การหมักดอกกะหล่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยมากซึ่งรวมถึงวิตามินซีและแคลเซียม การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ เกี่ยวกับกฎสำหรับการเลือกส่วนผสมรวมถึงระยะเวลาในการเตรียมอาหารอ่านด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ควรเลือกผักสำหรับดองด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อกะหล่ำดอกที่มีสีเหลืองใบช่อดอกหลวมหรือร่องรอยของกิจกรรมแมลงเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสียจานเท่านั้น
สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารผักทุกชนิดจะต้องได้รับการดูแลด้วยน้ำอุ่นหลังจากนั้นพื้นผิวของพวกเขาจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
แครอทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการหมักควรมีขนาดกลางหนาแน่นด้วยสีสม่ำเสมอการปรากฏตัวของผื่นผ้าอ้อมหรือเน่าบนพื้นผิวของมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีดองเป็นอีกหนึ่งเมนูหลัก นอกจากนี้การใช้งานมีส่วนช่วยในการเติมเต็มของแร่ธาตุวิตามินสำรองของร่างกายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาว วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสดงไว้ด้านล่าง
สูตรดั้งเดิม
2 กระป๋อง 1 ลิตรทุก 30 นาที
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
กำจัดเปลือกผัก แบ่งส้อมเป็นช่อดอก, แครอทและหลอดไฟ, ตัดแหวน, สับพริกหยวกชิ้นใหญ่ ตัดกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแบ่งผักเป็นแผ่น ๆ พืชผักอื่น ๆ ที่ทำขึ้นจานไม่จำเป็นต้องหั่น
วางผัก, ถั่ว, พริกไทย, ใบกระวานและพริกที่ด้านล่างของชาม
จากนั้นในการสุ่มวางโครงร่างผักปรุงสุกทั้งหมด
นำน้ำไปต้มให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำเกลือขึ้นไปด้านบนของขวดและปิดฝาให้แน่น
บรรจุภาชนะด้วยชิ้นงานที่อุณหภูมิสบาย +20 ° C เป็นเวลา 3 วัน
หลังจาก 3 วันย้ายตู้คอนเทนเนอร์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นจานสามารถรับประทานได้
สูตรวิดีโอ
วิดีโอสูตรคลาสสิค: สูตรคลาสสิค
คุณรู้หรือไม่ หัวของดอกกะหล่ำไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นดอกไม้ แม่นยำมากขึ้นหลายช่อดอกที่เติบโตอย่างใกล้ชิด
ในภาษาเกาหลี
4 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อ 60 นาที
น้ำมันดอกทานตะวัน
100 มล
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
แตกตอเป็นช่อดอก
ต้มน้ำและต้มช่อดอกในนั้นเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นนำผักใส่จาน
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ (เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แครอทเกาหลีขูด)
ใส่แครอทและกะหล่ำปลีในภาชนะในชั้นสลับ
นำน้ำที่ทำน้ำเกลือไปต้ม ที่นั่นคุณต้องเพิ่ม: เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กระเทียมสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มไฟแรง 4 นาที
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
เทภาชนะบรรจุผักที่เต็มไปด้วยของเหลวที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
นำเหยือกใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อนฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากการทำหมันให้นำกระป๋องออกปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำวางในที่มืด
สูตรวิดีโอ
วิดีโอสูตรอาหารเกาหลี: ภาษาเกาหลี
ในภาษาจอร์เจีย
3 กระป๋อง 1 l25 นาที
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดแครอทเป็นแผ่นแล้วแบ่งก้านเป็นช่อดอก
- ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, ก้านผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของภาชนะ
- เติมผักกระป๋องตามลำดับแบบสุ่ม
- เติมน้ำเกลือที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและปิดฝาด้วยพลาสติก
- ร้านค้าเกลือที่อุณหภูมิ + 20 ° C เป็นเวลา 14 วัน
- สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมย้ายกระป๋องไปที่ห้องเย็น
สูตรวิดีโอ
ในภาษาจอร์เจีย
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำดอกหลากหลายพันธุ์มีลูกไลแลคสีม่วงเข้ม
ในถัง
3 l30 นาที
น้ำมันกลั่น
120 มล
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- แยกตอเป็นดอกไม้เดี่ยว ๆ
- สับแครอทและพริกหวานด้วยฟางยาว
- ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 นาทีและวางบนจาน
- เทน้ำซุปและเตรียมน้ำดองจากมันใส่เกลือและน้ำตาลทรายใน หลังจากต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีคุณต้องใส่กระเทียมใบลอเรลถั่วลันเตาเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- การวางผักลงในถังที่เตรียมไว้สามารถทำได้โดยพลการ
- ถัดไปส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดอง
- ไม้ก๊อกปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมทาน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกต่อไปและเมื่อบริโภคอย่างชัดเจน crunches มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บที่บ้าน สำหรับการเก็บรักษาจานในระยะยาวซึ่งจะมีอายุ 8 เดือนจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 4 ° C ภาชนะที่ใช้เก็บหมักต้องมีฝาปิดมิดชิดไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นราหรือมีเมือกปกคลุมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
สำคัญ! การเก็บรักษาอาหารในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ทำให้สูญเสียวิตามินอย่างสมบูรณ์และส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
กะหล่ำดอกไม่ยากสิ่งที่สำคัญคือการปฏิบัติตามขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการสังเกตระบอบอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคเป็นเวลานาน