พริกหวานถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับสลัด, อาหารทานเล่น, สตูว์ ฉันอยากสนุกกับผักที่มีประโยชน์อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ไม่เพียง แต่ในฤดู - เวลาฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังอยู่ในฤดูหนาว วิธีเก็บพริกไทยสดไว้ที่บ้านอย่างถูกวิธีและยืดอายุการเก็บรักษาไปจนถึงฤดูหนาวกันดีกว่า
พริกสามารถสุกที่บ้านหลังการเก็บเกี่ยว
การเก็บรักษาพริกหยวกระยะยาวที่บ้านสามารถทำได้เฉพาะเมื่อคุณทำตามกฎง่ายๆ แต่สำคัญมาก
การสุกของผักมีสองขั้นตอน:
ผักสามารถเก็บไว้ได้ทุกขั้นตอนอย่างไรก็ตามในกรณีแรกควรจัดเงื่อนไขพิเศษซึ่งสามารถทำให้สุกได้
ผลไม้ที่เก็บได้ในระยะสุกแก่ทางเทคนิคสามารถคงอยู่ได้นานกว่าสองเดือนแล้วค่อยทำให้สุกหาก:
- ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวควรเก็บไว้ในห้องที่แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนด้วยค่าอุณหภูมิคงที่ +9 ... + 11 °С สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือระเบียงห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุด - กล่องไม้หรือพลาสติก
- ฝักในระหว่างการเก็บเกี่ยวขุดพร้อมกับก้านและแขวนในที่เย็น หากห้องเย็น แต่สว่างแล้วขอแนะนำให้คลุมผลไม้ด้วยผ้า "หายใจ" ที่เป็นธรรมชาติ
คุณรู้หรือไม่ แม้จะมีชื่อ - "บัลแกเรีย" บ้านเกิดของพริกไทยไม่ได้เป็นบัลแกเรีย บ้านเกิดทางชีวภาพของมันถือว่าเป็นอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตามด้วยการทำงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากพวกเขาเริ่มเรียกมันว่า "บัลแกเรีย"
เพื่อเร่งการสุกของผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวคุณควรจัดให้มีจำนวนพริกไทยในแสง สรุปแล้วก็สามารถสังเกตได้ว่าสำหรับผลไม้สีเขียวสุกที่บ้าน ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- การขาดแสงแดดโดยตรงภายใต้อิทธิพลที่ "เผา" เพียงแค่ผลไม้;
- การปรากฏตัวของดัชนีอุณหภูมิคงที่ +9 ... + 11 °Сไม่สูงและไม่ต่ำกว่า;
- รักษาระดับความชื้น 90-95% (นึกคิด)
คุณสมบัติและเวลาของการเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวผักบัลแกเรียขอแนะนำให้ดำเนินการในขั้นตอนของการสุกทางเทคนิคเมื่อผลไม้มีขนาดเต็มที่ แต่ไม่มีสีที่เหมาะสม ตามกฎแล้วระยะเวลาครบกำหนดทางเทคนิคเกิดขึ้น 2.5–3 เดือนหลังจากการก่อตัวของต้นกล้าแรก
เงื่อนไขการสุกของเทคนิคผลไม้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพริกไทยและในกรณีส่วนใหญ่จะระบุไว้ในแพคเกจที่มีเมล็ด ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงนี้อาจใช้เวลาสองเดือนหรือมากกว่านั้นทำให้สุกโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
เพื่อให้พริกหยวกย้ายจากขั้นตอนทางเทคนิคของการสุกไปทางชีวภาพจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ ระยะเวลาของกระบวนการนี้จะถูกกำหนดโดยปัจจัยสำคัญหลายประการ: อุณหภูมิอากาศและระดับความชื้น
การเปลี่ยนสีของฝักจากสีเขียวเป็นสีส้มสีแดงหรือสีเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัฒนธรรมจะส่งสัญญาณการโจมตีของขั้นตอนการทำให้สุกทางชีวภาพ นอกจากนี้การกระทืบลักษณะที่สามารถได้ยินได้เมื่อกดบนผิวแสดงถึงความสุกเต็มที่ของผลไม้
Peppercorns ที่ยังไม่ผ่านการกลั่นไม่มีเสียงดังกล่าว โดยทั่วไปแล้วการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการคัดเลือกหลายครั้งต่อสัปดาห์ในขณะที่ผักพร้อม มีการเก็บผลไม้เต็มรูปแบบเมื่อมีความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน
สำหรับเงื่อนไขการเก็บเกี่ยวปฏิทินพวกเขาจะขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาครวมถึงสถานที่เพาะปลูก - พื้นที่เปิดโล่งหรือเรือนกระจก พืชแรกเริ่มเก็บเกี่ยวในกลางหรือปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงวันที่อากาศหนาว
เมื่อเก็บผลไม้ด้วยมีดพิเศษหรือมีดคมตัดพริกไทยอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้าน พืชที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดจะถูกจัดเรียงใหม่อย่างระมัดระวังตามขนาดและวุฒิภาวะ
ตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพจะต้องได้รับการรักษาด้วยการแก้ปัญหาหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของคอปเปอร์ซัลเฟตซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผัก จะสะดวกที่สุดในการเก็บไว้ในกล่องไม้พลาสติกหรือกระดาษแข็งซึ่งมีปริมาณไม่เกิน 10 กิโลกรัม
สภาวะการเก็บที่เหมาะสม
พริกหยวกไม่ได้คุณภาพการรักษาที่ดีมากดังนั้นสำหรับการจัดเก็บมีความจำเป็นต้องจัดระเบียบเงื่อนไขที่เหมาะสม:
- อุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเก็บผลไม้จะถือว่าไม่เกิน + 10 ° C ในขณะที่ความชื้นสัมพัทธ์ควรผันผวนระหว่าง 80–95%;
- ผลไม้สำหรับเก็บรักษาจะถูกพับเก็บในภาชนะ 2-3 ชั้นหากเป็นไปได้แต่ละอันจะถูกห่อด้วยกระดาษ
- พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในห้องแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากสามารถดูดกลิ่นได้อย่างง่ายดาย
- ในตู้เย็นผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +9 ... + 10 ° C และความชื้นไม่ต่ำกว่า 80%;
- พริกที่สุกเต็มที่จะเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 2 ° C และระดับความชื้นประมาณ 90%
ผลไม้ทั้งหมดในลังมีการตรวจสอบความเสียหายหรือเน่าเป็นระยะ ตัวอย่างที่ไม่ดีทั้งหมดจะถูกปฏิเสธ
สำคัญ! พริกสีส้มและสีแดงจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป พันธุ์ที่มีสีเขียวจะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
ทางเลือกสถานที่เก็บสินค้า
ผักในขั้นตอนใด ๆ ของการสุก (เทคนิคหรือชีวภาพ) จะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น, ห่างจากแสงแดดโดยตรงและความชื้นต่ำ คลังสินค้าสำหรับการจัดเก็บในทางทฤษฎีสามารถจัดในห้องใดก็ได้ที่อุณหภูมิแตกต่างกันระหว่าง +2 ... + 7 °С
ที่บ้านเพื่อรักษาผลไม้คุณสามารถเลือก:
- ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินในฤดูหนาวไม่ค่อยสูงกว่า + 10 ° C ดังนั้นสถานที่เหล่านี้จึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาพริกในระยะยาว แนะนำให้บรรจุผลไม้เพื่อการเก็บรักษาที่ดีกว่าในกล่องที่มีขี้เลื่อยแห้งหรือทรายหรือห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษบาง ๆ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพริกจะไม่สูญเสียลักษณะที่สวยงามและรสนิยมของพวกเขาเป็นเวลา 4-5 เดือน
- ตู้เย็น สถานที่ที่เหมาะแก่การเก็บพริกเพราะด้วยความมั่นคงของปากน้ำมันช่วยป้องกันการเน่าเสียและเน่าเสียของผัก เพื่อรักษาผลไม้ในตู้เย็นควรห่อด้วยกระดาษคุณสามารถอัดจาระบีแต่ละฝักด้วยน้ำมันพืช สถานที่จัดเก็บนี้มีข้อบกพร่องที่สำคัญสองประการประการแรกอายุการเก็บรักษาเป็นเพียง 2.5–3 เดือนและประการที่สองสามารถเก็บผักได้ในจำนวนที่ จำกัด
- ระเบียง บนระเบียงพริกจะถูกเก็บไว้ในภาชนะบรรจุกล่องไม้พลาสติกหรือกระดาษแข็งที่เต็มไปด้วยทรายหรือขี้เลื่อย
สำคัญ! บนระเบียงผลไม้สามารถอยู่ได้จนกว่าอุณหภูมิภายนอกจะลดลงต่ำกว่า -10°C จากนั้นพวกเขาควรจะถูกโอนไปยัง "การจัดเก็บ" ที่อบอุ่น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การเก็บพริกหยวกสดที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากผักมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและเปราะบางมากเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและตอบสนองเชิงลบต่ออุณหภูมิต่ำ
เพื่อที่จะรักษาคุณภาพภายนอกและคุณภาพของผลไม้ไว้นานที่สุดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:
- ก่อนที่จะจัดวางในภาชนะควรคัดแยกผักทั้งหมดที่มีข้อบกพร่อง
- อย่าฉีกปลายก้านเพราะมันเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพและระยะเวลาของการวาง;
- ห้ามล้าง peppercorns ก่อนเก็บ ผลไม้ที่ถูกล้างแม้ภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะไม่สามารถโกหกได้เป็นเวลานาน
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในการกองผักในกล่องปกคลุมด้วยกระดาษขี้เลื่อยหรือทรายในหลายชั้น
- มันได้รับอนุญาตให้ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษหรือยึดฟิล์ม อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการเก็บรักษานี้พริกจะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อดูความเสียหายทุกสัปดาห์
การรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเก็บพริกหยวกสดช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย สำหรับการเก็บรักษาผักที่ประสบความสำเร็จนั้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำตามกฎง่ายๆและรักษาสภาพที่เหมาะสมในห้องที่เก็บไว้คุณรู้หรือไม่ มีมาตราส่วน Scovilla พิเศษที่วัดความร้อนของพริกไทย Peppers ของพันธุ์ Carolina Reaper เทียมได้รับการยอมรับว่าร้อนที่สุดตัวบ่งชี้คือ 2 ล้าน 200 หน่วยของความร้อนนั่นคือ 100 คะแนน พริกหยวกอยู่อันดับสุดท้ายด้วยคะแนน 0 คะแนน
