ผัดเห็ดกับมันฝรั่งและหัวหอม

440 นาที

1. แช่ชานเทอเรลในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งเทน้ำอุ่นกับเกลือและวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงอาหารจนสุก
3. หลอดไฟจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
4. ทอดหัวหอมในกระทะอุ่นด้วยการเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำไปทอดในจาน บีบเห็ดสับด้วยมีดทอดเห็ดในกระทะเดียวกันต่อไปอีก 10 นาทีใส่เกลือและเครื่องเทศใส่ลงในจานแยกต่างหาก
5. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มหัวหอมเห็ดและเนยลงในมันฝรั่ง
7. เบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกชิ้นส่วนของมันฝรั่งผสมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
8. ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในไฟอ่อนอีก 2 นาที ทอดขึ้น
9. บดดิลล์โรยจานเสร็จเมื่อให้บริการ มันฝรั่งกับเห็ดเป็นอาหารที่ปรุงเต็มความอร่อยที่จัดทำง่ายและที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว

สำคัญ! หากคุณบดชานเทอเรลแบบแห้งในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มเกลือทะเลสมุนไพรแห้งรากพืชคุณจะได้เห็ดปรุงรสตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ

ซุปเห็ด

10-12 (3 L) 90 นาที

1. เติมกระทะด้วยน้ำ, ชานแนลแห้งแบบจุ่มในน้ำ, ใส่ไฟปานกลาง
2. รอให้เห็ดเดือดให้พวกเขาเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากไฟ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
5. ใส่หัวหอมในนั้นและทอดจนโปร่งใสคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ลดความร้อนใต้กระทะลง
6. ผ่านกระชอนขนาดเล็กบีบน้ำซุปเห็ดลงไปในกระทะที่จะต้มน้ำซุป
7. ล้างเห็ดหลายครั้งภายใต้น้ำไหล - ขั้นตอนนี้จะช่วยให้การหั่นและกำจัดเศษและทรายที่เป็นไปได้
8. บีบ chanterelles และสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมชัดบนเขียง
9. เพิ่ม chanterelles สับลงในหัวหอมทอดและผสมทุกอย่างหลายครั้ง
10. เทน้ำซุป 100 กรัมลงในกระทะ ในความร้อนต่ำทอดด้วยเห็ดและน้ำซุปควรเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
11. ผสมครีมกับแป้งและผสมให้เข้ากันในชามแยก เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแนะนำแป้งค่อยๆบนช้อนชา
12. เพิ่มน้ำซุปเห็ด 100 กรัมลงในครีมพร้อมแป้งผสมให้เข้ากัน
13. หากแป้งไม่ละลายให้เติมของเหลวอีก 50 กรัม (น้ำหรือน้ำซุป) มวลครีมเปรี้ยวของน้ำซุปควรจะเบาบางเหมือนกันไม่มีก้อน
14. ถ่ายโอนเห็ดไปที่กระทะด้วยน้ำซุปเพิ่มน้ำและใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง
15. หลังจากน้ำซุปต้มให้เกลือใส่พริกไทย
16. ลดความร้อน ในความร้อนต่ำเทครีมและแป้งราดด้วยน้ำซุปบาง ๆ ในขณะที่กวนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ทิ้งซุปไว้ 20 นาที หลนในความร้อนต่ำ ปิดไฟ
17. ตัดผักชีฝรั่งและเพิ่มโดยตรงกับจานซุป ซุปที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับน้ำซุปบดมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเห็ดสด

สูตรวิดีโอ

ซุปเห็ด

Ragout

chanterelles ที่แห้งแล้ววาดอย่างรวดเร็วและให้ความชื้นดังนั้นเก็บไว้ในถุงกระดาษถุงผ้าใบและกล่องกระดาษแข็ง

6 40 นาที

1. เทชานชานเทลลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
3. หั่นเบคอนแช่เย็นเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
4. นำเปลือกออกจากบวบขนาดกลางนำเมล็ดออกถ้ามีและหั่นเนื้อเป็นก้อน
5. เช็ดเห็ดสดหรือเห็ดนางรมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และหากจำเป็นให้ล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น บดเห็ด
6. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ - นี่จะช่วยในการกำจัดผิวอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศปอกเปลือกสับ
7. กระเทียมสามารถบีบได้ แต่มันจะดีกว่าถ้าใช้มีดสับอย่างประณีต - เพื่อรักษาความคมของกลิ่นกระเทียม
8. เตรียมกรีนสำหรับการหั่น - ล้างแล้วตัด
9. สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วนำไปหั่นด้วยมีด
10. ใช้กระทะที่ใส่น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน
11. วางหัวหอมในกระทะทอดจนเหลืองสวยประมาณ 5 นาที
12. เพิ่มเบคอนไปที่หัวหอมผสมผัดอีก 5 นาที
13. เพิ่มบวบ, พริกหยวก, เห็ดสด, ชานเทอเรลแช่, มะเขือเทศในกระทะ
14. เกลือและเพิ่มพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดไฟและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลาง
15. ใน 5 นาที ก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียมโหระพาแล้วปิดฝาด้วยเคี่ยวที่ปรุงสุกเกือบอีกครั้ง
16. หลังจาก 5 นาที สตูว์พร้อมแล้ว เพิ่มผักชีฝรั่งผสมส่วนผสมของอาหารและปิดไฟ

สูตรสำหรับสตูว์ไม่เข้มงวด: มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระและปรุงในรูปแบบใด ๆ โดยการเพิ่มผักสดและแช่แข็ง, มันฝรั่ง, ผักขม, ถั่วเขียว, ส่วนประกอบเนื้อสัตว์

สำคัญ! มาร์จอแรม, โหระพา, ออริกาโน่และไทม์เป็นอาหารที่ดีที่สุดของเห็ดแห้ง ใช้สมุนไพรเหล่านี้เพื่อสร้างอาหาร

เห็ดอบ

880 นาที

1. ล้างชานชานเตลแห้งแล้วแช่ในน้ำอุ่นค้างคืน
2. บดชานเตอเรลด้วยมีดคมทอดในกระทะอุ่นนาน 15 นาที ด้วยนอกเหนือจากน้ำมันมะกอก
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง นำไปทอดจนสุกในกระทะอีกแผ่น
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมและแครอทเป็นก้อน
5. วางมันฝรั่งลงในถาดอบลึกโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านบน
6. คลุมเลเยอร์ถัดไปด้วยแครอทซึ่งวางบนหัวหอมทอดและชานเทล
7. คลุมมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง
8. ในภาชนะที่แยกต่างหากตีครีมกับน้ำและเกลือเทซอสที่เกิดในแผ่นอบ
9. ขูดชีสบนกระต่ายขูดและแจกจ่ายให้ทั่วมันฝรั่งชั้นบน
10. เปิดเตาอบที่ 180 ° C คลุมแผ่นอบด้วยมันฝรั่งและฟอยล์ชานเทอเรลและวางในเตาอบประมาณ 45 นาที
11. เปิดเตาอบในขณะที่เอาฟอยล์จากมันฝรั่งกับเห็ดออกไปอบอีก 10 นาที

เห็ดอบเป็นตัวเลือกเทศกาลสำหรับการใช้เห็ดชนิดหนึ่ง: จานดูน่ารับประทานมากและสง่างาม

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของชานเทอเรลแห้งไม่เกินหนึ่งปี หากคุณซ่อนถุงเห็ดในช่องแช่แข็งอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ซอสครีมเปรี้ยว

0.75 L50 นาที

1. ล้างเห็ดแห้งในน้ำอุ่นวางชาแนลที่สะอาดในหม้อ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. หั่นชานเทอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียงด้วยมีดที่คม
3. ใส่เห็ดลงในถาดแล้วเติมน้ำที่แช่ไว้
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวในซอสในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
5. เมื่อซอสเดือดเบา ๆ และเพิ่มแป้งเล็กน้อย ผัดอีกครั้งเติมเกลือและลดความร้อนต่ำ ปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

สูตรวิดีโอ

ซอสครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติที่โดดเด่นของซอสคือสีส้มที่เข้มข้น มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดลูกชิ้น Casseroles เผ็ดพาสต้า

กับเนื้อสัตว์ในกระถาง

บริษัท ยาที่ใช้ชาแนลเทอร์เทิร์นในประเทศตะวันตกได้เปิดตัวยาแก้แพ้และยารักษาโรคพยาธิเนื่องจากมีสาร quinomannosis ซึ่งทำให้หนอนพยาธิและทำลายเชื้อโรคที่เป็นหนอง

6 40 นาที

1. ล้างชานชานเทลและเติมน้ำร้อน (60 ° C) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. บดเห็ดด้วยมีดคมแล้วทอดในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
3. ล้างเนื้อหมูปอกแถบที่จะทอดโดยใช้เนยทอดในกระทะ
4. ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหมูเป็นชิ้น ๆ เปลี่ยนเป็นเกลือทองและปิดไฟ
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนย่าง
6. ปอกหัวหอมสับในวงครึ่ง
7. ล้างหม้ออบดินเช็ดให้แห้งจากนั้นทาจารบีด้านในด้วยเนยให้ทั่ว
8. กระจายชั้นของ Chanterelles ในหม้อก่อนชั้นถัดไป - หัวหอมแล้ว - มันฝรั่ง, สุดท้าย - เนื้อหมู
9. เพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาต่อหม้อ
10. เพิ่มอีกชั้นของ Chanterelles และหัวหอมออกจากพื้นที่ว่างซึ่งในไม่ช้าจะถูกนำขึ้นโดยชีสและนมด้วยครีม
11. เทเลเยอร์ทั้งหมดด้วยส่วนที่เหลือของครีมและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมในแต่ละหม้อ
12. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้น
13. ขูดชีสวางไว้บนหม้อปิดด้วยฝาปิดเตาอบที่ 180 ° C
14. อบ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อ ที่อุณหภูมิคงที่ 180 ° C
15. ล้างผักชีฝรั่งและสับมัน
16. เปิดเตาอบนำฝาออกจากหม้ออบประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าเนื้อหาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
17. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับบนโต๊ะในหม้อ

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของชานเทอเรลแห้งไม่เกินหนึ่งปี ในตู้แช่แข็งอายุการเก็บของเห็ดแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า