คาเวียร์จากเห็ดแห้งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีในตารางใด ๆ เห็ดคาเวียร์ยังใช้เป็นไส้สำหรับการอบเกี๊ยวและไข่ มันกลับกลายเป็นความอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเห็ดประเภทต่างๆ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดแห้งขอแนะนำให้ใช้เหล็กแท่งยาวของเกรดสูงสุดนั่นคือหมวกเท่านั้นดังนั้นมันจะกลายเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หากคุณซื้อเห็ดคุณต้องทำจากผู้ขายที่เชื่อถือได้. เมื่อเลือกจะคุ้มค่ากับกลิ่นของการอบแห้งมันควรจะเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีสิ่งสกปรกเพิ่มเติม มันมีมูลค่าการพิจารณาการซื้อในอนาคตสำหรับความเสียหายของเชื้อราหรือแมลง
สำคัญ! หลังจากเดือดแล้วจะต้องโยนเห็ดลงไปในกระชอนเพื่อที่จานจะไม่กลายเป็นน้ำที่มีรสชาติ
ก่อนทำอาหารล้างเครื่องให้แห้งโดยใช้น้ำไหลเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงระบายน้ำออกเรียงลำดับและกำจัดส่วนเกินจุดที่น่าสงสัยความเสียหาย ฯลฯ จากนั้นใส่ชิ้นงานในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็นและต้มตามสูตร
เป็นที่รู้กันดีว่าหลังจากที่แช่และปรุงอาหารเห็ดแห้ง 100 กรัมแล้วจะมีมวลสด 600 กรัม
สูตรเห็ดคาเวียร์แห้ง
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากเห็ดแห้งได้หลายวิธี มีสูตรอาหารด้วยนอกเหนือจากผักกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ เรามีตัวเลือกคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้
คาเวียร์เห็ดแห้ง
31.5 ชั่วโมง
กรดอะซิติก 70%
10 มล
น้ำมันพืชบริสุทธิ์
1 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทเห็ดด้วยน้ำเดือดใส่สื่อที่ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคืนความชุ่มชื้น
- หัวหอมขนาดกลางครึ่งหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างออกเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรจากชิ้นงานแล้วเติมเกลือ
- ใส่ภาชนะลงในแก๊สนำไปต้มนำโฟมเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีภายใต้ฝาปิดจากนั้นใส่ลงในกระชอนอย่าเทน้ำซุป
- เติมน้ำซุปเห็ด 50 มล., กรดอะซิติกลงในหัวหอมสับผสมทิ้งไว้ให้หมัก
- ในขณะเดียวกันเลื่อนเห็ดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
- ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมหัวหอม, คลุม, ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันดึงฟิล์มที่ติดอยู่บนภาชนะด้วยของว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
- เธอจะยืนกรานอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเป็นที่พึงปรารถนาที่เธอยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน
สำคัญ! ถ้าจานเสร็จหนามากเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้น
สูตรวิดีโอ
เห็ดคาเวียร์แห้งสูตรวิดีโอ: คาเวียร์เห็ดแห้งคุณรู้หรือไม่ความพร้อมของเห็ดแห้งในระหว่างการปรุงจะพิจารณาจากการตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะหากมีการลดระดับลงคุณจะได้รับ
คาเวียร์เห็ดแห้ง
52 ชั่วโมง
เห็ดแห้ง (หมวก)
300 กรัม
น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทเห็ดด้วยน้ำเดือดกดบนจานทิ้งไว้ 20-30 นาที
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
- ระบายของเหลวจากเครื่องเป่าล้างออก
- เทน้ำเย็นหลังจากเดือดเอาโฟมลดแก๊สปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมงคลุมด้วยฝา
- ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนด้วยเนย
- เห็ดข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มมวลเห็ดกับหัวหอมและแครอทผสม
- เทน้ำซุป 100 กรัมซึ่งใช้ทำอาหารให้แห้ง
- หลนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที
- 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเกลือเพิ่มพริกไทยน้ำส้มสายชูและกระเทียม
คุณรู้หรือไม่ ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดแห้งในนมด้วยเกลือในอัตรา 5 กรัมของเกลือต่อลิตรของนม พวกเขาต้องยืนอยู่ในวิธีแก้ปัญหาดังกล่าว 2–3 ชั่วโมง เกลือจะชำระร่างกายผลไม้ที่สกปรกและนมจะทำให้รสชาติของพวกเขานุ่มขึ้น
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
น้ำซุปเห็ดที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันหรือแช่แข็งถ้าไม่ได้ใช้ทั้งหมด มันสามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองหรือซอส เก็บคาเวียร์ไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทสนิทนานถึงสี่วัน
อย่ากลัวที่จะทดสอบเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ได้สูตรดั้งเดิมของคุณเอง เพลิดเพลินกับของว่างเห็ดหอมตลอดทั้งปี