ปลาเค็มเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ที่บ้านเช่นอาหารจานอร่อยสามารถทำจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักในเครื่องเทศและคอนยัค รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้เกิดรสชาติคล้ายกับแซลมอนมากและไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ราคาแพง สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับ salting สีชมพูปลาแซลมอนกับคอนยัคเช่นเดียวกับกฎสำหรับการเลือกส่วนผสมและคำแนะนำสำหรับการจัดเก็บขนมอยู่ในบทความ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการทำขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปให้อร่อยและนุ่มนวลคุณต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับมันและเตรียมมันให้เหมาะสม สำหรับหมักควรใช้เครื่องเทศธรรมชาติสดใหม่และคอนยัคระดับห้าดาว
สำคัญ! เพื่อให้ชิ้นปลามีรูปร่างแนะนำให้ละลายในตู้เย็นเมื่อใช้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง อย่าทำตามขั้นตอนนี้ในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น - เนื้อจะแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น
คำแนะนำที่สำคัญสำหรับการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์:
- ปลาควรอยู่กับหัวและอวัยวะภายใน - สิ่งนี้จะช่วยในการกำหนดความสดของมัน
- คุณสามารถใช้ซากสดหรือแช่แข็ง แต่ในกรณีที่สองก่อนที่จะทำการเค็มผลิตภัณฑ์จะต้องละลาย
- อาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เกลือลงในชามเคลือบฟันได้ดีที่สุดรวมถึงภาชนะที่ทำจากแก้วและพลาสติก
- ปลาสดควรมีตาเป็นประกายเหงือกสีชมพูและเนื้อยางยืดที่มีผิวทั้งหมด
- ซากที่มีคุณภาพสูงมีกลิ่นปลาที่เบาและน่ารื่นรมย์
- สำหรับดองควรใช้เกลือปานกลางหรือหยาบ
สูตรปลาแซลมอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูกับคอนยัค
มีหลายสูตรที่ให้คุณดองแซลมอนสีชมพูสดโดยใช้เครื่องเทศและส่วนผสมเสริมต่างๆ (ผักชีฝรั่งมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู ฯลฯ ) หนึ่งในวิธีที่รวดเร็วที่สุดที่เป็นที่นิยมคือการดองปลาในคอนยัค ในขณะเดียวกันขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปที่มีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนเค็มมีกลิ่นหอมและมีลักษณะน่ารับประทาน
สูตรดั้งเดิม
6-780 นาที
น้ำมันพืช
3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างปลาเอาหัวและอวัยวะภายใน
ต้มน้ำสำหรับหมัก เทลงในภาชนะที่สะอาดเพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง (ควรจะเย็น)
ตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ ค่อยๆแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ลบกระดูกทั้งหมด, ตัดครีบด้านข้างและผิวด้านบนด้วยมีดคมบาง
ตัดเนื้อปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2-3 ซม.)
เพิ่มคอนยัคให้เย็นหมักผสม จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือ (ของเหลวควรปิดให้สนิท) หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ระบายน้ำเกลือ วางแผ่นกระดาษซับมันออกแล้วนำของเหลวที่เหลือออก
เตรียมชามแห้งขนาดเล็กวางชั้นของปลาแซลมอนสีชมพูที่ด้านล่าง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่นโรยด้วยน้ำมันพืช
ใส่ปลาทั้งหมดด้วยวิธีนี้ หมักทิ้งไว้ในน้ำมันประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
สูตรวิดีโอ
Spice Ambassador
6-730 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปลาทำความสะอาดจากเกล็ด ตัดศีรษะและหางเอาอวัยวะภายในออก
- เช็ดซากสัตว์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย ตัดตามสันเป็นสองส่วนแบ่ง
- กำจัดกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลา ค่อยๆเอาเนื้อปลาออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมบางจับปลาด้วยนิ้วของคุณใกล้หาง
- ตัดซากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำตาลเกลือและพริกไทยป่นผสมลงในชามที่สะอาดและแห้ง ผัดส่วนผสมทั้งหมด
- เตรียมจานที่สะอาดและลึก ใส่แซลมอนสีชมพูหนึ่งชั้นวางชิ้นให้แน่นกัน
- โรยปลาด้วยเครื่องเทศแห้งโรยด้วยคอนยัค ใส่ชิ้นทั้งหมดด้วยวิธีนี้
- ครอบคลุมภาชนะใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
สำคัญ! เวลาที่ใช้ในการปรุงรสของปลาแซลมอนสีชมพูขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ชิ้น 1 มม. พร้อมใช้งานหลังจาก 1 ชั่วโมงและหมักชิ้นหนาไว้ประมาณ 5-12 ชั่วโมง
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
สำหรับปลาดองจะใช้ดองดองเย็น ๆ เพื่อเตรียมเกลือเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อุณหภูมิ +1 ... + 3 ° C นานถึง 5 วัน เพื่อให้ชิ้นยางยืดและชุ่มฉ่ำพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำดองครอบคลุมด้วยฝาด้านบน
คุณรู้หรือไม่ ปลาแซลมอนสีชมพูทอดแรกเกิดทั้งหมดเป็นเพศเมีย แต่เมื่อคนหนุ่มสาวเริ่มว่ายน้ำบางคนเปลี่ยนเพศเป็นชาย
แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูรสเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านได้ ใช้ข้อมูลที่แสดงในบทความและทำตามสูตรที่ระบุไว้อย่างชัดเจนคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยในช่วงเวลาน้อยที่สุด และจานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารทุกวันและงานรื่นเริง