ในการตอบคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และข้อดีของธัญพืชหนึ่งเมล็ดในอีกเมล็ดหนึ่งคุณต้องทำการเปรียบเทียบ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมได้ ในบทความคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการของบัควีทและข้าวโอ๊ตรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามในการใช้พืชทั้งสองชนิด

สิ่งที่พบบ่อยระหว่างบัควีทและข้าวโอ๊ต

สิ่งที่พบบ่อยคือสิ่งเหล่านี้เป็นสมุนไพรประจำปีที่ใช้ธัญพืชเป็นอาหาร พืชทั้งสองถูกเลี้ยงในบ้านและมีการแสดงในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

คุณรู้หรือไม่ Buckwheat เป็นส่วนผสมหลักในบะหมี่ญี่ปุ่น — โซบะ

สำหรับการใช้อาหารของทั้งสองวัฒนธรรมก็มีเหมือนกัน:

1. บัควีทใช้ทำบัควีท ในที่สุดก็สามารถบดเป็นแป้งสำหรับใช้ในก๋วยเตี๋ยวแพนเค้กและอาหารปราศจากกลูเตนอื่น ๆ บักวีตบางครั้งใช้แทนข้าวสาลีและธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลี - bulgur, ตัวสะกด ครูปรุงอาหารธัญพืชเหล่านี้ตามสูตรที่คล้ายกัน
2. สำหรับการกินข้าวโอ๊ตจะบดเพื่อทำแป้งหรือข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ต) ข้าวโอ๊ตมักจะใช้ในรูปแบบของธัญพืช แต่ก็สามารถนำไปนึ่งหรือแปรรูปในวิธีอื่นได้

คุณต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าการกินเป็นคุณสมบัติทั่วไปของซีเรียลทั้งสอง แต่ความแตกต่างอยู่ในคุณสมบัติของการกิน:

ความแตกต่างที่สำคัญ

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ต้นไม้ทั้งสองมีเหมือนกันเล็กน้อย ดังนั้นบัควีทจะได้รับจากเมล็ดของพืชสมุนไพรออกดอก - การหว่านเมล็ดบัควีทหรือสามัญ (Fagopýrumesculéntum) มันมักจะถูกบรรจุด้วยซีเรียล แต่ในความเป็นจริงมันเป็นของครอบครัวอื่น - บัควีท (Polygonaceae) ข้าวโอ๊ตหยอดเมล็ด (Avénasatíva) เป็นพืชในตระกูลธัญพืช

สำคัญ! นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการจัดเก็บ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงเก็บบัควีทแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทป้องกันได้ดีจากแสงความร้อนและความชื้น มิฉะนั้นการสลายตัวไขมันภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอกจะสร้างรสชาติหืนในผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติการเกษตรของทั้งสองวัฒนธรรม:

การเปรียบเทียบทางเคมี

มันมีค่าเมื่อพิจารณาความอิ่มตัวของธัญพืชทั้งสองชนิดด้วยวิตามิน ค่าที่แสดงคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณรายวันที่แนะนำ และตั้งแต่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายในส่วนเท่ากันตัวชี้วัดทั้งหมดที่สูงกว่า 10% หมายถึงมีเนื้อหาสูง

อย่างที่คุณเห็นส่วนประกอบของวิตามินทั้งสองไม่ตรงกัน และเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติแตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับการสร้างอาหารที่สมดุล

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบแร่ของธัญพืชทั้งสอง:

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บบัควีทนานเกิน 2 เดือนและเก็บแป้งนานกว่าหนึ่งเดือน

บัควีทอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชทั่วไปเช่นข้าวข้าวสาลีและข้าวโพด แต่เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวโอ๊ตเราสามารถสรุปได้ว่าระดับความอิ่มตัวของแร่ธาตุในพวกมันนั้นแตกต่างกัน

แคลอรี่คืออะไร

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองแตกต่างกันเล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้เพียงดูที่ตาราง:

บัควีทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ พวกเขาเป็นตัวแทนประมาณ 20% ขององค์ประกอบของธัญพืชโดยน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดอยู่ในรูปของแป้ง บัควีทมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งร่างกายไม่ดูดซับเต็มที่ และคุณสมบัตินี้มีความสำคัญต่อสุขภาพลำไส้ใหญ่ เมื่ออยู่ในนั้นเส้นใยทำงานเหมือนไม้กวาดและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและสะสมสารพิษ

โดยน้ำหนักมันเป็น 2.7% ขององค์ประกอบของธัญพืชต้ม เส้นใยจำนวนมากอยู่ในแกลบ แต่เมื่อปอกเปลือก groats แป้งที่ทำจาก buckwheat จะกลายเป็นแหล่งหลักของเส้นใย และยิ่งสีเข้มขึ้นก็ยิ่งมีไฟเบอร์มากขึ้น

บัควีทมีโปรตีนเล็กน้อย โดยน้ำหนักมันเป็น 3.4% ของธัญพืชต้ม เนื่องจากรายละเอียดของกรดอะมิโนที่สมดุลจึงเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงมาก มันถูกดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีแทนนินอยู่ในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามโปรตีนมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดยับยั้งการก่อตัวของหินและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียชื่อของบัควีทมาจากคำว่า "กรีซ" ตามที่นำมาจากไบแซนเทียม

Buckwheat ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ย (GI) นี่คือพารามิเตอร์ที่บ่งบอกว่าอาหารเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วหลังการกิน GI ของเมล็ดข้าวบัควีทคือ 55 และถ้าต้ม - 44 สำหรับข้าวโอ๊ตทั้งหมดคือ 50 และสำหรับเกล็ด Hercules - 55–60 ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรขึ้นอยู่กับอาหารที่มีดัชนี 10-44 แต่พวกเขายังสามารถกินอาหารที่มีค่า GI สูงถึง 55

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

Buckwheat มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้สำหรับการอบขนมปังและคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตน เป็นที่รู้จักกันในนามผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนข้าวได้ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยแมงกานีสแมกนีเซียมและทองแดง ขณะนี้อยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

คุณรู้หรือไม่ หมอนบัควีทมีประโยชน์มาก อากาศไหลเวียนระหว่างเปลือกหอยแต่ละอันซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดความร้อนที่ศีรษะมากเกินไปทำให้การนอนหลับของคุณสะดวกสบายยิ่งขึ้น

• ประโยชน์บัควีทสำหรับร่างกาย:
• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น - ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ก่อให้เกิดการปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการป้องกันลิ่มเลือดและลดการอักเสบ;
• ช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด
• ลดความดันโลหิต
• ป้องกันมะเร็งบางชนิด
• ช่วยย่อยอาหารและท้องผูก;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดจำนวนโรคนิ่ว
• ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
• ป้องกันโรคหอบหืดและโรคโลหิตจาง;
• สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ซึ่งทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโอ๊ตรวมถึง:
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ;
• ลดคอเลสเตอรอล
• ลดโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
• รองรับน้ำหนักเพื่อสุขภาพ;
• ให้ความรู้สึกของความอิ่มแปล้
• ผลประโยชน์ในทางเดินอาหาร;
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเรื้อรัง
• ลดโอกาสในการท้องผูก;
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้คันเมื่อใช้ทาผิวหนัง;
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญหลายชนิดที่จำเป็นต่อการลดความดันโลหิต

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

Buckwheat ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณแพ้กลูเตนคุณก็ไม่ควรทานซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากมัน บางคนแพ้แกลบบัควีท นี่เป็นลักษณะของผู้ที่มีอาชีพติดต่อกับบัควีทเป็นจำนวนมาก โรคภูมิแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง, น้ำมูกไหล, หอบหืด, ความดันโลหิตลดลง, คัน, บวมและหายใจลำบาก

ข้าวโอ๊ตสามารถทำให้ท้องอืดและท้องอืดมากเกินไป เพื่อลดผลข้างเคียงให้เริ่มจากการทานขนาดเล็กและค่อยๆเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อร่างกายคุ้นเคยกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาการไม่พึงประสงค์จะหายไป หากคุณมีปัญหาในการกลืน (เช่นเป็นผลจากโรคหลอดเลือดสมอง) หรือเคี้ยวเนื่องจากการขาดฟันหรือการติดตั้งขาเทียมที่ไม่ดีให้หลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวโอ๊ต เคี้ยวไม่ดีก็สามารถทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้

หลีกเลี่ยงการกินข้าวโอ๊ตถ้ามีความผิดปกติในทางเดินอาหารรวมถึงหลอดอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้ โรคเหล่านี้สามารถเพิ่มเวลาการแปรรูปอาหารและนำไปสู่การทำงานผิดปกติของลำไส้

อะไรจะดีไปกว่าการลดน้ำหนัก: บัควีทหรือข้าวโอ๊ต

หลายคนเชื่อว่าธัญพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตเป็นวิธีเพิ่มน้ำหนัก แต่ไม่ง่ายนัก ธัญพืชบางชนิดช่วยรักษาน้ำหนักในอุดมคติในขณะที่เมล็ดอื่นช่วยลดน้ำหนักได้ เคล็ดลับคือการเลือกประเภทของเมล็ดที่เหมาะสม

ธัญพืชมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต ทั้งสิ่งนั้นและสิ่งอื่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิต หลังให้พลังงานและไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ซึ่งให้แคลอรี่น้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกว่าที่ควรหากมีคาร์โบไฮเดรตอื่นแทนที่จะเป็นเส้นใย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวเร็วขึ้นและระงับความอยากอาหารซึ่งทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

สำคัญ! เม็ดเดียวกันอาจมีคุณสมบัติแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล

นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่ามี 8 ธัญพืชที่ช่วยลดน้ำหนักและ 3 ประเภทที่เหมาะสมที่สุด ข้าวโอ๊ตเป็นรายแรกในรายการที่ลดน้ำหนัก เขาสามารถดูดซับน้ำได้จำนวนมากซึ่งหมายความว่ากลุ่มอาการบวมน้ำในกระเพาะอาหารเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ Buckwheat เป็นอันดับห้าในรายการนี้ มันมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น มันมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต และเช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ มันเป็นแหล่งใยที่ดี

โปรตีนในธัญพืชเป็นสารอาหารหลักในการสร้างกล้ามเนื้อในร่างกาย และสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าไขมัน

อาหารชนิดใดที่มีประสิทธิภาพมากกว่า

จำไว้ว่าธัญพืชและแป้งที่ได้มาจากมันนั้นมีคุณสมบัติแตกต่างกัน แป้งให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สถานที่ให้บริการเดียวกันสามารถโอ้อวด: ขนมปังเบเกิลแครกเกอร์และชิปผลิตภัณฑ์เช่นข้าวบด และนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็น คุณอาจกินขนมปังได้ครั้งละ 3 ชิ้น แต่ก็ไม่น่าจะเอาชนะโจ๊กโซบะ 3 แผ่น ดังนั้นการเลือกอาหารให้ความสำคัญกับการใช้เมล็ดธัญพืชและไม่รวมผลิตภัณฑ์แป้งและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงโดยการทอด

โจ๊กอะไรที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงการเพิ่มน้ำหนักคุณต้องรวมไว้ในส่วนประกอบของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูง ต่อต้านการล่อลวงให้เลือกอาหารตามแคลอรี่เท่านั้นแม้ว่าคุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่คุณก็จบลงด้วยการทานน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวมากเกินไป รักษาโจ๊กใด ๆ เช่นผืนผ้าใบฐาน ตัวอย่างเช่นข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติอาหารของพวกเขา

คุณรู้หรือไม่ โซบะ — พืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ทุ่งบัควีทหนึ่งเอเคอร์ให้การผลิตน้ำผึ้ง 70 กิโลกรัม

เพิ่มไปยังนมธรรมชาติและในโจ๊กที่เกิดขึ้นจะเป็น:

• 50 กรัมของข้าวโอ๊ต;
• 300 มล. ของนมทั้งหมด
• 372 แคลอรี่
• 15 กรัมของไขมัน

เพิ่มถั่วผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้งลงในจานและจะมีแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นเพื่อที่จะเพิ่มน้ำหนักคุณต้องกินธัญพืชใด ๆ ด้วยการเติมนมและส่วนผสมแคลอรี่สูงอื่น ๆ

กินบัควีทและข้าวโอ๊ตเป็นเรื่องดี และเนื่องจากองค์ประกอบของมันมีความแตกต่างกันเพื่อให้โภชนาการมีความสมดุลคุณต้องทำให้มันมีความหลากหลายที่สุดเท่าที่จะทำได้รวมถึงธัญพืชทุกประเภท