ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมีความชัดเจน - มันถูกใช้เป็นอาหารเด็กเป็นอาหารสำหรับเด็กทารกมานานและกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารสำหรับแฟน ๆ ที่มีสุขภาพดี แต่สำหรับคำถามที่ว่ามันแตกต่างจากเฮอร์คิวลีสซึ่งมีเกล็ดยังคงอยู่พวกเขาคนไหนมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ใหญ่และสำหรับเด็กไม่ใช่ทุกคนจะให้คำตอบ หลังจากอ่านข้อมูลในบทความแล้วคุณจะสามารถเข้าใจถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวโอ๊ตแต่ละประเภทและเป็นทางเลือกที่เหมาะสมเมื่อเตรียมอาหารเช้า
ข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตคืออะไร
ข้าวโอ๊ตได้รับการปลูกฝังทุกที่และโดยรวมแล้วพวกเขาส่วนใหญ่จะใช้เป็นธัญพืชอาหารสัตว์ ส่วนใหญ่ของพืชที่จะประมวลผลและกลายเป็นธัญพืชชนิดต่าง ๆ แป้งธัญพืชและกาแฟแทน
ภายใต้หน้ากากของข้าวโอ๊ตพวกเขาขายข้าวโอ๊ตแบนในรูปแบบของกลีบเรียบหรือลูกฟูก ผู้ผลิตเชื่อว่าเมล็ดแบนจะถูกเรียกว่าถูกต้องว่าข้าวโอ๊ตและภายใต้ชื่อนี้ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยโซเวียตรวมธัญพืชเกล็ดบางครั้งไม่เกี่ยวข้องกับข้าวโอ๊ต
แบรนด์ที่น่าจดจำและประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ได้ถูกนำมาใช้อย่างง่ายดายเพราะภาพจากตำนานเทพเจ้ากรีกนั้นให้ความแข็งแรงและสุขภาพด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่สะดวกในการทำอาหารเป็นประจำ แต่ในความเป็นจริงกล่องแรกของ "เฮอร์คิวเลส" แบบดั้งเดิมนั้นเป็นเศษข้าวโอ๊ตที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งถูกต้มเป็นเวลา 20 นาที
นอกจากนี้ร้านค้ายังมีข้าวโอ๊ตประเภทอื่น ๆ - "กลีบดอก" ที่มีความหนาปานกลางและ "พิเศษ" ที่บางที่สุดด้วยเวลาปรุงอาหารที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับต้มนึ่งทำกราโนล่าและกราโนลา แต่มีเพียงชื่อที่ตลกขบขันติดอยู่และมันก็ติดอยู่ที่จะระบุสะเก็ดใหญ่ทันที โจ๊กที่ย่อยง่ายทำจากพวกเขาเริ่มที่จะเรียกว่า Herculeanคุณรู้หรือไม่ ข้าวโอ๊ตบดและบดละเอียดในการปรุงอาหารสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวและสามารถใช้สำหรับการบรรจุมีทโลฟ
ผู้บริโภคใช้เรียกข้าวต้มที่ปรุงจากธัญพืชหรือข้าวโอ๊ตเป็นข้าวโอ๊ต แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แม้จะมีความนิยมของชื่อนี้สำหรับโจ๊กธัญพืชในระดับครัวเรือนมันถูกต้องมากขึ้นที่จะเรียกข้าวโอ๊ตบดและโจ๊กที่ทำจากธัญพืชข้าวโอ๊ตปอกเปลือกหรือบดทั้งหมด
เกษตรกรโดยข้าวโอ๊ตมีความหมายเฉพาะข้าวโอ๊ตซึ่งผ่านขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้:
- การทำความสะอาด;
- นึ่งสั้น
- การเรียงลำดับ;
- การอบแห้ง;
- การบรรจุ
วิดีโอ: ข้าวโอ๊ตมีความแตกต่างอะไรกับข้าวโอ๊ต
จุดเด่นของสินค้า
แม้จะมีความสับสนในชื่อมันก็ควรจะจำได้ว่าข้าวโอ๊ตที่ทำจากข้าวโอ๊ตทั้งชั้นเฟิสต์คลาสและเฮอร์คิวลีสในทางกลับกันมาจากข้าวโอ๊ตบด รูปแบบและระยะเวลาของการให้ความร้อนเริ่มต้นสำหรับแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีดังนี้:
- คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการผลิต
- เวลาทำอาหาร
- คุณค่าทางโภชนาการ
- ความถี่ในการใช้งานและกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภค
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_14PxQ0qC8Wsx5onJZhTVi.jpg)
เทคโนโลยีการผลิต
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่น่าพึงพอใจในอนาคตเมล็ดข้าวจะถูกทอดในเบื้องต้นที่อุณหภูมิต่ำ การคั่วเพิ่มรสชาติและขจัดความขมขื่นในซีเรียลสำเร็จรูปขณะที่เพิ่มอายุการเก็บ จากนั้นนำเมล็ดพืชทั้งหมดมาบดเป็นส่วน ๆ เพื่อถนอมรำข้าวและจมูกข้าว
สำหรับการผลิตข้าวโอ๊ตบดที่ยังไม่ได้ผ่านการบดเมล็ดหยาบจะไม่ถูกรีด แต่ขั้นตอนบังคับของกระบวนการผลิตคือ:
- นึ่ง;
- ปอกเปลือก;
- resurfacing;
- การบรรจุ
สำหรับการผลิต "เฮอร์คิวลีส" และเกล็ดกลีบดอกไม้ที่ละเอียดกว่านั้นจะใช้ข้าวโอ๊ตเกรดเดียวกันซึ่งสูงที่สุด เพลตที่บางที่สุดในประเภท Extra ผลิตจากข้าวโอ๊ตเกรดหนึ่ง
หลังแบ่งออกเป็นชั้นเรียนความแตกต่างอยู่ในขนาดของแผ่นรีด:
- ส่วนที่ 1 - ธัญพืชเต็มเมล็ด
- ส่วนที่ 2 - แผ่นบดของเมล็ดบด;
- ส่วนที่ 3 เป็นสายพันธุ์ที่ย่อยง่ายซึ่งทำจากธัญพืช
ในกระบวนการผลิต croup จะทำความสะอาดแกลบและรำซึ่งทำให้การย่อยอาหารของร่างกายซับซ้อน ธัญพืชที่ถูกทำให้แบนและบดจะถูกนึ่งนานกว่าหลังจากนั้นจะถูกส่งผ่านไปยังม้วนกระดาษลูกฟูกซึ่งเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ การแตกร้าวของเส้นใยที่ได้จากการใช้รอยหยักในระหว่างการรีดช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวลเพิ่มขึ้นและลดเวลาการปรุงอาหารลงได้อย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูดซับความชื้นได้ดีขึ้น
กระบวนการต่อไปนี้ใช้ในการสร้างสะเก็ด:
- การคัดแยกธัญพืช
- การนึ่งระยะสั้น
- บดและบด;
- การบำบัดด้วยไอน้ำที่ยาวนาน
- แฟบ;
- การตรวจคัดกรอง;
- การเผาเพื่อการอบแห้ง
- บรรจุภัณฑ์
การสรุปข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันไปในแต่ละสปีชีส์โปรดจำไว้ว่าข้าวโอ๊ตบดนั้นทำมาจากธัญพืชข้าวโอ๊ตที่ปอกเปลือกเล็กน้อยและส่วนผสมสำหรับเฮอร์คิวลีสนั้นเป็นสะเก็ดข้าวโอ๊ตบดบริสุทธิ์ของเศษส่วนต่างๆ .คุณรู้หรือไม่ ข้าวโอ๊ตบดอย่างสมบูรณ์ดูดซับกลิ่น หากคุณเทลงในภาชนะเปิดและใส่ในตู้เย็นด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่นั่น
วิดีโอ: เทคโนโลยีการแปรรูปข้าวโอ๊ต
เวลาทำอาหาร
Groats ต้องการการปรุงอาหารนานกว่าสะเก็ดที่ไม่ได้ปรุงนานหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดเนื่องจากเปลือกมีการเก็บรักษาโครงสร้างธัญพืชทั้งหมดในซีเรียลที่บดเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดและเพิ่มเวลาสำหรับการอบร้อนที่จำเป็น
เพื่อให้ได้ข้าวโอ๊ตที่มีรสชาติสูงข้าวโอ๊ตควรปรุง:
- 40-60 นาทีถ้าคุณชอบซีเรียลธัญพืช
- 30–40 นาที เมื่อเลือกมุมมองที่ถูกบดขยี้
สะเก็ดการปรุงอาหารเนื่องจากการรักษาความร้อนเบื้องต้นของซีเรียลจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - บางครั้งแผ่นบาง ๆ ก็เพียงพอที่จะนึ่งในน้ำเดือดได้แม้ว่า Hercules แบบดั้งเดิมจะต้องเดือด ความเร็วของซีเรียลในการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับเศษของเกล็ดเท่านั้นซึ่งความหนานั้นจะแตกต่างกันระหว่าง 3-5 มม.
สำคัญ! ก่อนที่จะทำข้าวโอ๊ตบดให้แช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย
เมื่อซื้อเกล็ด“ Extra” ให้ระวังเพราะคลาสการติดฉลากระบุระดับของการบดธัญพืชสำหรับการผลิตตามลำดับ ส่งผลกระทบต่อเวลาทำอาหารซึ่งจะใช้เวลา:
- 20 นาที สำหรับ "Hercules" ดั้งเดิม;
- 10 นาที สำหรับสายพันธุ์กลีบดอก;
- 10-15 นาที สำหรับเกล็ดเสริมหมายเลข 1;
- 5-10 นาที สำหรับบันทึกพิเศษหมายเลข 2;
- 2–5 นาที สำหรับจานข้าวโอ๊ตบดละเอียด "Extra" ครั้งที่ 3 ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับอาหารทารก
- ไม่ควรปรุงซีเรียลทันที - ต้มน้ำให้เดือดประมาณสองสามนาทีและโจ๊กจะพร้อมใช้งาน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_TJ63TBB7eecxUddN6oE3.jpg)
มีประโยชน์มากขึ้นคืออะไร - Hercules หรือข้าวโอ๊ต
ในกระบวนการแปรรูปธัญพืชให้เป็นธัญพืชแป้งและธัญพืชปริมาณสารอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงโจ๊กจากธัญพืชแปรรูปน้อยที่สุดเนื่องจากข้าวโอ๊ตทั้งหมดมีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่สูงกว่า ข้าวต้มที่ปรุงจากข้าวโอ๊ตมีประสิทธิภาพมากกว่าในอาหารและดีต่อสุขภาพมากกว่าเกล็ดข้าวโอ๊ต ยิ่งโครงสร้างของเมล็ดข้าวอยู่ใกล้กับธัญพืชมากเท่าไหร่ความรู้สึกอิ่มก็ยิ่งนานขึ้นหลังจากมื้ออาหาร
สำคัญ! สำหรับโรคเบาหวานแพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคข้าวโอ๊ตให้เหลือ 30 กรัมต่อวันและไม่ควรเติมน้ำตาลลงในซีเรียล หากต้องการเปลี่ยนและปรับปรุงรสชาติจะช่วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำที่มีวิตามินอีและกลุ่มบีโปรตีนและเส้นใยพืชหยาบที่อยู่ในนั้นจะช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย สารที่มีความหนืดมีβ-glucan ที่ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นกลาง
- ในบรรดาคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ ของข้าวโอ๊ตบดทั้งหมดผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจ:
- การสูญเสียน้ำหนักเร่งการเผาผลาญความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว;
- การป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
- การปรับปรุงกระบวนการคิดความจำอารมณ์
- บรรเทาความเครียด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การแก้ปัญหาของระบบทางเดินอาหาร;
- ผลประโยชน์ในการทำงานของไต
- ผม, เล็บ;
- ฟื้นฟูกล้ามเนื้อและสมานผิว
ธัญพืชที่ผ่านการบดและผ่านการอบร้อนนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ลดลง ใยอาหารจะถูกบดอัดในระหว่างกระบวนการผลิตเป็นเวลานานซึ่งจะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่บางลงจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นเกล็ดที่บางที่สุดนั้นมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ วิธีการผลิตข้าวโอ๊ตช่วยให้คุณได้รับสารอาหารครบชุดในขณะที่การประมวลผลในระยะยาวของธัญพืชทำให้สูญเสียประโยชน์จากไลโคปีนของสิงโต
การแปรรูปข้าวเปลี่ยนแปลงค่าเชิงปริมาณขององค์ประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นคุณค่าทางโภชนาการ:
คุณค่าทางโภชนาการ | ปริมาณต่อข้าวโอ๊ตทั้งหมด 100 กรัม | ปริมาณต่อข้าวโอ๊ต 100 กรัม |
โปรตีน | 12.3 กรัม | 12.3 กรัม |
ไขมัน | 6.1 กรัม | 6.2 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 59.5 กรัม | 61,8 |
เซลลูโลส | 8 กรัม | 6 กรัม |
แคลอรี่ | 342 kcal | 352 กิโลแคลอรี |
หากคุณมีเวลาว่างจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเฮอร์คิวลีสแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงนานกว่าประเภทอื่นและยังคงมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากอยู่ใกล้กับข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบริโภคประจำวันอาหารและการลดน้ำหนักและซีเรียลที่ปราศจากคุณค่าทางโภชนาการแนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับความหิวที่น่าพอใจบนถนนหรือขาดเวลา
จะให้อะไรดีกับลูก
แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของธัญพืชธัญพืชจากพวกเขาไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี - สำหรับกระเพาะอาหารที่ไม่มีรูปแบบการย่อยอาหารจะเป็นกระบวนการที่เจ็บปวดและยาวนานและรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อละเอียดอ่อนของจานธัญพืชจะไม่ดึงดูดเด็ก แต่ถึงแม้จะอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปคุณภาพที่เป็นประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่พร้อมกับการฟื้นฟูก็ยังคงอยู่
- โจ๊ก Hercules มีส่วนช่วยในการ:
- ป้องกันความเสี่ยงของโรคหอบหืดหลอดลม;
- งานจิตและเพิ่มประสิทธิภาพ
- การได้รับพลังงานเต็มจำนวนสำหรับสิ่งมีชีวิตเคลื่อนที่
- การพัฒนาที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อกระดูกและการก่อตัวของมวลกล้ามเนื้อ
แต่เด็กไม่รีบเร่งในการขยายอาหาร มีกฎหลายข้อสำหรับการใช้ข้าวโอ๊ตในอาหารเด็กที่พัฒนาโดยกุมารแพทย์:
- ขอแนะนำให้เริ่มให้อาหารกับข้าวโอ๊ตโจ๊กตอนอายุหกเดือนเนื่องจากเนื้อหาของกลูเตนในผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในเด็กที่มีนิสัยชอบญาติ
- Hercules ควรได้รับการดูแลหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มให้อาหารด้วยเกล็ดบัควีท
- หากคุณเป็นผู้ปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการเลี้ยงลูกคุณสามารถบดข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องบดกาแฟของคุณเองและปรุงโจ๊กด้วยส่วนผสมที่ดัดแปลงมาสำหรับทารก
- อาหารทารกราคาแพงนั้นไม่แพงสำหรับทุกคนคุณสามารถปรุงอาหารธัญพืชแทนน้ำหรือนมเจือจางด้วยน้ำอย่างเท่าเทียมกัน
- ทำความคุ้นเคยกับข้าวโอ๊ตที่ปรุงด้วยนมอย่างช้าๆและเฉพาะหลังจากที่เด็กอายุครบหนึ่งปี ครั้งแรกที่คุณสามารถนำเสนอโจ๊กนี้ในช่วงอาหารเช้า แต่ไม่เกิน 0.5 ช้อนขนม หากอาการแพ้ไม่เกิดขึ้นให้เพิ่มการให้บริการในการให้อาหารครั้งต่อไป ให้อาหารด้วยวิธีนี้ต่อไปจนกระทั่งปริมาณของส่วนผสมที่รับประทานได้ถึง 150 มล. การปรากฏตัวของกรดไฟติกในข้าวโอ๊ตมีผลกระทบต่อการย่อยของแคลเซียมดังนั้นอย่ากินเศษทารกบ่อยกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์
- ในที่ที่มีโรคอ้วนโจ๊กนมควรถูก จำกัด และผักกาดหอมที่ต้มในน้ำไม่ควรเกินสัปดาห์ละครั้ง
- กำจัดข้าวโอ๊ตอย่างสมบูรณ์ถ้าลูกของคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac และเบาหวาน
สำหรับเด็กโตคุณสามารถปรุงข้าวโอ๊ตบดแสนอร่อยที่เต็มเปี่ยมสำหรับมื้อเช้ามันจะให้ความรู้สึกอิ่มแปล้และจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่มากกว่าเดิมอย่างปฏิเสธไม่ได้ สำหรับผู้ที่พิถีพิถันมากที่สุดให้เพิ่มความหวานลงไปในนั้นตกแต่งด้วยน้ำผึ้งโรยด้วยถั่วผลไม้แห้งหรือผลไม้สด
นักเรียนมัธยมปลายที่มักจะขี้เกียจเกินไปที่จะทำโจ๊กด้วยตัวเอง สำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วบางครั้งก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะลิ้มรสซีเรียลนึ่งอย่างน้อยบางชนิดด้วยครีมและรสชาติหรือเจือจางผลิตภัณฑ์ดิบในนมเย็นด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทจากข้าวโอ๊ตสิ่งที่คุณเลือกไม่ว่าคุณจะได้รับอาหารเช้าแสนอร่อยและเต็มรูปแบบ และอุปทานของสารอาหารจะให้ความแข็งแรงและเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน