หากคุณมีปลาจำนวนมากในการกำจัดของคุณจากนั้นคุณสามารถทำอาหารกระป๋องจากมันสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทั้งหมดไม่ซับซ้อนมากและผลลัพธ์จะประหลาดใจ วิธีการบรรจุกระป๋องของแม่น้ำและปลาทะเลที่บ้านอ่านด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
การเก็บรักษาสตูว์ปลาเริ่มต้นด้วยการคัดสรรส่วนผสมที่มีคุณภาพ คุณจำเป็นต้องซื้อซากจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นในขณะที่การประเมินลักษณะและกลิ่น ปลาไม่ต้องการการเตรียมพิเศษใด ๆ จะต้องมีการทำความสะอาดเครื่องชั่งตัดตามท้องพร้อมและเสียใจมากล้างใต้น้ำไหล
เมื่อซื้อปลาที่จับไม่สดคุณควรใส่ใจกับดวงตาอย่างแน่นอน หากพวกเขามีเมฆมากจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานและมีแนวโน้มมากที่สุดแล้วมีความเหมาะสมเล็กน้อยสำหรับการบริโภค
ขั้นตอนการทำอาหารปลากระป๋อง
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในคำถามนั้นค่อนข้างง่าย ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งมักจะถูกเติมในพืชขนาดใหญ่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จานที่คล้ายกันเปลี่ยนเป็นแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและสำหรับเด็ก
จากทรายแดงในน้ำมัน
8 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อ 120 นาที
น้ำมันพืช
10 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่วดำ
32 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์"
6 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ลบหางครีบและหัวจากซากของทรายแดง หลังจากทำความสะอาดแล้วปลา 3.5 กก. จะยังคงอยู่
- ฝานส่วนผสมหลักในชุดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
- ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรวางพริกไทยดำ 4 เม็ดและพีซี 1 อัน ใบกระวาน กระทืบชิ้นปลาอย่างระมัดระวังอย่าพยายามเว้นช่องว่าง
- เติมกระป๋องครึ่งเกลือใส่ผลิตภัณฑ์ - เติม 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ เกลือ จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เติมปลาด้วยภาชนะก่อนที่จะเริ่มต้นของคอ จากนั้นเติมเกลือ 0.25 ส่วนและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ในทำนองเดียวกันควรเติม 5 คอนเทนเนอร์ - ส่วนที่เหลือจะเป็นปลาในมะเขือเทศ
- ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋องที่เหลือสามกระป๋องใส่พริกไทยดำ 4 ถั่ว, 1 ชิ้น ใบกระวานจากนั้นเพิ่มเกลือ 0.5 ชั่วโมงและ 1 ช้อนโต๊ะ ซอส เติมส่วนผสมหลักครึ่งภาชนะ จากนั้นวางในเรืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสและ 0.25 ชั่วโมงกรอกขวดถึงจุดสิ้นสุด
- ม้วนภาชนะทั้งหมดด้วยฝาปิด
- กระป๋องแช่ในหม้อนึ่งความดัน เติมด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือฝาของภาชนะบรรจุ 2 ซม. ปิดอุปกรณ์ เชื่อมต่อปั๊มและสร้างแรงกดดันภายใน 1 บรรยากาศ เทน้ำ 150 มล. เหนือฝาครอบหม้อนึ่งความดันและดูว่ามีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหรือไม่ เปิดแก๊ส
- ใส่น้ำมันเครื่องเล็กน้อยลงในท่อพิเศษแล้วสอดเทอร์โมมิเตอร์ลงไป แช่น้ำจากหม้อนึ่งความดันด้วยฟองน้ำ
- ทันทีที่อุณหภูมิของเครื่องวัดอุณหภูมิถึง +112 ... + 116 ° C ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและตรวจพบเป็นเวลา 50 นาที หากไม่มีหม้อนึ่งความดันเตาอบจะสามารถแทนที่ได้ เฉพาะกระป๋องในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบิดทันที แต่จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการละเหี่ยหลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปแล้วให้ปิดแก๊สและรอให้อุปกรณ์เย็นสนิท
- ปล่อยแรงดันให้เป็น 0 เปิดฝาแล้วนำกระป๋องออกจากอุปกรณ์ ตอนนี้ต้มตุ๋นทรายแดงพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นตัวหรืออุ่น ๆ
สูตรวิดีโอ
จากทรายแดงน้ำมัน
สำคัญ! เมื่อปรุงอาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดันตรวจสอบอุณหภูมิอยู่เสมอ มีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มหรือลดระดับก๊าซโดยการควบคุมแก๊สหากความร้อนสูงกว่า + 120 ° C จะได้รับอนุญาตแม้กระทั่งปิดเครื่องชั่วคราว
จากปลาแม่น้ำ
3 กระป๋อง 0.5 ลิตรทุก 40 นาที
ปลาแม่น้ำ (pike, roach, sabrefish)
3 กก
น้ำมันพืช
9 ช้อนโต๊ะ ล.
ปรุงรสผักแห้ง
3 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ลบหัวก้อยและครีบ ตัดซากเป็นชิ้นชุดขนาดกว้าง 2 ซม. หลังจากทำความสะอาดจะยังคงอยู่ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
- สถานที่ปรุงรส 1 ชั่วโมงใบ 2 อ่าวในแต่ละขวด
- เติมปลาด้วยภาชนะบรรจุกระแทกให้แน่นและทำให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง
- สำหรับแต่ละขวดใส่เกลือ 1 ช้อนชาและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- กระชับฝาของภาชนะ
- วางกระป๋องลงในกระทะหลังจากใช้ผ้าคลุมด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วแตก เทลงในแท้งค์น้ำจนสูงกว่าฝาปลาในภาชนะ 2 ซม. ใส่หม้อลงในกองไฟ หลังจากเดือดให้ทำให้ไฟดับลงและวางลงบนกระป๋อง (จานและบนภาชนะหนัก) เพื่อไม่ให้กระดอนเมื่อเดือด ความเครียดผลิตภัณฑ์สำหรับ 4-5 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดปิดแก๊สและรอให้กระป๋องเย็นลง จากนั้นลบออกจากกระทะและลบ
สูตรวิดีโอ
จากปลาแม่น้ำวิดีโอสูตร: จากปลาแม่น้ำ
จากปลาทะเล
4 กระป๋อง 0.5 ลิตรทุก 40 นาที
พอลลอค (ทะเลใดก็ได้)
2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช
200 มล
ถั่วดำ
16 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
พับชิ้นในชามเกลือและเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
วางพีซี 1 ชิ้นที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง ใบกระวานและพริกไทย 4 เม็ด จากนั้นกรอกข้อมูลด้วย pollock
กระจายเนยที่เหลืออยู่ในชามให้ทั่วภาชนะทั้งหมด
ใส่ผ้าลงไปในกระทะแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ เทน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของเรือที่มีปลา
ใส่กระทะลงบนกองไฟและหลังจากต้มให้ลดแก๊สให้น้อยที่สุด ความเครียดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดม้วนขึ้นธนาคารพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่เย็น
หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
พับชิ้นในชามเกลือและเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
วางพีซี 1 ชิ้นที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง ใบกระวานและพริกไทย 4 เม็ด จากนั้นกรอกข้อมูลด้วย pollock
กระจายเนยที่เหลืออยู่ในชามให้ทั่วภาชนะทั้งหมด
ใส่ผ้าลงไปในกระทะแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ เทน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของเรือที่มีปลา
ใส่กระทะลงบนกองไฟและหลังจากต้มให้ลดแก๊สให้น้อยที่สุด ความเครียดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดม้วนขึ้นธนาคารพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่เย็นสูตรวิดีโอ
จากปลาทะเลสูตรวิดีโอ: จากปลาทะเล
คุณสมบัติของการจัดเก็บปลากระป๋อง
ระยะเวลาการเก็บรักษาปลาที่บ้านคือ 12 เดือน ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่ระบอบอุณหภูมิอยู่ภายใน 0 ... +5 ° C และความชื้นในอากาศไม่สูงกว่า 75%
คุณรู้หรือไม่ ปลาบางประเภทในรูปแบบกระป๋องมีสุขภาพดีกว่าปลาสด ตัวอย่างเช่นปลาแฮร์ริ่งเปิดเผยคุณสมบัติอย่างเต็มที่เมื่อฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ปลากระป๋องสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ซึ่งสูตรที่แม่บ้านคุ้นเคยทุกคนต้องรู้ ข้อดีคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมงบประมาณและความสะดวกในการเตรียมการ
