
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอทุ่งหญ้า: ทุ่งหญ้าน้ำผึ้งแสงจันทร์ "ผึ้ง"
452 สัปดาห์
ขนมปัง
100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ละลายน้ำผึ้ง ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งและความร้อนและกวนนำไปสู่สถานะของเหลว
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในน้ำผึ้งแล้วนำไปต้ม
- แยกน้ำตาลในน้ำร้อนสองลิตรแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงในถังหมักเพิ่มปลายข้าวข้าวโพดและผสม
- เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในถังหมักด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและปลายข้าวข้าวโพดเทน้ำที่เหลือ
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30 ° C แนะนำยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน
- โรยบนเกล็ดขนมปัง
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
- mash ที่พร้อมจะต้องถูกขับเคลื่อนไม่แบ่งออกเป็นเศษส่วน กลั่นเสร็จแล้วมีความแข็งแรง 75 °
- ละลายดวงจันทร์ไปยังป้อมปราการที่ 25 °
- ทำการกลั่นครั้งที่สองโดยตัด“ หัว”,“ ร่างกาย” และ“ หาง” ออก เลือกแต่ละส่วนในจานแยกต่างหาก ปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำผึ้งแสงจันทร์เสร็จแล้วคือ 90 °
- เจือจาง "ร่างกาย" ที่เลือกด้วยน้ำไปยังป้อมปราการที่ 40 °และทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อยืนยัน
กระบวนการในการเตรียมน้ำผึ้งแสงจันทร์นี้ไม่ง่ายเหมือนแบบดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด
สูตรวิดีโอ
สูตรน้ำผึ้งแสงจันทร์วิดีโอ: น้ำผึ้งแสงจันทร์ผึ้งคุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ภายใต้กฎการจัดเก็บข้อมูลแสงจันทร์อาจไม่สูญเสียคุณภาพมานานกว่าสิบปี หากเครื่องดื่มมีเมฆมากมีตะกอนเกิดขึ้นสะเก็ดเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเกิดสภาวะการเก็บที่ไม่ถูกต้อง
เพื่อความปลอดภัยที่ดีขึ้นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคุณควรปฏิบัติตามกฎดังกล่าว:
- แนะนำให้ Moonshine เก็บไว้ในภาชนะแก้วเช่นกระป๋องขวดขวด ที่ดีที่สุดคือการม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดเหล็ก พวกเขาให้ความหนาแน่น (เนื่องจากการลดลงของความแข็งแรงสามารถหลีกเลี่ยงได้) และยังไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ที่ใช้งานทางเคมี (ซึ่งแตกต่างจากตัวอย่างเช่นหมวกไนลอน)
- ข้อได้เปรียบที่ควรจะมอบให้กับขวดแก้วของวอดก้าก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดและแห้ง พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วย stoppers
- หากจำเป็นต้องเก็บดวงจันทร์ปริมาณมากแนะนำให้ใช้ถังเหล็ก (กระป๋องอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)
- บางครั้งดวงจันทร์ถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้ ต้นไม้ยังเป็นกลางด้วยความเคารพต่อแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีข้อเสียหลายประการ: มันยากที่จะรักษาพารามิเตอร์อากาศที่ถูกต้องในห้องเก็บ (ความชื้นอุณหภูมิ) รสชาติของเครื่องดื่มในระหว่างการเก็บอาจเปลี่ยนแปลง
- Moonshine ซึ่งรวมถึงสารต่าง ๆ ที่ปรับปรุงคุณสมบัติ (สมุนไพรเครื่องเทศผลไม้ ฯลฯ ) ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาวอาจทำให้เกิดตะกอนและความขุ่น
สำคัญ! อย่าเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในอาหารที่เคยใช้ในการจัดเก็บยาและสารที่ไม่ใช่อาหาร
อย่าใช้ขวดพลาสติกที่วัสดุทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ เป็นผลให้เครื่องดื่มกลายเป็นเมฆมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เกล็ดหรือมีเมฆมาก
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยไม่สูญเสียคุณภาพขอแนะนำให้ระบุเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ความชื้นสัมพัทธ์ในห้อง - 85%;
- อุณหภูมิอากาศ - +5 ... +20 °С;
- การป้องกันการสัมผัสกับแสงแดด
การใช้น้ำผึ้งในการทำเหล้าจันทร์สีนั้นไม่ใช่ความสุขราคาถูก Mash สามารถทำได้บนข้าวสาลีและหัวบีตและวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีความคลาสสิกสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน แต่สูตรที่นำเสนอสามารถใช้ในการประมวลผลน้ำผึ้งเก่าหรือเปรี้ยวซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ในทางตรงกันข้ามแสงจันทร์ดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากที่ทำกับน้ำตาลนั้นนุ่มมากดื่มง่ายและมีน้ำผึ้งค้างอยู่ในคอ