หลายคนรู้จักและชื่นชอบการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวแบบคลาสสิกเช่นมะเขือเทศดองแตงกวาและผักอื่น ๆ แต่บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่คมชัดและผิดปกติ ในกรณีนี้ควรดูแลการเตรียมพริกไทยร้อนดองในฤดูหนาวที่ผิดปกติ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ และให้รสชาติที่เผ็ดในเมนูประจำวัน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ความหลากหลายได้ แต่พันธุ์ที่คมชัดเล็กน้อยเช่นวาร์วินด์วาร์ดหรือฮอร์นแลมบ์นั้นเหมาะสมที่สุด ผลไม้จะต้องสดโดยไม่มีความเสียหายหรือสัญญาณของการอบแห้ง หากคุณใช้ตัวอย่างที่เฉื่อยชาแล้วในการอนุรักษ์พวกเขาจะอ่อนหรือเสียความสมบูรณ์ของพวกเขา
สำคัญ! เมื่อเลือกฝักเพื่อทำเกลือคุณควรสังเกตว่าเมื่อเทียบกับผักสีเขียวแล้วผักสีแดงมีสารแคปไซซินอัลคาลอยด์มากขึ้นซึ่งมีหน้าที่ในการเผาและรับรสชาติที่น่ารำคาญ
ก่อนปรุงอาหารคุณควรเลือกฝักที่มีคุณภาพสูงแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาทีล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เพื่อกำจัดความคมชัดส่วนเกินแนะนำให้เอาเมล็ดออก คุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง - ปอกกระเทียมหรือรากพืชชนิดหนึ่งล้างผักและอื่น ๆผักเกลือจำเป็นต้องมีเกลือหินหยาบคุณสามารถออกทะเล แต่เกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้ได้ ส่วนผสมที่เหลือควรใช้ตามสูตร กฎพื้นฐานของกระบวนการบรรจุกระป๋องคือส่วนประกอบทั้งหมดต้องสะอาดและมีคุณภาพสูง แม่บ้านหลายคนสังเกตว่าส่วนบนของผักชีฝรั่ง - ร่มให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษสำหรับผักดอง แต่ในพืชชนิดหนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งใบและราก
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
มีหลายสูตรสำหรับผักดองพริกไทยร้อน บทความนี้นำเสนอวิธีการอนุรักษ์ง่ายๆสามวิธีที่เป็นที่นิยมซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้พอใจด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ
สูตรง่ายๆสำหรับการทำเกลือโดยไม่ต้องทำหมัน
3 กระป๋อง 1 l30 นาที
พริกแดง
2.5-3 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
1.8 ลิตร
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
ในการดองฝักแรกให้ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาดแล้วตากให้แห้ง
โอนผักไปยังขวด 3 ลิตรที่สะอาด
เติมน้ำส้มสายชูในภาชนะที่เต็มไปด้วยฝาแคปรอนที่คอขวด หลังจาก 2-3 สัปดาห์ผักจะหมักและจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ หลายคนเชื่อผิดว่าพริกไทยขาวและพริกไทยดำเป็นพืชชนิดต่าง ๆ ในความเป็นจริงการปรุงรสสีดำเป็นเมล็ดที่ไม่สุกและเมื่อสุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีขาว
ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
3-445 นาที
พริกขี้หนูสดสีแดง
6-10 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชี
1 สาขา
ออลสไปซ์ (ถั่ว)
2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว)
5-6 ชิ้น
ถั่วผักชี
2 ช้อนชา
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- นำผลไม้สุกสีแดงสดและล้างออกด้วยน้ำไหล
- ล้างผักล้างพื้นที่แข็ง ในการจัดเรียงกระเทียมเป็นกลีบอย่าปอกเปลือก
- เจาะแต่ละฝักที่ลำต้นเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง เป็นผลให้ผักควรอ่อนตัวลงเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียโครงสร้าง
- ปรุงน้ำดองโดยใส่น้ำตาลกระเทียมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในน้ำ เกลือและนำไปต้มจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มอีก 2-3 นาทีและยืนยันไตรมาสของชั่วโมง
- ในขวดที่เตรียมวางกระเทียมและผักใบเขียวที่สกัดจากของเหลวผักและเททุกอย่างลงในน้ำดอง
- บีบฝักเล็กน้อยเติมน้ำดองที่ขอบคอแล้วม้วนขึ้น วางขวดไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ คว่ำลง รอให้เย็น
สำคัญ! อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับการสับหรือบาร์บีคิวเนื้อสัตว์อบรวมกับเบียร์น้ำแข็ง
ในภาษาจอร์เจีย
2 กระป๋อง 1 ลิตรต่อ 60 นาที
น้ำมันพืชบริสุทธิ์
250 มล
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
500 มล
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ล้างพริกไทยด้วยน้ำไหลเย็นแห้งแล้วตัดปลาย
- ปรุงน้ำดองจากน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
- แบ่งพริกไทยออกเป็นสองล็อตแล้วต้มในน้ำหมักเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ล้างผักให้ดีปอกเปลือกกระเทียมและขึ้นฉ่ายหั่นทุกอย่าง
- เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับพริกเททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เทน้ำหมักใส่ผักลงในไหที่ฆ่าเชื้อ
- นำน้ำดองไปต้มเทโหลจนล้นแล้วม้วนให้แน่น
การจัดเก็บบ้าน
หลังจากที่ธนาคารเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มพวกเขาควรจะกลับหัวกลับหางและเก็บไว้อีกประมาณหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนภาชนะไปที่ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือระเบียง การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเช่นในตู้กับข้าว จากนั้นควรได้รับการปกป้องจากแสงและผลกระทบของอุปกรณ์ทำความร้อน
คุณรู้หรือไม่ การรักษาความร้อนในระยะยาวของพริกไทยขาวช่วยเพิ่มรสชาติในการเผาไหม้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พริกไทยดำไม่มีผลที่คล้ายกัน แต่เมื่อคุณเพิ่มในไม่ช้าก่อนที่จานจะพร้อมที่จะรักษากลิ่นเผ็ด
พริกไทยเค็มทนการเก็บรักษาในระยะยาวและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่ ควรใช้ของขบเคี้ยวที่ปรุงสุกเท่าที่ควรเพราะมันค่อนข้างเผ็ดและมันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะรวมเข้ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา