baklava น้ำผึ้งกับวอลนัทเป็นขนมโอเรียนเต็ลแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้เองที่บ้าน วันนี้อาเซอร์ไบจานบากูอาร์เมเนียและตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกัน แต่พวกเขาทั้งหมดมีเทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ สูตรที่ง่ายที่สุดคือสูตรดั้งเดิมและจะกล่าวถึงด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ต้องปอกเปลือกถั่วก่อน มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกน้ำผึ้งที่ดี เพื่อตรวจสอบคุณภาพขอให้ผู้ขายใส่น้ำเล็กน้อยและสับ หากของเหลวมีเมฆมากแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติและคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย
สำคัญ! ค่าใช้จ่ายในการเตรียม baklava ด้วยตัวเองนั้นขึ้นอยู่กับรายการส่วนผสม หากคุณต้องการลดค่าขนมคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงไปในไส้แล้วเปลี่ยนวอลนัทถั่วลิสงเป็นส่วนหนึ่ง
สูตร Baklava ด้วยวอลนัทและน้ำผึ้ง
24 ชิ้น. 160 นาที
น้ำตาล
3 ช้อนชา / 300 กรัม / 300 กรัม
เนย
150 กรัมกับ 350 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในอ่างน้ำร้อนนมให้มีอุณหภูมิประมาณ +35 ... +38 ° C
- ละลายในนั้น 3 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมา
- ตีไข่ 2 ฟองตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและกวนต่อไป
- รวมไข่ที่ตีเข้ากับแป้ง
- เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิด ผสมเบา ๆ และวางเนยนิ่ม 150 กรัมลงในภาชนะ นวดแป้ง
- ทิ้งชิ้นงานไว้ในภาชนะโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10–20 นาทีเพื่อให้พอดี
- จากจำนวนทั้งหมดของถั่วเลือก 150 กรัมของเมล็ดที่เท่ากันและสวยงามที่สุดในการตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้ว วางส่วนที่เหลืออีก 600 กรัมลงในกระทะทอดจนเหลืองสวย เทลงในกระดาษชำระ ร่อนสองสามครั้งจากแกลบ บดเมล็ดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
- ผสม crumbs กับน้ำตาล 300 กรัม
- แบ่งเนย 350 กรัมออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ผงเคาน์เตอร์ด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 10 เสี้ยว: 2 ถึง 190 g, 8 ถึง 125 g. คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- หล่อลื่นจานอบด้วยแปรงขนมด้วยเนยชิ้นเดียว
- แผ่ออกเป็นหนึ่งในเศษส่วนขนาดใหญ่ของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 40 × 45 ซม. แจกจ่ายให้ทั่วพื้นที่ทั้งหมดของแผ่นอบเพื่อให้มันไปด้านข้าง หล่อลื่นด้วยเนยด้วยแปรง วางถั่ว 100 กรัมลงบนแป้ง
- สำหรับชั้นถัดไปรีดส่วนแป้งที่ชั่งน้ำหนัก 125 กรัมชั้นควรมีขนาดประมาณ 40 × 27 ซม. ใส่ในแม่พิมพ์ จาระบีกับเนยและโรยเกล็ดถั่ว 100 กรัม ทำแบบเดียวกันกับแป้งเล็กน้อย
- แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่สุดท้ายของแป้งและครอบคลุมกับชิ้นงานที่มีอยู่ ค่อยๆจับขอบของชั้นบนด้วยมีดลงในช่องว่างระหว่างด้านข้างของแม่พิมพ์และชั้นแรก คลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 20-30 นาที
- ทำลายไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เอาชนะสุดท้ายและอัดฉีดพื้นผิวของการทดสอบด้วย
- แบ่งชิ้นงานในรูปแบบด้วยมีดเป็น 4 ลายเส้นแนวตั้งจากนั้นตัดตามแนวทแยงมุมเป็นเพชร วางเคอร์เนล 1 อันบนแต่ละอัน นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที ในเตาอบอุ่นถึง + 180 °С
- ละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำ ผัดตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 8 นาที เพิ่มน้ำผึ้งกับของเหลวและผสมให้เข้ากัน
- นำ baklava ออกจากเตาอบเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนพื้นผิว รอให้ขนมเย็นสนิท ตัดผ่านเส้นที่มีอยู่อีกครั้งและวางชิ้นผลลัพธ์บนจาน
สำคัญ! หากต้องการให้เครื่องเทศเสร็จสิ้นมีรสเผ็ดร้อนคุณสามารถโรยอบเชยด้านบนของมัน
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ Baklava ปรุงทั่วโลกและทุกประเทศมีสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่นชาวอเมริกันปรุงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและในสหราชอาณาจักรพวกเขาชอบช็อคโกแลตมากกว่าน้ำผึ้ง
พัฟฮันนี่ขนมที่จัดทำขึ้นตามสูตรด้านบนไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการดื่มชากับครอบครัวเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะมีประโยชน์ในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ รสชาติที่ลืมไม่ลงของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างถั่วและน้ำผึ้งจะไม่ทำให้ใครเฉย
