ชื่อของเห็ดชนิดนี้รวมเห็ดที่มีคุณค่าหลายชนิดซึ่งในหลายประเทศเป็นอาหารที่อร่อย พวกเขามีลักษณะรสชาติที่สูงมีเยื่อกระดาษหนาแน่นและเนื้อ พวกเขาเตรียมในหลายวิธี สูตรที่ง่ายและมีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับในบทความ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ควรซื้อเห็ดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ พวกเขาจะต้องมีความยืดหยุ่นหนาแน่นไม่แห้งและไม่ได้ overripe ชานเทอเรลไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดก่อน: แช่และต้ม พวกเขาจะต้องปรุงก่อนที่จะแช่แข็งเพราะมิฉะนั้นพวกเขาจะขมหลังจากละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะล้างร่างกายออกผลและตัดพวกเขาตามที่อธิบายไว้ในสูตร
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมผู้แทนของอาณาจักรเห็ด เหมาะสำหรับการปรุงอาหารใด ๆ คุณสามารถต้มทอดสตูว์ดองเกลือ
เนื่องจากช่วงเวลาที่ร่างกายออกผลสั้นเพื่อให้สามารถกินอาหารกับพวกเขาตลอดฤดูหนาวพวกเขาสามารถแห้งหรือแช่แข็ง ในอนาคตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เช่นซุปซอสและเครื่องเคียง มันรักษาวิตามินแร่ธาตุและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดสำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจากเห็ดซึ่งเป็นที่รวมของมันซึ่งอยู่ใกล้กับทางหลวงทางรถไฟผู้ประกอบการอุตสาหกรรมและที่ทิ้งขยะ ร่างกายผลไม้สะสมสารพิษอย่างรวดเร็วและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การอบแห้ง
30-60 g8-10 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เนื้อผลไม้ที่ล้างแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- วางหนึ่งชั้นบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ +45 ... + 70 °С
- ใส่ในหน่วยการอบแห้ง
- ทุก ๆ 2–2.5 ชั่วโมงมีการสลับถาดเพื่อให้แห้ง
- แห้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
การอบแห้งการแช่แข็ง
8 กิโลกรัม 50 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและหั่นเนื้อผลไม้ ใส่ไว้ในหม้อ
- เทลงในน้ำ ต้มมัน ลบโฟม
- ต้ม 20 นาที
- ระบายของเหลว
- โยนเห็ดในกระชอน เย็น กรอกรายละเอียดในแพ็คเกจ
สูตรวิดีโอ
น้ำค้างแข็งคุณรู้หรือไม่ ชื่อ "จิ้งจอก" มาจาก "สุนัขจิ้งจอก" สลาฟเก่าซึ่งหมายถึง "สีเหลือง"
เกลือเย็น
2 l40 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- นำผลไม้ที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำที่ต้มแล้ว
- ลวกเป็นเวลา 5 นาที
- ทิ้งในกระชอนและท่อระบายน้ำ
- ในภาชนะไม้วางส่วนของแหวนสับของกระเทียมเมล็ดผักชีฝรั่งกานพลูและเกลือบาง ๆ
- วางเห็ดในชั้น
- โรยในแต่ละชั้นด้วยเกลือ, กระเทียม, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง
- กดขี่อยู่ด้านบน
- ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
- เทน้ำมันเผาเย็น
เกลือร้อน
3.5 l3 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดต้มสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้าง
- ใส่ในกระทะ
- เติมน้ำ
- ต้มมัน
- เพิ่มเครื่องเทศโดยไม่กระเทียม
- ต้มครึ่งชั่วโมง
- โอนไปยังภาชนะปกคลุมด้วยเคลือบฟัน
- เพิ่มกระเทียมสับ
- เทลงในน้ำเกลือร้อน
- จากการกดขี่ติดตั้งข้างต้นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ลบการกดขี่และย้ายภาชนะบรรจุเป็นเวลา 1.5 วันในตู้เย็น
- จำหน่ายเห็ดในธนาคาร
- ปิดด้วยไนลอน
- ย้ายไปที่ที่เย็น
การทอด
2.5 L1–1.5 ชั่วโมง
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ (ขมิ้น, โหระพา)
0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช
100-150 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างร่างกายผลไม้ให้ดี
- ใส่หม้อกับน้ำหนึ่งลิตรบนเตา
- ต้มมัน
- ป้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใบกระวาน
- ใส่เนื้อผลไม้สับลงในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
- เทลงในกระชอน
- หั่นพริกไทยแตงกวาเป็นเส้น
- บดแครอทบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- ตัดหัวหอมครึ่งวง
- ทอดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยเนย
- เมื่อเห็ดทอดใส่น้ำ 50 มล., น้ำส้มสายชู 50 มล., 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปรุงรสสมุนไพร
- เพิ่มแครอททอด, หัวหอมครึ่งวง, พริก, แตงกวากับเห็ด
- ยืนเป็นเวลา 5 นาที
- แจกจ่ายจานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ขันฝาครอบ
สูตรวิดีโอ
ร้อนสำคัญ! เนื่องจากแครอทดูดซับน้ำมันไว้จำนวนมากเมื่อทอดเพิ่มน้ำอีก 100 มล. ลงในกระทะ
น้ำส้มสายชูดอง
1.5 L 1 ชั่วโมง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
4-5 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่ศพผลไม้ล้างในกระทะ
- เติมน้ำ 2-3 ลิตร แช่บนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- ทำความสะอาดโฟมเป็นครั้งคราว
- นำศพออกมาในกระชอน จากนั้นกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
- เทน้ำเดือด 800 มล. ต้มมัน
- แนะนำเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ
- แช่บนเตาประมาณ 10 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะแนะนำน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่ง
- แจกจ่ายผลิตภัณฑ์ร้อนในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดอง
- ขันฝาครอบ
สูตรวิดีโอ
หมักด้วยน้ำส้มสายชูหมักด้วยน้ำมัน
5 l 1 ชั่วโมง
สาระสำคัญน้ำส้มสายชู
1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างร่างกายผลไม้และแช่ในน้ำลิตรเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพิ่มมะนาวและเกลือ 10 กรัม
- โยนเห็ดในกระชอนและรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหมด
- ตัดเป็น 2–4 ส่วน
- ต้มน้ำ
- ใส่ผลไม้ลงในน้ำเดือด
- หลังจากเดือดให้ยืนประมาณ 20 นาทีแล้วถอดโฟมออก
- โยนเห็ดในกระชอน
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ
- แนะนำเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, กระเทียมหั่นบาง ๆ , ผักชีฝรั่ง
- ต้มมัน
- โยนลงไปใน Chanterelles
- หลังจากของเหลวต้มให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร
- แจกจ่ายจานร้อนทั่วธนาคาร
- เทน้ำดองลงในภาชนะที่บรรจุแล้วหลังจากเอาผักชีฝรั่งและใบกระวานออกจากมัน
- ขันเกลียวด้วยแคปโลหะ
หมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
2 L1–1.5 ชั่วโมง
พริกไทยดำ
4-6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มผลไม้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างพวกเขา
- เทน้ำ 0.7 ลิตรลงในกระทะ
- แนะนำเกลือและน้ำตาล
- รอให้น้ำหมักเดือด
- โยนในเห็ดเครื่องเทศ
- หลังจากของเหลวเดือดให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มกรดซิตริกก่อนปิดเครื่อง
- จำหน่ายเห็ดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทน้ำดอง
- ขันฝาครอบ
- วางภาชนะด้วยคอ
- วันต่อมาเก็บในตู้เย็น
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เห็ดแห้งจะต้องเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งถุงผ้าหรือภาชนะแก้วในสถานที่ที่ดวงอาทิตย์ไม่ได้แทรกซึมและไม่มีความชื้นสูง อายุ 2 ปี เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและบริโภคตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน
ดังนั้นคุณสามารถเตรียมชานเทอเรลสำหรับใช้ในฤดูหนาวได้หลายวิธี สิ่งนี้จะไม่ยากแม้แต่กับคนที่ไม่เคยยืนอยู่ข้างเตา สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงและทำตามคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนคุณรู้หรือไม่ เทศกาล Big Sur Chanterelle & amp; ปรุงออก ในระหว่างนั้นพ่อครัวที่ดีที่สุดของประเทศจะแข่งขันกันเพื่อเตรียมชาแนลในแบบดั้งเดิมที่สุด