ความรำคาญที่น่ารำคาญในรูปแบบของความขมขื่นในแตงกวามักจะกลายเป็นอุปสรรคในการเตรียมอาหารที่มีเนื้อหาบังคับของผักนี้ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารควรเข้าใจว่าจะทำอย่างไรในสถานการณ์ดังกล่าวและวิธีการแก้ไขสถานการณ์เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาดังกล่าวขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
เป็นไปได้ไหมที่จะเอาความขมขื่นออกจากแตงกวา?
โชคดีที่การกำจัดความขมนั้นเป็นไปได้ด้วยวิธีการที่ทดสอบโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์เหตุผลที่แตงกวามีรสขมคือเนื้อหาของ cucurbitacin ในผลไม้
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจาก University of California นำโดยศาสตราจารย์ William Lucas ทำการศึกษาแตงกวาขมและพบว่า cucurbitacin มีผลทางบวกต่อผู้ป่วยโรคมะเร็ง
ในปริมาณมากสารนี้จะปรากฏขึ้นเนื่องจากการละเมิดกฎสำหรับการปลูกพืช บ่อยครั้งที่รสชาติของแตงกวาได้รับอิทธิพลจากความชื้นต่ำและอุณหภูมิสูงในเรือนกระจก
วิธีกำจัดแตงกวาด้วยความขมขื่น
มีหลายวิธีในการกำจัดความขมขื่น - ถูชิ้นประมวลผลด้วยเกลือและแช่ในน้ำเย็น
การถู
วิธีที่เร็วที่สุดคือการถูแตงกวา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เอาส่วนเล็ก ๆ ออกจากปลายด้านหนึ่งของทารกในครรภ์แนบชิ้นส่วนทั้งสองด้วยชิ้นส่วนเข้าด้วยกันและเริ่มเคลื่อนย้ายชิ้นส่วนเหล่านั้นอย่างเข้มข้น จากแรงเสียดทานสารโฟมสีขาวจะเริ่มโดดเด่นและด้วยมัน cucurbitacin
การใช้เกลือ
เกลือจะช่วยขจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์ออกไป ผลไม้ที่ไม่ได้หั่นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์สามารถล้างและกินได้
แช่ในน้ำเย็น
เวลาในการประมวลผลที่ยาวที่สุดคือการใส่ผักในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 11-12 ชั่วโมงควรลอกและลอกออก
วิธีนี้เป็นที่นิยมมากกว่าการดองหรือดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรักษาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุณรู้หรือไม่ แตงกวาที่ยาวที่สุดในโลกปลูกโดยชาวอังกฤษสวน Alf Cobb และมีความยาวเกือบ 92 ซม.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
วิธีป้องกันความขมขื่น
แตงกวารสขมเป็นผลมาจากการดูแลไม่รู้หนังสือของพุ่มไม้ในช่วงฤดูปลูก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกษตรกรปลูกผักมืออาชีพตรวจสอบสภาพของพืชอย่างระมัดระวัง
มาตรการหลักในการป้องกันความขมขื่น ได้แก่ :สำคัญ! พุ่มไม้ปุ๋ยควรอยู่ในระดับปานกลาง ปุ๋ยที่เหมาะสมใด ๆ สามารถเป็นอันตรายต่อพืชหากใช้มากเกินไป
- การเลือกพันธุ์ที่ทนต่อการผลิตมากเกินไปของ cucurbitacin;
- การหว่านเมล็ดหรือการปลูกต้นกล้าในดินที่มีดินและทรายอยู่ในระดับต่ำ
- รักษาสภาพปากน้ำให้คงที่ (โดยเฉลี่ยความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70–85% และ +20 ... +25 ° C ตามลำดับ แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
- แสงพร่าสว่าง
- น้ำอุ่นปกติในตอนเย็น (1 ครั้งใน 2-3 วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอัตราการอบแห้งของดิน);
- ไม่มีการใส่ปุ๋ยสดและปุ๋ยอย่างระมัดระวังด้วยสารไนโตรเจนในช่วงฤดูปลูก
วิดีโอ: สาเหตุของความขมขื่นในแตงกวาและวิธีการกำจัดมัน
ความขมขื่นจะหายไปหรือไม่ถ้าคุณเลือกแตงกวาที่ขมอยู่?
หากเก็บเกี่ยวแตงกวาขนาดใหญ่ได้แนะนำให้ดองเพื่อแก้ไขสถานการณ์ อย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับและเจ้าภาพในสูตรใด ๆ ความขมขื่นไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่กลายเป็นน้อย เกลือที่ใช้ในการทำเกลือหรือดองนั้นจะดึงส่วนหนึ่งของแตงกวาออกจากตัวอ่อนในครรภ์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในระหว่างการอนุรักษ์ขอแนะนำให้คุณแช่น้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะเทผักด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ของเหลวเย็นลงตามธรรมชาติ
แตงกวาขมจะไม่กลายเป็นปัญหาถ้าคุณดูแลการเพาะปลูกผักที่มีความสามารถล่วงหน้า นอกจากนี้ยังช่วยให้เรียนรู้วิธีกำจัดความขมในผลไม้ วิธีการง่ายๆไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในครัวและจะกลายเป็นของจริงในสถานการณ์ที่น่ารำคาญ