ในฤดูร้อนฉันต้องการทำอาหารให้ได้มากที่สุดด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลรวมถึงมะเขือเทศแสนอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเหล่านี้คือการทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเค็ม มันเติมเต็มเมนูประจำวันอย่างสมบูรณ์และจะดึงดูดโฮมเมดทั้งหมด ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมหลายสูตรการเตรียมการซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด
วิธีเลือกและเตรียมมะเขือเทศสำหรับใส่เกลือ
ก่อนผักเกลือจำเป็นต้องเลือกให้ถูกต้อง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:
- เลือกมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสและสุก แต่ไม่ควรใช้ผลสุกเกิน
- ให้ความชอบกับผักที่มีผิวหนาแน่นพวกเขาจะไม่สูญเสียลักษณะที่น่ารับประทานหลังจากการเค็ม
- หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปมิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการบรรจุสำหรับดอง
- พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ มะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศลูกพลัม
- ห้ามทานผลไม้ที่มีจุดรอยขีดข่วนความเสียหายต่อผิวหนัง
- ล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศเค็มเบา ๆ
การดองมะเขือเทศในแพ็คเกจไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม เนื่องจากความหนาแน่นถุงไม่อนุญาตให้อากาศไหลผ่านซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเค็ม อย่างไรก็ตามวัสดุดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นหลังจากสิ้นสุดการดองมีค่าที่จะเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะแก้วหรือชาม
คุณรู้หรือไม่ บ้านเกิดของมะเขือเทศเรียกว่าเปรู
วิธีการดองมะเขือเทศในถุง
การล้างผักในถุงจะช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ของคุณเพราะภาชนะเหล่านี้มีความเหมาะสมกับสรีระมากกว่ากระถางหรือกระป๋อง พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้
สูตรด่วนใน 5 นาที
สำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็วเราต้องการ:
- 1 กิโลกรัมมะเขือเทศขนาดกลาง (ควรเป็นเชอร์รี่);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- สีเขียวเป็นตัวเลือก;
- ถุงพลาสติก 2 ใบ
สำคัญ! หากคุณชอบกระเทียมก็สามารถเพิ่มปริมาณได้
เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการโดยตรงกับการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศก่อน
- แยกที่วางเท้าออกจากพวกเขาและในที่ของมันก็ทำแผลรูปกากบาท
- ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดแล้วเทลงในถุง
- เพิ่มผักและผลไม้สับละเอียด
- ผสมส่วนผสมในถุงอย่างทั่วถึง
- ในที่สุดใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมแล้วมัดถุงเบา ๆ เพียงจำไว้ว่าเป็นเกลือผักจะปล่อยน้ำผลไม้ดังนั้นดูแลความพร้อมของพื้นที่ว่างสำหรับสิ่งนี้ ดึงกระเป๋าใบที่สองไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกมา
- ตรวจสอบให้แน่ใจส่วนผสมที่ผสมอย่างละเอียดและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้อง
- ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่ดีที่สุดหลังจากหนึ่งหรือสองวัน อย่าลืมเขย่าแพคเกจเป็นระยะ
เมื่อมะเขือเทศได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำไปไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกแล้วซ่อนในตู้เย็นเพื่อเก็บ
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในแพคเกจใน 5 นาที
ด้วยพริกหยวก
หากคุณใส่มะเขือเทศใส่พริกไทยแล้วในความเป็นจริงคุณจะได้สลัดที่ทำเสร็จทันที เพื่อเตรียมมันใช้:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 1 พริกหยวก
- หัวกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ถุงพลาสติก 1 ใบ
คุณรู้หรือไม่ ในภาษาแอซเท็กคือคำว่า "มะเขือเทศ" ซึ่งแปลว่า "เบอร์รี่ขนาดใหญ่"
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ:
- มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลมัสตาร์ด
- 0.5 ชั่วโมงพริกไทยดำ (คุณสามารถแทนที่ด้วย 7-8 ถั่วของ allspice);
- ครึ่งฝักพริกไทยร้อนหรือสีแดงป่น
- มิ้นต์หลายก้าน, บาล์มมะนาว
กระบวนการทำสลัดมีดังนี้:
- ล้างผักและผักใบเขียวให้สะอาด
- เอาก้านออกจากมะเขือเทศทำให้แผลเล็ก ๆ กับพวกเขา
- ตัดหางจากพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและตัดให้หยาบ
- ปอกเปลือกกระเทียมสับให้ละเอียด
- หั่นผักให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ และใส่ไว้ในถุง
- ในชามหรือแก้วขนาดเล็กผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ
- เพิ่มลงในผักในถุงและเขย่าให้เข้ากัน
- ตอนนี้คุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือกับพริกหยวกในแพคเกจ
ด้วยแตงกวา
สลัดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาในเวลาเดียวกัน ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้เวลาและส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 0.5 กิโลกรัมแตงกวา;
- 3 พริกหวาน
- กระเทียม 1 หัว;
- พวงของความเขียวขจี
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ถุงสำหรับทำอาหาร
สำคัญ! หากคุณใช้มะเขือเทศสุกในการเตรียมของว่างพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 วันในการทำเกลือ
ขนมทำอาหารใช้เวลาหลายขั้นตอน:
- ล้างผักสีเขียว
- ตัดมะเขือเทศตามขวางโดยมีดลึกลงไปจนถึงกลางผัก
- สำหรับแตงกวาให้ตัดปลายและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนตาม
- พริกและแบ่งออกเป็นหลายเส้น
- พับผักสับในถุง
- เพิ่มกระเทียมที่หั่นตามจานและเป็นส่วนหนึ่งของสีเขียวสับมันก่อนหน้านี้
- จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมอย่างละเอียดหลังจากนั้น
- เพิ่มไปยังก้านสลัดผักสีเขียวผูกถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน
หลังจากใส่เกลือแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่สลัดสำเร็จรูปลงในชามหรือขวดสำหรับเก็บในตู้เย็น
วิดีโอ: วิธีดองมะเขือเทศกับแตงกวาในแพคเกจ
ด้วยน้ำส้มสายชู
เมื่อใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดองมะเขือเทศจะมีรสชาติที่คมชัดกว่า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบสูตรนี้: หลายคนคิดว่าส่วนผสมนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ
วิธีทำสลัดให้ทำดังนี้
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 3 กลีบกระเทียม
- พวงของผักชีฝรั่ง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
สำคัญ! พลิกถุงเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมากระจายอยู่ในผักอย่างสม่ำเสมอ
คุณต้องเตรียมของว่างดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศ
- ปอกเปลือกกระเทียมเอาก้านออกจากผักและตัดยอดในลักษณะของฝา
- ผสมสมุนไพรสับกระเทียมสับน้ำส้มสายชู
- เกลือผลไม้แต่ละรายการโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องปรุงแล้วคลุมด้วยผ้าคลุมเดียวกัน
- ใส่มะเขือเทศลงในจานแล้วห่อไว้ในถุง
- ปล่อยให้ขนมชงสักวันในตู้เย็น
มะเขือเทศดองในอาร์เมเนีย
สูตรมะเขือเทศดั้งเดิมในอาร์เมเนียแตกต่างจากคนอื่นในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และองค์ประกอบที่ผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่งหลาย
- ลูกเกด 2-3 ใบ, เชอร์รี่;
- 0.5 ลิตรน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- ¾ศิลปะ น้ำตาล
คุณรู้หรือไม่ เป็นครั้งแรกที่มีการอธิบายมะเขือเทศเป็นผักในปี 1555 ในอิตาลีภายใต้ชื่อแอปเปิ้ลทองคำ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นให้ทำตามคำแนะนำ:
- ล้างมะเขือเทศพริกไทยกระเทียมให้ละเอียด
- บนมะเขือเทศทำไม้จิ้มฟันสักสองสามรอยที่ส่วนบนของตัวอ่อนแล้ววางไว้ในถุงในชั้นเดียว
- ล้างผักใบและกระจายบางส่วนของมันที่ด้านบนของผัก
- จากนั้นให้วางมะเขือเทศและเครื่องปรุงเป็นชั้น ๆ ต่อไปจนกว่าจะหมด
- ในตอนท้าย, การแพร่กระจายพริกไทยระหว่างมะเขือเทศ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำเพื่อทำน้ำเกลือ
- เทของเหลวที่ได้มาอย่างประณีตลงในถุงมะเขือเทศแล้ววางลงในหม้อหรือชามอย่างระมัดระวัง
- ปล่อยให้ผักยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
วิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศเค็มในอาร์เมเนีย
การจัดเก็บเพิ่มเติม
เก็บมะเขือเทศใส่เกลือในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาสามารถคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ได้ถึง 2 สัปดาห์ แต่ควรกินให้เร็วที่สุด
คุณรู้หรือไม่ โดยระดับของเซโรโทนินฮอร์โมนแห่งความสุขมะเขือเทศไม่ได้ด้อยกว่าช็อคโกแลต
เคล็ดลับเพิ่มเติม
มะเขือเทศเค็มทันทีเป็นอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ หากต้องการให้ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะเทคนิคเล็กน้อยจะช่วย:
- ก่อนที่จะบดมะเขือเทศให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน;
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศขนาดใหญ่ถ้าอย่างนั้นก็ควรจะหั่นเป็นหลายส่วน
- ทำของขบเคี้ยวของขบเคี้ยวยัดไส้ผักด้วยสมุนไพรกระเทียมพริกหยวก
- เมื่อคุณต้องการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วให้ใช้น้ำแร่แทนน้ำธรรมดา
- ถ้าเป็นไปได้ให้นำมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันไปบดให้ละเอียด
มะเขือเทศเค็มจะเสริมทั้งในชีวิตประจำวันและตารางเทศกาล พวกเขาไปได้ดีกับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามเนื่องจากนี่ยังเป็นอาหารเค็มคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดมิฉะนั้นปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้
