ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น พวกมันสามารถแยกแยะได้จากวัตถุที่คล้ายกัน แต่กินไม่ได้ในสีโครงสร้างของขาและรูปร่างของหมวก: เห็ดปลอมจะสว่างกว่าหมวกของพวกเขามีรูปร่างกลมปกติและขาข้างในนั้นว่างเปล่า
Hinomannose ที่บรรจุอยู่ในนั้นจะขับไล่แมลงดังนั้น Chanterelles จึงไม่ไวต่อการถูกโจมตีจากศัตรูพืชซึ่งทำให้ปลอดภัยต่อการกิน จานจากพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ
อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชานชานเทลสดต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้า วิธีทำถูกต้องและใช้เวลาดำเนินการนานเท่าไหร่อธิบายไว้ด้านล่าง
ฉันต้องทำอาหารชานชาน
ควรต้มชานเทอเรลเพื่อทำซุปและก่อนทอด. ซุปที่ปรุงจากเห็ดชานเทอเรลล์จะมีกลิ่นหอม นอกจากนี้แม้ว่าส่วนหนึ่งของความอร่อยจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหารสารอาหารจะยังคงอยู่
ชานเทอเรลต้มอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม
ก่อนทอดพวกเขาจะต้มเพื่อไม่ให้ลดลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันควรจะกล่าวว่าสำหรับการจัดทำสลัดเห็ดและขนมขบเคี้ยวเห็ดชนิดหนึ่งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรักษาความร้อน พวกเขาสามารถต้มและเพียงเพื่อกำจัดรสขม
เห็ดต้มสามารถแช่แข็งเพื่อให้หลังจากนั้นในขณะที่พวกเขาสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร วัตถุดิบที่ถูกละลายเย็นจะถูกต้มในสารละลายที่มีความหวานเท่านั้นเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่แข็งจะไม่เพียง แต่รักษาความสดเท่านั้น แต่ยังมีความขม นอกจากนี้การต้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำเกลือ
สำคัญ! chanterelles ที่อ่อนโยนและอ่อนนุ่มเช่นเห็ดอื่น ๆ สร้างภาระให้กับอวัยวะย่อยอาหารดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและกระเพาะอาหาร นอกจากนี้จานเห็ดมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก
วิธีการปรุงอาหาร
เวลาในการดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จะเพิ่มชานชานเทลในการต้ม:
- เพื่อกำจัดรสขมพวกเขาจะต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มน้ำตาลทรายแดง (เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนสูงสุดและการขาดความขมขื่นอย่างสมบูรณ์คุณสามารถแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเตรียม chanterelles);
- สำหรับซุปปรุงอาหารเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที
- สำหรับอาหารทอดเวลาทำอาหารอาจใช้เวลา 15 นาที
- จนสุกเต็มที่คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
แต่ละจานต้องใช้เห็ดในระดับหนึ่งดังนั้นการพิจารณาการเตรียมควรแยกต่างหาก
สำหรับซุป
คุณสามารถประมวลผลส่วนผสมเห็ดสำหรับทำซุปโดยทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน:
- ล้างชานเซลจากซากพืชในป่าล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหล
- หมวกถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขาตัดไปตามความยาวของหลอด
- เทลงในชามเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใช้กระชอนกับกระชอน
- ปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ก้อนเห็ด
- ทอดผักปอกเปลือกและสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อเกลือ
- เทเห็ดลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เทมันฝรั่งทอดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
- ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกประมาณ 10 นาที
วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดต้มอย่างเท่าเทียมกัน
สำคัญ! เห็ดจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หลังจากการปรุงอาหารเท่านั้น
ก่อนทอด
การคั่วลดขนาดของผลิตภัณฑ์เห็ดดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงอาหารก่อนการปรุง:
- ตัดส่วนผสมเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างออกเป็นก้อน
- เทลงในหม้อนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เห็ดใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเทเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาที
แปรรูปด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์เห็ดจะไม่ลดลงและคงรสชาติ
จนกว่าจะพร้อม
ในการจัดเตรียมสลัดและอาหารทานเล่นต้องปรุงเห็ดจนสุก
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องคุณสามารถใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมส่วนผสมโดยการล้างและทำความสะอาดพวกเขา
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทชิ้นงานลงในภาชนะที่มีน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมจะมีของเหลว 2 ลิตร
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ ในบางครั้งคุณจะต้องลบโฟมที่เกิดขึ้น อย่าคลุมด้วยฝา
- สะเด็ดน้ำให้กรองเห็ดผ่านกระชอนและปล่อยให้ไหล
เพื่อให้เห็ดไม่ได้ลิ้มรสเหมือนยางอย่ารอช้าเวลาที่พวกเขาอยู่ในน้ำเดือด. หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์เห็ดร้อนหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในกระชอนและคงอยู่ในหม้อต้มน้ำ
วิธีการปรุงอาหาร
ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดคุณต้องเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เห็ดจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดใหญ่และทั้งหมด ก่อนอื่นวัตถุดิบเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและซากพืชป่าอื่น ๆ แล้วต้ม ปอกเปลือกและล้างผัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด
เห็ดสามารถผลิตวิตามินดีที่พวกเขาต้องการในขณะที่อยู่ในแสงแดด ความสามารถเดียวกันคือลักษณะของผิวหนังมนุษย์
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 500 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
คุณรู้หรือไม่ เห็ดสามารถสร้างลมเพื่อให้แน่ใจว่าสปอร์ของพวกเขาแพร่กระจาย ระเหยความชื้นออกจากพื้นผิวฝาปิดจะทำให้อากาศเย็นลงเหนือตัวมันเอง
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เทชานชานเทลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- จับเห็ดจากน้ำซุปที่ได้แล้วนำไปทอดในเนยที่มีไขมัน
- ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้น
- บดผักใบเขียวและหัวหอม
- มันฝรั่งแครอทและหัวหอมหั่นในน้ำมันพืช
- เทผักทอดลงในน้ำซุป
- เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วทิ้งไว้ให้สุกจนกว่ามันฝรั่งจะสุก จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ซุปพร้อมสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มเนย
ชานเทอเรลให้จานกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มละมุนเนื่องจากมีการเพิ่มในจานแรก, เครื่องเคียงและสลัด ก่อนปรุงอาหารชานชานเทลจะต้องผ่านกระบวนการต้มในน้ำเดือด เวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของจานที่ต้องการ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เห็ดต้มสามารถบันทึกได้โดยการแช่แข็งเพื่อการปรุงอาหารในภายหลัง
