Buckwheat เป็นผู้นำในกลุ่มซีเรียลทั้งหมดในฐานะผู้นำเนื่องจากเป็นอาหารเสริม มันเป็นเช่นนั้นเนื่องจากเนื้อหาสูงของแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นไปได้ยากที่จะพบกับเพื่อนร่วมชาติที่ไม่ลองโจ๊กบัควีทที่มีสีน้ำตาลตามปกติ อย่างไรก็ตามในหมู่เพื่อนมีคนที่ไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของโซบะสีเขียว บราวน์ซีเรียล (ใช้ความร้อน) เป็นที่แพร่หลายในรัสเซีย ร้านอาหารเพื่อสุขภาพในยุโรปและอเมริกามักจะขายผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการที่มีป้ายกำกับว่า "ชีวภาพ" หรือ "อินทรีย์"
บัควีทสีเขียวและสีน้ำตาลมีลักษณะอย่างไร
โดยทั่วไปแล้วบัควีทไม่ได้เป็นธัญพืช (ธัญพืช) อย่างที่หลายคนคิด แต่เมล็ดบัควีทสีเขียวและสีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายเนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุแร่ธาตุไมโครและองค์ประกอบมาโครที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์
คุณรู้หรือไม่ คุณภาพของบัควีทง่ายต่อการตรวจสอบที่บ้าน สุกอย่างเต็มที่และแห้งอย่างถูกต้อง 1,000 ชิ้นเมล็ดบัควีทควรมีมวล 20 กรัม
บัควีทสีเขียวและสีน้ำตาลเป็นแหล่งพรีไบโอติก นี่คือ "อาหาร" สำหรับการพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบของแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งช่วยให้แน่ใจว่าสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ในทางเดินอาหาร
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าพรีไบโอติกมีความสำคัญสำหรับ:
- รักษาระบบภูมิคุ้มกัน
- การฟื้นฟูสุขภาพจิต
- การรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา
ผลิตภัณฑ์บัควีทยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ไฟเบอร์ในธัญพืชช่วยเพิ่มการย่อยอาหารขจัดอาการท้องผูกและในระยะยาวสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ผลิตภัณฑ์บัควีทมีค่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 45 (55 และด้านล่างถือว่าเป็น "ต่ำ") เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง
สำคัญ! กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์“ มีชีวิต” ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าสี่ปีเนื่องจากเส้นใยหยาบของเมล็ดข้าวมีการย่อยที่ไม่ดี หลังจากกินอาหารนี้เด็กทารกอาจมีอาการท้องผูก
ซึ่งหมายความว่าด้วยการกินอาหารเพื่อสุขภาพคุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น Croup ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด มันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี, แมงกานีส, แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็กและโฟเลต
ความแตกต่างระหว่างบัควีทสีน้ำตาลและสีเขียว
Buckwheat ซึ่งมีสีแตกต่างกันคือหนึ่งและผลิตภัณฑ์เดียวกันที่เติบโตในสาขาเดียวกัน อย่างไรก็ตามบัควีทสีเขียวจะแตกต่างจากปกติทุกอย่างเหมือนกัน
ความแตกต่างระหว่างทั้งสองมีดังนี้:
- เมล็ดสีเขียว ครั้งแรกที่นวดแล้วปอกเปลือกจากเปลือกสีดำ และเพื่อให้ได้ซีเรียลน้ำตาลที่คุ้นเคยพวกเขาได้เพิ่มกระบวนการอื่น - การทอดทำให้เกิดเงาดำคล้ำตามปกติ
- Buckwheat groatsซึ่งไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในหมู่พวกเขารูติน (อยู่ในเปลือกของเมล็ดที่ไม่ผ่านการบำบัด) และเคอร์เซติน ปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคมะเร็งและโรคหัวใจ สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต มันเป็นเมล็ด buckwheat ดิบที่แนะนำให้ใช้โดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อ เนื่องจากการรักษาความร้อนสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่เกี่ยวข้องกับวิตามินของกลุ่ม P ในกลุ่มสีน้ำตาลเพียงสลายตัว
- ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดประกอบด้วยโปรตีน 13.25 กรัมและปริมาณของทอดหรือนึ่งเท่ากับ 11.73 กรัมไขมันในเมล็ดบัควีทสีเขียว 100 กรัมคือ 2 กรัมและในอาหารแปรรูป 1 กรัมขึ้นไป คาร์โบไฮเดรต - 60 และ 64 กรัมตามลำดับ
- มีความแตกต่างในด้านรสชาติและสี. บัควีท "ดิบ" เป็นสีน้ำตาลอ่อนเมล็ดหลอกสีเขียวเล็กน้อยมีรูปทรงปิรามิด เมื่อแตกเมล็ดจะแตกในปากเพราะมันเป็นแป้งและนุ่ม ซีเรียลดิบเมื่อบริโภคทำให้เกิดเฮเซลนัทและเมล็ดทานตะวันซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์น้ำตาลแปรรูป
- โซบะสีเขียว สามารถงอกได้ แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
- ผลิตภัณฑ์ดิบบริโภคดิบ. เวลาและวิธีการปรุงโจ๊กแสนอร่อยก็แตกต่างกัน โซบะสีเขียวไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ก็พอที่จะเติมธัญพืชด้วยน้ำปล่อยให้มันเดือดและนำออกจากความร้อนทันทีครอบคลุมด้วยฝา หลังจาก 10-15 นาทีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสามารถรับประทานได้ ในตอนเย็นคุณสามารถปรุงอาหารเช้าแสนอร่อย - มันเพียงพอที่จะเติมเมล็ดพันธุ์ของโซบะสีเขียวในกระติกน้ำร้อนและเทน้ำเดือดลงไป สารอาหารทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้
สำคัญ! ด้วยความระมัดระวังผลิตภัณฑ์โซบะที่ยังไม่ผ่านการประมวลผลควรบริโภคโดยผู้ที่มีลิ่มเลือดไม่ดี เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายควรปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์ของคุณเพื่อรับคำแนะนำ
สิ่งที่บัควีทมีประโยชน์มากกว่านี้
ประมาณ 30% ของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ในเมล็ดบัควีทสีน้ำตาลที่อุณหภูมิสูงนั้นจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ดังนั้นเราสามารถสรุปได้อย่างชัดเจน: ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการนั้นมีประโยชน์มากกว่าเรื่องการให้ความร้อนเพราะเพื่อให้เมล็ดของบัควีทกลายเป็นสีน้ำตาลพวกเขาจะต้องนำไปคั่วหรือนึ่งแล้วตากให้แห้งChiroinozitol มีอยู่ในผลิตภัณฑ์บัควีท“ ที่มีชีวิต” เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งซึ่งนำไปสู่การลดน้ำตาลในเลือด นี่แสดงให้เห็นว่าในอนาคตการมีสารนี้ในบัควีทสามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานได้ เฉพาะเมล็ดพันธุ์“ ที่มีชีวิต” เท่านั้นที่เป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของพืชชนิดนี้จากที่กล่าวมาเป็นที่ชัดเจนว่าบัควีทที่ไม่ผ่านการบำบัดสำหรับบุคคลนั้นมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาล
ทำไม buckwheat สีเขียวถึงมีราคาแพงกว่าปกติ
ความแตกต่างระหว่างราคาของผลิตภัณฑ์สดและทอดมีความสำคัญ ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นของเมล็ดบัควีท“ ที่อยู่อาศัย” นั้นเกิดจากอายุการเก็บรักษาที่สั้นลง (สูงสุด 2 เดือน) ในข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์สามารถเริ่มต้นและแม่พิมพ์อาจปรากฏขึ้นดังนั้นจึงควรเก็บไว้ที่บ้านในถุงผ้าลินินหรือในภาชนะแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืดและซีเรียลสีน้ำตาลมีอายุ 6 ถึง 20 เดือน
คุณรู้หรือไม่ บัควีทปลูกมานานกว่า 8000 ปีและบางครั้งเรียกว่า "ธัญพืชโบราณ" “ ราชินีแห่งธัญพืช” เป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการปรุงอาหารยุโรปตะวันออก
ดูเหมือนว่าผู้ผลิตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายในการคั่วอบแห้งและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีราคาสูงกว่า แต่กลับกลายเป็นตรงกันข้าม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการจัดเก็บเมล็ด buckwheat ที่ผ่านการแปรรูปนั้นง่ายกว่าและถูกกว่าดังนั้นราคา“ บนหิ้ง” จึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชสีเขียว อีกอย่างที่สำคัญคือต้นทุนของโซบะที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปนั้นได้รับผลกระทบจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทอาหารเพื่อสุขภาพบัควีท "สด" สามารถใช้เพื่อทำสูตรใด ๆ ที่ต้องใช้ธัญพืช ผู้ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพจะพบว่ามีประโยชน์ในการกินธัญพืชโซบะดิบสำหรับอาหารเช้า เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์