การเลี้ยงโคนมเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ทำกำไรได้มากที่สุดในภาคเกษตร ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสารที่มีประโยชน์จริง ๆ เป็นส่วนหนึ่งของนมและจะทำอย่างไรเพื่อให้ปริมาณไขมันอยู่ในระดับที่เหมาะสม เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณค้นหาสิ่งนี้
ลักษณะของนมวัว
ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สุดในอาหารคือนมวัว เขาอยู่กับเรามาตั้งแต่เด็กทารก - นมผง kefir ชีสกระท่อมโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พิจารณาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและชนิดของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นที่รู้จักกัน
โครงสร้าง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของนมวัวทั้งหมดประกอบด้วยตัวชี้วัดดังต่อไปนี้:
- ค่าพลังงาน - 58 กิโลแคลอรี
- น้ำ - 88 กรัม
- โปรตีน - 2.8 กรัม
- ไขมัน - 3.25 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.2 กรัม
- วิตามินเอ - 0.01 มก.;
- วิตามินบี - 0.04 มก.;
- riboflavin - 0.18 มก.;
- cobalamin - 0.44 mcg;
- วิตามินซี - 1.3 มก.;
- วิตามินดี - 2 IU;
- แคลเซียม - 113 มก.;
- แมกนีเซียม - 14 มก.;
- โพแทสเซียม - 146 มก.;
- โซเดียม - 50 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 90 มก.;
- เหล็ก - 0.06 มก.
ประเภทของไขมัน
การประเมินคุณภาพของน้ำนมธรรมชาติคำนวณโดยตัวบ่งชี้ปริมาณไขมันนมซึ่งวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ วันนี้ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีความโดดเด่นซึ่งแบ่งออกตามสัดส่วนของไขมันในองค์ประกอบ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญต่อโภชนาการที่แตกต่างกันรวมถึงด้านการใช้งานอื่น ๆ
คุณรู้หรือไม่ หากคุณไม่สามารถรับนมวัวที่มีไขมันบางชนิดได้คุณสามารถทานแพะได้ มันมีตัวบ่งชี้ที่ 4 ถึง 9% นอกจากนี้มันยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนเท่ากันและถูกย่อยในแบบเดียวกับวัว
วันนี้ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- มากถึง 1% - ไขมันต่ำดื่มคนที่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน
- มากถึง 2% - เปอร์เซ็นต์ต่ำ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในด้านต่าง ๆ
- 3,5% - บรรทัดฐานเฉลี่ยในการกำหนดตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ที่จับคู่ทันทีหลังจากรีดนม
- จาก 4.5 เป็น 6% - มีไขมันสูงซึ่งมีวัวเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่ให้
- 10% - ปริมาณไขมันสูงสุดนำเสนอในรูปแบบของครีม
การแยกนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างสิ่งที่กำหนดปริมาณไขมันของนมในวัว
ปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยในผลิตภัณฑ์บ้านคือ 3.5%
อย่างไรก็ตามแม้จะมีสิ่งนี้มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลังจากอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ :สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่บริโภคทันทีหลังการรีดนมชื่อที่สองคือนมสด มีปริมาณไขมันเฉลี่ยและ 3.5%
- สายพันธุ์สัตว์
- คุณภาพของอาหารที่บริโภค
- สภาพความเป็นอยู่
- มรดกเผ่า
- เวลาแทะเล็ม;
- อายุและสุขภาพของวัว
- การปรากฏตัวในอาหารของการใส่ปุ๋ย;
- สภาพภูมิอากาศของการคุมขัง;
- จำนวนการหลุด
- ผลผลิตน้ำนมทุกวัน
ระดับพันธุกรรม
พันธุศาสตร์กำหนดจำนวนไขมันที่เป็นไปได้สูงสุดของผลิตภัณฑ์นมสำหรับวัวบางประเภทตามความจริงที่ว่าแม้จะมีความแปรปรวนของฟีโนไทป์ที่ค่อนข้างรุนแรงในฝูงก็เป็นไปได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ดำเนินการคัดเลือกอย่างเข้มงวดตามเกณฑ์บางอย่างเพื่อให้สามารถผสมพันธุ์สัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวชี้วัด
คุณรู้หรือไม่ เนยธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัมทำจากนม 21 ลิตรและเนยแข็งปริมาณเท่ากันทำจาก 10 ลิตรของผลิตภัณฑ์นี้
พันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นยิ่งนมวัวมากเท่าไรก็จะยิ่งมีไขมันน้อยลงเท่านั้น
ฟีดฐาน
ปัญหาของการเพิ่มปริมาณไขมันของนมนั้นเกี่ยวข้องกับเจ้าของสัตว์เหล่านี้ทั้งหมด ในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจสูงสุดกับอาหารสัตว์เพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารมีผลต่อการผลิตนมรสชาติและตัวชี้วัดอื่น ๆ ของการผลิต
เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ไขมันที่มากคุณต้องให้อาหารสัตว์แก่ชนิดต่อไปนี้:
- หญ้าแห้งที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่มีคุณภาพดี;
- กินอาหารต่อหน้าเส้นใยในปริมาณมาก
- คาร์โบไฮเดรตแสงในจำนวนไม่เกิน 10%;
- วิตามินและธาตุ - Ca, Zn, P และวิตามิน
อย่างไรก็ตามมีฟีดที่ถูกห้ามอย่างเด็ดขาดเนื่องจากพวกเขาสามารถบรรลุผลที่แตกต่างกันพวกเขารวมถึง:
- หมัก;
- ข่มขืน;
- หัวผักกาด
คุณสมบัติอายุ
ผู้เชี่ยวชาญแน่ใจว่าอายุของวัวสะท้อนอยู่ในปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ เป็นที่รู้กันว่าตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดจะได้รับหลังจากการคลอดลูกที่ 6 การเติบโตอย่างรวดเร็วของตัวบ่งชี้เกิดขึ้นหลังจากการคลอดลูกครั้งที่ 5 นอกจากนี้วัวหนุ่มยังมอบผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าเดิม
ฤดู
ฤดูกาลของปีมีผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันของนม มันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับเมื่อผลผลิตนมจะดำเนินการ - ในฤดูหนาวหรือฤดูร้อน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงฤดูหนาวสัตว์ไม่มีโอกาสที่จะกินหญ้าสดซึ่งมีของเหลวจำนวนมากและเคลื่อนไหวได้มากตามลำดับพวกมันดูดซับอาหารที่มีสารเข้มข้นจำนวนมากซึ่งมีผลต่อระดับไขมันในผลิตภัณฑ์
วิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันที่บ้าน
ไม่ง่ายเลยที่จะรู้ปริมาณไขมันที่แน่นอนของนมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ อยู่คนเดียวที่บ้านคุณจะได้รับเพียงตัวบ่งชี้โดยประมาณ
เพื่อระบุปริมาณของไขมันการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- นำแก้วใสล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตั้งค่าบรรทัดที่ 10 ซม.
- เทนมสดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในห้องอุ่น;
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ใช้ไม้บรรทัดวัดเลเยอร์ของครีมที่ปรากฏอยู่ด้านบน
ตอนนี้คุณต้องคำนวณหนึ่งตัวบ่งชี้ 10 ซม. ถือเป็นตัวบ่งชี้ปริมาณไขมัน 100% ตอนนี้คุณสามารถคำนวณปริมาณไขมันในนมของคุณได้แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลลัพธ์นี้ไม่ถูกต้องสมบูรณ์ทำไมปริมาณไขมันในนมวัวลดลง
ความมันของผลิตภัณฑ์อาจลดลงเนื่องจากปัจจัยดังต่อไปนี้:
- ปัญหาเกี่ยวกับอาหารคือการบริโภคเส้นใยและอาหารหยาบต่ำในขณะที่มีไขมันน้ำมันและน้ำตาลส่วนเกินในอาหาร
- ขาดพลังงาน
- อาหารไม่ดี;
- ฤดูกาลของปี;
- ระยะเวลาการให้นม;
- พันธุศาสตร์
- ปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์รีดนม
วิธีเพิ่มไขมันนม
สามารถเพิ่มไขมันนมได้โดยใช้เทคนิคต่อไปนี้ระหว่างการรีดนม:
- หยดแรกประกอบด้วยไขมันมากถึง 1% โดยปกติจะถูกบีบลงในภาชนะที่แยกต่างหาก สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มปริมาณไขมัน แต่ยังให้สุขอนามัยที่สมบูรณ์ในกระบวนการ
- หยดสุดท้ายคืออ้วนที่สุด ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือการนวดก่อนการรีดนมแต่ละครั้ง
- ในระหว่างไม้ที่ตายแล้วจะมีการใช้ขุนที่สมดุล เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ฟีดที่มีคุณภาพหรือเตรียมตัวด้วยตัวเอง
- ที่บ้านใช้ตัวคั่น
ใช้ฟีดที่เหมาะสม
เริ่มแรกคุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของนมโดยการเปลี่ยนอาหารของสัตว์ โดยปกติแล้วมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มจำนวนของสีเขียว, ฉ่ำและหยาบซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของการผลิตนม ในฤดูร้อนสัตว์พยายามรักษาเวลาสูงสุดไว้บน forbs เพราะพวกเขารู้ว่าพวกเขาต้องการหญ้าชนิดใด
สำคัญ! คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณไขมันของนมเนื่องจากปริมาณอาหารที่เข้มข้นเนื่องจากจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในวัว และในสถานะนี้พวกเขาไม่ค่อยเต็มใจที่จะดื่มนม นอกจากนี้การเจริญเติบโตขององค์ประกอบแป้งในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ความอุดมสมบูรณ์ของดวงอาทิตย์และการออกกำลังกายทำให้นมดีขึ้น ในฤดูหนาวมีการจัดหาสมุนไพรโดยการเก็บเกี่ยวหญ้าแห้งหญ้าฟางและหญ้าหมักรวมถึงพืชผักและราก นอกจากนี้พวกเขายังให้เครื่องผสมและซีเรียลกับมันฝรั่งต้มและพืชอื่น ๆ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณของหญ้าแห้งไม่เกิน 20% ของอาหารทั้งหมดมิฉะนั้นปริมาณของไขมันจะลดลงถึง 0.5% คุณต้องเข้าใจว่าต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการคุมขังอย่างไร
คุณสมบัติด้านเนื้อหา
ปริมาณไขมันสูงสุดของนมมีอยู่ในวัวซึ่งได้รับการอบรมโดยวิธีการเลี้ยงปศุสัตว์หรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ การเคลื่อนไหวที่ถูกบังคับ, การเพิ่มปริมาณของดวงอาทิตย์, การบริโภคอาหารสดและความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณเขียวชอุ่มส่งผลให้ตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้น รสชาติของนมจริงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สับสน คำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้แน่ใจว่าวัวของคุณให้ผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้ที่ดีของปริมาณไขมัน
