Keta เป็นหนึ่งในปลาแซลมอนแปซิฟิก ที่สวยงามแข็งแรงและแข็งแกร่งสันดอนทุก ๆ ปีขึ้นแม่น้ำไซบีเรียจำนวนมากเพื่อวางไข่ ในไซบีเรียมีคุณค่าในฐานะแหล่งดั้งเดิมของการเติมเสบียงในฤดูหนาว ในบทความคุณจะพบคำอธิบายของปลาแซลมอนที่อยู่อาศัยและวิถีชีวิตของมัน

คำอธิบายปลา

ปลาแซลมอน Chum เป็นสายพันธุ์ที่เป็นของสกุลแซลมอนแปซิฟิกตระกูลของปลาแซลมอน ปลาที่โตเต็มวัยอาศัยอยู่ในมหาสมุทรอพยพในตอนท้ายของชีวิตลงสู่แม่น้ำน้ำจืดเพื่อเพาะพันธุ์ เธอวางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิตของเธอแล้วตาย ในช่วงมหาสมุทรของชีวิตเพื่อน ๆ ดูคล้ายกับปลาแซลมอน แต่เมื่อมันกลับสู่น้ำจืดมันจะเปลี่ยนรูปร่างไปทางสัณฐานวิทยา ทั้งสองเพศสร้างแถวของลายเสือสีแดงและสีดำแนวนอนที่สดใส ปลาแซลมอนหนุ่มจะพัฒนาในแม่น้ำแม่ของพวกเขาพยายามอยู่ใกล้กับชายฝั่งเพื่อป้องกันสัตว์นักล่า ก่อนที่จะย้ายไปยังมหาสมุทรเขาจะมีหลังสีเข้มและสีอ่อนของท้อง ปลาตัวเล็กจะมองหาน้ำลึกและหลีกเลี่ยงแสงในขณะที่ไตและเหงือกเปลี่ยนไปปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมมหาสมุทรใหม่

คุณรู้หรือไม่ มีความเชื่อกันว่าปลาแซลมอนจะมาถึงสถานที่ที่มันเกิดในแม่น้ำพื้นเมืองโดยมุ่งไปที่สนามแม่เหล็กของโลก แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถพิสูจน์ทฤษฎีนี้หรืออื่น ๆ ได้

ลักษณะพื้นฐานของสายพันธุ์:

• ชื่อวิทยาศาสตร์: Oncorhynchus keta;
• ประเภท: นักล่าอพยพ (anadromous) จากแม่น้ำน้ำจืดไปยังมหาสมุทรที่จุดเริ่มต้นของชีวิตและกลับมาในตอนท้าย;
• ที่อยู่อาศัย: ในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือกระจายจากชายฝั่งอาร์กติกของแคนาดาไปจนถึงบริเวณชายฝั่งทางตอนเหนือของอเมริกาเหนือและเอเชีย
• วางไข่: ก่อนตายเท่านั้น
• เวลาวางไข่: ปลายฤดูใบไม้ร่วง - ต้นเดือนธันวาคม, น้อยกว่าในฤดูร้อน;
• อาหาร: ตัวอ่อนของแมลง, โคเปพอด, หอยและปลาหลากหลายชนิด

มันมีลักษณะเป็นอย่างไร

ในฐานะที่เป็นผู้ใหญ่ปลาแซลมอนตัวเล็กจะได้สีเขียวอมน้ำเงินที่ด้านหลังและด้านบนของเส้นด้านข้างโดยมีจุดเล็ก ๆ มากมาย หางมีแฉกสูงมีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนแปซิฟิกสายพันธุ์อื่นและมีแถบสีเงิน (แต่ไม่อยู่ระหว่าง) กับครีบของครีบ

คุณรู้หรือไม่ ผิวของชุมมีความหนาแน่นสูงซึ่งในสมัยโบราณใช้ทำรองเท้าหนัง

ในขณะที่ผู้ใหญ่เดินทางไปวางไข่ในแหล่งน้ำจืดสีและรูปร่างของทั้งสองเพศเปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวผู้เสียสีเงินและได้รับสีจากมะกอกดำถึงน้ำตาลมีแถบสีแดงหรือม่วงเป็นแถบแนวตั้ง ฟันที่ติดตะขอปรากฏขึ้นในปากคล้ายกับเขี้ยวของสุนัขซึ่งเป็นสาเหตุที่แหล่งที่มาจากต่างประเทศเรียกว่าปลาแซลมอนเรียกว่าปลาแซลมอน ตัวเมียมีสีน้ำตาลหรือสีเทาและมีแถบแนวนอนสีเข้มที่ปรากฏตามแนวขวาง พวกเขายังพัฒนาฟันหน้า แต่พวกเขามีขนาดเล็กกว่าเพศชายอย่างมีนัยสำคัญ

ปลาแซลมอนชุมที่โผล่ออกมาจากไข่มีแนวตั้ง 8-12 เหมือนในแถบสีเข้มรูปร่างที่ไม่ข้ามเส้นข้าง สีทั่วไปสำหรับตัวเมียและตัวผู้มีสีน้ำตาลอมเขียวเข้มด้านหลังและสีเขียวอ่อนสีรุ้งด้านล่างบรรทัดด้านข้าง เมื่อถึงเวลาย้ายถิ่นไปยังที่โล่งความเจริญเติบโตของเด็กจะยาวถึง 3-5 ซม.

มีกี่ชีวิตขนาดและน้ำหนัก

อายุขัยเฉลี่ยของปลาแซลมอนในป่าอยู่ที่ 2-7 ปี ในช่วงเวลาของการวางไข่ตัวเมียวางไข่จาก 1,500 ถึง 10,000 ฟอง แต่มีเพียง 10 ตัวเท่านั้นที่รอดจากการวางไข่ ความยาวเฉลี่ยของปลาตัวเต็มวัยคือ 60-70 ซม. และน้ำหนักตัวคือ 4.5–10 กิโลกรัม ความยาวสูงสุดของปลาแซลมอนที่บันทึกไว้คือ 100 ซม. และน้ำหนักของชิ้นงานเท่ากับ 15.9 กิโลกรัม

ประเภท

ชุมไม่มีพรรณพฤกษศาสตร์อธิบาย มันใช้รูปแบบที่แตกต่างตลอดชีวิตของเธอ ในระยะทอดปลาจะถูกปรับให้อยู่ในน้ำจืดก่อนที่จะถูกส่งไปยังมหาสมุทรร่างกายของมันจะได้รับการเปลี่ยนแปลงและเปลี่ยนสี ตลอดชีวิตในมหาสมุทรปลากินไขมันและทันทีที่มันมีขนาดใหญ่พอมันจะไปวางไข่ในแม่น้ำของมัน ในขณะนี้ร่างกายของเธอกำลังกลายพันธุ์อีกครั้ง

การวางไข่เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ปลาที่มาจากไข่ที่วางในฤดูร้อนจะเรียกว่าฤดูร้อนและต่อมา - ฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิของน้ำในช่วงเวลาของการทอดจะแตกต่างกันดังนั้นปลาจึงมีขนาดและการพัฒนาแตกต่างกันเล็กน้อย ฤดูใบไม้ร่วงถือว่ามีขนาดใหญ่

ถิ่นอาศัยที่พบในรัสเซีย

ที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนเพื่อนอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในพื้นที่ที่ทอดยาวจากชายฝั่งอาร์กติกของแคนาดาไปจนถึงบริเวณชายฝั่งทางตอนเหนือของอเมริกาเหนือและเอเชีย ในขณะที่อยู่ในทะเลปลาส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในฝั่งตะวันออกของ Chukchi และ Bering Seas และในอ่าว Alaska ในอเมริกาเหนือมีการแจกจ่ายปลาทั่วอลาสก้าทางตอนเหนือของอ่าว Kotzebue จากนั้นโรงเรียนจะถูกลดระดับลงตามชายฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิกไปยังเกาะคิวชูในญี่ปุ่นและแม่น้ำ Lena ในรัสเซียทางตะวันออกพวกเขาว่ายน้ำที่แม่น้ำ Mackenzie และ Anderson ในแคนาดา

ปลาวัยผู้ใหญ่มักจะกลับมาหลังจากกินอาหารในมหาสมุทรไปยังแม่น้ำที่พวกมันกำเนิด ระยะทางที่เดินทางไปยังพื้นที่วางไข่เหนือน้ำแตกต่างกันมากระหว่างประชากรและภูมิภาค ในขณะเดียวกันบุคคลบางคนยังคงอยู่ที่ปากขณะที่คนอื่นยังคงเคลื่อนที่ทวนกระแสน้ำหลายพันกิโลเมตร นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบประชากรที่จะอาศัยอยู่เฉพาะในแม่น้ำน้ำจืดที่ไม่สามารถเข้าถึงทะเล

บนดินแดนของรัสเซียปลาแซลมอนเพื่อนอาศัยอยู่ในแอ่งของมหาสมุทรอาร์กติกโดยมีทางเข้าสู่แม่น้ำที่ไหลลงมา ในหมู่พวกเขา: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, การล่าสัตว์และอื่น ๆ เธอพบใน Laptev, Chukchi, Okhotsk, ทะเลเรนท์ ในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกปลามีชีวิตอยู่จนถึงเกาหลี

ไลฟ์สไตล์และโภชนาการ

ปลาแซลมอนหนุ่มฟักในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำเริ่มกินตัวอ่อนของแมลงแล้วค่อยๆเคลื่อนไปที่ทะเล เมื่อมาถึงที่นี่พวกเขาอาศัยอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลเป็นเวลาหลายเดือนกินสัตว์จำพวกกุ้งสัตว์บกและปลาเฮอริ่งอ่อน ในขณะที่พวกเขาโตขึ้นทอดทิ้งไว้เพื่อมหาสมุทร ในขณะนั้นพวกเขากินกุ้งหอยและปลาหลากหลายชนิด เมื่อครบกำหนดแล้วปลาจะกลับสู่น้ำจืดเพื่อวางไข่และ ณ จุดนี้หยุดกิน พลังงานที่เก็บไว้ในเนื้อเยื่อของร่างกาย (ไขมันและกล้ามเนื้อ) เป็นสิ่งจำเป็นในการบำรุงความแข็งแรงในระหว่างการวางไข่

สำคัญ! หากเลือกซากสัตว์สำหรับทำอาหารคุณจะเห็นการเจริญเติบโตบนท้อง (เหล่านี้คือปรสิต) ดวงตาขุ่นมัวหรือเกล็ดเกล็ดปลาตัวนี้จะเน่าเสียและคุณไม่ควรซื้อ

วางไข่

วางไข่จากฤดูร้อนถึงฤดูหนาว พวกมันจะวางไข่ในพื้นที่ต้นน้ำเพื่อให้ออกซิเจนแก่ลูกที่กำลังพัฒนา ตัวเมียหุ้มรังด้วยกรวดและวางไข่ที่นั่น หลังจากเลื่อนออกไปปลาตัวเต็มวัยก็ตาย ซากสัตว์เหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับระบบนิเวศแม่น้ำ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพวกเขาปรับปรุงการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของสัตว์เล็กที่เพิ่งฟักออกใหม่โดยการแนะนำธาตุอาหารไนโตรเจนและฟอสฟอรัสในลำธารน้ำ

ศัตรูในธรรมชาติ

ในขณะที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรปลาแซลมอนเป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ซากปลาวัยผู้ใหญ่ที่ถูกฆ่าตายหลังจากวางไข่กลายเป็นอาหารสัตว์สำหรับนกหมีหมาป่า การฟักไข่อาจเป็นเหยื่อของปลาน้ำจืดหรือนกล่า

ค้า

ในมหาสมุทรเปิดปลาแซลมอนยังคงมีชีวิตอยู่ค่อนข้างสูงในคอลัมน์น้ำ - มันไม่ค่อยจมดิ่งลงไปต่ำกว่า 50 เมตรความลึกถิ่นที่อยู่ทั่วไปคือ 13 เมตรจากพื้นผิวในเวลากลางวันและ 5 เมตรในเวลากลางคืน ครึ่งหนึ่งของโลกตกอยู่กับชาวประมงจีนและประมาณหนึ่งในสี่ไปยังรัสเซียและสหรัฐอเมริกาตามลำดับ จับปลาแซลมอนป่าอุตสาหกรรมในปี 2019 (ณ เดือนกันยายน) ในอลาสก้ามีจำนวน 17,186,000

คุณรู้หรือไม่ โดยปกติแล้วปลาจะรักษาสมดุลระหว่างของเหลวในร่างกายและสิ่งแวดล้อม แต่เมื่อเพื่อนไปวางไข่มันจะไม่สามารถปรับเซลล์ของมันให้เข้ากับน้ำเค็มได้อีกต่อไปซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันระเบิดจากภายใน

ปลาแซลมอน Chum ถือว่ามีค่าน้อยที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ปลาแซลมอนทุกชนิด เนื้อที่ได้จากมันคือสีขาวชมพูหรือเหลืองมีไขมันต่ำ มันมีสีอ่อนกว่าและไม่เหนียวเหมือนสายพันธุ์อื่น มันขายสดแช่แข็งแห้งเค็มรมควันหรือกระป๋อง สำหรับกีฬาตกปลาพวกเขาใช้จ่ายที่ปากแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลเมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง เชื่อกันว่าการตกปลาแซลมอนเป็นเรื่องยากเนื่องจากปลามีขนาดใหญ่

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

Keta มีรสชาติอ่อน ๆ เนื้อของเธอโดดเด่นด้วยปริมาณโซเดียมต่ำกรดไขมันโอเมก้า -3 ไนอาซินวิตามินบี 12 และซีลีเนียมจำนวนมาก มันมาจากการขายสดและแช่แข็ง แต่ยังสามารถพบได้ในรูปแบบกระป๋องหรือรมควัน เนื้อของเธอเป็นสีชมพูแตกต่างจากปลาแซลมอนอย่างสิ้นเชิง ความแตกต่างสามารถสังเกตเห็นได้เฉพาะในสถานที่ที่บางกว่าด้านหน้าของหาง ในปลาแซลมอนการเปลี่ยนของหางไปสู่ครีบหางนั้นหนากว่า

มันมี (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• แคลอรี่: 120 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 4 กรัม;
• คอเลสเตอรอล: 4 มก.;
• โซเดียม: 50 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• โปรตีน: 20 กรัม
• กรดโอเมก้า -3: 0.7 กรัม

แนะนำปลาสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 4 ปีขึ้นไปและผู้ใหญ่

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์และคาเวียร์ของปลาแซลมอนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ชุมปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบี 12 ซีลีเนียมและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ หลังมีความจำเป็นในการรักษาสุขภาพตาสมองและหัวใจ ปลาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสมองในทารกและมีประโยชน์มากเมื่อกินระหว่างตั้งครรภ์ รายละเอียดเพิ่มเติมองค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินของปลาแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง ข้อมูลจะได้รับต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สำคัญ! สารที่มีอยู่ในปลาแซลมอน Chum ปกป้องตับจากแอลกอฮอล์ระหว่างงานปาร์ตี้

• สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปลานี้นักโภชนาการมักจะกล่าวถึงต่อไปนี้มากกว่าคนอื่น ๆ :
• ลดอาการคลื่นไส้ในระหว่างตั้งครรภ์
• กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายรวมถึงสิ่งที่สะสมอยู่ในช่องว่างระหว่างเซลล์
• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• รักษาผิวให้แข็งแรง;
• การเพิ่มประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร
• เติมร่างกายด้วยพลังงาน
• ลดน้ำตาลในเลือด
• การป้องกันการสูญเสียเส้นผม
• การพัฒนาสมองในเด็ก
• การวางตัวเป็นกลางของกระบวนการอักเสบต่างๆ
• การป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด
• ป้องกันโรคกระดูกและฟัน

การรับประทานอาหารทะเลช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองและรองรับน้ำหนักร่างกายที่แข็งแรง แนะนำให้บริโภคเนื้อปลาแซลมอนและปลาแซลมอนอื่น ๆ สัปดาห์ละ 2 ครั้งเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกรดไขมันที่จำเป็นโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายในไขมัน

คาเวียร์ Chum แซลมอนที่ทาสีด้วยสีส้มสดใสด้วยสารแอสตาแซนธินที่มีประโยชน์ มันเพิ่มความต้านทานของผิวหนังเป็นรังสีอัลตราไวโอเลตและมีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชัน คาเวียร์อุดมไปด้วยโปรตีนกรดโอเมก้า -3 และวิตามินดี

100 กรัมประกอบด้วย:

• 250 kcal;
• 14 กรัมของไขมัน
• โปรตีน 29 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

นี่เป็นโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีสุขภาพดี

รสชาติและการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้าปลาแซลมอนมีปริมาณไขมันต่ำกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าในขณะที่ไม่สูญเสียกรดที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นซีลีเนียมและไนอาซิน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นปลาแซลมอนอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันปลาแซลมอนก็อร่อยพอที่จะหาแอปพลิเคชั่นในสูตรอาหารหลากหลาย

สำคัญ! ระยะเวลาของการรักษาความร้อนของแซลมอน Chum ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ทุกๆ 1.5 ซม — มันคือ 4–5 นาทีของการทอด stewing หรืออบ

โปรไฟล์การทำอาหารของ chum แซลมอน:

• เนื้อ: ชมพูอ่อนหรือส้ม
• พื้นผิว: หนาแน่นหยาบกว่าปลาแซลมอน
• รสชาติ: นุ่ม;
• แอพลิเคชัน: มันเป็นไปได้ที่จะอบทอดย่างและทอด;
• ส่วนแบ่งเนื้อ: 70% ของน้ำหนักของปลา
• พร้อมให้จับได้: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน

เพื่อเพิ่มคุณภาพและปริมาณของคาเวียร์ให้ได้มากที่สุดจะมีการจับปลาแซลมอนในขั้นตอนต่อไปในวงจรชีวิตในช่วงการวางไข่ ในเวลานี้เนื้อนุ่มและหอมน้อยลง ในช่วงที่ปลาอยู่ในมหาสมุทรเนื้อของมันมีคุณภาพสูงและมีลักษณะที่แตกต่างจากปลาแซลมอน

Keta เป็นปลาที่มีคุณค่าและหลากหลายมากที่สุดของภาคเหนือ เธออาศัยอยู่ในโรงเรียนเล็ก ๆ ที่ชั้นบนของน้ำที่มีสัตว์จำพวกกุ้งและปลาตัวเล็ก ๆ มากมาย - อาหารหลักของเธอ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีผู้ใหญ่จะมีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัมและได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้เธอวางใจได้ในอาหารของคุณ